අතිරේක වර්ජින් ඔලිව් ඔයිල් හා සෑම දෙයක්ම
ඔලීව තෙල් ස්පාඤ්ඤයේ ආහාර පිසීමේ අංගයක් වන අතර, ෆිනීෂියානුවන් හා ග්රීකයන් ඈත අතීතයේ අයිබීරියානු අර්ධද්වීපයට ඔලිව් ගස හඳුන්වා දුන්නා. රෝමවරු ඔලිව් වගා කිරීමටත්, තෙල් නිෂ්පාදනය කිරීමේ තාක්ෂණයන් වැඩිදියුණු කළා. අර්ධද්වීපයේ ඔලිව් තෙල් ඉතා ඉහළ ගුණාත්මකභාවයකින් යුක්ත වූ අතර, රෝමයේ මෙන්ම අනෙකුත් අධිරාජ්යයේ අනෙකුත් ප්රදේශ වලද ඉල්ලීමක් විය. මුවර්ස් පසුව ඔලිව් වගාව හා තෙල් නිෂ්පාදනය වැඩිදියුණු කිරීම මත තවදුරටත් දියුණු විය.
තෙල් සඳහා ස්පාඤ්ඤ වචනය අෂේයිට් යන්නෙන් අල්-උදයි අරාබි වචනයෙන් අර්ථය "ඔලිව් යුෂ" යන්නයි.
ඔලිව් තෙල් හා ඔලිව් තෙල් වර්ග ද, ඔලිව් තෙල් වල විවිධ වර්ගවල හෝ ගුණාත්මක බව ද පවතී. ස්පාඤ්ඤය සාමාජිකත්වය දරන යුරෝපා ප්රජාව දැන් ඔලිව් තෙල් ශ්රේණිගත කිරීම නියාමනය කරයි, පාරිභෝගිකයා බාල තෙල් මිල අධික මිල අධික මිලක් මිලදී ගැනීමෙන් ආරක්ෂා කිරීම! තෙල්වල ආම්ලිකතාවය යනු ඔලෙයික් අම්ලයේ ප්රමාණය හෝ ප්රතිශතයයි. ආම්ලිකතාවය සිදුවන්නේ කෙසේද? ඔලීව ගසෙන් වැටෙන අතර බිම කඩා වැටී තිබේ නම් එය ඔක්සිකරණය ක්රියාවලිය තුළින් සිදුවිය හැකිය. ඔලිව් ඔලිව් දැවටීමට පෙර බොහෝ විට ගබඩා කර තැබිය හැක. අම්ලය ප්රතිශතයට වඩා අඩුය. එහි තෙල් හා වැඩි පලතුරු රසයි.
ඔබේ සුපිරි වෙළඳසැලේ දැකිය හැකි ස්පාඤ්ඤ ඔලීව තෙල් වර්ග පහත දැක්වේ.
වර්ජින් ඔලිව් තෙල්
කන්යා ඔයිලි ඔයිල් වර්ග හතරක් පවතී - අතිරේක වර්ජින්, වර්ජින්, සාමාන්ය වර්ජින් සහ ලම්පන්ට් වර්ජින්.
ඔලිව් තෙල් වර්ග පාලනය කරන යුරෝපා සංගම් නීතිවලින් ඔලිව් තෙල් බවට පත් කරන ඔලීව ගස් අස්වනු නෙළාගත යුතු අතර, ක්රියාවලිය කිසිදු ආකාරයක ක්රියාවලියකින් තොරව, තාපන ක්රියාවලිය භාවිතා නොකළ යුතුය. අවසර ලබා දී ඇති ක්රියාවලිය: සේදීම, දිරාපත් කිරීම, කේන්ද්රගත කිරීම හා පෙරීම. වර්ජින් යනුවෙන් හඳුන්වන ඔලිව් තෙල් වර්ගවල ද්රාව්යයන් භාවිතා කිරීමෙන් ලබාගත් තෙල් අඩංගු නොවන අතර විවිධ ලක්ෂණ සහිත තෙල් සමඟ මිශ්ර කිරීමට ඉඩ නොලැබේ.
ඔබ අතිරේක වර්ජින් හෝ වර්ජින් ඔලිව් තෙල් මිළට ගැනීමෙන් හෝ පරිපූර්ණ හෝ මිශ්ර වූ කිසිදු වර්ගයක් මිලදී ගැනීමට අප නිර්දේශ කරමු. සාමාන්ය වර්ජින් හා ලම්පන්ට් නම් ඔබේ සුපිරි වෙළඳසැල්වල දැකිය නොහැකි නම්, නමුත් ඒවා භාවිතා කළ මිශ්ර තෙල්වල භාවිතා කළ හැකිය. ස්පාඤ්ඤයේ ඔලිව් තෙල් ලේබල් දෙස බලන දේ ගැන වැඩි විස්තර දැනගැනීම සඳහා ස්පාඤ්ඤ ඔලිව් තෙල් මිලට ගැනීම පිළිබඳ උපදෙස් කියවන්න.
- අතිරේක වර්ජින් ඔලිව් තෙල් - අතිරේක වර්ජින් ඔලිව් තෙල් ආම්ලිකතාව 1 ග්රෑම් 100 ක් හෝ 100 ග්රෑම් තෙල් හෝ 1 ග්රෑම් අම්ලයක් විය නොහැකිය. IOOC (ජාත්යන්තර ඔලිව් තෙල් කවුන්සිලය පවසන්නේ Extra Virgin ඔලිව් තෙල් .8% ක් ආම්ලිකතාවට අඩංගු නොවිය යුතු බවයි.)
- වර්ජින් ඔලිව් තෙල් - වර්ජින් ඔලිව් තෙල් 2% ට වඩා වැඩි ආම්ලිකතාවයක් ඇත.
- සාමාන්ය වර්ජින් ඔලිව් තෙල් - සාමාන්ය වර්ජින් ඔලිව් තෙල් 3.3% කට වැඩි නොවන ආම්ලිකතාවයක් ඇත. ස්පාඤ්ඤයේ තොග වෙළෙන්දන්ට පමණක් විකුණයි.
- ලම්පන්ට් වර්ජින් ඔලිව් තෙල් - සාමාන්ය වර්ජින් ඔලිව් තෙල් මෙන් ලම්පන්ට් වර්ජින් ඔලිව් තෙල් 3.3% කට වඩා වැඩි ප්රමාණයක ආම්ලිකතාවයක් තිබිය හැක. මෙම වර්ගයේ තෙල් ස්පාඤ්ඤයේ තොග වෙළඳුන්ට විකුණනු ලැබේ. ඔක්ටේට්වලින් සාදන ලද ඔක්සිජන් ඔයිල් එක් හේතුවක් හෝ වෙනත් හේතුවක් නිසා අධික ආම්ලිකතාවයක් හෝ අනවශ්ය රසය හෝ සුවඳ නොතිබිය හැකිය. එබැවින්, තෙල් සමග ගැටළුව විසඳීම සඳහා එය පිරිපහදු කිරීමේ ක්රියාවලියක් හරහා යවනු ලැබේ.
පිරිපහදු කළ ඔලිව් තෙල්
පිරිපහදු කළ ඔලිව් තෙල් Lampante තෙල් පිරිපහදු කිරීම මගින් සිදු කෙරේ. එය පිරිපහදු කළ පසු, එහි සුවඳ හෝ රසය නැත, එය ස්පාඤ්ඤයේ අලෙවි කර නැත.
ඔලිව් තෙල්
මෙම වර්ගයේ තෙල් ලම්පන්ට් හැර සෙසු ඔලිව් තෙල් සහිත ඔලිව් තෙල් මිශ්ර කිරීමෙන් සෑදී ඇත. තෙල්වල ආම්ලිකතාවය 1.5% ට වඩා වැඩි විය හැකිය. ලම්පන්ට් ඔලිව් ඔයිල් ඔයිල් ඔයිල් ඔයිල් ඔයිල් ඔයිල් ඔයිල් ඔයිල් ඔයිල් ඔයිල් ඔයිල් ඔයිල් ඔයිල් ඔයිල් ඔයිල් ඔයිල් ඔයිල් ඔයිල් ඔයිල් ඔයිල් ඔයිල් ඔයිල් ඔයිල් ඔයිල් ඔයිල් ඔයිල් ඔයිල් ඔයිල් ඔයිල් ඔයිල් ඔයිල් ඔයිල් ඔයිල් ඔයිල් ඔයිල් ඔයිල් ඔයිල් ඔයිල් ඔයිල් ඔයිල් ඔයිල් ඔයිල් ඔයිල් ඔයිල් ඔයිල් ඔයිල් ඔයිල් ඔයිල් ඔයිල් ඔයිල් ඔයිල් ඔයිල් ඔයිල් ඔයිල් ඔයිල් ඔක්ටිව්
ඔලිව් තෙල් ගබඩා කිරීම ...
ඔබ ඔලිව් තෙල් මිලදී ගැනීමෙන් පසුව සිසිල්, වියළි අඳුරු ස්ථානයක ගබඩා කර තබන්න. උදුන හෝ උඳුන අසල ඔබේ ඔලීව තෙල් ගබඩා නොකරන්න, නැත්නම් එය ඉක්මනින් වේගයෙන් හැරිය හැක. ඔලිව් තෙල් සඳහා ආලෝකය ඉතා හානිදායක වන නිසා, එය කැබිනට් මණ්ඩලයේ තබා ගැනීම නොව, කවුන්ටරය මත නොවේ. එය රසය සහ පෝෂණ වටිනාකම අහිමි වීම නිසා එය නිපදවනු ලබන වසරක් තුළ භාවිතා කළ යුතුය.