අමි ක්රිට්සර්ගේ රසවත්, හැම විටම නව නිපැයුම්, ග්ලිටර්-සහ එස්රිටිසිකල් එසැටිස්ටින් ඉසිනු ඇති බව ස්වීට් නොෂින්ස් හි වට්ටෝරුවක් තිබේ නම්, මෙය බොහෝ විට විය හැකිය. "යුදෙව්වන්ට ඕනෑ කෝකියෙක්" කියන blogger සහ නවීන ටේර්රේඊ. අයිතිකරුවා මෙම "Unicorn Bagels" යනුවෙන් හඳුන්වනු ලබන අතර, බ්ලොග්ගේ බ්ලොග් එකේ ක්ෂණික පෙනුම පවා පෙනේ. Le Cordon Bleu-trained chef විසින් එම මැජික් මැවිලි වලට දැඩි ලෙස හෙළා දකී.
කුරුසර් මෙසේ ලියයි: "මෙම වට්ටෝරුව වැරදියි, එසේත් නැතිනම් එය හරිද වැරදිද? මම විනිශ්චයකරුවෙකු වීමට ඉඩ දෙන්නෙමි.ඉන්පසු ඉරිගෝලීය බැල්වෙස්ට් ගැන සියලු දෙනා මා පොස්පරයක් සහිත බබල් එකක් කන්නෙමි. දෙවන භාගය බුබුලක් බුබුලක් කරන්නේ කෙසේද? රහසේ ඇත්තේ තාපාංකය, බාල්කියකින් පිටත මෘදු හා සිහින්ව පෙනෙන අඳුරු පැහැති බුබුලක් ලබා දෙන මෙම බැග්ලස් රසවත් කුරුඳු සීනි තට්ටුවයි. එය සාම්ප්රදායික නොවේ, එය සාම්ප්රදායික නොවේ. කුකුළු මිරිස් ආලේප කරන ලද ක්රීම් චීස්වලින් පිරි බග්ල්ස් පිරී තිබෙන්නේ මූලිකවම වේශ්යාකම් කිරීමයි. "
ස්මිත් Noshings වෙතින් නවීකරණය කරන ලද රයිපේට්: සාම්ප්රදායික යුදෙව් අතුරුපස සඳහා නව Twists, Amy Kritzer විසින්. (රොක් පොයින්ට්, 2016)
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- Snickerdoodle Bagels සඳහා:
- 2 කෝප්ප (මිලි ලීටර් 475) උණුසුම් ජලය (110 ºF / 43 ºC), බෙදී ඇත
- 2¼ තේ හැඳි (1 පැකට්) ක්රියාකාරී වියළි යීස්ට්
- බැගල් මත ඉසිය යුතු හැදි 4 හැදි, සීනි වෙන් කරන ලද, සහ 1 කුසලාන (200 ග්රෑම්)
- 5 කෝප්ප (ග්රෑම් 710) පාන් පිටි, අවශ්ය නම් තවත් වැඩි
- ටැටරයේ tablespoon ක්රීම් 1
- 2 තේ හැඳි kosher ලුණු
- 1 tablespoon එළවළු, කැනෝලා, හෝ මිදි බීජ තෙල්, පාත්රය ගැස්සීම සඳහා වැඩි plus
- 1 තේ හැන්දක වැනිලා සාරය
- 2 හැදි කුරුඳු, බිම වැටී
- බැග්ල්ස් මත ඉසීමට 1 tablespoon
- තාපාංකය:
- 4 quart (3.8 l) ජලය
- 1 කුසලාන (ග්රෑම් 225) තද දුඹුරු සීනි
- ක්රීම් චීස් සඳහා:
- අනවශ්ය බටර් 2 හැදි
- ½ ක කුසලාන (115) ලා දුඹුරු සීනි
- 1/8 තේ හැන්දක කොෂර් ලුණු
- 8 වරක් (227 උ) ක්රීම් චීස්, මෘදුයි
- ¼ කූඩා (28 ග්රෑම්) කුඩු සීනි
- 1 තේ හැන්දක වැනිලා සාරය
- ½ ක කුසලාන (87g) අර්ධ ස්වීප් කුඩා චොකලට් චිප්ස්
- ½ ක කුසලාන (13 ග්රෑම්) ඉසිනු (දිගු ඉසිනු ඇත, ඒවා වටා නොගැලපෙන පරිදි)
එය කරන්නේ කෙසේද?
1. පළමුව, ඇනූ කරන්න. ඔබේ ස්ටෑන්ඩ් මික්සර්හි බඳුනේ යීස්ට් හා 1 tablespoon සීනිය සමග මිශ්ර 235 ක උණුසුම් ජලය ඒකාබද්ධ කරන්න. එහි ප්රමාණයෙන් බෙන්බල්, පෙණ සහ ද්විත්ව ප්රමාණය දක්වා විනාඩි 10 කට වාඩි කර තබන්න. එය එසේ නොවේ නම්, ජලය උණුසුම්, අධික සීතල හෝ යීස්ට් පරණ වේ. නැවත උත්සහා කරන්න!
2. ඉන්පසු 4 කෝප්ප (ග්රෑම් 568) පිටි, ටටාරාර්, ලුණු, තෙල්, වැනිලා, 2 හැදි කුරුඳු, ඉතිරි 1 කුසලාන ජලය සහ මිශ්රණය 3 හැදි සීනි එකතු කරන්න.
ඔබ සුමට, ශක්තිමත් පිටි ගුලිය ඇති තෙක් 10-15 විනාඩි පිටි ගුලිය හක්ක සමග මිශ්ර කරන්න. ඇනූ ඇල්ගී නම් ටිකක් පිටි එකතු කරන්න; එය ටිකක් වියළි නම්, තව ටිකක් වතුර එකතු කරන්න. ඔබට පිටි කෝප්ප 5 ට වඩා වැඩි හෝ අඩු ප්රමාණයක් අවශ්ය විය හැකිය.
3. තෙල් ප්රමාණයෙන් ආලේප කළ විශාල භාජනයක් තුළ ආලේප කර, ආලේප කර 60-90 විනාඩි උණුසුම් ස්ථානයක නැඟිටින්න. මගේ උඳුන උණුසුම් (200 º F / 93 ºC) මත ඉහළ ඇනූ තබන්න.
4. පිටි ගුලිය සූදානම් වන විට, කැටාරු ජලය 4 ක් සහ දුඹුරු සීනි වලින් පිරී ඇති විශාල තොගයක් එකතු කරන්න. එවිට අඩු තාපයක් එය යන්තම් simmering.
5. 425 ºF / 220 ºC උෂ්ණත්වයේ උෂ්ණත්වය.
6. ඉතිරි 1 කුසලාන (ග්රෑම් 200) ග්රුම් කළ සීනි එකට එකතු කරන්න 1 tablespoon ground කුරුඳු සමඟ ඒකාබද්ධ කරන්න. (ඔබට අවශ්ය නම් වඩාත් කුරුඳු භාවිතා කළ හැකිය.) පාච්මන්ට් කඩදාසි සමග පේළිය 2 ෙබ්කිං තහඩු සහ පසෙකට තැබිය යුතුය.
7. පිටි ගුලිය සූදානම් වන විට, එය විනාඩි 1-2 විනාඩි මිටි මදින්න. සමස්ථ කොටස් 8 කට පිටි ගුලිය කපා දමන්න. ප්ලාස්ටික් එතුම ආවරණය නොකෙරෙන ලෙස තබා ගන්න. සෑම පන්දමක්ම ඔබේ පපුව භාවිතයෙන් කුඩයක් සිදුරු කිරීම සඳහා දිගු වේ. සකස් කළ ෙබ්කිං තහඩු මත පැටවුන් අඟල් 2 ක් (සෙ.මී. 5) වෙන් කරන්න. ප්ලාස්ටික් එතුම ආවරණය සහ 15-20 විනාඩි නැගී සිටීමට හෝ ඔවුන් පාවෙන පරීක්ෂණය සමත් වන තුරු. (ප්ලාස්ටික් පරීක්ෂණය?) ඔබ විමසූ විට ඔබ කාමරයේ උෂ්ණත්වය සහිත බුලර් ප්රමාණයේ භාජනයක් පුරවා බඳුනක බුබුලක් දමා, එය පාවෙන විට, ඔබේ බැම්බල් උනු සහ පිළිස්සුම් කිරීමට සූදානම් වේ. , එය නැවත වරක් සෑම විනාඩි 5 කට වරක් පරීක්ෂා කරන්න.)
8. දැන් නභිගත හා රවුම් කිරීමට කාලයයි! ඔබේ බැම්බල් බඳුනට පිටතින් හා මෘදු පැල්ලම් ඇති බව ඔවුන්ට ලබා දෙයි. සිසිලන රාක්කයක් සූදානම් කරන්න. එක් පැත්තක විනාඩියකට විනාඩි 3-4 ක් සිසිල් බෑගල් බඳුනකට සිසිලන රාක්ක මත වියළීමට ඉඩ දෙන්න. ඒවා තාපාංකය පුළුල් කළ යුතුය. කුරුඳු-සීනි මිශ්රණය සමඟ වහාම ඉසිය යුතු ය. එහෙත්, එය බැමල් දෙපස ආවරණය කිරීමට උනන්දු වීම වැළැක්වීම නිසා දුම්බර කැරමල් අවුල් ජාලාවක් කරා ගමන් කරයි. එවිට රත්තරන් දක්වා, 13-15 විනාඩි සඳහා ෙබ්කිං ෂීට් සහ රවුම් කේක් මත ෙබ්කිං තබා, ෙබ්කිං අතර මැද භ්රමණය වන.
9, ෙබොක්ෙල්ස් ෙබ්කිං කරද්දී, ක්රීම් චීස් කරන්න. කලින් සඳහන් කළ පරිදි මෙය මැසීමෙහි තුහීන වීමකි, නමුත් අපි එය උදෑසන ආහාරය උදෙසා කීම් චීස් ලෙස හැඳින්වේ. කුඩා සාස්පේන් දී, දුඹුරු සීනි විසුරුවා හැරෙන තෙක්, මධ්යම උෂ්ණත්වයට වඩා තාපාංක බටර්, දුඹුරු සීනි සහ ලුණු. තාපයෙන් ඉවත් කර සිසිල් කරන්න. මධ්යම ප්රමාණයේ භාජනයක් තුළ, ආලෝකය ක්රීම් චීස්, කුඩු, සීනි, සහ වැනිලා ආලෝකය සහ සිහින් වීම, 2-3 විනාඩි. එවිට බටර් මිශ්රණයේ පහර. චොකලට් චිප් හා ඉස්කුරුප්පම් බදිනවා. ක්රීම් චීස් පළමු වරට හැන්දකින් එය අවසන් නොකළහොත් දවස් 5 ක් දක්වා ශීතකරණය කළ හැකිය.