වට්ටක්කා කුකර්බිට්සීස් පවුලට අයත් වේ. පිපිඤ්ඤා, ස්කොෂ් සහ කොමඩු ද ඇතුළත් වේ. මෙම වචනය පැමිණෙන්නේ pepôn යන ග්රීක් වචනයෙනි. එයින් අදහස් වන්නේ "සූර්යයා විසින් පිසින ලද" යන්නයි. වට්ටක්කා යනු ඇමෙරිකාවට විශේෂයෙන් ම මධ්යම ඇමෙරිකාවටය. මුලින්ම ජනපදිකයන් පැමිණි විට ආදි ඇමරිකානුවන් විසින් වගා කරන ලදී. ස්වදේශික ඇමෙරිකානුවන් වට්ටක්කා උපයෝගී කර ගත්තා - ඔවුන් එය පුළුස්සන ලද හෝ තැම්බූ, එය සුප් වලින් සාදන ලද අතර, ඔවුන් වියළි, බිම්මල් ආහාරය හා cornmeal වැනි පාන් හා පුඩිං භාවිතා කර ඇත.
1623 දී වන්දනාකරුවන්ගේ දෙවන ස්තුති උත්සවයට සේවය කළ, වට්ටක්කා පයි රටෙහි ප්රියතම අතුරුපස වන අතර එය රට පුරා වැදගත් ස්තුති ප්රවර්ධන උත්සවයක් වේ.
ටින්ින්ක් වට්ටක්කා සාමාන්යයෙන් වට්ටක්කා අතුරුපස සහ සුප් සඳහා වසර පුරාම භාවිතා කළත් නැවුම් පිසූ වට්ටක්කා පවිත්ර කරනු ලැබේ. වට්ටක්කා සඳහා කැඳවුම් ඕනෑම වට්ටෝරුවක් භාවිතා කළ හැකිය. සීනි වට්ටක්කා වැනි කුඩා වට්ටක්කා ඉතා විශාල වට්ටක්කා වලට වඩා පිහිනීම සහ පැණිරස මස් මාංශ ආහාරයට ගැනීම සඳහා හොඳම වේ.
නැවුම් වට්ටක්කා සූදානම් කර මිදෙන්නේ කෙසේද
වට්ටක්කා පුළු නැවුම් වට්ටක්කා ආරක්ෂා කිරීම සඳහා විශිෂ්ට ක්රමයක් වන අතර එය කොටස් තුළ ශීත කළ හැක.
Steam: වට්ටක්කා Halve; බීජ, පල්ප් සහ කැත කොටස ඉවත් කරන්න. කුඩා කෑලි හා පීල් කපා. ආවරණය කළ බඳුනකට ගැලපෙන කපන හෝ ලෝහ සැරසිලි ස්ථානයක තබන්න. විනාඩි 50 ක් හෝ තෙන්ඩර් තෙක් තාපාංකය ජලය මත තබා, ආවරණය සහ වාෂ්ප දමන්න. මෂා, බ්ලෙන්ඩර් හෝ ආහාර සකසනයක ටියුරි හෝ ආහාර මෝල් හරහා ය.
වට්ටක්කා පිදුරු සඳහා කැඳවුම් ඕනෑම වට්ටෝරුව භාවිතා කරන්න.
උනු: වට්ටක්කා පොඟවන්න; බීජ, පල්ප් සහ කැත කොටස ඉවත් කරන්න. කුඩා කෑලි හා පීල් කපා. සැහැල්ලු ලුණු සහිත ජලය සහ උනු දක්වා විනාඩි 25 ක් හෝ ටෙන්ඩර් තෙක් ආවරණය කරන්න. මෂා, බ්ලෙන්ඩර් හෝ ආහාර සකසනයක ටියුරි හෝ ආහාර මෝල් හරහා ය. වට්ටක්කා පිදුරු සඳහා කැඳවුම් ඕනෑම වට්ටෝරුව භාවිතා කරන්න.
1/2-inch headspace පිටවීම, ශීත කළ ශීතකරණයට වට්ටක්කා සිසිල් කළ හැන්දක්, ශීත කළ හැක. මාස කිහිපයකට කැටි ඇතිවීම, භාවිතා කිරීමට පෙර රාත්රී ශීතකරණය තුළ තාපාංකය.
5-රාත්තල් වට්ටක්කා පිදුරු, පිසින ලද වට්ටක්කා 4 1/2 කෝප්ප පෝෂණය වනු ඇත. එක් වට්ටක්කා, 15 සිට 16 දක්වා එක් විය හැකි අතර, පඳුරකින් 2 කෝප්ප පුළුස්සා.
පිපිඤ්ඤා බීජ වැපිරීම
පිපිඤ්ඤා ලෙස හැඳින්වෙන වට්ටක්කා බීජ, සලාද සහ සුප් මත ඉසිය හැක, පුලුස්සන ලද භාණ්ඩ හෝ මිශ්ර ආහාරයක් ලෙස ආහාරයට ගත හැකිය. බීජ පිටතට ගැනීමෙන් පසු, colander ස්ථානයක් හා පුලුස්සන්න, පල්ප් ඉවත් කිරීම. වියළීම සඳහා ෙබ්කිං පත්රයක් තබන්න (බීජ ඇලී ඇති විට කඩදාසි තුවා භාවිත නොකරන්න). බීජ ඉවත් කිරීම සඳහා ඉක්මන්ම ක්රමය වන්නේ තෙල් සහිත ෙබ්කිං පත්රයක් මත බීජ තැබීම සහ විනාඩි 30 ක් සඳහා උඳුනක උඳුන 300 ක් තැබීමයි. එවිට ඔලීව තෙල් සහ ලුණු (සහ ඔබ කැමති වෙනත් කුළුබඩු සහිත) බීජ ඔසවා විනාඩි 20 ක් පුරා උනු අවන්හලට නැවත පැමිණෙන්න.