ටෝෆු පෆ්ස් ( 豆腐 පෑන්)
ඔබ සාමාන්යයෙන් චීන සුපිරි වෙළඳසල්වල ශීතකලාපය තුළ සෙලෝපේන් බෑග්වල මෙම රන්වන් කහ චතුරස්රයන් දකිනු ඇත. බීන් කෝව්, බීන් කර්ඩ් පීෆ්ස් හෝ ටෝෆු පෆ්ස් ඇතුළු මෙම කුඩා කැට සඳහා විවිධ නම් තිබේ.
ටෝෆු පෆ්වල ඇති අලංකාරය නම් සුපිරි අවශෝෂණයකි. මේ හේතුව නිසා ටෝෆු පෝෆ්ස් සාමාන්යයෙන් ඉස්ටුවක්, සුප් හොද්ද සහ සුප් සමග පිසිනවා. මගේ ආච්චි ශීත ඍතුවේ දී උණුසුම් භාජන සඳහා පිරවූ ටොෆු පෆ්ට් කරයි.
මෙම පිරවූ ටොෆු පෆ් මගේ නිවසේ වඩාත්ම ජනප්රිය උණුසුම් පොහොර අඩංගු වේ. ටෝෆු පෆීස් පිරවීම සඳහා පිරවීම ඌරු මස් හෝ හරක් මස් කෑල්ලක් කැඩුණු වසන්ත ළූණු, ඩෙමරාරා සීනි, සැහැල්ලු සෝයා සෝස්, කරවල කළු ගම්මිරිස් සහ තල මාළු.
මගේ ආච්චිගේ ටොෆු පෝෆෝට් එකක්, ටිකක් සිහින් කර ගන්න, කරත්තය පිරවීම සහ උණු බඳුනක හෝ චිකන් සුප් සමග ආහාර පිසීමට.
ගබඩා කිරීම: දවස් කිහිපයක් සඳහා ශීතකරණයක් පවත්වා ගනී
සංරක්ෂිත බෝංචි කුරුන් ( 豆腐乳 )
ටෝෆු, ලූෆු, රුෆු, සුෆු, ටෝෆු චීස් හෝ සෝයා චීස් වැනි සංරක්ෂිත බෝංචි කරල් සඳහා බොහෝ නම් ඇත. මෙම සංරක්ෂිත බෝංචි කිරි පිටි චීන කෑම ලෙස හැඳින්වේ.
මෙම සංරක්ෂිත බෝංචි ඌරුමස් කැට කපා බැනා කරල් හා සහල් වයින් වල පැසවීම සිදු කරයි. එය සාමාන්යයෙන් චීන සුපිරි වෙළඳසල්වල වීදුරු භාජන හෝ කෑන් තුළ විකුණනු ලැබේ. පැසුණු චිලි බෝංචි රබර්, රතු පැසුණු බෑන්ක් කරල්, සුදු කල් තබා ගන්නා ලද බෝංචි කිරි බඳුන්, පැසුණු පැසුණු බීං කිරි සහ තවත් වැඩිපුර සංරක්ෂිත බෝංචි කරල් විවිධ ආකාරයේ පවතී.
චීන ආහාර වේලෙහි සංරක්ෂිත බෝංචි ඌරු භාවිතා කිරීමට විවිධ ක්රම තිබේ. සමහර චීන ජනයා මැන්ටෝ ලෙස ව්යාප්ත කර ඇති මෙම සංරක්ෂිත බෝංචි කරිය භාවිතා කිරීමට කැමතිය. මන්ටූ යනු චීන බඩේ බත් / පාන් වර්ගයකි. ඔබ ද වියළී ගිය බෝංචි මිරිදිය සමඟ එළවළු සමග ෆ්රයිට් හෝ මාඩිනේඩ් චිකන් සඳහා භාවිතා කළ හැකිය (ඔබට ඔබේ වට්ටෝරුව පෙනුම "චීන විලාසිතාවේ ගැඹුරු ෆ්රයිඩ් චිකන් විංස්" දැකිය හැකිය) සංරක්ෂණය කළ බෝංචි කිරි සහිත marinade චිකන් පියාපත්.
ගබඩා කිරීම: මාස කිහිපයකට ශීතකරණය කර තබන්න
වියළි බීන් කෝඩ් ෂීට් සහ කූරු ( 腐竹 )
මෙම අමුද්රව්ය ටොෆු සම, බෝංචි කිරි හෝ සමේ බෝංචි රබර් ආදී ලෙස ද හැඳින්වේ. බීන් කරල් මිරිස් සෑදූ "ස්රාවය" තම්බන සෝයා කිරි මතුපිටට සාදයි.
ඔබ පිසීමට පෙර වියළි බීන් වල් බඩු පෑන්වීම නැවත සාදා ගත යුතුය. බෝංචි කරල් සාදික් බවට පත් කිරීම සඳහා හොඳම ක්රමය සීතල වතුරේ පොඟවා ගැනීම සහ රාත්රියේදී (අවම වශයෙන් පැය 8 ක්) තබන්න. එවිට වතුර කාන්දු වන අතර ඔබ කැමති ප්රමාණයට එය කපා හෝ වට්ටෝරු උපදෙස් අනුගමනය කර ඒවා වට්ටෝරුව අනුගමනය කරන්න.
බීන් මිරිඟු කූරු, මස් වර්ගයක් වැනි මස් මාංශපේෂී වර්ගයක්ද, බොහෝ නිර්මාංශ අවන්හල් බොහොමයක් පාරිභෝගිකයින්ට සේවය කිරීම සඳහා මස් වෙනුවට මෙම ආහාරය භාවිතා කිරීමට කැමති වේ. බීන් කරල් සාදික් ඉතා හොඳ සෞඛ්ය සම්පන්න සහ ප්රෝටීන් ප්රභවයකි.
ඔබ ෆ්රයිස් ෆ්රයිස්, බටර්, ඔතා ගසාගෙන යන අං, ගැඹුරු ෆ්රයිෂේස්, කරදිය හෝ ඊට වැඩි ගණනක් භාවිතා කළ හැකිය. චීන කෑමවල ඉතා ජනප්රිය අමුද්රව්යයකි.
මම බෝංචි කරල් කූරු භාවිතා කර ආලේප කර ස්ටූස් වල තැන්පත් කරමි. බෝංචි රබර් නූල් ඇත්තෙන්ම හුරුබුහුටි හා සෙ.මී. බඩ ඉරිඟු දැල්ලන් සියලු සුප් හොද්ද අවශෝෂණය කරති. ඇත්ත වශයෙන්ම ඔවුන් ඇත්තටම රසයි. නමුත් ඇත්තෙන්ම සෞඛ්ය සම්පන්න වේ.
ගබඩා කිරීම: සිසිල් තැනක් නොකඩවා තබන්න.
ස්පයිස් ටොෆු ( 五香豆 干 )
සමහර අය මෙම කුළු බඩු මිරිස් කරල් හෝ කුළු බඩු සහිත පළතුරු බඳුනක් ලෙස හැඳින්වේ. මෙම පස් කුළු බඩු ටෝෆු පස් කුළු බඩු කුඩු සහ අනෙකුත් අමුද්රව්ය සමඟ වතුරෙන් පොඟවා ඇත. මෙම වයනය ඉතා දැඩි හා ශක්තිමත් වන අතර ඔබට පෙති කපන සහ කලවම් කළ හැකිය, එය සලාදයක් සාදා හෝ සුප් එකක් එකතු කරන්න. ඕනෑම ආකාරයක දීසියක් එහි හැඩය පවත්වා ගැනීමට එය ප්රමාණවත් වේ.
ගබඩාව: සතියක් පමණ කාලයක් තුළ ශීතකරණය තබා ගන්න. නමුත් ඔබ විවෘත කළ පැකේජය නම් හැකි ඉක්මනින් එය භාවිතා කරන්න.
සමහර බෝංචි වට්ටක්කා වට්ටෝරු:
චීන විලාසිතාව ගැඹුරු ෆ්රයිඩ් චිකන් වින්ස් - රසවත් හා රසට හැපෙන ලද චිකන් විං. කුකුළුමස් පියාපත් මෙම චිකන් පියාපත් අතිශයින් රසවත් හා සුවිශේෂී කර ගැනීමට සංරක්ෂණය කළ බෝංචි කිරි සහ අනෙකුත් අමුද්රව්යවල marinade විය.
මුහුදු පැලෑටි සහිත බෝංචි රබර් - සුෂී වල භාවිතා කළ මුහුදු පැලෑටි, මාජින ලද බෝන් කරල් ෂීට් වල ෆ්රයිඩ් මෝකු බෙල්ලන් ඔටුම්පිං කර දමනු ලැබේ.
Vegetarian Ham - බෝංචි කැරට් ෂීට් වලින් සාදන ලද ආහාරය රෝල් කරන ලද ස්පයිසි ටොෆු ස්ටයිර් ෆ්රයි -
Vegetarian Country Stew - ටෝෆු පිපාසාව මෙම රසවත් කෑමක දී රසවත් සෝස් පොඟවා ගන්න
Vegetarian Eight Treasures - ටොෆු, එළවළු සහ උණුසුම් බෝංචි සෝස් සමඟ සාදා ඇති රසවත් කෑමක්
ලෙවන් වන් විසින් සංස්කරණය කරන ලදි