වැදගත් කුමක්ද සහ නොකළ යුතු දේ ඉගෙන ගන්න
අද ඔබ සුපිරි වෙළඳසැලක හෝ රසවත් ආහාර ගබඩාවක් වෙත පැමිණෙන විට, ඔබ හොඳ ගුණාත්මක ඔලිව් තෙල් වර්ග හොඳ තේරීමක් සොයාගත හැකිය. අවාසනාවකට මෙන්, රාක්කවල ඇති තෙල් බොහොමයක් ආකර්ශනීය හා කුඩා බෝතල්වල ඇති "බුටික්" තෙල් වේ. එක්සත් ජනපදයෙන් හා ස්පාඤ්ඤයෙන් හා ඉතාලියේ සිට ඔවුන් කලාත්මක, සැලසුම් කරන ලේබල් සතුව ඇත. ඉතින්, ඔබ හොඳ ස්පාඤ්ඤ ඔලිව් තෙල් තෝරා ගන්නේ කෙසේද? හොඳයි, ලේබල කියවීම වැදගත්ය, ලේබලයක් මත තොරතුරු බොහොමයක් අලෙවිකරණ අපකීර්තියට හේතුව වැදගත් සහ නොදන්නා දේ දැන ගැනීමයි.
ලේබල් තොරතුරු සමාලෝචනය කිරීමට පෙර, තෙල් බෝතල් කිරීමට පෙර සිදු වන දේ සමාලෝචනය කරමු.
ඔලිව් තෙල් නිපදවන්නේ කෙසේද?
පළමුව, ඔලීව ගස් වලින් අස්වනු ලැබේ. කාලය පුරා විවිධ අස්වැන්නක් තිබිය හැකිය. අස්වැන්න නෙළන කාලය නිසැකව ම රසය බලපායි. කලින් අස්වැන්න, එළවළු, ශක්තිමත් සහ වඩාත් කටුක තෙල් පිළිබඳ රසයක් වනු ඇත. පසුව අස්වැන්න, මෘදු හා බටර් තෙල් වනු ඇත. සැකසුම් රසකාරකයට බලපෑම් කරයි.
ඔලීව වල් පැලෑටියට පැමිණෙන විට, ඒවා කුඩු කර දමනු ලැබේ. මෙය මෑෂ් ලෙස හඳුන්වන ඝන තලයක් ගනී. මෙම මාෂණය තෙල් වෙන් කිරීම සඳහා පීඩනය හෝ කේන්ද්රගත කිරීම සිදු කරයි. තදින් අල්ලා ඇත්නම් තෙල් තෙල් ඉහලට ඔසවන තුරු තෙල් නැවත්වීමට ඉඩ ඇත. කේන්ද්රාපසාරී කර ඇත්නම් එය අශුද්ධ ද්රව්ය ඉවත් කිරීම සඳහා දෙවන වරට කේන්ද්රාපසාරණය කර තිබේ. අපද්රව්ය වලින් නිදහස් වූ පසු, තෙල් මාස 3 සිට 6 දක්වා විය.
මෙම "වයස්ගතවීමේ" ක්රියාවලිය මගින් ස්වභාවික කටුකත්වය අඩු වේ.
අස්වැන්න නෙළන කාලය තෙල් මත බලපායි
මුල් අවදියේදී පරිණත සහ අස්වනු නෙළන හරිත ඔලිව් හරිත පැහැය හා තියුණු රසය ඇති කරයි. සමහර අය "තණකොළ", "ගම්මිරිස්" හෝ "දැවමය" යන යෙදුම් භාවිතා කරති. මුල් ශීත ඍතුව පටන් මුල් වසන්තය දක්වා අස්වනු නෙලනු ලබන පළතුරු දම් පාට හෝ කළු පැහැයක් ගනී.
මෙම පසු අස්වැන්නෙන් නිපදවන ලද තෙල් සාමාන්යයෙන් වර්ණයෙන් යුත් රන්වන් පැහැගැන්වී ඇති අතර එය සාරවත් හා සුමුදු රසය වේ.
ඔලීව තෙල් ලේබල් කියවන්නේ කෙසේද?
ඔයිල් ඔයිල් තෙල් ශ්රේණියට නීතිමය අර්ථකථනයන් ඇති වුවද, ඇමරිකාවේ මෙක්සිකෝව මෙලෙස අවුල් විය හැක. ස්පාඤ්ඤයේ ඔලිව් තෙල් බෝතල් බොහොම ස්තුතියි. අලෙවිකරණ ජර්නන් සහ පෝෂ්යදායක ඇකිල්රැසින් සමඟ ආහාර පිසීමට හොඳම තත්ත්වයේ ඔලිව් තෙල් සොයන්නේ සාප්පු සවාරිකරුවන්ට බිය විය හැකිය. කියවා හා නොසැලකිලිමත් නොවන්න!
වැදගත් ලේබල් කොන්දේසි:
- ශ්රේණි - අතිරේක වර්ජින්, වර්ජින්, ඔර්ඩිනරීස් ආදිය. ( ඔලිව් තෙල්වල නිල ශ්රේණි හා ඔබට හැකි සෑම අවස්ථාවකම අතිරේක වර්ජින් ඔලිව් තෙල් මිලදී ගත යුත්තේ මන්දැයි).
- ඇසිඩ් මට්ටමේ - ඔලිව් තෙල්වල විවිධ ශ්රේණි අඩංගු විය හැකි ආම්ලිකතාව සඳහා නීති තිබේ.
- ඔලිව් වර්ග - ඔලීව වර්ග කිහිපයක් තෙල් වර්ග භාවිතා කළ හැක. නිෂ්පාදකයා බොහෝ විට අවසන් නිෂ්පාදනය තුළ අවශ්ය රසය ලබා ගැනීමට ප්රභේද මිශ්ර වී තිබේ. ඔලීව විවිධාකාරයේ ඔලිව් වර්ගයේ රසය ඔබ දැනටමත් දන්නවා නම් ඔලිව් විවිධත්වය ඔබට වැදගත් වනු ඇත.
- මූලාරම්භය - ඔලිව් තෙල් හා ඔලිව් තෙල් වල ඔලිව් තෙල් දේශීය වශයෙන්, සමහරවිට කැලිෆෝනියාවේ සිට හෝ ස්පාඤ්ඤ, ඉතාලි හෝ ග්රීක යනුවෙන් හැඳින්වේ.
- මුල් හෝ පසු අස්වනු - ඔලීව හා කලු යන තුරු ඕනෑම වේලාවක අස්වැන්න හැක. ඔලීව (කොළ) කලින් කලට අස්වනු ලබාගත හැකි අතර, එළවළු තෙල් සාමාන්යයෙන් රන්වන් කර තිබේ.
ලේබල මත දකින අපහසු හෝ අනවශ්ය තොරතුරු:
- පළමු සීතල පීඩනය - මෙය අනවශ්ය තොරතුරු. ඔලීව තදින් ගලා යන විට, තාපය භාවිත නොකරයි. කහට තෙල් නිපදවීම සඳහා කිසිදු තාපයක් භාවිතා නොකෙරේ. තාපය භාවිතා කරන එකම කාලය වන්නේ "පිරිපහදු" තෙල් සඳහාය.
- කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම - ඔලිව් තෙල් සෞඛ්ය සම්පන්න තෙල්, නමුත් ඔලිව් යනු පලතුරු සහ එළවළු හෝ එළවළු කොලෙස්ටරෝල් කොතරම්ද!
- සියලුම ස්වභාවික, අස්ථි නොකළ, කල් තබා නොගැනීම - ඇත්ත වශයෙන්ම, කල් තබා ගැනීමක් නැත , තෙල් යනු කහ ඔලිව් තෙල් නම් වේ.
- කිසිදු තාපයක් හෝ රසායනික ද්රව්ය භාවිතා නොකළේ - තෙල් අනිත්ය නම් අනවශ්ය තොරතුරු නැවතත්.
ඔබ අතිරේක වර්ජින් ස්පාඤ්ඤ ඔලිව් ඔයිල් සමඟ ඇත්නම්, ඔබ ඇත්තටම වැරදියට නොහැකිය.
ඔව්, තෙල්වල වර්ණය හා රසය වෙළඳ නාමයෙන් වෙළඳ නාමයෙන් වෙනස් විය හැක. ඉතින්, ස්පාඤ්ඤයේ ඔලිව් තෙල් විවිධ වර්ගවල වෙළඳ නාමයන් මිලදී ගැනීම සහ සලාද සඳහා, වට්ටෝරු සහ ඔබ කැමති අය කවුරුන්දැයි බැලීමට උත්සාහ කරන්න. ස්පාඤ්ඤයේ ඔලිව් තෙල් ඇමෙරිකාවේ මෙතැන සිටින කේවල් කිරීමක් වන්නේ ඉතාලි ඔලිව් තෙල් "ප්රසිද්ධියක්" නො වේ. කැලිෆෝර්නියම් ඔලිව් තෙල් බොහොමයක් ඇති බැවින් එය "බූටික්" ලෙස ඇසුරුම් කර අලෙවි කර නැත.
වැඩි විස්තර දැනගැනීම සඳහා ස්පාඤ්ඤ කුස්සිය සඳහා "අත්යවශ්ය ආහාර" වෙත යන්න.