මත්ස්ය හා මුහුදු කෑම ග්රිල් කිරීම

මුහුදේ සිට මුහුදු පතුලේ සිට මුහුදු ගම මුහුදේ සෞඛ්ය සම්පන්න ප්රධාන ආහාරයක් බවට පත් කරයි. සූදානම් හා ග්රිල් කාලය අවම වශයෙන් සිට සතියේ රාත්රියේ කෑම පිළියෙල කිරීම පහසුය. සති අන්ත විනෝදාස්වාදය සඳහා ග්රිල් කළ කබොබ් ආහාරයට ගැනීම සඳහා පහසු ඇඟිලි ආහාරයක් ලබා දෙයි. නමුත් මාළු සහ වෙනත් මුහුදු ආහාර රසවත් වන අතර, එය කුළුබඩුවක් කිරීමේ කාර්යය පහසු කරවනසුළුයි. කෙසේවෙතත්, ඉඟි කිහිපයක් සහ ග්රිල් පැල්ලම් සහිත ඉවසීමකින් යුතුව, රසවත් අවසන් නිෂ්පාදනය පහසු කර ගැනීම පහසුය.

එය ටූනා හෝ සැමන්, ඉස්සන් හෝ පොකිරිස්සුද යන්න, ග්රිල් මත ක්ෂණික චරිතයක් සාදන විට ඔබේ අමුත්තන් ඔබ නැවත නැවත කියවීමට ඉල්ලා සිටිනු ඇත.

ග්රිල් වලට මාළු වර්ග

සැමන්, සලාද, ටූනා සහ වෙනත් ගැඹුරු මුහුදේ මාළු බොහෝ විට වෙළඳපොළට පැමිණෙන්නේ ග්රෑම්ස් ෆිල්ටට් හෝ මිරිකීමෙන් කපන ලද ඒවාය. ෆිලෙට්ස් සම පැත්තේ සහ මාංශ පස දෙකම ඇති අතර, ඇටකටු, කුඩා ඇටකටු අඩංගු වේ. සමේ පැත්තේ මස් ග්රීසියේ මසුන්ගේ ස්ථාවරත්වය සහ තෙතමනය තුල මුද්රා තබන අතර ගිනිදළු සහ මස් මාංශ අතර බාධකයක් සපයයි. මැටිවලින් පිරුණු මාළුන්ගේ පිටි ස්තරය වෙත මාංශ පේශි ආරක්ෂා කරන අස්ථි හරහා අඛණ්ඩතාව පවත්වා ගෙන යයි. ප්ලාස්ටික් ස්ට්රෝක් ප්ලේන් එකේ ලස්සනයි, නමුත් කෑම කන අතරතුර ඇටසැකිල්ලට අපහසු විය හැකිය.

ට්රැට්, සෝස් සහ අනෙකුත් කුඩා මාළු සමස්තයක්ම මිලදී ගත හැකිය. මාළුවක රෝල් කරල් සකස් කිරීම පහසුය. Plus, මුළු මත්ස්යය ගිම්හාන කාලයේ පැතිර යාම සඳහා අලංකාර කේන්ද්රයක් ලෙස ක්රියා කරයි. ඔබ ඔබේ අමුත්තන්ට "වැනසී" කිරීමට කැමති නම්, ඔබේ මත්ස්යයින් ග්රිල් කිරීම සම්පූර්ණයෙන්ම - ඔවුන් ඇටකටු පමණින් අහුලා ගන්නට වග බලා ගන්න.

ඉස්සන් හා පොකිරිස්සන් වැනි ඉස්සන් තම්බාගනු ලැබුවහොත්, ඒවා අවම වශයෙන් සූදානමක් සහිතව ඔවුන්ගේ ෂෙල් එකේ ගිල දැමිය හැකි අතර ඉන්පසු ආහාරයට ගැනීම සඳහා පසුම්බි කරනු ලැබේ.

මත්ස්යයන් සූදානම් කිරීම

සියලු මාළු පිරවුම්, මිරිස්, සම්පූර්ණ මාළුන් සහ සප්පරූන් සිසිල් ජලය සමග සේදීම හා ග්රිල් කිරීම පෙර කඩදාසි ටවල් සහිත වියළා ගත යුතුය. ෆිලේට් පෙර සූදානම් කිරීම සඳහා, ඇටකටු ඇටකටු සඳහා පරීක්ෂා කිරීම සඳහා මස් මාංශ භාගයේ ඝණකම "කොඳු ඇට පෙළ" ඔබේ ඇඟිල්ල තබා ගන්න.

ඔබ සොයා ගන්නා ඇටකටු සොයා ගැනීමට Piver භාවිතා කරන්න (කිහිපයක් තිබිය යුතුය). ස්ටික් සහ සම්පූර්ණ මාළු තවත් දුර කිලෝවක් අවශ්ය නැත. හුදෙක් කන්නයක් හෝ මානාට් ඔවුන් වෙත යන්න ඔබ හොඳ යන්න. ඉස්සන් සඳහා, ඒවා පිළියෙළ කර, ඒවායේ ෂෙල් එකෙහි තබන්න, හෝ ඒවායේ රස්තියාදු නොකරන්න (ඒවාට පමණක් වලි ඇල්ලීමෙන්), ඒවා කෙබැබ් මතට දැමිය යුතුය. පොකිරිස්සන් සඳහා, ඇස්වලට පිටුපසින් ඇති ෂෙල් වෙඩි තියන්න පිහිය පාවිච්චි කරන්න. හිසෙන් එය කෙලින්ම කපා දමමින් මෙම කුරුෂ්ටිය මරා දමන්න. එවිට පොකිරිස්ටා එහි පිටුපසින් කපාගන්න. ෂෙල් එකේ මුළු දිගම කපන්න. මස් මාංස දෙකකින් කැපේ.

බොහොමයක් නැවුම් මුහුදු ආහාර රස විඳින්නේ ලෙමන් ගෙඩියක ටිකක් බටර් හෝ තෙල්වලින් මිරිකලා රසවිඳින්න. ඉන්පසු ලුණු, ගම්මිරිස් සහ නව නැවුම් ඖෂධ පැළෑටිවලින් සැරසී ඇත. මේ සියල්ල තෙතමනය රඳවා ගැනීමට පෙර ග්රිල් කිරීම සඳහා ගත යුතුය. ඒත්, ඔබ කැමති නම්, ගිරි ගෙට පෙර ඔබේ මුහුදු ආහාර කර ගන්න. නමුත් සීනි මාජරාදවලින් හෝ හිස්වැසුම්වලින් විශේෂයෙන්ම ඝන පිරවුම් හෝ සම්පූර්ණ මාළුවලින් වළකින්න. සීනි මස් පිසීමට පෙර එය පිසිනු ලැබේ.

ග්රිල් සහ උපකරණ සූදානම් කිරීම

මාළු පිරිසිදු ග්රිල් වලට ඇලී සිටිය හැක. ඉතින් මුලින්ම, ඔබේ පෙර කුකුළුවාගෙන් ඕනෑම සුන්බුන් කපන්න, ග්රීෂ්ම බුරුසුවක් භාවිතා කිරීමෙන් ඔබේ ග්රිල් කූරු පිරිසිදු කරන්න.

ඔබ සිහින් ෆිලේට් ගහන්නේ නම්, රසවත් මාළු, හෝ ඔබ ඔබේ ජීවිතය පහසු කිරීමට අවශ්ය නම්, මල නොබැඳෙන වානේ මාළු හෝ එළවළු-ග්රිල් කරු තැටියක ආයෝජනය කරන්න. ඔබේ සිනිඳු ග්රීස් මත මුදුනේ මෙම තැටිය තබා ඔබේ සාමාන්ය ග්රිල් වැනි හරියටම එය උෂ්ණත්වය දක්වා ගෙන එනු ඇත.

අන්තිම වශයෙන්, මාලු හා ග්රිල් කපනයන් සඳහා අල්ලා ගැනීම සහ සප්පයා දැමීම සඳහා පුලුන්, සිහින් ස්පටුලක් ඇත.

ගාලු මසුන් හෝ මුහුදු ආහාර

උණුසුම් ගින්නක් යුෂ සහ මුහුදු ආහාර රසය රැක ගැනීම සඳහා ය. ඉතින් ඔබේ පෙර සූදානම් අවසන් වූ පසු, ඔබේ ග්රීෂ්ම වට්ටෝරුව මත පදනම්ව 400-500 F දක්වා උණුසුම් කිරීමට ඉඩ දෙන්න. ඊළඟට, මිදි, රටකජු හෝ ඔලිව් තෙල් වැනි අධික උෂ්ණත්ව තෙල් සහිතව ආහාර පිසීමට පෙර සූදානම හෝ ඔබේ ග්රිල් කපරාරු දැමීම.

ෆිලෙට්ස් සඳහා, සාමාන්යයෙන් සංසර්ගයේ පැත්තක් කනවා. කෙසේවෙතත්, මාංසයේ පැල්ලමක් පහළට පිසිනු ලැබුවහොත්, එය මුවහත් කර ගනිමින්, මස්වල මතුපිට මත මතුපිට කුරුල්ලෙකු නිර්මාණය කරයි. එහි සම ආරක්ෂා කර ගන්නා අතර, ෆිලෙට් එය එකට එක් කර ඇත.

එහි ප්රතිඵලය වන්නේ තෙතමනය සහ ආකර්ෂණීය අවසන් නිෂ්පාදනයයි.

පොකිරිස්සන් වැනි මුහුදු ආහාර සඳහා ග්රිල් මත ෂෙල් පැත්තක් තබන්න. මෙම ක්රියාවලිය තුළදී බටර් හෝ මාණික්යයක් සමග බඩවැල් සමඟ අධික උෂ්ණත්වයකදී මස් පිසීමට මෙය ඔබට ඉඩ දෙයි.

ගාලු කිරීමේ ක්රියාවලිය තුළදී (හෝ නැතත්) එක් වරක් එක් වරක් පමණි. ඝණකමෙන් අඟලකට විනාඩි 10 ක් සඳහා මාළු ෆිලට්, ස්ටීක් හෝ සම්පූර්ණ මාළු ග්රිල් කිරීම (උකු පැහැති ලක්ෂ්යයෙන් මනිනු). මස් මාංශපේශණය ආරම්භ වන අතර මධ්යයේ නොපැහැදිලි වන විට මාළු සම්පූර්ණයෙන්ම පිසිනු ලැබේ. අහු ටූනා වැනි සමහර මසුන්ට මාංශ පේශි මත ග්රිල් සලකුණු සමඟ දුර්ලභ අවස්ථාවක් ලබා දෙයි.

ඉස්සන් සඳහා, ග්රිල් කාලය කෙතරම් කෙටි වේ. ග්රිල් කුරුල්ලන් ප්රමාණය එක් එක් පැත්තට මිනිත්තු 2 ක් පමණ වේ. ඉස්සන්ගේ මාළුවා මෙන් මිරිකා නොයනු ඇත. මස් කුට්ටියකින් තොරව ෂෙල් එකෙන් ඉවතට තෙක් විනාඩි 8 සිට 10 දක්වා ග්රිල් කිරීම කළ යුතුය. මස් කඩිමුඩය නොතකා හැරීමට වගබලා ගන්න.

ලිනන් මිරිස් හෝ නැවුම් බටර් බඳුනක නැවුම් මිරිකීම යනු මුහුදු ආහාර නොවන මුහුදු කොළ කෑල්ලක් සඳහා අවශ්ය වේ. නැතහොත්, එය ආලේපනය කිරීමට පෙර නැවුම් සල්සා හෝ චිචිචුර්රී සමග එය ඉහළට ගන්න.