Zhaijiangmian (炸醬麵) මගේ ප්රියතම චීන චීන නූඩ්ල්ස් එකක්. විවිධ රසකාරක සහිත මෙම රසවත් නූඩ්ල්ස් කෑමට සේවය කරන නැගෙනහිර රටවල් බොහොමයක් තිබේ.
නිදසුනක් ලෙස, කොරියානු ජනයා ජුලියනය කළ පිපිඤ්ඤා, ලූනු සහ කහ පැහැති රාබු සහිත මෙම කෑම වේ. බීජිං මිනිසුන් කුඩා ඩයිසින් ඌරු ඌරු බඩ සමග Zhajiangmian සෝස් ආහාර පිසීමට ජූලියන් පිපිඤ්ඤා සමග, වසන්ත ලූණු සහ බෝංචි පැළෑටි වල සුදු කොටස සමඟ සේවය කිරීමට කැමතියි. තායිවානු ජනයා ආහාරයට ගැනීමෙන් සෝස්, පිසින ලද ටෝෆු (豆 or or 豆腐))), චිලි බෝංචි සෝස් (豆瓣醬) සහ මිහිරි බෝංචි සෝස් (甜麵醬) සමඟ ආහාරයට ගැනීමට කැමතියි.
අවසාන නිදසුන නම් හොං කොං සිට මිනිසුන් සිලිං බෝංචි සෝස් හා කෙචුචා සමග ප්රධාන ආහාරයට ගන්නා ලද ජෝගුකූට් අමුද්රව්ය ලෙස, ජුලියන් කළ කැරට්, julienned ඌරු හා කළු විනාකිරි සමඟ සේවය කිරීමයි. කැන්ටොනීස් පිසූ ආහාර ගොඩක් මෙන් හොං කොං ශෛල්ය Zhmiangmian රසය වෙනත් ස්ථානවලට වඩා මිහිරි ය.
මගේ සීයා සහ මගේ අම්මා ඌරු මිනි සෝස් සමග, Zhajiangmian සෝස් ආහාර පිසීමට කැමතියි, අතිරේක ෆොටෝ ටෝෆු සහ සිහින්ව පාට බෝංචි. ඔවුන් ජූලියන් පිපිඤ්ඤා හා නූඩ්ල්ස් සමඟ එය සේවය කරයි. මම පෞද්ගලිකව හරිත බෝංචි වෙනුවට එඩමේම් බෝංචි භාවිතා කරමි. සාමාන්යයෙන් මම ජුලියන් කවුන්ට් සහ බෝංචි පැළවලින් පිපිඤ්ඤය වෙනුවට ඔබේ පෞද්ගලික රසයට ගැලපෙන අමුද්රව්ය වෙනස් කළ හැකිය. ඔබ එඩමෙයා බෝංචි වලට අකමැති නම් හෝ මේවා ලබා ගැනීමට පහසු නැතහොත් ඔබට මෙම බඳුන සඳහා පුළුල් බෝංචි භාවිතා කළ හැකිය. එහෙත් වඩා හොඳ වයනය සඳහා පුළුල් බෝංචි සිට ඝන පිටත සම ඉවත් කිරීමට මතක තබා ගන්න. ඔබ සුපිරි වෙළඳසැලේ මිලදී ගත් ශීත කළ පුළුල් බෝංචි භාවිතා කරන විට ඔබ 15-20 විනාඩි උණුසුම් ජලය පොඟවා ගත හැක. එමගින් සම ඇඳෙන් බදින ලද බෝංචි මද වශයෙනි.
ඔබේ නූඩ්ල්ස් තෝරාගැනීමේදී සාමාන්යයෙන් වඩා තරමක් ඝනක නූඩ්ල්ස් වලට යන්න. මේවා ටිකක් කහට සහ ඇත්තටම කෑමට එකතු වේ. මම පෞද්ගලිකව මගේ නූඩ්ල්ස් ටිකක් අල් ඩෙන්ට් වලට කැමතියි. සෝස් සහ නූඩ්ල්ස් එක්ව රසයි. ඔබේ නූඩ්ල්ස් ඒ සියල්ල හොඳින් පිසීමට අවශ්ය නම්, සම්පූර්ණයෙන්ම ඔබේ තේරීම.
ඔබ කුඩා ශීතකරණයක් තුළ ශීතකරණය තුළදී සෝස් ගබඩා කර ඔබේ උඳුන් තුල උණුසුම් කරන්න. මෙය රාත්රී ආහාර පිසීමේදී ඔබට ගොඩක් ඉතිරි වනු ඇත.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 400 ග්රෑම් නූඩ්ල්ස් (චීන සුපිරි වෙළඳසැලකින් වියළි නූඩ්ල්ස් භාවිතා කළ හැකිය)
- 300 ග්රෑම් ඌරු මස් (හෝ හරක් මස්) මම වඩා හොඳ රසයක් සහ වයනය සඳහා අවම වශයෙන් 30% ක් මේද සහිත ඌරු මස් භාවිතා කිරීමට කැමැත්තක් දක්වමි, නමුත් ඔබට එය කිරීමට සිදු නොවේ)
- අතිරේක ස්ථිතික ටෝෆු 6 ක් (සිහින් ව කැඩුණු, ඔබට චීන සුපිරි වෙළඳසල්වලදී එය සාමාන්යයෙන් ශීතකරණ ප්රදේශය තුළ ගබඩා කර ගත හැකිය)
- ග්රෑම් 120 ක බෝංචි පැළෑටි
- 1 කැරට් (ජුලියනයිඩ්)
- ඊඩම් බෝංචි 1 පාත්රය
- 2 හැදි සෙට් (සිහින් ව කැඩුණු)
- 3 වසන්ත ළූණු (සිහින් ව කැඩුණු)
- 1 මිරිස් (බීජ ඉවත් කර සිහින් ව කැඩුණු)
- කුළු බඩු සඳහා:
- 1/2 කුසලාන ජලය
- 2 තේ හැඳි ඉරිඟු පිටි
- සැදි සමඟ සෝස් 2 හැදි
- 1/2 tablespoon තද සෝයා සෝස්
- 3 හැදි චිලි බෝංචි සෝස්
- 1 තේ හැන්දක තලමය තෙල්
- 2 තේ හැන්දක සීනි
එය කරන්නේ කෙසේද?
පටිපාටිය:
- වොක්ස් ගෙඩි හැදි දෙකක් හැදි උණුසුම් සහ කලවම් කරන්න - වසන්ත ළූණු, මිරිස් හා තක්කාලි මෘදු වන තුරු.
- පිසින ලද තෙක් ඌ ඌව ඌරු මස් කෑල්ලක් සහ කරකැවෙන ෆ්රයිඩ් එකතු කරන්න. තව විනාඩි 3-4 විනාඩි ටොෆු සහ ඇවිලෙන ෆ්රයි එකතු කරන්න.
- මිහිරි බෝංචි සෝස් සහ චිලි බෝංචි සෝස් එක් කරන්න. තවත් මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා මිරිස් භාජනය කර එඩමෙයා බෝංචි, වතුර, සැහැල්ලු සෝයා සෝස්, අඳුරු සෝයා සෝස් සහ සීනි එකතු කරන්න. ඒකාකාරව මිශ්ර කරන්න.
- සීතල වතුරේ යකඩ හැදි සමග ඉරිඟු පිටි මිශ්ර කර 4 වන පියවරට එකතු කර ඒකාකාරව මිශ්ර කරන්න. තවත් යුවළක් සඳහා විනාකිරි සහ සෝස් ඝන විය යුතු අතර වියළි පාටයි.
- වතුර ලොකු බඳුනකට උයන්න හා කැරට් හා බෝංචි පැළෑටි ගිල දමන්න. නූඩ්ල්ස් ආහාර පිසීමට එකම ජලය භාවිතා කරන්න. නූඩ්ල්ස් පිසූ පසු නූඩ්ල්ස් එකට ඇලී සිටීම සඳහා සීතල වතුරේ නැවුම් කර නූඩ්ල්ස් මත තෙල් ටිකක් බදිනවා. බඳුනක නූඩ්ල්ස්, කැරට් සහ බෝංචි පැළෑටි දමා සෝස් දමා උඩට දමන්න. ඩිෂ් දැන් සේවය කිරීමට සූදානම්ව සිටී.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 515 |
| මුළු ෆැට් | 16 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 4 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 5 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 43 mg |
| සෝඩියම් | 872 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 56 ග්රෑම් |
| තන්තු | 13 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 41 ග්රෑම් |