වම්බටු සහිත Classic Greek Moussaka - පියවරෙන් පියවර පියවර

06 දින 01

මූස්කා අමුද්රව්ය පිළියෙල කරන්න

ග්රීක භාෂාවෙන්: මම, මොඕසහ්-කහ උච්චාරණය කළා

• පෙළ-වට්ටෝරුව

Moussaka එළවළු සහ මස් තල වලින් සාදන ලද ඕනෑම ආහාරයක් විය හැකි අතර එකම හෝ සමාන නම් සහිත ආහාර පිසිනු ලබන්නේ ලෝකයේ විවිධ ප්රදේශවලය. වෙනත් ග්රීක සංස්කරණ: artichokes, අර්තාපල් සහ zucchini සඳහා, හෝ සංයෝජන සඳහා කැඳවුම් කරයි, නමුත් මෙය ලොව පුරා ප්රසිද්ධයි.

මස්සාකා කාලය හා අවකාශය ඉතා හොඳ කාලයක් ගත වන නිසා, ශීතකරණයෙන් යුත් ආරක්ෂිත ආහාර යොදා ගනිමින් වට්ටෝරුව වැඩි කර ගන්න (එක්-වරක් භාවිතා කරන ඇලුමිනියම් පෝච්චි හොඳින් ක්රියාකරයි) සහ පසු භාවිතාව සඳහා සමහරක් අත්හිටුවීම. (ෆ්රීස් රහිතව)

සකස් කිරීමේ වේලාව: පැය 2 විනාඩි 30 ක්
පිසීමේ වේලාව: විනාඩි 45 යි පැය 1 යි
අස්වැන්න: ආසන්න වශයෙන් 8 ඇඳීම්

පොට්ස්, පෑන්, උපාංග

• ආවරණය සහිත විශාල බර සහිත කෙසෙල් හෝ විස්කෝතු
• 1 මධ්ය සාස්පේන් (බේචමෙල් සඳහා)
• 1 විශාල සාස්පේන් (බේචමෙල් සඳහා)
• ලී හැඳි 2 යි
• 1 මධ්ය මැස්සා (බෙචමෙල් සඳහා)
• 1 ෙබ්කිං / ෙරස්ටිං පෑන් ආසන්න වශයෙන් 10 x 16 x 3 අඟල්

අමුද්රව්ය

• 5-6 විශාල වම්බටු
• මුහුදු ලුණු
• ඔලිව් තෙල්
• 4 මධ්ය ලූණු, කැඩුණු
• බිම හරක් මස් හෝ බැටළු පැටවෙකුගේ 2 1/2 කි
• යුෂ සමග (කැඩුණු තක්කාලි) සමඟ කැඩුණු තක්කාලි තක්කාලි 3 කෝප්ප
• සුදුළූණු 3 කරාබුනැටි, ෆ්රයිඩ්
• 6-8 සම්පූර්ණ කරාබුනැටි
• බිම කුරුඳු හෝ කුඩා පොටෑ 1/2 තේ හැන්දක (අඟල් 1 ක පමණ දුරක් කපා)
• බිම් සැල්වල 1/8 තේ හැන්දක
• කොළ 2 කොළ
• ගාන ලද kefalotyri චීස් (හෝ pecorino) 1 කුසලාන
• යමඟ කෝප්ප 1 ක්
• වියළි රතු වයින් 1/2 කෝප්පයක්
• තක්කාලි විශේෂ 3 ක් හැදුවා
• නැවුම් මිශ්ර ගම්මිරිස්
• චීස් සමග බේචමෙල් හෝ මූලික බේචමෙල් 6 කෝප්ප

06 සිට 06 දක්වා

වම්බටු සාදා ගන්න

පතුලේ සිට මූස්කාක් ගොඩ නගන්න:

එග්ගලාන්ට් සූදානම් කරන්න

මෙම වම්බටු වොෂ් හා කපා ඉවත් කිරීම කඳන්. සම වටා 1/2-අඟල් පුළුල් තීරු දිගු, වම්බටු වටා පමණ අඟල් දමා, ඉන්පසු වම්බටු 1/2-පෙති කපා දිගු කපා.

විශාල භාජනයක් හෝ තැටියක පෙත්තක් තබන්න, ලුණු සමග ඉසිය හා විනාඩි 30 සඳහා වාඩි වීමට ඉඩ දෙන්න. හොඳින් පිරිසිදු, කාණු සහ වියළි.

ඔලිව් තෙල් සමඟ දෙපසින් මඳක් සුදුමැලි පෙති කපාගන්න. සැහැල්ලු රතු සහ මෘදු වන තුරු නොකැඩූ කුකී පත්රයක් මත බ්රොයිලර් යටතේ ඒවා ගෙනයන්න. සිසිල් කිරීමට ඉවත් කරන්න.

සටහන: ඔබ මෙය පෙර කිසි විටක නොකළ හොත් වම්බටු ලුණු දැමීම සඳහා හේතු දෙකක් තිබේ: (1) ඕනෑම තිත්තකමක් ඉවත් කිරීමට සහ (2) ස්වභාවික ද්රවයන් අවශෝෂණය කිරීම සඳහා.

06 දින 03

මස් සෝස් සූදානම් කරන්න

මස් සෝසේ සූදානම් කරන්න

පහත් තාපය හරහා කබලෙන් ලිපට හෝ තෙතමනය වැඩිවීම.

පෑන් උණුසුම් විට, තෙල් 2 හැදි එකතු සහ තාපය සිට මධ්යම අඩු. ලූනු හැන්දක් සහිත ළූනු, ලුණු සහිත හැන්දක් සමග ලුණු ආලේප කරන්න, මස් එකතු කරන්න, සැහැල්ලු රතු පාට තෙක් දිගටම සනීපේ. තක්කාලි, 1/2 යීස්ට්, ලුණු, ගම්මිරිස්, සුදුළූණු, කුරුඳු, බේ කොළ, ඇල්සෙස්, වයින් සහ තක්කාලි පේස්ට් එකතු කරන්න. සෑම තරලයක්ම අවශෝෂණය කර ඇති තෙක් උෂ්ණත්වය, ආවරණ හා සිහින් වීම අවම කර ගත හැක. පෑන් තුළ ද්රවයක් තවමත් තිබේ නම්, මිශ්රණය වැළැක්වීම සඳහා මිශ්රණය හැකි තරම් වියළි තෙක් අඛණ්ඩව අනාවරණය නොකළ යුතුය. වියළි විට, කොළ කොළ සහ කුරුඳු පොල්ල (භාවිතා කළ විට) ඉවත් කරන්න, සහ භාවිතා කිරීමට සූදානම් වන තෙක් සෝස් සකස් කළ යුතුය.

06 දින 04

Bechamel සෝස් කරන්න

බේකාමේල් සෝසේ ගන්න

සෝස් සිසිල් වන අතර , බීචමෙල් චීස් සමග හෝ මූලික බේචමෙල් 6 කෝප්ප සාදා ගන්න.

350 ° F (180 ° C) උඳුන තුල උෂ්ණත්වය ඉහළ යාම.

06 සිට 05 දක්වා

බෙචමල් සෝස් සහ චීස් කසළ එකතු කරන්න

මූසාක් ගොඩනැගීමට

සැහැල්ලු ලෙස පුලුස්සන පෑන් තෙල් ඉතිරි ඉතිරි පළතුරු සමග පහළ ඉසිය යුතු ය. වම්බටු මත වම්බටු පෙති ස්ථරය (එය අතිවිශිෂ්ට කිරීම සඳහා සුදුසු) හා මත මස් මිශ්රණය සමානව ඉහළින්. ඉතිරි වම්බටු පෙති සමග ආවරණය සහ ඉහළට ඉහලින් සමානවම බෙචමල් සෝස් වත් කරන්න.

විනාඩි 30 ක් සඳහා 350 ° F (180 ° C) පිටි තබන්න, ඉහළට ඉහළින් චීස් ඉසිය යුතු අතර රන් දුඹුරු තෙක් මිනිත්තු 15 සිට 30 දක්වා ආහාර පිසීමට.

06 සිට 06 දක්වා

මූසාකා, සේවය කිරීමට සූදානම්

උඳුනෙන් මුසාවකා ඉවත් කර 20-30 විනාඩි සිසිල් කිරීමට ඉඩ දෙන්න. Moussaka සාම්ප්රදායික වශයෙන් උණුසුම්, උණුසුම් නොවන අතර, කාමර උෂ්ණත්වයේදී ආහාරයට ගත හැකිය. බොහෝ ග්රීක කෑමක් මෙන් මෙය ඊටත් වඩා හොඳය.

සටහන්:

• මූසාකා බැෂ්මෙල් දක්වා සකස් කර රාත්රියේ ශීතකරණයට ගත හැකිය. ඊළඟ දවසේ, බෙචමෙල් කරන්න, ඉහළට ඉහළට වත් කර, නියම කර ඇති පරිදි ආහාර පිසීමට.
• එය සම්පූර්ණයෙන්ම පිසූ සහ සිසිල් කළ හැක, පසුව ශීත කළ හැක. ෆ්රොස්ට් සහ 350 ° (175-180 ° C) උඳුන තුල නැවත උනුසුම් කිරීම.

යෝජනා ඉදිරිපත් කිරීම:

Mou ssaka සාම්ප්රදායිකව ඉතා විශාල කැබලිවලින් යුක්ත වන අතර එය විශාල කෑමක් වේ. හරිත සලාදයක්, පාට පාට පාට සහ වියළි රතු වයින් සමග සේවය කරන්න. ඕනෑම කෙනෙකුට අතුරුපසක් සඳහා ඉඩකඩ තිබේ නම් පළතුරු සමග පළතුරු sorbet හෝ චීස් සැහැල්ලු නෝට්ටුවක් මත අවසන් වන සැහැල්ලු ක්රමයකි.