එළවළු හෝ පළතුරු?
බොහෝ මිනිසුන් එළවළු සමග ස්කොෂ් හඳුනාගෙන තිබුණත්, උද්භිද විද්යාත්මක දෘෂ්ටි ආස්ථානයෙන් ඔවුන් පලතුරු බීජ අඩංගු බැවින් පලතුරු ලෙස සලකනු ලැබේ. ස්කොෂ් වර්ග දෙකකට බෙදා ඇත - ග්රීෂ්ම සහ ශීත ස්කොෂ්.
ස්කොෂ් සම්භවය
ස්කොෂ් සහ බඩ ඉරිඟු සහ බෝංචි සමග, මීට වසර 7,500 කට පෙර ඔවුන් ආහාරයට ගත් මෙක්සිකෝවේ හා මධ්යම ඇමෙරිකාවේ ඇති බවට විශ්වාස කෙරේ.
ස්වදේශික ඇමෙරිකානුවන් යුරෝපීය පදිංචිකරුවන් සමග ස්කොෂ් වර්ග බොහොමයක් බෙදා ගත් අතර, ඔවුන්ගේ බීජ නැවත ඔවුන්ගේ රටවලට ගෙන ගියා.
වර්තමානයේ ස්කොෂ් සහ වට්ටක්කා ලොව පුරාම ව්යාප්ත වී ඇති අතර බොහෝ නැගෙනහිර යුරෝපීය රටවල්වල දක්නට ලැබේ.
ග්රීෂ්ම ස්කොෂ්
- ගිම්හාන ස්කොෂ් සාමාන්යයෙන් කණ්ඩායම් හතරකට බෙදා ඇත - crookneck, zucchini (කොළ සහ කහ), straightneck, සහ scallop (pattypan).
- ඒවායේ සිහින්, ආහාරයට ගත හැකි හම් සහ මෘදු බීජ, සහ විටමින් A සහ සී සහ ඉහළ නයිටික් අඩංගු වේ. ටැංකි මාංශයේ අධික ජල මට්ටමක්, පැණිරස හා මෘදු රසය ඇති අතර කුඩා ආහාර පිසීම අවශ්ය වේ.
- හොඳම රසය සඳහා, කුඩා ස්කොෂ් (එක් එක් අවුන්ස 4 ක් 6 ක්) තෝරාගන්න. දවස් පහකට වැඩි කාලයක් තිස්සේ ප්ලාස්ටික් බෑගයක හොඳින් වාතාශ්රය කරති.
ගිම්හානය ස්කොෂ්
- බීජ වපුරා හෝ ඉතිරි කරගත හැක. ස්කොෂ් ජල වතුරේ සමහරක් ඉවත් කිරීමට පෙර විනාඩි 15 ක් පෙර දිනකට ලුණු දැමිය යුතුය.
- ඔවුන්ගේ ඉහළ ජල අන්තර්ගතය නිසා, ඔවුන් මුෂේ සාධකය වලක්වා ගැනීම සඳහා වියළි තාප ක්රමවලින් පිසින විට, හොඳින් සිදු වේ. එහෙත් සෝස්, පිසීමට හෝ ගැඹුරු කබලෙන් බදින ලද ආහාර පිසීමේදී සම්පූර්ණයෙන්ම පිළිගත හැකි ය.
ශීත ස්කොෂ්
- ඔවුන්ගේ නම තිබියදී, ශීත ස්කොෂ් උණුසුම් කාලගුණික බෝගයක් වන නමුත් ශීත ඍතුව හරහා ගබඩා කර ගත හැකි බැවින් ඔවුන්ගේ නම ලබා ගන්න.
- වට්ටක්කා ප්රභේද සමග ශීත ස්කොෂ් වර්ග 4 ක් ( curn pepo) (acorn, spaghetti සහ others), cucurbita moschata (calabaza සහ වෙනත්), cucurbita mixta (බර්ට්රූන්ට් සහ අනෙකුත්), සහ කුරැක්කිබිත මැක්ස්මා (හබ්බාඩ්, තුර්බනය, කෙසෙල් සහ අනෙකුත්) ඒවා සියල්ලම.
- ශීත ස්කොෂ් දැඩි, ඝන හම සහ බීජ ඇති අතර විටමින් A හා C, යකඩ සහ රයිබොෆ්ලැවින් වැඩි වේ. මැස්සා ගිම්හාන ස්කොෂ් වලට වඩා ප්රබලයි. තවදුරටත් ආහාර පිසීමට අවශ්ය වේ.
- තෝරාගැනීමේදී, ඒවායේ ප්රමාණයට බරින් සෑදූ ස්කොෂ් සහ දෘඪ ගැඹුරු පාට, හිස්කබල් රහිත වර්ණයක් තිබිය යුතුය. ශීත ස්කොෂ් මසකට හෝ ඊට වැඩි කාලයක් සිසිල්, අඳුරු තැනක ගබඩා කර තැබිය නොහැක.
ශීත ඍතු ස්කොෂ්
- ශීත ස්කොෂ් වල සම නොකැඩී තිබේ. පිසීමට පෙර ආහාරයට ගැනීමෙන් හෝ ආහාරයට ගැනීමෙන් පසුව හෝ ආහාර පිසීමෙන් පසුව මාංශ පුළුස්සා දැමිය යුතුය.
- ශීත ස්කොෂ් පුළුස්සා, තෙල, තැම්බූ, තැම්බූ, ක්ෂුද්ර විවරය සහ සිහින් වී ය.
ස්කොෂ් මල්
- ග්රීෂ්ම සහ ශීත ස්කොෂ් සිට ස්කොෂ් මල් හට ආහාරයට ගත හැකි අතර බොහෝ වෙලඳපොලවල් මුල් කාලීන වසන්තයේ සිට ප්රමාද වේ.
- වසා දැමූ මල් වර්ග තෝරන්න. ඔවුන් ටිකක් දුර්වල වනු ඇත, නමුත් මෙය සාමාන්යයි.
- එක් දිනකට වැඩි කාලයක් තුළ ශීතකරණය සඳහා ඒවා ගබඩා කර තබන්න.
- ඔවුන් සාරය, සලාද, බැටරි සහ ෆ්රයිඩ් හෝ පිරවූ සහ පුලුස්සන ලද ආහාරයක් ලෙස ආහාරයට ගත හැකිය.
වට්ටක්කා
- විටමින් A හොඳ ප්රභවයක් වන වට්ටක්කා, පිපිඤ්ඤා පවුලේ සාමාජිකයෙකු ලෙස සැලකේ. කොමඩු, මස්කෙලාන් හා ස්කොෂ් ඇතුළත් වේ. මෙන්න වට්ටක්කා ගැන ඔබ නොදන්නා දේවල් 20 ක් මෙන්න.
- එහි සාමාන්යයෙන් තැඹිලි මස් වර්ග මෘදු, මිහිරි රසයක් සහ කුකුල් මස් හා පළඟැටියන්ගේ ආහාරය රස හා රසවත් බොහෝ සංස්කෘතීන්ගේ වට්ටෝරු වල ජනප්රිය අතිරේක ඇත.
- හොඳම රසය සඳහා ආහාර පිසීම සඳහා වට්ටක්කා කුඩා, ලෙඩින් හෝ මෘදු පැල්ලම් වලින් තොරව ඒවායේ ප්රමාණයට බර විය යුතුය.
- මාස තුනක් දක්වා සිසිල්, වියළි ස්ථානයක ගබඩා කර තැබිය හැකිය.
පිසින ලද වට්ටක්කා
- ශීත ස්කොෂ් ආහාර පිසීමට භාවිතා කරන ක්රම ද වට්ටක්කා වලට අදාළ වේ.
ගොර්ඩ්ස්
විවිධ ශාක වල නුසුදුසු ඵල වේ. ඒවා අතිශය දුෂ්කර තට්ටුවක් වන අතර ඒවා වියළන විට, සැරසිලි සඳහා භාවිතා කරනු ලැබේ, ජලය සඳහා භාජන, ගබඩා කරන බහාලුම් හෝ සංගීත උපකරණ. පරිභෝජනයට නුසුදුසු ගවයින් ඉතා සුළු ප්රමාණයක් භාවිතා වේ.
ස්කොෂ්, වට්ටක්කා හා ගාර්ඩ්ස් අතර වෙනස කුමක්ද?
- ටෙක්සාස් ඒ ඇන්ඩ් එම් එම් විශ්ව විද්යාලය පවසයි. වට්ටක්කා, ස්කොෂ් සහ ගම්මිරිස් සියල්ල එකම ජානමය පවුලට අයත් වේ - කොහුබුරිතා , නමුත් විවිධ උප-කණ්ඩායම්, කොහුබුරිතා පෙෙපෝ , කුලුබුරිටා මැක්ස්මා හා කුකර්බිටි මොස්තා යටි කාණ්ඩවලට බෙදිය හැකිය.
- වට්ටක්කා වල පෙෙපෝ විෙශේෂය, සත්ය වට්ටක්කා, දීප්තිමත් තැඹිලි පාටින් හා දැඩි, දැවමය, කඳන් කරයි. Pepo උප සමූහය ද ගාර්ඩ්ස්, pattypan ගිම්හාන ස්කොෂ්, කැළල ගිම්හාන ස්කොෂ්, අළු හා කළු zucchini, සහ ගිම්හාන crookneck ස්කොෂ් ඇතුළත් වේ.
- උපරිම වට්ටෝරු වර්ගයක් වට්ටක්කා වැනි පලතුරු නිපදවයි. නමුත් සම සාමාන්යයෙන් තැඹිලි පාටට වඩා කහ පැහැයක් ගනී. මැක්සිමා කණ්ඩායමේ සෙසු සාමාජිකයෝ හබ්බාඩ්, කෙසෙල්, බටර්කප් සහ ටර්බන් ස්කොෂ් වේ.
- මොස්චාට් උප සමූහයේ වට්ටක්කා සාමාන්යයෙන් දිගු අතර රවුම් පැහැයක් ගනී අතර තැඹිලි සමට වඩා සැතපුම් ටන් ඇත. මෙම කඳන් ගැඹුරට කපා ඇත. තවද මෙම වර්ගයේ කූෂ්, ශීත කොලොන්නෝ සහ බටර්ට් ස්කොෂ් යන ඒවාය.