ගිම්හාන මාසවල පැමිනීමෙන් අදහස් වන්නේ, සීතල කැපීම, ග්රිල් කළ කුකුළු මස්, ග්රිල් කළ එළවළු සහ වෙනත් ප්රියතම බොහෝදෙනෙකුගේ චිත්තාකර්ෂණීය පිති හරඹයන් සහ ආහාර පිසීම් වැනි දෑ අතර වේ. මේ සියල්ල සමඟ බොන්න හොඳම වර්ගයේ වයින් මොනවාද?
ඉතාලියේ ලාම්බ්රුස්කෝ, අසාමාන්ය රතු වයින් වර්ගයක් වන අතර, එය විනෝදජනක වයින් හෝ BBQ: සැහැල්ලු, රසකාරක සහ ශාරීරික වේ.
ග්රීක භූගෝල ශාස්ත්රඥයෙක් වන ස්ට්රාබෝ සඳහන් කළ පරිදි පුරාණ වයින්, අස්වැන්න නෙළාගැනීමට සෑදූ බැරල්වල ප්රමාණය මෙන්ම විරුල්, ප්ලිනි සහ කැටෝ යන රෝම ලේඛකයන් පුදුමයට පත් විය.
පුරාණ රෝමානු ජාතිකයන් වූ ලැම්බ්රුස්කෝ හරියටම හරියටම නොකියා ඇති දේ හරියටම පවසන්නේ නැත. නමුත් 1300 ගණන් වලදී බොලොන්ගස්හි කෘෂි සංස්කෘතිය වන පීටර් ඩි ක්රෙස්සෙන්සි එහි වගා පිළිබඳව සාකච්ඡා කළ අතර, එතැන් සිට කවියන්ගේ ස්ථාවරත්වය පිළිබඳ ප්රශංසා ගී ගයන ලදි.
සාමාන්යයෙන් ලෑම්බ්රුස්කෝ රතු වයින් රතු පැහැති වයින් , සැහැල්ලුබව සහ අඩු මත්පැන් අන්තර්ගතය (11% පමණ) වේ. ලාම්බ්රුස්කෝගේ ඉස්කුරුපය චැම්පේන් හෝ ප්රැන්සිකෝටාට වඩා බෙහෙවින් අඩු ය; වයින් භාජනය වන විට fizz ඉහළට පැමිනෙයි. ඉන්පසු වීදුරු වල අද්දර සුදු පැහැයෙන් යුත් සුදු වළල්ලක් ඉතිරි වේ. ලාම්බුබ්රෝකෝ ද ටැනින් හෝ ශරීරය තුළ නොසැලකිලිමත් ලෙස සැහැල්ලු ය.
ඇයි ලම්බ්රස්කෝ?
එය ප්රසන්න ලෙස ප්රබෝධමත් වන නිසා, සුවඳ විලවුන්වලින් හා සුවඳ විලවුන්වලින් යුක්ත වන, සාරවත් රංගභූමියකින්, සාරවත්, සාරවත්, පිබිදීමක් සහිත රසැති මල් කළඹකින් යුක්තය. රසවත් පලතුරු, ලස්සන පළතුරු රස සහ පිරිසිදු නිමාවකින් යුක්තය.
එය සාපේක්ෂ ආම්ලික වීම නිසා එය විශේෂයෙන් හොඳින් තෙල් සහිත හෝ මෙයොනීස් අඩංගු වේ (ග්රිල් කරන සොසේජස්, අර්තාපල් සලාද වැනි) සමඟ විශේෂයෙන්ම හොඳයි.
මතක තබාගැනීම වැදගත් දෙයක් නම් Lambrusco වියළි හෝ පැණිරස විය හැකි ය (තනි තනි වයින්වල ලක්ෂණ අවුරුද්දේ අවුරුද්ද සිට දිගටම පවතින බවයි).
නිසැකවම ප්ලීට් පිරිසිදු කරවන ලද වියළි ස්ප්රේ වයින් සහිත ග්රිල් චිකන් වර්ගයක් පීච් සමග වඩා හොඳ ය. වාසනාවකට මෙන්, ලේබලය ඔබගේ ආධාරයට පැමිණ තිබේ: Secco යනු වියළි ස්වභාවයකි . Amabile යනු පැණිරසයි . ඒ නිසා ප්රවේශම් වන්න, ඔබ සැක සහිත නම්, ඔබේ උයන් සඳහා කිහිපයක් මිලදී ගැනීමට පෙර බෝතලය රස බලන්න.
ලැමිබස්කෝ වර්ග :
ලැම්බ්රුස්කෝ උතුරු ඉතාලියේ එලියියා-රොමානා ප්රදේශයෙහි නිශ්පාදනය කරනු ලබයි. විශේෂයෙන්, රෙඩියෝ ඉමිලියා සිට මොඩෙනා, බොලොලාන සහ මාන්තෝවා දක්වා යන ප්රදේශය තුළ නිෂ්පාදනය කෙරේ. Lambrusco මිදි විවිධ විවිධ වර්ග වලින් සාදන ලද විවිධ වර්ග ගණනාවක් තිබේ. ඒවා සියල්ලම පැණිරස හෝ වියළි වේ; ප්රධාන ප්රභේද වන්නේ:
- ලාම්බුස්කෝ ග්රස්පරෝසා ඩී කැස්ටලෙට්රෝ:
මෝඩ්නා පළාතේ ග්රැප්සෝරෝසා ප්රභේදයෙන් ද 15% ඌව ඩි ඔරෝ හෝ අනෙකුත් ලැම්බ්බුකෝ ප්රභේදයන් ද නිෂ්පාදනය කරනු ලැබේ. රතු පැහැයෙන් යුත් රතු පැහැයෙන් යුත් රතු පැහැයෙන් යුත් රතු පැහැයෙන් යුත්, රසවත්, විස්මිත සුදුමැලි, ඉතා සාරවත් ෆ්රොස්ට් මල් සහ (Lambrusco) සැලකිය යුතු ටැනික් ව්යුහයකි. - ලාම්බුස්කෝ ඩි සෝබර්රා:
මොඩේනා පළාතේ නිපදවන ලද වයින් 60% සෝබර්රා සහ 40% සලාමිනෝ මිදි. රතු, රතු පාට, සජීවී නමුත් නිශ්ශබ්දව සුදුමැලි, වයලට් සරුවකින් යුත් මල් හා සුඛෝපභෝගී ආලේපයක් සහිත මල් පුවරුවකි. විවිධ Lambruschi, එය වඩාත් ආම්ලික වන අතර මේදය ග්රිල් කළ මස්වලට ඉතා හොඳින් ගැලපේ.
- ලාම්බ්රුස්කෝ සලාමිගේ ඩී සැන්ටා ක්රෝස්:
මෝලනා ප්රාන්තයේ නිපදවන ලද වයින්, සලාමිණෝ වර්ගයේ සිට 15% දක්වා වූ වෙනත් ප්රභේද හෝ ඌව ඩි ඔරෝ සමඟ . රබ්බි රතු, බොහෝ ජනප්රිය සුළං සහිත, සාරවත් පිබිදීම, සහ බොහෝ Lambruschi වඩා වැඩි ව්යුහය. - ලාම්බුස්කෝ රෙජිආියාආන්:
Lambrusco (Marani, Salamino, Montericco සහ Maestri varietals) සමඟ සාදන අතර එය 15% Ancellotta මිදි දක්වා ඇත. සැහැල්ලු රෝස පැහැයේ සිට රතු පාටින් දක්වා දීප්තිමත් හා දිගුකාලීන ස්වරූපයකින් යුක්ත වර්ණ, සැහැල්ලු තට්ටුවක් හා සැහැල්ලු සිරුරක්. - ලාම්බ්රුස්කෝ මාන්ටානෝ:
Lambrusco (Viadanse, Maestri, Marani සහ Salamino varietals) සමඟ නිෂ්පාදනය කරන අතර ඇල්කිට්ටෝටා සහ කොටුව මිදිද නිපදවනු ලැබේ. රතු රතු පැහැති, රතු පැහැයෙන් යුත් වයින්ස්කුක් සහිත රතු පාටින්. - ලාම්බ්රුස්කෝ රොසෙටෝ:
සැහැල්ලු වයින් නිපදවීමට ලොම්බ්රුස්කෝ රෝසේ වර්ගයක්, අර්ධ වශයෙන් පැසුණු හම් වර්ගයකි. මෙය ජනප්රිය වෙමින් පවතින සාපේක්ෂව නව මිදියුසයකි .
මෙම සියලු වයින් මත්පැන් පානය කළ යුතුය.
වඩා බෙහෙවින් වෙනස් දෙයක් සඳහා, ටියාසියානෝ, චියැන්ටි හි ගයිෝල්හි කුඩා වතුහලයක් වන රයිටීන් විසින් සාඩර්ස්කන් උත්සාහ කරන්න. "මම තීරණය කළේ විකල්ප මිදියුෂයක් ( සුපර්ටෝස්කන් හෝ මේස වයින් සඳහා තවත් පදයක්) නම්, මම ඇත්තෙන්ම වෙනස් දෙයක් කළ හැකිය" යනුවෙනි. අයිතිකරු මට කීවේ, ඔහු විසින් පැරණි ලම්බ්රුස්කෝ ( Lambrusco ) විශාල වශයෙන් මිදුණු මිදි කුඩා පැසෙන, සහ එය Merlot සමාන පරිමාවක් සමග කපා. වයින් තවමත් සුවඳින් ස්ට්රෝබෙරි හා දුම්කොළවලින් සැරසුණු ගුලක් මෙන් නොව, මල් පිපීම තුළට වැජඹේ. එය ඉතා හොඳ තත්වයේ ඇති අතර වඩාත් බරපතළ අවස්ථාවන් සඳහා වයින් නිපදවීමට ලැම්බ්රුස්කෝ මිදි සම්භාව්ය හැකියාව පිළිබඳ හොඳ ඇඟවුමක් සපයයි.
[සංස්කරණය විසින් ඩැනීට් ශාන්ත ඔන්ජ් විසින් සංස්කරණය කරන ලදි]