ගොඩක් හොද ස්ක්වයකට වඩා
මෙක්සිකෝවේ පිසීම් සහ මස්කට් පිසීමේ දෙවර්ගයටම හොඳ දෙයක් වන්නේ ඔවුන් බොහෝ ඉඩප්රස්ථා වලට යටත් වන බවයි. ඇත්ත වශයෙන්ම, මතකයට එන්නේ මුල්ම දෙය නම් ෆයිටේටස් විය හැකිය. නමුත් ඔබට වඩා හොඳ දෙයක් කළ හැකියි. ඔබ මෙක්සිකානු රසය හෝ යමක් සාමාන්යයෙන් සතිපතා බුඩරකට වඩා වෙනස් යමක් සමග යමක් අවශ්ය වුවද, ඔබ එකම ස්ථානයේ, marinade ආරම්භ .
ඔබ ගමන් කර ඇත්නම්, marinade දෙකක් කොටස් වලින්, රසය සහ මාධ්යය බව ඔබ දන්නවා.
රසය ඔබ කැමති ඕනෑම දෙයක්. සාමාන්යයෙන් මාළුවා ගැඹුරට රසය ගෙනයාම සඳහා ආම්ලික ද්රවයක් වේ. මෙම දියර සාමාන්යයෙන් විනාකිරි හෝ දෙහි යුෂ වේ. මෙක්සිකානු පිසීමේදී දෙහි යුෂ විශාල රසයක් එකතු කරන අතර මස් ගතියට පත් කරයි. දෙහි යුෂ යනු ෆයිටේටස් සහ අනෙකුත් මෙක්සිකානු මස් කෑම වර්ග සෑදීමේ සාම්ප්රදායික මාණිඩය වේ.
එය රසය වෙත පැමිණෙන විට, එය උණුසුම් හා කුළුබඩුවක් කරන්න එපා. නැවුම් සැඟැන්ටෝ එකතු කිරීම ඔබේ තක්කාලි කිසිදු තාපයක් එකතු නොකර අව්යාජ මෙක්සිකානු රසය ලබා දෙයි. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබ තාපය කැමති නම්, විවිධාකාර මිරිස් එකතු කිරීමක් නම්, නැවුම් හෝ කිරිපිටි යතුරයි. මම මගේ මිරිස් මත මගේ මිරිස් චිලී කැමති, ඒ නිසා මා Anaheim වෙත ගමන්. මෙම දිගු හරිත මිරිස් හොඳයි. එය විවෘත ගිණි සිහින් කර කපන්න සහ සිහින් ව කපා. සියලු මිරිස්වල නැවුම් රසයක් ඇත. ඔබ උණුසුම අඩු කිරීමට අවශ්ය නම්, බීජ ඉවත් කිරීම සහ සේදීම. පිළිස්සීමේදී පවා තාපය ටිකක් අඩු කරනු ඇත. ඔබ ඇත්තටම තාපය අවශ්ය නම් Habanero හෝ Serrano උත්සාහ, නමුත් ඉතා ප්රවේශමෙන් විය යුතුය.
බොහෝ ඉවුම් පිහුම් සම්ප්රදායන් මෙන් මස් මාංශපේශීව සේවය කරනු ලැබේ. සාමාන්යයෙන් මෙක්සිකානු ස්ටීක්, බෝංචි, සහල්, ටෙටිල්ලස් වැනි වෙනත් දේවලින් කපා ඇත. සෙල්ලක් කප්පාදු කිරීම සඳහා සෘජු ගාලේ සිට සෘජු මාර්ගයකි. ඉතා තියුණු පිහියකින් එය කැටයම් පුවරුවක තබා, මස් කැබැල්ලට එරෙහිව අංශක 45 ක කෝණයකින් පෙත්තක් තැබිය යුතුය.
මෙයින් පහසුවෙන්ම මිරිකා හැරීමට හා එය එකතු කිරීමට ඕනෑම දෙයක් සඳහා මස් රසකාරක හෙළි කරයි.