සැහැල්ලු පිටි වට්ටෝරුව මත පදනම්ව, මෙම මුළු ධාන්ය පාන් තුනෙන් එකක් රයි පිටි අඩංගු වන අතර බොහෝවිට ජර්මන් භාෂාවෙන් "ග්රෘබ්රෝට්" හෝ "මිෂ්ච්බ්රෝට්" යනුවෙන් හැඳින්වේ. ජර්මනියේ දී, තව දුරටත් දකුණට ඔබ දුරින් රයි රොටි වේ. එබැවින් මෙය ඔබට Bavaria හෝ Swabia දී පාන් වනු ඇත. රසය ආරම්භකයා සැහැල්ලු රොටි ඇටකටු හා පිළිවෙල වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා යොදා ගනී.
මෙම රොටි සඳහා දින දෙකක් අවශ්ය වේ. පළමු දින - මිනිත්තු 10 ක් සූදානම් කිරීම; දෙවන දිනය - මිනිත්තු 30 සම්පූර්ණ කාලය, 2-3 පැය නැවතුම් කාලය සහ පැය 1 ෙබ්කිං කාලය.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 1 කුසලාන / ග්රෑම් 125 ග්රෑම් පිටි (පාඨමාලා රයි)
- 1/2 කුසලාන / ග්රෑම් 125 ග්රෑම් ජලය
- 2 තේ හැන්දක / 10 ග්රෑම් රයි ස්ටාර්ටර්
- 3 1/3 කෝප්ප / 388 ග්රෑම් පිටි (සුදු සමස්ත
- තිරිඟු )
- 1/4 තේ හැන්දක / 1 ග්රෑම් යීස්ට්
- 1/4 තේ හැන්දක / 1 ග්රෑම් ලුණු
- 1 1/3 කුසලාන / මිලි ලීටර් 300 ක ජලය
- 2/3 කුසලාන / 70 ග්රෑම් පිටි (පාඨමාලා රයි)
- 2 2/3 කුසලාන / 320 ග්රෑම් පිටි (සුදු සම්පූර්ණ තිරිඟු)
- 1 tablespoon / ග්රෑම් 20 ග්රෑම් ලුණු (කොෂර්)
- 1 තේ හැන්දක / ග්රෑම් 4 ග්රෑම් යීස්ට් (ක්ෂණික)
- 2 තේ හැන්දක / 10 ග්රෑම් කන (හෝ කෙටි කිරීම)
- 1 1/3 කුසලාන / මිලි ලීටර් 300 ක ජලය
එය කරන්නේ කෙසේද?
රයි ස්ටාර්ටර්
- රයි ස්ටාර්ටර් ගැන වචනයක්. මෙම ඇටාඩර් ආරම්භක ආතර් ෆෲර් රජු විසින් මිලදී ගන්නා ලද අතර එය පිටි දෙකකට බෙදනු ලැබීය. සුදු පාන් පිටි හා ෆ්රයිඩ් පිටි සමඟ ෆ්රයිඩ් පිටි පරිභෝජනය කරන ලදී. මෙම රයි ස්ටිටර් ශීතකරණයෙන් ඉවත් කරන ලද අතර, මෙම වට්ටෝරුව සඳහා රත් ස්පොන්ජියෙහි දී තේ හැඳි දෙකක් භාවිතා කරන ලදී.
- රයි ස්ටේරටර් සෙසු පැටව් පෝෂණය, පැය 2-4 දක්වා වැඩීමට ඉඩ ලබා දී පසුව ශීතකරණයට මාරු විය. ඇඹුල් ස්ටාර්ස් පිළිබඳ වැඩි විස්තර සඳහා මෙම ලිපිය බලන්න.
- ඔබ සතුව ඇති සුදු පැහැති ඇඹරුම් යන්තයක් භාවිතා කරන්න. මෙම ප්රතිඵල ටිකෙන් ටික වෙනස් විය හැකිය, එය වර්ධනය කිරීමට උදව් කිරීමට ඔබ සුදු සහ රයි පිටි සමග එය පෝෂණය කිරීමට අවශ්ය විය හැකිය.
පිළිස්සීමට පෙර දින
- පිටි තෙත් කරවන තෙක් රයි ස්ටාටර් මිශ්ර කරන්න. පැය 12-18 පැය කවුළුවේ ආවරණය සහ ඉදවීමට.
- එය බල්ලක් සාදනු ලබන තෙක් බාගය සඳහා අමුද්රව්ය මිශ්ර කරන්න. එය සිනිඳු වන තුරු මිනිත්තුවක් හෝ දෙකක් එය Knead. ආවරණය සහ කාමරයේ උෂ්ණත්වයේ දී පැය දෙකක කාලයක් සහ පැය 16 (සහ දින දෙකක් දක්වා) ශීතකරණය තුළ වාඩි වීමට ඉඩ දෙන්න.
ෙබ්කිං දිනය
- කකුල් දෙකක් කඩා දමන්න, එකට එකතු නොවී සිටීමට පිටි ඉසිය යුතු ය. පිටි 1/3 කෝප්පයක් තබමින්, පාත්රය වෙත අමුද්රව්ය එකතු කරන්න. බෝලයක් සෑදීමට ඇනූ එන තෙක් මිශ්ර වේ. පන්දුව සෑදීමට රොටි සෑදීමට ප්රමාණවත් පිටි එකතු කරන්න, නමුත් තවමත් තරමක් පැල්ලම් සහිතයි.
- 10-12 විනාඩි, නිද්රා මික්සර් සහ ඇනූ කොකු සමග Knead.
- සැහැල්ලු බෝලයක් තුළට පිටි ගුලිය සාදා ගැනීම සඳහා, තෙත් අතට භාවිතා කරන්න, ආවරණය සහ පැය 1 සිට 2 දක්වා ඉහළ නැංවීමට ඉඩ ඇත. නැඟීමෙහි දිග ඇනූ උෂ්ණත්වය මෙන්ම කාමර උෂ්ණත්වය මත රඳා පවතී.
- පිරිසිදු, පුපුරු මතුපිට මත භාගයක් පිටි ගසාගන්න. පාට කැබලි දෙකක් බවට හැඩ ගැසී, පාත්තිවලින් සාදන ලද පොහොට්ටුවක් හෝ තම්බන ලද, රෙදිවලින් සාදා ඇති පාත්රය, පතුළ අදින්න.
- එක් පැයක් සඳහා උෂ්ණත්වය සහ හැකි නම්, අවන්හලක් සමග ඔබේ උඳුන උෂ්ණත්වය ඉහළ යාමට ඉඩ දෙන්න, එකම අවස්ථාවේදීම 450 ° F දක්වා.
- රත් වූ ෙබ්කිං පීල් මත රත් කර රොටිය උණුසුම් ගල මතට ගෙන එනු ලැබේ. ඔබ සීනුවක් නැති නම් කුකීස් පත්රයේ පිටුපස ඔබ භාවිතා කළ හැකිය.
- විනාඩි 15 ක් සඳහා 450 ° F දී පුළුස්සා ඉන්පසු උඳුනට 350 ° F පහතට ගෙන විනාඩි 40 සිට 50 දක්වා පිළිස්සීම දිගටම කරගෙන යන්න. මුල් මිනිත්තු 5 තුළ වාෂ්ප භාවිතා කිරීමට ඔබට තීරණය කළ හැකිය.
- පාන් අභ්යන්තර උෂ්ණත්වය 180-200 ° F පමණ වන විට උඳුනෙන් ඉවත් කරන්න. රොටි කැපීමට පෙර පැය දෙකක රාක්කක රොටිය සිසිල් කිරීම හෝ එය ඇතුළත ගොරෝසු වනු ඇත.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 165 |
| මුළු ෆැට් | 5 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 1 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 3 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 0 mg |
| සෝඩියම් | 1,327 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 26 ග්රෑම් |
| තන්තු | 3 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 4 ග්රෑම් |