09 වන දින
ඉරිඟු ග්රිල් මත පුල්ඩ් චිකන් BBQ මත - ඔබට අවශ්ය කුමක්ද
පුල්ඩ් චිකන් බබෙක් සැන්ඩ්විච්. BBQ සමාගම සම්බන්ධයෙන් කුකුල් මස් කන්න පුළුවන් කහපාටයි. වියළා ගත හැකි වුවද එය වැඩි කළ නොහැකි ය. මෙය කුකුල් මස් දුම් බොන හා දුම් පානයෙන් ඉගෙන ගැනීම සඳහා පරිපූර්ණ අයිතමයක් සෑදීමට වග බලා ගන්න. පුලූල් චිකන් යනු ඌරු මස්වල සරල හා ඉක්මන් අනුවාදයක් වන අතර එය කොෂර් විය හැකිය. එය අවශ්ය වන්නේ පරිපූර්ණ තත්ත්වයේ සිට දුම්බීම සහිත පරිසරයක වේගය අඩු කිරීමයි. ඉන්පසු, බඩ ඉරිඟු බඳුනක අතට අතට ගෙන, එය සැන්විචස් සඳහා පරිපූර්ණ මස් සහ තවත් බොහෝ දේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙම හැකියාව නිමක් නැති අතර එය අඟුරු ග්රිල් මත පැය 4 ක් තුල සිදු කළ හැකිය.
ඔබට අවශ්ය වනුයේ:
- රාත්තල් 5-6 ක් පමණ මුළු චිකන්
- අඟුරු ග්රිල්
- අඟුරු
- හර්වුඩ් ස්මිච් කුකුළන්
- හොඳ කුකුළු මස්
- හොඳ කුකුළු මස් කැබැල්ලක්
- හොඳ බාබකියු සෝස්
- 2 ඇලුමිනියම් පතුරු
- පරිවරණය ආහාර අත්වැසුම්
- විශ්වාසදායී ආහාර උෂ්ණත්වමානය
- ජල
අඟුරු ගිලිවල විවිධ හැඩයන් හා ප්රමාණවලින් යුක්ත වේ. මෙම ක්රියාවලිය සඳහා සම්පූර්ණ ප්රමාණයේ අඟුරු ග්රිල් අවශ්ය වනු ඇත. මුළු ක්රමයම සෘජු ග්රිල් කිරීම සඳහා අවශ්ය වන නිසා, පිසීමේ ප්රදේශය ග්රිල් වල දැලි ප්රමාණයෙන් භාගයක් පමණ නොවනු ඇත. මේ කුකුල් මස් පානය කිරීමට අවශ්ය ඇලුමිනියම් කුට්ටි ආහාර පිසීමේ දැවැන්ත ප්රදේශයෙන් අඩුවෙන් ගත හැකි විය යුතුය. අඩක් නොව තවත්
මෙම ක්රමය අවසන් කිරීමට පටන් ගනී 8 සිට 10 දක්වා කාලයක් ගතවුවද, එයින් බොහොමයක් චිකන් කුට්ටියක බ්රිටි කාලය වේ.
09 සිට 09 දක්වා
පුල්ඩ් කුකුළු මස් වර්ගයක් මත කුකුළු මස් පිරි ග්රිල් - Brining Chicken
Pulled Chicken BBQ Brine BBQ සමාගම සම්බන්ධයෙන් මම හැමවිටම කුකුල් මස් හොඳ කුකුළු කඩලක් සමඟ නිර්දේශ කරමි. බ්රිටිං තෙතමනය එකතු කරයි, විශේෂයෙන් දීර්ඝ ආහාර පිසීමේ කාලය තුළ, වියළීම වැළැක්වීම සඳහා කුකුළු මස් වළක්වා ගැනීමට උපකාරී වේ. මුළු චිකන් මිරිස් කිරීමට ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- කාමරයක් සහිතව කුකුළු මස් සුදානම් කරන විශාල ප්ලාස්ටික් භාජනයක්
- 1/4 කුසලාන ලුණු
- 1/4 කෝප්ප සීනි
- වතුර කෝප්ප 4 ක්
- ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළු බඩු
ලුණු සහ සීනි සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරිනු ලැබේ. අති ක්ෂාර ප්රමාණය දෙගුණ කළ යුතුය. චිකන් සම්පූර්ණයෙන්ම ජලයෙන් යටවී ඇති බවට වග බලා ගන්න. පැය 4 ත් 6 ත් අතර වේ.
පැය 4-6 අතර පසු අති ක්ෂාරයෙන් කුකුළු මස් ඉවත් කොට හොඳින් සමතලා කර ඇත. කඩදාසි තුවා වලින් වියළා ගන්න.
09 දින 03
කුළු බඩු
ක්ලෙයාර් කොහෙන් කුකුළු මස් brine සමග, සේදීම, සහ වියලන එය කුළු බඩු ආදිය සඳහා කාලය වේ. මෙය වඩාත් ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළුබඩු අතර ඕනෑම සංයෝගයක් විය හැකිය. නමුත් අපි චිකන් තීන්ත ආලේප කර ඇති නිසා එය දැනටමත් අවශ්ය ලුණු අවශ්යයි. ඔබ අති ක්ෂාර පියවරක් ඇත්නම්, ලුණු අඩංගු කරකැවිල්ල භාවිතා කරන්න.
කුකුළු මස් සම මත කුළුබඩු කුරුල්ලන්ගේ රසය සඳහා බොහෝ දේ නොකරයි, විශේෂයෙන් එය කැඩී බිඳී යාම සහ සම ඉවතට විසිරී යනවා. මේ හේතුව නිසා, සමට යටින් රතු රුධිරාණු හා ශරීරයේ කුහරය තුලට ගැනීම වඩා වැදගත් වේ. පියයුරු මස් ඉහළට පහසුවෙන් ඉවත් කළ හැකි අතර, එහි උපරිම බලපෑමක් ඇතිවේ.
චිකන් දැඩි ලෙස ආලේප කර, එය ආවරණය කර එය ග්රීසියට සුදානම් කරන අතරතුර එය ආවරණය කර ශීතකරණයක් තුළ තබා ගන්න.
09 සිට 04 දක්වා
ග්රිල් සකස් කිරීම
කෝල් ග්රිල් පිහිටුවීම මත දුම් පානය කිරීම. BBQ සමාගම සම්බන්ධයෙන් දුම් පානය සඳහා විශාල ප්රමාණයේ අඟුරු ග්රිල් වර්ග පහසුවෙන් සකස් කළ හැකිය. මෙම උපක්රමය ආහාරයෙන් ගින්දර වෙන් කිරීමයි. දැවෙන අඟුරුවල ස්ථර දෙකක් සමඟ ගල් අඟුරු දැලක භාගයක් ආවරණය කිරීම සඳහා ප්රමාණවත් අඟුරු සෑදීමට. අඟුරු අඟුරු සහිත අඟුරු ආලෝකය දැල්වීම වඩාත් සුදුසුය. අවශ්ය නම් ග්රිල් පිටත පිටත අඟුරු ආලෝකය ආලෝකනය කිරීමට ඉඩ සලසයි.
ගිනි අඟුරු අසල ගල් අඟුරු මත ඇලුමිනියම් තහඩුවක් මත තැබිය යුතුය. මෙම ග්රිල් කූඩය පිරිසිදු වන අතර ඕනෑම ඇඹරුම් මේද ගිනි ගැනීමෙන් වැළකී සිටීමට උපකාරී වේ. ගල් අඟුරු වලට ලී කුට්ටි එක් කරන්න. මම ඝන දැලක විශාල කුට්ටි කැමති. ඔවුන්ට තෙතමනය අවශ්ය නොවේ. දැන් පිසින දැලක ප්රතිස්ථාපනය කර දෙවන ඇලුමිනියම් පෑන් සෘජුවම ගින්න මත තබන්න. ජලය සමග පෑන් පුරවන්න සහ ග්රිල් මත පියනක් දමන්න. උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 250 සිට 275 දක්වා F / 120 සිට 135 ° C පමණ උෂ්ණත්වය පවත්වා ගැනීම සඳහා ග්රිල් මත හරවා යැවීම.
ග්රිල් තාපය දක්වා උෂ්ණත්වය දක්වා එය ග්රිල් මත කුකුළු මස් දැමීමට කාලයයි.
09 සිට 05 දක්වා
දුම්පානය කරනව
පුල්ඩ් චිකන් බාබකියු (Charcal Grill) මත තැන්පත් කර ඇත. BBQ සමාගම සම්බන්ධයෙන් උඳුනේ උෂ්ණත්වය ඉහළ යාම නිසා ශීතකරණයෙන් කුකුල්මස් රැගෙන යාම. ග්රිල් කුක් සුදානම් කළ පසු, කුකුළු මස් බඳුනට කෙළින්ම වතුර දමන්න. කුකුල් මස් පැටවාගේ පැටවුන්ගේ පළමු භාගය සඳහා මම කුකුළා කාලය තුළ තබමි. එය එක් ස්ථානයක ඉතිරි වුවහොත් එය අසමාන ලෙස පිසිනු ඇත, නමුත් අපට විනාඩියකට එය ලැබෙනු ඇත.
ග්රිල් පියන නැවත වෙනුවට චිකන් කුටිය පැයක් පමණ විනාඩි 90 ක් ආහාරයට ගන්න. ගින්දර තවමත් දැවෙන බවට තහවුරු කර ගැනීම සඳහා ග්රීෂ් මත ඇසේ තබා ගැනීම වැදගත් වන අතර උෂ්ණත්වය ස්ථීර කර ඇත්තේ අංශක 250 සිට 275 දක්වා F / 120 සිට අංශක 135 ක් පමණි.
කුකුළු මස් ප්රමාණය අනුව මුළු ආහාර පිසීම සඳහා පැය 3 ක් පමණ වේ.
09 සිට 06 දක්වා
කුක් දිගටම කරගෙන යාම
Pulled Chicken BBQ හැරීම. BBQ සමාගම සම්බන්ධයෙන් මිනිත්තු 90 කට පසුව, චිකන් හැරීම සහ හැරීම කාලයයි. අපගේ තාවකාලික දුම් පානය ඒකාකාරව ආහාරයට නොගන්නා බැවින් ආහාර පිසීමේ කාලයෙන් අර්ධයක් ගත කිරීම වැදගත් වේ. ගිනි අවට ගින්නෙන් ඈත පැත්තක පැත්තෙන් කුකුළු මස් උඩට ඇද දමන්නෙමි. මෙය අවසානය දක්වාම අප විසින් නිසි ලෙස පිසූ කුකුල් මස් ලබා දිය යුතුය.
එය දිගටම කරගෙන යාමට ප්රමාණවත් ඉන්ධනයක් ඇති බවට සහතික කිරීම සඳහා ගින්න පරීක්ෂා කිරීම සඳහා වේලාව වේ. තවද, අමතර දියරයක් සඳහා ඉහළ ජල පානයට හා දැව කැබලිවලට අමතර ජලය එකතු කිරීමට අවශ්ය විය හැකිය. පිසීමේ ක්රියාවලියේ ආරම්භයේ දී දුම් බොයිට වඩා හොඳින් අවශෝෂණය කර ගත හැකි වන පරිදි එය දෙවන භාගයට වැදගත් නොවේ. නමුත් ඔබට දැවැන්ත දුමාරයක් අවශ්ය නම්, දුම් නිපදවීම නතර කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත.
09 සිට 07 දක්වා
කුක් අවසන් කිරීම
Pulled Chicken BBQ අවසන්. BBQ සමාගම සම්බන්ධයෙන් කුකුළු මස් කිට්ටුවෙන් සිදු වන විට, උෂ්ණත්වය පරීක්ෂා කිරීම ආරම්භ කිරීමට කාලයයි. විශ්වසනීය මස් උෂ්ණත්වමානයක් භාවිතා කරන්න. මේ සඳහා මා විසින් උසස් තත්ත්වයේ ඩිජිටල් උෂ්ණත්වමානයකට මා කැමතිය. එක් එක් පියයුරු මෙන් ම එක් එක් බෙල්ලේ ඝණකම කොටස පරීක්ෂා කරන්න. අපේ චිකන් හරහට උද්භිද උද්යාන කරන්නට අප විශ්වාස නොකළ නිසා සෑම පැත්තක්ම පරීක්ෂා කිරීම වැදගත් වේ. ගින්නෙන් ඉවතට පැටවෙන්නේ කුකුල් මස් භ්රමණය කිරීමට ඔබට අවශ්ය උෂ්ණත්වය අඩු වීමයි. අංශක 185 ක පමණ උෂ්ණත්වයක් F / 85 C. උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 165 / F උෂ්ණත්වයකින් පිසිනු ලැබේ. එහෙත්, එය කුකුල් මස් ඉරා දැමීමට වඩා හොඳය. සාමාන්යයෙන් ඕනෑම බාබකක් වර්ගයක් බඩඉරිඟු කිරීම සඳහා වැඩි අවධානයක් යොමු කරනු ලැබේ.
කුකුල්මස් පිසූ පසු, අඟුරු ග්රිල් සිට එය පිරිසිදු කැපීම පුවරුවකට හෝ විශාල තැටියක් දක්වා ඉවත් කරන්න. ඇලුමිනියම් තීරු ආවරණය සහ විනාඩි 15 ක් සඳහා විවේකයක් ලබා දෙන්න. කුකුළු මස්වලින් කුකුල් මස් සමඟ ඉවතලන සියලු කුළුණු වසා දමා ගින්න නිවා දැමීමට ඉඩ දෙන්න.
09 සිට 08 දක්වා
තල්ලු කිරීම සහ පැසවීම
Pulled Chicken BBQ ඉරිතලා. BBQ සමාගම සම්බන්ධයෙන් කුකුළු මස් සඳහා විනාඩි 15 ක් ගත වූ පසු මස් කඩා දැමීම ආරම්භ කිරීමට කාලයයි. උණුසුම් කුකුළුමස් පහසුවෙන් පාලනය කළ හැකි නිසා පරිවරණය කරන ලද ආහාර අත්වැසුම් යුගල සමඟ මෙය හොඳින්ම සිදු කෙරේ. මෙය ව්යාකූල රැකියාවක් වන අතර විශාල පිරිසිදු වැඩක් අවශ්ය වේ. මේ සඳහා උපක්රමයක් නැත. සම ඉවත් කිරීම සහ මස් විශාල විශාල කැබලි බිඳ දැමීම, ඔබ ඇටකටු හා අස්ථි ඉවත් කිරීම ආරම්භ කරන්න. අවසානයේදී ඔබ මස් ගොඩක් සමග අවසන් විය යුතු අතර මස් පමණක් පහසුවෙන් මිරිකා ගත හැකි කුඩා මස් තීරු වලට කඩා දැමී ය.
මස් තාපාංකයක් අඩු උච්චාවචනයක් හරහා මස් උණුසුම් ස්ථානයක තබා ගැනීම, කලාතුරකින් ඉසිලීම හෝ ඔබ පසුව කෑමට යනවා නම්, අඩු උෂ්ණත්ව සැකසුම මත මන්දගාමී කුකර්. මස් ඉරා දැමූ හා උණුසුම් කර, ඔබේ අපේක්ෂිත බාබකියු සෝස් එකතු, ඒකාකාරව කබාය කපා.
09 සිට 09 දක්වා
සැන්විච් සෑදීම
පුල්ඩ් චිකන් බබෙක් සැන්ඩ්විච්. BBQ සමාගම සම්බන්ධයෙන් ඔබගේ ඇද ගන්නා ලද චිකන් සමග ඔබ කරන්නේ කුමක්ද යන්න සම්පූර්ණයෙන්ම ඔබ වෙත වේ. මෙය ස්ඵටික හා ඌරු මස්වල රසකාරක ඌරු මස්වලට සමාන ය. එබැවින් ඌරු මස් සමඟ කළ හැකි ඕනෑම දෙයක් චිප්ස් කළ හැකි ය. සාම්ප්රදායික කූරු ත්යාගශීලී ලෙස රෝල්ස් හෝ හැම්බර්ගර් බනිස් මත සෝස් සමඟ සුදානම් කර ඇති කුකුල් මස්, හොඳ කුඩු මල්ලකින් ඉහළට සහ විනෝද වන්න!
උත්සාහ කිරීමට වට්ටෝරු: