මෙම කුළු බඩු මිශ්රණය කරිය කුඩු වලට සමාන වේ. කෙසේ වෙතත්, කොළඹ කුඩු එක් අසාමාන්ය අමුද්රව්යයක් අඩංගු වේ: තැම්බූ සහල් නොවන සහල්. මෙම ක්රමය කුඩු රසවත් රසයක් ලබා දෙන අතර සහල් මිශ්ර කිරීමට පහසුය. සහල් ආහාර පිසීමේ දී ස්වභාවික තණකොළ ලෙස ක්රියා කරයි. එය සුප් සහ ස්ටූස් සඳහා විශිෂ්ටයි.
ප්රංශ බටහිර කොදෙව් (ග්වාඩෙලූප්, මාර්ටිනික් , සාන්ත මාටින් සහ ශාන්ත බාර්ටෙලෝමි (ශාන්ත බාර්ට්ස්) සහ ලෙස්සෙන්ස්, මැරි-ගලන්ට් සහ ලා ඩේසිඩේ යන කුඩා දූපත් බොහොමයක් පරිභෝජනය කරයි. කෙසේ වුවද, එහි මූලාරම්භය වන්නේ ඉන්දියානු, එය ජැමෙයිකන් සහ ට්රිනිඩෑඩියානු වට්ටෝරු වලද අමුද්රව්යයකි. කුළු බඩු මිශ්රණය ලෙසද හැඳින්වෙන්නේ පිටාරේ ඩි කොළඹ හෝ බටහිර ඉන්දියානු කරි කුඩු. ඔබ ව්යංජන කුඩු භාවිතා කළ හැකි ඕනෑම වට්ටෝරුවක කොළඹ කිරිපිටි භාවිත කළ හැකිය. මස්, කුකුල් මස්, එළවලු ස්පීසීස්.
මෙම වට්ටෝරුව බහුලවම තොගයක්, සම්පූර්ණ කුළුබඩු සඳහා මා කැමතිය. ඔවුන් ඒවා භාවිතා කිරීමට කැමති සහ මාත් පෞද්ගලිකව මිරිකා. මෙන්න මේ හේතුව නිසා: කුළු බඩු පස්සේ වේගයෙන් විසුරුවා හරින සුගන්ධ ෙතල් අඩංගු. එමනිසා මුළු කුළු බඩු වඩා දිගු කාලයක් ගත වන අතර ශක්තිමත් සාරයක් ඇත. එසේම, එම කුළු බඩු කිහිපයක් කරි කඩදාසි සහ ගරම් මසාලා සඳහා භාවිතා කරනු ඇත, ඒ නිසා ඔබට එය කිහිපයක් කළ හැකිය. කෙසේ වෙතත්, ඔබට පෙර බිම් කුළු බඩු භාවිතා කළ හැකි හෝ කොළඹ කුඩු වාණිජ සන්නාමයක් මිලදී ගත හැකිය. තේරීම ඔබේ ය.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 1/4 කුසලාන සහල් (අමුවෙන්, සුදු)
- 1/4 කුසලාන සූර්ය බීජ
- 1/4 කුසලාන කොත්තමල්ලි බීජ
- 1 tablespoon black අබ ඇට බීජ (කහ හෝ දුඹුරු කරනු ඇත)
- 1 tablespoon කළු ගම්මිරිස්වලින්
- 1 tablespoon fenugreek බීජ
- 1 තේ හැන්දක සමස්ත කරාබුනැටි
- 1/4 කුසලාන කහ
එය කරන්නේ කෙසේද?
- සැහැල්ලු රන්වලට තෙක් වියළි අශ්ව කරත්තයක මධ්ය තාපය මත වී බත් කපන්න. පුළුස්සා දැමීම වැළැක්වීම සඳහා පියන් නිතරම වෙඩි තබන්න. මෙය විනාඩි 5 ක් පමණ ගත වේ. සිසිල් කිරීමට තහඩුවකට හෝ තැටියකට සහල් මාරු කරන්න.
- කුළු බඩු හැර ඉතිරි කුළු බඩු, විස්කෝතුවට ඇතුළු කර සුවඳ හා තෙතමනය දක්වා මධ්ය තාපය මත ආහාර පිසීමට. පුළුස්සා දැමීම වැළැක්වීම සඳහා පියන් නිතරම වෙඩි තබන්න. මෙය විනාඩි 3 ක් පමණ ගත වේ. සිසිල් කිරීමට තැටියක හෝ තැටියක මිශ්රණය මාරු කරන්න.
- සිසිල් බත් හා කුළුබඩු, කුළු බඩු, බ්ලාන්ඩර් හෝ ආහාර සකසනයකට තබන්න. සිහින් පිටි මිශ්ර කරන්න. කුඩු බඳුනක් තුලට කුකුළා දැමිය යුතුය.
- දැන් ඔබට කොළඹ කුඩු ඇත. වාතය රහිත භාජනයක්, කන්ටේනර් හෝ මුද්රා තැබූ බග්ජිවල කුළුබඩු ගබඩා කර තබන්න. එය ලේබල් කිරීමට වග බලාගන්න. කුඩු මාස කීපයක් තබා ගනී.
සාම්ප්රදායිකව කහ හෝ දුඹුරු අබ ඇටයක් තරම් උණුසුම් වන කොළඹ අළු කළු අබ ඇටයක් අඩංගු වේ. එහෙත්, ඔබට ඔබට ලබාගත හැකි දේ භාවිතා කළ හැකිය. ඒක වෙනසක් නැහැ.
දේශීය වාර්ගික වෙළඳසැල්, රසැති සාප්පු, ස්වාභාවික ආහාර වෙළඳසැල් සහ අන්තර්ජාලය තුළ සම්පූර්ණ කුළුබඩු සොයා බලන්න.
ව්යංජන කුඩු සහ ගරාම් මාමාලා වෙනුවට කොළඹ කුඩු භාවිතා කළ හැකිය.