වේදනාව යනු කුමක්ද?

කටුක හැඟීම් පහම රස සංවේදීතාවයෙන් එකක් වන අතර මිනිසා විශේෂයෙන් සංවේදී ය. තිත්තකම හඳුනා ගැනීමට ඇති හැකියාව, බොහෝ විට කටුක ශාකවලින් හා වෙනත් ද්රව්යවලින් අපව ආරක්ෂා කිරීමට ක්රමයක් ලෙස පරිණාමය වී ඇතැයි සිතිය හැකිය. බොහෝ අවස්ථාවලදී කෝපාග්නිය බොහෝ විට නරක අතට හැරුණද, එය වටේට රවුම් සහ ප්රියජනක රසය වටා නිර්මාණය කිරීමට යොදා ගත හැකිය. චොක්ලට්, කෝපි සහ බීර ඇතුළු අපගේ ප්රියතම ආහාර බොහෝමයක් අමිහිරි වී ඇත.

උෂ්ණත්වය අවම කරගත හැකිද?

කනගාටුව තියුණු, රළු හෝ අපහසු රසය ලෙස විස්තර කළ හැක. අමිහිරි සුවඳ හෝ ඇඹුල් රසවත් නොවන අතර සමහර අවස්ථාවලදී මෙම රසකාරක සංවේදීතාවන්ට අනුකූල වේ. බොහෝ අය තිත්ත රසයන් සමග අමනාපයෙන් විරුද්ධ වී ඇත. නමුත් එයට කැමති හා අත්පත් කර ගත හැකිය. ෙබ්කිං සෝඩා වැනි alkaline pH සහිත ඇති සංයෝග බොහෝ විට කටුක රසය ඇත.

විද්යාත්මක පර්යේෂණයකින් සොයාගෙන ඇති පරිදි සමහර මිනිසුන්ට වඩා කටුක සුවඳින් සංවේදී බවක් ඇති බව සොයාගෙන තිබේ. මෙම පුද්ගලයන් "supertasters" ලෙස හඳුන්වනු ලබන අතර බොහෝ විට ආසියානු, අප්රිකානු හෝ දකුණු ඇමරිකාවේ අනුප්රාප්තිකයන් වේ. සමහර අය එළවළු රසය ඉතා අපහසුතාවට පත් වන්නේ මන්දැයි පැහැදිලි කිරීමක් විය හැකිය. බොහෝ එළවළු අවම වශයෙන් සමහර කටුක, විශේෂයෙන් අමු.

මොන ආහාරද?

අඳුරු, කොල ග්රන්ථිය ඔවුන්ගේ කටුක රසය සඳහා ප්රසිද්ධය. බොහෝ විට පරිණත එළවළුවල එළවළු එළවළුවල වැඩි වේ. මේ හේතුව නිසා, බොහෝ වැඩිහිටියන් ඔවුන්ගේ වඩා පරිණත සහ කටුක සගයන් වෙත ටෙන්ඩර් තරුණ හරිතයන් කැමති වේ.

ඔවුන්ගේ කටුක රසය සඳහා ප්රසිද්ධව සිටින හරිතයින් වන්නේ කජු, දුඹුරු, එළවළු සහ බ්රොකොලි වැනි ය.

කොකෝවා යනු ඔවුන්ගේ කටුක රසය සඳහා භුක්ති විඳින තවත් ආහාරයකි. පිරිසිදු කොකෝවා වෙනත් ආහාරවල රසවත් රසවත් රසකාරක සමබරතාවයක් භාවිතා කළ හැකිය. කොකෝවාට සීනි සහ ක්රීම් එකතු කිරීම එහි සංවේදීතාව අවම කරයි.

ඒ හා සමානයි කළු කෝපි ඉතා කටුක විය හැකිය. සීනි සහ ක්රීම් තිත්තකම අවම කිරීම සඳහා එකතු කළත් බොහෝ අය කළු කෝපි හි තියුණු රසයක් භුක්ති විඳිති. බෝංචි වර්ගය සහ අද්විතීය කුළු බඩු ක්රමය කෝපි හි තදබල මට්ටමට බලපානු ඇත.

පෝෂ්යදායී පෝෂ්ය පදාර්ථ හොඳින් සාරය සඳහා ප්රසිද්ධය. බොහෝ කටුක රසයන් මෙන් එය එයම අනවශ්යය විය හැකිය. නමුත් අනෙක් රසකාරක අංගයන් සමඟ සංයෝජනය කළ විට එය මැනුම් හා සමබරතාවයක් ලබා දිය හැකිය. මෙම හේතුව නිසා Citrus පීල් බොහෝ විට කුළු බඩු හෝ මිහිරි බීම හෝ අතුරුපස සඳහා එකතු වේ. ඔරේන්ට් මැමලාඩ් යනු කටුක හා පැණිරසයි.

කටුක රසකාරක ලබා දෙන අනෙකුත් පළතුරු සහ එළවළු සමහරක් වනුයේ මිදි යුෂ, කටුක ඩිම්බ , අබ, හරිත සහ ඔලිව්. ටොනික් වතුර, කටු හා කානුවල වැනි පාන වර්ග සියල්ලම කටුකයි. අනාගතයේ දී කටුක අමුද්රව්ය වලින් බැහැර වීමට පෙර, සංකීර්ණ සහ රසවත් රසකාරක පැතිකඩක් ගොඩ නැගීමට ඔවුන් හට අතිරේක රසයන් සමඟ සංකලනය කළ හැකි ආකාරය ගැන සොයා බලන්න.