ඉතිහාසය
ලම්බික් සෑදීම සඳහා භාවිතා කරන ක්රියාවලිය, විවෘත ටැංකි තුළ විශේෂයෙන්ම ස්වයංපෝෂිත fermentation, වර්තමාන වෝටර්ස් විසින් භාවිතා කරන තාක්ෂණික ක්රම බොහොම බොහෝ කලකට පෙර පැවති පැවැත්මයි. මෙය කණිටුමත් බීරයක් බව කිව නොහැකිය. සැබවින්ම lambic යනු වඩාත් උතුම් හා සංකීර්ණ බීර මෝස්තර වලින් එකකි. එහෙත් මෙම සම්ප්රදාය සහ දැන් නීතිය මෙම බෙල්ජියානු ඇලේ සාදන ලද කාචයක් වන අතර එමගින් පරිරක්ෂණ ක්රමයේ හා අවසාන නිෂ්පාදනයේ ගුණාත්මකභාවයෙහි අභිජනන ඉතිහාසයට නැවතත් අවධානය යොමු කළ හැකිය.
හොඳින් බීර ලම්බික් බොන්න බොහොම හොඳ බීරක් රස බැලීමට පමණක් නොව කාලයත් සමඟ ගමන් කිරීම සඳහා.
විලාසය
ලම්බික් නිශ්පාදනයේ අංග දෙකක් අද එය අද්විතීය වේ. පළමුවෙන්ම හා වඩාත් ප්රසිද්ධ වන්නේ එහි ස්වයංසිද්ධ පැසවීමයි. Lambic brewers වර්තමානයේ බොහෝ බ්රවුසරයන් මෙන් ඔවුන්ගේ පර්වතයෙන් රසායනාගාරයෙන් පරෙස්සමින් කළමනාකරණය කරන ලද යීස්ට් වර්ගයක් තනා නොමැත. ඒ වෙනුවට ඔවුන් තම වොට් වාෂ්පය විවෘත කර සීනි මංගල්යයට ඔවුන්ගේ කලාපයේ ක්ෂුද්ර ජීවීන් පවා සෘජු ලෙස ආරාධනා කරයි. මෙහි ප්රතිඵලය වනුයේ සාඩම්බර, විස්මයජනක, ඇඹුල් බීර වන අතර එය කාණ්ඩයේ සිට කණ්ඩායම දක්වා වෙනස් වේ. දෙවනුව, පැසවීම සහ බැරල් වයසේ පසුව විවිධ කාණ්ඩවලට සංසන්දනය කර සංකලනය කර ඇත. බොහෝවිට පැරණි සහ නව මාදිලි ඒකාබද්ධව ලම්බික්ගේ ලක්ෂණ හා ගැළපීමෙහි ලාබාලත්වය ලබා දෙයි.
අමුද්රව්ය
ලම්බ්චි පැසවීම සඳහා යොදා ගන්නා වන ව්යාජ යීස්ට් හා බැක්ටීරියා මිශ්රණය නිර්ණය කළ නොහැකි ය. අනෙක් අමුද්රව්ය වඩාත් නිවැරදිව නිර්දේශ කර ඇති අතර ඔවුන්ගේ සිත් ඇදගන්නාසුළු ආකාරයෙන් ඒවාට අනුකූල වේ.
බොහෝ බෙල්ජියානු ඇල වැනි ලම්බ්පයන් තරම් අඩු ප්රමාණයක් තිරිඟු පිටි අඩංගු වේ. මෙය ශරීරයට ශරීරයට යම් යම් සුලු ප්රමාණයක් ලබා දෙයි. භාවිතයට ගත් ගොදුරුවලින් පිරී තිබේ. බැටළුවන්ට හදුනාගත හැකි කෘමිනාශකවල ප්රමිතියක් නොමැති නිසා, ගොයම් කැපීමේදී වඩාත් බහුල ගති ලක්ෂණ නැති වුවත්, එහි සංරක්ෂණ ගුණාංග රඳවා තබා ගනී.
බොහෝ බැග්ඩෑයිස් පළතුරු අඩංගු වේ.
රස බැලීම් සටහන්
ආරම්භ කළ බැවිනි. ස්වයංපෝෂිත පැසවීම මගින් එහි ඇඹුල්, විනෝදජනක සහ දීප්තිමත් රසයන් හැර වෙනත් කිසිම ආකාරයක බියර් එකක් නිර්මාණය කරයි. මෙම සාරයෙන් ඔබ්බට රස බැලූ අඳුරු, අඳුරු පැහැති නෝට්ටුවකි. ගරට්ට් ඔලිවර් රසකාරකයක් ලෙස ලැම්බික් විස්තර කර ඇති අතර, එය ප්රකාශ කිරීමට වඩා හොඳ ක්රමයක් මා දන්නේ නැත. බඩ ඉරිඟු, බීර සහායකත්වයේ ඇඹරුම් ගුණාංග මෙන් නොව, පැසවීම ටැංකියට එකතු කර ඇති පළතුරු හෝ බෙරි රස වැඩිදියුණු කළ හැකි නමුත් ටිකක් අඩු සංකීර්ණ වේ.
ආහාර සුරක්ෂිත කිරීම
ආහාර සඳහා මිතුරෙකු ලෙස මම ෂැම්පේන් වැනි lambic ගැන සිතා බැලීමට උපකාරී වේ. පලතුරු නොමැති ලම්බිකි වියළි ෂැම්පේන් මෙන් වැඩෙන අතර මිහිරි ෂැම්පේන් වගේ ය. එම සංඥාව අසමත් වුවහොත් ඔබ ප්රණීත රසකාරකයක් ලෙස ලම්බික් ගැන කල්පනා කර බලන්න. මෙම ප්රවිෂ්ටයේ සිට lambic සමඟ වැඩ කළ නොහැකි ආහාර කිහිපයක් පවතින බව දැක ගැනීමට පහසුය. එය සලාද සහ රසකැවිලි සමඟ විශේෂයෙන් හොඳ විය හැකි නමුත් එය ක්රීම් සෝස් හෝ ඉන්දියානු ආහාර සමඟ හොඳ විය හැකිය. ඔබ lambic කැමති නම් ඔබට ඕනෑම ආහාරයක් සමඟ lambic කැමති වනු ඇත.
ලැම්බික්ගේ වචන
ලැම්බික් යනු වෙනත් ආකාරයකින් ෂැම්පේන් හා සමාන ය.
බියර් ලෝකය තුළ මෙම ශෛලිය පමණක් සම්බන්ධ වී ඇති වචන ගණනාවක් තිබේ. ඒවායින් විස්මිත විය හැක. එබැවින් සමහර නිර්වචන මෙහි දැක්වේ:
- Gueuze - පැරණි සහ නව කාණ්ඩ සෑදීම මගින් සාදන ලද lambic.
- Kriek - මෙම වචනයේ වචනාර්ථයෙන් අදහස් වන්නේ චෙරි නමුත් මේ අවස්ථාවේ දී, එය ඇඹුල් ගෙඩි සහිත fermented lambic වේ.
- Framboise - Kriek වගේ, මෙය රාස්බෙරි lambic.
- පීචේ - පීච්
- කැසිස් - කළු කරන්ට් ඇතුළු
- පොමී - ඇපල්
ඔබ මෙම සිත්ගන්නා ශෛලිය හදාරන විට ඔබ අත් නොසිටින වචන වල සම්පූර්ණ ලැයිස්තුවක් නොවේ, එය ඔබට ආරම්භ කරනු ඇත.