වයින් රසිකයින්ට ටානින් ගැන ගොඩක් කතා කරනවා, නමුත් ඔවුන් මොනවාද? වයින් රස බැලීම් සඳහා වැදගත් විස්තරයක් වන ටැනින්ස්, එය වයින් වල වියළි බව, කටුකත්වය හා කපටිභාවයට යොමු කරයි.
ටැනීසින් හොඳ හෝ නරක දෙයක් නොවේ. රතු වයින් වර්ග වර්ග කිහිපයක් ප්රසිද්ධ වී ඇති අතර ඒවායේ අධික ටැනින් මට්ටම් වලට ආදරය කරයි. එහෙත් සෑම වයින් බොන කෙනෙක්ම වියළි මුඛයක් භුක්ති විඳින්නේ නැත. මෙය වැරදීමකින් ටැනින් සහ ඒවායින් මිදෙන්නට වයින් යතුරට බලපාන අයුරු ඔබට හොඳයි.
ඩැන්නින් යනු කුමක්ද?
ටැනින්ස් යනු සාරය වයින්ගේ පකර් බලයයි. සාමාන්යයෙන් වයස්ගත වූ විට මෘදු ලිංගික වයින්වලට වඩා වයසින් මුහුකුරා යෑමට ඉඩක් නැත. අධික ටැනින් සමඟ මිශ්ර වී ඇති වයින් කටුක හා තන්තුගත ලෙස විස්තර කළ හැක.
වයින් නිපදවීමට යොදාගත් මිදි වල බීජ, කඳන් හා බීජ වලින් ටැනින් නිෂ්පාදනය කරනු ලැබේ. තාක්ෂණික වශයෙන්, ඒවා ශාක වලින් ලබාගන්නා ලද පොලිතීන් (polyphenols) වේ. රතු වයින් දිගු කාලයක් සඳහා මිදි සමග සම්බන්ධතා ඇති අතර, ඔවුන් වැඩි ටැනින් ඇති වීමට හේතුව.
- රතු වයින් පානය කිරීමෙන් "මුඛයෙන් වියළී යන" ස්වරූපයක් ලෙස ටැනින්ස් බොහෝ විට විස්තර කෙරේ.
- රතු වයින් නිශ්චිත ව්යුහයක් හෝ "ශරීරය" ලබා දීම සඳහා ටැනින්ස් බොහෝ දුරට වගකිව යුතුය. ඇටසැකිල්ල ශරීරය සඳහා ආධාරකයක් සහ ව්යාපාරයක් සඳහා ඉඩ සලසන්නේ කෙසේද යන්න සමාන වේ.
- බොහෝ විට වයින් මිශ්රවීමට පෙර වාතයට හෝ වායුව යොදා ගැනීමට ඔබට ඉඩ දෙන බව නිර්දේශ කිරීම සඳහා ටැනින්ස් බොහෝ විට හේතු වේ. විශේෂයෙන් තරුණ රතු වයින් සඳහා වාතය තනුන මෘදු කරයි.
- ටැනින්ස් තේ, ඇට හා ඇල්මැන්ඩර් වැනි අළු, අඳුරු චොකලට්, කුරුඳු හා කරාබු වැනි කුළු බඩු, දෙළුම් සහ මිදි වැනි පලතුරු, quince සහ රතු බෝංචි වැනි පලතුරු වලින් සොයා ගැනේ.
බොහෝ වයින් සඳහා බොහෝ විට භාවිතා කරන ලද ඕක් බැරල් වලින් ද ටැනින්ස් හට පැමිණිය හැකිය. මෙම ලී ටැනින් මිදි වයින්වලට අවශෝෂණය කර ඇති අතර, ඕක්, වැනිලා රසයන් වයින් තුළ පැහැදිලිව පෙනේ.
ඔබ වෙනුවෙන්ම ටැන්නින් රස කරන්න
ටැනින්ස් විස්තර කිරීමට අපහසු විය හැකිය. එය ඔබ සඳහා රසය සොයා ගැනීමට හොඳම වේ. එසේ කිරීම පහසු ක්රමයක් වන අතර එයට තේ කෝප්පයක් ඇතුළත් වේ. මෙම සරල පරීක්ෂණය මඟින් වයින්ගේ අනෙකුත් සංරචකවල සංකූලතා නොමැතිව tannins හඳුනා ගැනීමට ඔබට ඉඩ සලසයි.
- බෲ කළු තේ ඉතා ශක්තිමත් කුසලානක් .
- එය මෘදු කිරීම සඳහා ක්රීම් හෝ සීනි එකතු කිරීමට පෙර සුදුළුනු ගන්න. ඔබ රසයෙන් යුත් වියළීම, තෘප්තිමත් මිශ්රණයක් ටැනින්.
මෙම අත්දැකීම සමඟ, ඔබ රතු වයින් රසකාරක වෙත ආපසු යාමට හැකි අතර ටැනින් හඳුනා ගැනීමට හැකිවනු ඇත.
මහා ටැනින් රතු වයින්
වයින් වර්ග බොහොමයක් ටැනින්වල අධික ලෙස සලකනු ලැබේ. බොහෝ විට මෙය සම්පූර්ණ රතු වයින් සමග සමපාත වේ. එම ප්රභේදයේ එක් වයින් නිෂ්පාදනයේ ප්රතිඵලයක් ලෙස ටැන්ක් හෝ ඊට වඩා අඩු විය හැකි නමුත්, ඒවා සාමාන්යයෙන් ඉහළ තැනිණ වයින් බව යි.
- බෝඩෝ රතු වයින්
- කැබර්නෙට් සව්වින්
- ටොස්කන් වයින් සහ සැන්ජිවේස් මිදිවලින් සාදන ලද
- ශිරාස් හෝ සිරා
රසය ඉක්මවා ටැනින් වයින් ටැනින් අඩු ප්රමාණයකට වඩා හොඳ වයසින් මුහුකුරා ගොස් ඇත. අවුරුදු කිහිපයකට මේ කැබ් එක බේරගන්න!
අඩු ටැනින් රතු වයින්
ඔබ රතු වයින් ගවේෂණය කිරීමට පටන් ගනී නම් ටැනීන්වලට පහසුවෙන් මිදෙන්නට අවශ්ය නම්, ඔබ බැලීමට කැමති හොඳ පැණිරස වයින් වර්ග තිබේ.
ටැනික් වයින් සඳහා තක්කාලි දියුණු කිරීමට යම් කාලයක් ගත වේ. ඔබ සුදු වයින් සමග රැඳී සිටීමට අදහස් නොකෙරේ.
මෙම අඩු ටැනින් රතු වයින් උත්සාහ කරන්න: