Classic Osso Buco මස් මල පමණක් ඔබේ මුඛය තුළ දිය වී යන තෙක් මස් වල වල් කැට සිහින් වඩන ලද ආහාරයක් වේ. මෙය ඉතා සරල නමුත් එතරම් අඩු මේදය අඩු වේගවත් වට්ටෝරුවක් සඳහා වේල් උරහිස් භාවිතා කරන රසවත් අනුවාද ලෙස වේ.
Osso Buco සාම්ප්රදායික වට්ටෝරුව සහ අස්ථි තුළ ඇති ඇටසැකිළි ඇටය සඳහා භාවිතා කරන කෙසෙල් අස්ථි සඳහා වන ඉතාලි ඉතාලි වේ. මේ නිසා සැබෑ Osso Buco නොවේ, නමුත් අපි එම රසය ලබා ගැනීමට එකම අමුද්රව්ය බොහොමයක් භාවිතා කරයි. සුදු වයින් හා චිකන් සුප් හොද්ද වට්ටක්කා රසවත් රසය පරාජය නොකිරීමට යොදා ගනී.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 2 රාත්තල් ඌරු මස් මස් හෝ උරහිස් 1/2-අඟල් කැබලි කපා
- ඔලීව තෙල් 2 tablespoons
- හැදි 4 පිටි
- මුහුදු ලුණු 1/2 තේ හැන්දක
- නැවුම් බ්ලග් ගම්මිරිස් 1/4 තේ හැන්දක
- 1 කුසලාන කහ ලූණු (මධ්ය ප්රමාණයේ ළූණු 1 ක් පමණ), සිහින් වෑස්සීම
- 1/3 කුසලාන සැල්දිරි (කුඩා කුඩා රබර් 1 ක් පමණ), සිහින් වඳුරු
- 3/4 කුසලාන කැරට් (1 මධ්යම විශාල කැරට් ගැන), සිහින් වඳුරු
- සුදුළූනු කරාබුනැටි 3, සිහින් ව දමන ලද
- සිහින් ව කැඩුණු 1 තේ හැන්දක නැවුම් සිහින්ව කැපූ ළුෑනූ
- නව තේමාවන්ගෙන් 1 තේ හැන්දක
- පැතලි-කොළ parsley 2 හැදි, දළ වශයෙන් කැඩුණු
- 1/2 කුසලාන ඉතාලි වියළි සුදු වයින් (පින්ටෝ ග්රිජියෝ, සෝවා, සව්විනොන් බ්ලන්)
- 1 සම්පූර්ණ ඉතාලි තක්කාලි තක්කාලි (28-අවුන්සයක්) සෝදා හරින ලද හා පොඩ්ඩින් කැඩුණු විය හැක
- 2 කෑන් කුකුල් මස්
එය කරන්නේ කෙසේද?
- මධ්යම උෂ්ණත්වයේ අධික උෂ්ණත්වය මත උෂ්ණත්වයේ කුට්ටියක පිහිටි පෝලන්තයේ උණුසුම් ඔලිව් තෙල්. විකල්පයක් ලෙස, ඔබට හැඩැති යකඩ හෝ තද වැසි සහිත සැටේ පෑනක දී ඌරන් තැටියක ලා දුඹුරු කළ හැකි අතර ඉන්පසු සෑම දෙයක්ම උඳුන නොපෙනෙන කෑමක් බවට මාරු කරන්න.
- කුඩා භාජනයක් හෝ සමතුලිත ප්ලාස්ටික් බෑගයක් තුළ පිටි, ලුණු සහ ගම්මිරිස් ඒකාබද්ධ කරන්න.
- පිටි මිශ්රණයෙන් වල් කැට අතිරික්ත පිටි ඉරීම හා අධික පිරවුමකින් තොරව උණුසුම් පෑන් වෙත මස් සමහරක් එකතු කරන්න.
- සියලු පැතිවලින් මස්, දුඹුරු බඳුනකට මාරු කරන්න. සියළුම ආහාරයට පිසින තෙක් මස්වල මුවහත් කර ගනිමින් දිගටම තබන්න.
- මස් ආහාර පිසීමේදී උෂ්ණත්වය 300 ° F දක්වා උෂ්ණත්වය ඉහළ යයි.
- ළූණු, කැරට් සහ සැල්දිරි හිස් බිටු පයින් හෝ පෑන් සහ මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා සවුති එකතු කරන්න.
- ඇවිස්සීමත් සමඟ මිනිසුනු සුදුළූණු සහ සාටේ තවත් විනාඩියකට හෝ සුදුලූනු සුවඳ දක්වාම එකතු කරන්න.
- ලන්දේසි උඳුන උෂ්ණත්වය අඩු කර ගන්න. පෑන් භාවිතා කරන්නේ නම්, එළවළු සහ සුදුළූණු උඳුනක සෝඩියම් සෝඩක් සාදා ගන්න.
- සුදු වයින් එකතු කර පෑන් පතුලේ ඇති රසවත් කුඩා බඳවල් කඩා ගැනීම සඳහා ලී හැන්දක් හෝ spatula භාවිතා කරන්න.
- සිහින්ව එකතු, ඔරියන්ටරය, parsley, පිඟන් තක්කාලි සහ කුකුළු මස් සුප් හොද්ද එකතු කරන්න.
- දුඹුරු ඉඟුරු පිටුපස එකතු කර සියල්ල එකට එකතු කරන්න.
- මස් වොල්-ටෙන්ඩර් (ආසන්න වශයෙන් පැය 1 1/2) වන තුරු ආවරණ, උඳුනකට මාරු කිරීම සහ බුරුමය, සෑම පැය භාගයක්ම ඇවිස්සීම. ස්ටූ තරමට ඝන සේ නම්, වතුර ටිකක් හෝ සුප් හොද්ද එකතු කරන්න. ඔබේ රුචිය සඳහා ඉස්ටුවක් ඉතා සිහින් නම්, විනාඩි 10 සිට 15 දක්වා ආවරණය ඉවත් කරන්න.
- උඳුනෙන් ඉවත් කර මස් විශාල කැබලිවලට කැඩීමට නැවත කලවම් කරන්න.
- තනි භාජන හෝ අර්තාපල් හෝ රිසෝටෝට වඩා හැන්දක ය.
වඩාත් රසවත් බීෆ් වට්ටෝරු:
- චිලිචුර්රි සහ ග්රීෂ්ම ඖෂධීය තක්කාලි සමඟ ග්රිල් කළ හෑන්ඩ් ස්ටීක්
- ක්ලැසික් බීෆ් වෙලිංටන්
- බෙනීනායිස් සෝස් සමඟ බීෆ් ෆිලිට් මින්ග්නොන්
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 427 |
| මුළු ෆැට් | 21 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 6 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 10 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 98 mg |
| සෝඩියම් | 505 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 21 ග්රෑම් |
| තන්තු | 3 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | ග්රෑම් 35 ක් |