පැණිරස හා ඇඹුල් රස ඌරු සහ ඇත්ත වශයෙන්ම පැණිරස හා ඇඹුල් රසයක් චීන කෑමවල බෙහෙවින් ජනප්රියය. මිහිරි ඇඹුල් සෝස් සාදා ගැනීමට විවිධ ක්රම තිබේ ද? පැණිරස හා ඇඹුල් රස බැලීමේදී අප නිතරම අපේ දේශීය චීන (කැන්ටනීස්) අවන්හලකින් හෝ අපේ දේශීය කන්නයේ මිහිරි හා ඇඹුල් රස බැලුවා. මෙය පළමු වට්ටෝරුවෙහි පෙන්වා ඇතත් එය පැණිරස හා ඇඹුල් රසැති මාදිලිවලින් මිදී නැත.
මම පෞද්ගලිකව ෂැන්හයි ස්මිත් හා ඇඹුල් සෝස් ආදරය කරනවා. එය වට්ටෝරුවකට වඩා සැහැල්ලුයි. මගේ සීයා මා කුඩා කාලයේ සිටම මේ සඳහා ආහාර පිසීමට භාවිතා කළෙමි. මම මෑතකදී මගේ අලුත්ම ගවේශකය සඳහා මෙම සෝස් සාදාගෙන ඇති අතර මගේ සැමියා එය බොහෝ සෙයින් ආදරය කලාය. සතියකට එය සෑම දිනකම ආහාර පිසීම අවසන් කළේය.
ලෙවන් වන් විසින් සංස්කරණය කරන ලදි
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- වට්ටෝරුව 1:
- කැන්ටනීස් ස්ටයිල් / බැසිල් / චීන අවන්හල් බොහොමයක්
- අමුද්රව්ය:
- 200ml ජලය
- 100ml කෙචප්
- 100 ක් සහල් විනාකිරි
- 100 ග්රෑම් රොක් සීනි (ඔබත් කැස්ටර් සීනි හෝ ඩෙමාරා සීනි භාවිතා කළ හැකිය.
- Tablespoon අර්තාපල් පිෂ්ඨමය මිශ්රණය 1 tablespoon ජලය සමග
- කුළුබඩු සඳහා ලුණු කිහිපයක්
- වට්ටෝරුව 2:
- ෂැන්හයිම් ස්ලීට් හා ඇඹුල් සෝස්
- අමුද්රව්ය:
- 50g caster සීනි
- හැදි 2 ජලය
- 40ml
- සැහැල්ලු සෝයා සෝස්
- 30 මිලි ලී විනාකිරි
- වට්ටෝරුව 3:
- ඔබ ඔබේ මිහිරි හා ඇඹුල් රස කෑමෙන් ටින් අන්නාසි යොදා ගන්නේ නම්, ඔබ 1 වන ක්රමයෙන් වතුර කොටසක් වෙනුවට අන්නාසි යුෂ සමග ඔබේ පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස් සාදාගත හැක. ටින් අන්නාසි යුෂ ලෙස ඔබ ටිකක් භාවිතා කරන සීනි ප්රමාණය අඩු කරන්න. ටින් අන්නාසි ටිකක් මිහිරි වුණත් ඔබ එය විනිශ්චය කරන්න.
- අමුද්රව්ය:
- ටින් අන්නාසි 200ml යුෂ. යුෂ ප්රමාණය ප්රමාණවත් නොවේ නම් එවිට ජලය සමග ඉහළට.
- 100ml කෙචප්
- 100 ක් සහල් විනාකිරි
- 70 ග්රෑම් රොක් සීනි (ඔබට රත්කළ සීනි හෝ ඩෙමරාරා සීනි භාවිතා කළ හැකිය.
- 1 tablespoon අර්තාපල් පිෂ්ඨමය මිශ්රණය 1 tablespoon ජල සමග (අර්තාපල් පිෂ්ඨය සාමාන්යයෙන් චීන සුපිරි වෙළඳ සැල්වල ලබා ගත හැකිය, එය ඇමේසන් මත ලබා ගත හැකිය, එසේ නොමැති නම් එය cornflour / cornstarch සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැක.)
- කුළුබඩු සඳහා ලුණු කිහිපයක්
- වට්ටෝරුව 4:
- මෙම වට්ටෝරුව හිටපු චීන ආහාර විශේෂඥ රොන්ඩා පාකින්සන් විසිනි
- මම හිතන්නේ
- 1/3 කුසලාන සහල් විනාකිරි (සටහන: සුදු වයින් විනාකිරි රසය ලෙස සහල් විනාකිරි භාවිතා කිරීමට දැඩි ලෙස අවධාරණය කර ඇත.)
- දුඹුරු සීනි හැදි 4 ක්
- 1 tablespoon කෙචප්
- 1 තේ හැන්දක ආලෝක සෝයා සෝස්
- 2 තේ හැඳි කූරු පෙත්තක් 4 තේ හැඳි සමග ජලය මිශ්ර
එය කරන්නේ කෙසේද?
වට්ටෝරුව 1 දිශාවන්:
- සාස්පාන් ගන්න සහ සාස්පාන් තුළ සියලු අමුද්රව්ය දමා ඔබ පිසීමේ ආරම්භ කිරීමට පෙර ඒකාකාරව මිශ්ර.
- සෝස් ගොරෝසු වුනොත්, ඔබ හැම විටම සෝස් කෑල්ලක් ඇති කළ යුතුය.
- සෝස් මාංශපේශී ඝන සහ ඇලෙන සුළු වන තෙක් උෂ්ණත්වය අවම සහ උෂ්ණත්වය දක්වා උෂ්ණත්වය සුදානම් කරන්න. ඊට පස්සේ එය සූදානම්. ඔබ එළවළු සමග ඌරු මස් හෝ චිකන් ෆ්රයිස් සෝස් බවට වත් කළ හැකිය.
- ඔබට අමතර සෝස් තිබේ නම්, එය සිසිල් කළ පසු එය වියළි හා පිරිසිදු භාජනයක් තුළ තබා ගත හැකි අතර එය ශීතකරණයේ ගබඩා කර තබයි. සාමාන්යයෙන් මෙම සෝස් ඔබ එය නිවැරදිව ගබඩා කළහොත්, 7-10 දින තුළ ශීතකරණයේ තිබිය යුතුය.
Recipe 2 ක්රියාපිළිවෙල:
- එය රතු පැහැති තෙක් සීනි කැට හා වකුඩය තුළ දමා සීනි කැරමිලේ දමන්න.
- ගින්න නිවා දමන්න. සෝයා සෝස් සහ කළු විනාකිරි එකතු කරන්න. ඔබ සෝයා සෝස් සහ විනාකිරි සීනි දැමීමට හේතු විය හැකි බැවින්, ඔබ මෙය කරන විට පියවර කිහිපයක්ම පසුබසින්න.
- ගින්දර නැවත සකස් කර සෝස් එකට එකට එකට එකතු වී ඇති බවට වග බලා ගන්න. එවිට ඔබ සෝස් තුළ ගැඹුරු ෆ්රයිඩ් රබර් හෝ ඌරු මස් බඩුවක් ඒකාකාරව මිශ්ර කරන්න. සේවය කිරීමට සූදානම්.
වට්ටෝරුව 3 දිශාවන්:
- සාස්පාන් ගන්න සහ සාස්පාන් තුළ සියලු අමුද්රව්ය දමා ඔබ පිසීමේ ආරම්භ කිරීමට පෙර ඒකාකාරව මිශ්ර.
- ඔබ හැම විටම සෝස් කැලඹෙන හෝ සෝස් ගොරෝසු හැරිය යුතුය.
- සෝස් මාංශපේශී ඝන සහ ඇලෙන සුළු වන තෙක් උෂ්ණත්වය අවම සහ උෂ්ණත්වය දක්වා උෂ්ණත්වය සුදානම් කරන්න. ඊට පස්සේ එය සූදානම්. ඔබ එළවළු සමග ඌරු මස් හෝ චිකන් ෆ්රයිස් සෝස් බවට වත් කළ හැකිය.
- ඔබට අමතර සෝස් තිබේ නම්, එය සිසිල් කළ පසු එය වියළි හා පිරිසිදු භාජනයක් තුළ තබා ගත හැකි අතර එය ශීතකරණයේ ගබඩා කර තබයි. සාමාන්යයෙන් මෙම සෝස් ඔබ එය නිවැරදිව ගබඩා කළහොත්, 7-10 දින තුළ ශීතකරණයේ තිබිය යුතුය.
වට්ටෝරුව 4 දිශාවන්:
විනාකිරි, දුඹුරු සීනි, කෙචප් සහ සෝයා සෝස් එක් කරන්න. කුඩා බඳුනක පොඟවා ගෙනයන්න. ඉරිඟු සහ කුකුළන් එකට මිශ්ර කරන්න. අනෙක් අමුද්රව්යවලට එකතු කර ඝණීකර කිරීමට තැලෙන්න.
(අවශ්ය නම්, කොළ අතු එකතු කිරීමෙන් පසු කුකුල් මස්, අන්නාසි කැබලි හා අන්නාසි කෑලි එකතු කළ හැක. ඝන සෝස් සඳහා, ඉරිඟු කැස්බෑවා තේ ජලය ලීටර් 4 දක්වා වැඩි කරන්න.
ලෙවන් වන් විසින් සංස්කරණය කරන ලදි