බොස්කෙයෝලා යනුවෙන් හැඳින්වෙන බිම්මල් සෝස් සහිත පැස්ටා ("වනාන්තර ශෛලිය" හෝ "ලීමන්ගේ ශෛලිය" වැනි යමක්) යනු ඉතාලියේ අවන්හල්වල කෑමක් වන අතර, එය ඉතාලි පුරා මෙනේරි මත මුණගැසෙනු ඇත.
මෙම වට්ටෝරුව, porcini හතු, Boletus edulis සඳහා කැඳවුම් කරයි. ඒවා යුක්තිය ඉටු කිරීමට අවශ්ය වේ. පරිස්සමෙන්, ඔබ නැවුම් porcini භාවිතා කළ යුතු වුවද ඒවා සොයාගත නොහැකි නම් ඔබ විසින් සරල නැවුම් හතු සහ වියළි porcini මිශ්රණයක් භාවිතා කිරීම සිදු කළ යුතුය: වගා කළ හතු සහ වියළි porcini 20 ග්රෑම් (1 අවුන්සයක්) පැකට් ( මෙය 1/2 1/2 කෝප්පයක්, ඇසුරුම් කළ හැකි, ඔබට අවශ්ය නම්, ඔබට වැඩි වැඩියෙන් භාවිතා කළ හැකි නමුත් අතිශයෝක්තියට නංවන්න එපා). මිනිත්තු 20 ක් උණුසුම් ජලය තුළ වියළි හතු කෙස් කර, ඉන්පසු ඒවා කපා ඒවා වගා හතු වලට එකතු කරන්න. වැලි අඩංගු විය හැකි බැවින් සෝස් වලට එය එකතු කළ යුතුය.
තවත් විකල්පයක් වන්නේ, නැවුම් පූසිනියන් නොමැති නම්, ඔබ ජීවත් වන ඕනෑම වල් හතු ඕනෑම අවශ්යතාවක් අවශ්ය වුවහොත් අවශ්ය නම් සමහර සංස්කෘතික හතු සමග ඒකාබද්ධ කිරීම සහ වියළන ලද වියළි porcini. අන්තිම දෙය: මෙම වට්ටෝරුව පැස්ටා පළල් (අඟල් 1) තීරු, pappardelle සඳහා ඉල්ලා සිටියි. ඔබට අවශ්ය නම්, fettuccine (1/2-අඟල් තීරු), ටැල්ටේටේලලය හෝ පෑන හෝ වැනි හිස් ආකාරයකි.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 3/4 පවුම් / 350 g porcini හතු (නැවුම්)
- 2 කොටළුස්
- සුදුළූණු 1 කරාබු
- පැතලි-පත්ර පත්ර parsley කුඩා පොකුරක් 1 ක්
- රෝස්මරී 1 sprig කොළ
- නැවුම් අග්ගිස් කොළ කිහිපයක්
- ඔලිව් තෙල් හැදි 4
- 3/4 පවුම් / 350 ග්රෑම් ටින් තම්බා තක්කාලි
- 3/4 කුසලාන වියළි සුදු වයින්
- ලුණු රස ලුණු රස
- රස ගම්මිරිස් (නැවුම් බිම)
- විකල්ප: 1/4 කුසලාන බර ක්රීම් (පහත බලන්න)
- ග්රෑම් 1/400 ග්රෑම් pappardelle (වඩාත්ම නැවුම් වියලි වෙනුවට නැවුම්)
- විකල්ප: නැවුම් ගාන Grana Padano හෝ Parmigiano-Reggiano
එය කරන්නේ කෙසේද?
මෙම හතු පිරිසිදු කරන්න, කඳන් සිට කුණු ඉවත් කිරීම සහ කඳන් කඳන් වෙන් කරන්න; කුරුල්ලෝ කඳන් වෙන් කර තබන්න.
තක්කාලි, සුදුළූණු සහ ඖෂධ පැළෑටි සහ කුඩා භාජනයක් තෙල් 4 හැදි දී 3-4 විනාඩි ඔවුන් වසා දමන්න. Diced කඳන් එකතු කරන්න, තවත් 1 විනාඩි උයන්න, ඉන්පසු තක්කාලි හා වයින් කුසලාන 1/2 එකතු කරන්න. මඳක් ලුණු හා කළු ගම්මිරිස් සමග කන්නයේ විනාඩි 30 ක ඉතා මෘදු ගිනි ගැනීමක් මත මිශ්රණය සිසිල් කරන්න.
තවත් වයින් ටිකක් සහ වතුර බ්ලොක් (හෝ වියළි හතු භාවිතා කරන්නේ නම්, හතු පිපෙන දියර) සහ කැපූ කැප්.
පැස්ටා සූදානම් වන තුරු සිනිඳු ගිනි සිහින් සීනුව නෙලන්න. හතු ප්රමාණයේ තෙතමනය මත රඳා පවතී, ඔබ තවත් ද්රවයක් එකතු කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත - තවත් වයින් බෙල්ලෙකු හා ටිකක් උණු වතුර, හෝ ඔබ අධික බර ක්රීම් 1/4 කෝප්පයක් අවශ්ය නම්, අවශ්ය නම්, කුඩා ජල .
මේ අතරතුර, පැස්ටා ජලය නභිගත කරන්න, ලුණු එය පප්පාඩෙල් ආහාර පිසීමට. පැස්ටා මිශ්ර කර සෝස් සමග එය විසි කරන්න; පසුව එය අවශ්ය අයට ගාන ලද චීස් සමග සේවය කරති.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 306 |
| මුළු ෆැට් | 20 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 5 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 11 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 17 mg |
| සෝඩියම් | 99 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 23 ග්රෑම් |
| තන්තු | 4 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 6 ග්රෑම් |