ගෘහාශ්රිත සම්භාණ්ඩ ආරම්භක වට්ටෝරුව

සමහරක් අය පවසන්නේ මේවා වැනි සැබෑ ඇඹුල් ස්ටර්ටර් එකක් පමණක් වන අතර පිටත හෝ ඇතුළත පිටතින් හෝ පිටිවල ඇති ක්ෂුද්ර ජීවීන් පිටි හා ජලය විසුරුවා හැරීම මගින් පිටි හා ජලය හෙළිදරව් කිරීමයි. තවත් අය පවසන්නේ ඇඹුල් මිහිරි යීස්ට් දිරිමත් කිරීම සඳහා සූර්යයා හෝ විනාකිරි සමඟ ආරම්භක ආම්ලිකතාව ඇසිණි. එහෙත් තවත් සමහරු පවසන්නේ වාණිජ යීස්ට් සමඟ ආරම්භ කළ හැකි අතර එය දින කිහිපයකින් එය පිටවීම මගින් ඇඹුල් ඉඩ දෙන්න. සෑම කෙනෙකුගේම එකඟතාව වන්නේ, ඇඹුල් කරත්ත සංස්කෘතියට අවශ්ය කාලයයි.

Sourdough ජර්මනියේ හෘදයන්හි හා සිත් තුළ ඉතා වැදගත් ස්ථානයක් ගනී. ජර්මනියේ හා ඕස්ට්රියාවේ රයි පාන් , ඇඹුල් රසැති සහ මිශ්ර කළ පිටි පාන් (මිශ්ච්බ්රෝට්) සමඟ සාදනවා. නොකැඩූ රොටි මෙන් ඉක්මනින් සෝඩෝෆ් රොටි ආහාරයට ගන්නේ නැත. සමහරු සිතන්නේ ඔවුන් ආහාර ජීර්ණයට වඩා හොඳ බවය. විශේෂයෙන් රයි පිටි අඩු අවශෝෂණයකින් ප්රතිලාභ ලැබෙන අතර එමඟින් එන්සයිම නිපදවයි. ජර්මනියේ රොටි ගෙයක් සාදා ගැනීම සඳහා ඇඹුල් ස්ටාර්ටර් සමඟ ඔබේ අතට උත්සාහ කරන්න.

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත

• 2 කෝප්ප සියල්ලම සුදු පාන් හෝ සම්පූර්ණ තිරිඟු පිටි
• 1 1/2 කොක් වර්ක්ලෝරිනින ජලය (ජල පැය 24 පුරාවට හෝ බෝතල් කළ ජලය භාවිතා කරයි)

එය කරන්නේ කෙසේද?

1. 2 කෝප්ප භාජනයක් තුළ 2 කෝප්ප පිටි සහ 1 1/2 කෝප්ප ජලය මිශ්ර කර වාතය ඇතුල් කිරීම සඳහා හොඳින් ආලේප කිරීම. Cheesecloth ස්ථරයකින් ආවරණය කරන්න. ඔබ ඇතුළත හෝ පිටත හෝ ඔබේ තෝරා ගැනීමේ ස්ථානයේ දෝෂයන් තබා ගැනීම සහ ස්ථාන තබා ගැනීම. දිනකට දෙවරක් බීම. බුබුලු 2 හෝ 3 දින තුළ ඇති විට, ඔබේ නව සංස්කෘතිය පෝෂණය කිරීම ආරම්භ කරන්න.
   
2. 1 කුසලාන පිටි සහ 1/2 කෝප්ප වර්ක්ලෝරීන් සහිත ජලය එකතු කරන්න. අවශ්ය නම් තව ටිකක් වතුර එකතු කරන්න, ඔබ පටන් ගත් එකම අනුකූලතාවයක් ඇත.
   

1. දින කිහිපයකට දිනකට දෙවරක් පෝෂණය කිරීම නැවත සිදු කිරීම. සංස්කෘතියේ කොටසක් බෙදීම හෝ ඉවත් කිරීම ඔබට අවශ්ය විය හැකිය. අවම වශයෙන් 2 කෝප්ප හා 1 කුසලාන පිටි සහ 1/2 කෝප්ප ජලය සමග පෝෂණය කරන්න.
   
2. පෝෂණය පැය 12 ක් ඇතුලත පෙණුනේ අඟල් 1 සිට 2 දක්වා ඉහළට පැටලෙන විට ආරම්භක ක්රියාකාරී වේ. එවිට ඔබට එය ශීතකරණය විය හැකිය.
   
3. ආරම්භක ආරම්භක හෝ මුදු මුදුනේ වර්ධනය වීමට පටන් ගනියි නම්, ඔබ එය ඉවතට බැසීමට පටන් ගනී.

සංස්කෘතියක් පෝෂණය කිරීම

• ඔබ සංස්කෘතියේ කොටසක් භාවිතා කරන්නේ නම්, සම්ප්රදායික සංස්කෘතියට 1 කුසලාන පිටි සහ 3/4 කෝප්ප ජලය එකතු කිරීමෙන් එය පෝෂණය කරන්න. එය කාමර උෂ්ණත්වයේ දී පැයට සැතපුම් වාඩිවී, පසුව ශීතකරණය.
• ඔබ සංස්කෘතිය භාවිතා නොකරන්නේ නම්, ඔබ තවමත් එය පෝෂණය කළ යුතුය. සංස්කෘතිය අක්රීය කළහොත් දිනකට වරක් පෝෂණය කළ යුතුය.
• සංස්කෘතිය ශීතකරණය වුවහොත් සතියකට වරක් පෝෂණය කරන්න. සති කීපයක් තිස්සේ ඔබ එය නොසලකා හරින්නේ නම්, සංස්කෘතිය මිය යා හැකිය.