මෙම වට්ටෝරුව බොහෝ දියුණු මාළු ආහාර පිසීම සඳහා පදනම වේ, නමුත් මාළු තොග සෑදීම ඉතා සරලය. එය අවසන් වූ පසු මාස තුනක් දක්වා මෙම තොගය හොඳින් හිර වී ඇති අතර එය මාස හයක් දක්වා භාවිතයට ගත හැකිය.
මාළු තොග සහ අනෙකුත් තොග අතර ඇති විශාලතම වෙනස කාලයයි: මාළු තොගවල හරක් මස් හෝ කුකුළු මස් තොග එකට එකතු වී පැය සහ පැය අවශ්ය නොවේ.
බාගයක් හෝ කොඩ් වැනි ලී මාළු භාවිතා කරන්න - සැමන් හෝ මැකරල් වැනි තෙල් වැනි මසුන් වළක්වා ගන්න.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- ඔලිව් තෙල් 3 tablespoons
- මත්ස්යයන් 3 ක් (කඤ්චුක, වරල් සහ හිස්)
- 1/2 විශාල parsnip (වටා කපා)
- 1 ලීක් (තට්ටුව සිහින්)
- 2 දඬු යට සැල්දිරි (කැපූ)
- 1 කැරට් (වටා කපා ඇත)
- අච්චු: මහදුරු බල්බයකින් තලන
- 1/2 කුසලාන හතු (බොත්තම්, කපා)
- 1/2 පොකුරු පැරිලිය
- 1 කෑල්ලක් ඉඟුරු (අඟල් 1, රසැති හා පෙති කපන ලද)
- කොළ 2 කොළ
- 1 කරාබු සුදුළූණු (සුනඛ)
- 1 sprig thyme (නැවුම්, හෝ 1 තේ හැන්දක වියළි දුඹුරු)
- 1 කුසලාන සුදු වයින් (pinot grigio වැනි වියළි)
- 1 1/2 සිට 2 quarts ජලය (සීතල)
- රස කිරීමට ලුණු
එය කරන්නේ කෙසේද?
- ඇටකටු හා සීතල වතුර යටි හිස වසා තබන්න. ගිලීස් තවමත් අමුණා තිබේ නම් ඒවා කපා දමන්න. ඔවුන් ඔබට අවශ්ය නැති කටුක රසය ලබා දෙති.
- අධික තාපය මත මිනිත්තු 2 ක් සඳහා විශාල පෑන් උණුසුම්, පසුව තෙල් එකතු කරන්න.
- උෂ්ණත්වය පහළට හරවන්න, මාළු ඇට එකතු කරන්න. ඔබ ඔවුන් දුඹුරු කිරීමට අවශ්ය නොවන්නේ, පුංචි වර්ණය ලබා ගැනීම සඳහා පමණි. කුක්, නිතර විනාඩි 5 ක් විනාඩි. ඉවත් කරන්න.
- උස් තොගයක් තුළ වයින් එකතු කර අධික තාපය යටින් අඩකින් අඩු කරන්න. මෙය සිදු කළ පසු මත්ස්ය ඇටකටු එකතු කර දැන් තාපය නිවා දමන්න.
- පෑන් දී ඔබ මාළු ඇටකටු උගුලා, එළවළු පැසුණු තෙක් එළවළු එකතු කර ආහාර පිසීමට. නිතරම බීර. ඔවුන් පිසූ නමුත් දුඹුරු නොවූ (කුඩා බ්රෝරිං හොඳයි), ඒවා තොගයට එකතු කරන්න.
- ඖෂධ පැළෑටි වලට ඖෂධ පැළෑටි එකතු කිරීම, ඒකාබද්ධ කිරීම සඳහා සියල්ල කලවම් කිරීම සහ අඟලක් මගින් එය ආවරණය කිරීම සඳහා ප්රමාණවත් සීතල වතුර එකතු කරන්න.
- තොගයක් ගෙන්වන්න. එය නභිගත කරන්න එපා. ඔබ එසේ කරනවා නම් මාළු තොගය ඉක්මණින් වලාකුළු නිසා ඔබට උනු වීමට ඉඩ නොලැබේ. මතුපිටට ෂිමර් එකක් සොයන්න එපා. ඔබ උෂ්ණත්වමානයක් ඇති නම් 170-180 අතර යමක් අවශ්ය ය.
- කොටස් ස්වල්පයක් ඇති විට, බඳුනේ එක පැත්තක ටිකක් ටිකක් ගෙන යන්න. මෙය එක් පැත්තකට කිසිදු අශෝභන ලෙස යොමු කරනු ඇත. මිනිත්තු 40 කින් මේ වගේ.
- මිනිත්තු 40 කින් පසුව, චීස්ක්ලොත් කෑල්ලක් සහිත සිහින් මාළු කැබැල්ලක් හරහා කොටස් විස්ථාපනය කරන්න. Stockpot එක පිරිසිදු කරන්න, ඉන්පසු තොගය දැන් පිරිසිදු බඳුනට ආපසු ගෙන යයි. එය රස බලන්න. දැන් ලුණු එකතු කිරීමේ කාලයයි. ඔබේ රසයට ගැලපෙන පරිදි එකතු කරන්න.
- බඩ ඉරිඟු වගාව සහ කැටි කිරීම. එය අත්හිටුවීමේදී කොටස් තොග පුළුල් කිරීමට වගබලා ගැනීම සඳහා ප්රමාණවත් ඉඩක් තබා ගන්න.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 431 |
| මුළු ෆැට් | 10 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 1 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 6 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 0 mg |
| සෝඩියම් | 160 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 63 ග්රෑම් |
| තන්තු | 20 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 18 ග්රෑම් |