වඩා හොඳ මස් කැබැල්ලක් සෑදීම සඳහා දුම් හා අඩු හා මන්දගාමී තාක්ෂණය එකතු කරන්න
සියලු සැබෑ බාබකුවු සොයා ගන්නේ මස් පිඟන්, රිබන් හා ඌරු මස් මස් වැනි මිලෙන් අඩු කප්පාදු යටතේය. එබැවින් නවීන බාබකියු සම්භාව්ය සාඩම්බරයක් සෑදීමට බිම මස් දුම් පානය කිරීම අමුතු දෙයක් නොවිය යුතුය. හොඳම කොටස නම්, එය ඔබේ උඳුන තුල මස් කැබැල්ලක් මෙන් පහසු වන නමුත්, එතරම් වැඩි රසය සමග. ඉඟි කීපයක් සමඟ, ඔබ නැවත මස් මාංසය ආදරය කරන බව බාබකියු කෑමක් වේ.
හැඩය : සාම්ප්රදායිකව මස් කැබැල්ලක් රොටියක පැටවෙයි.
අපට දුම් පානයෙන් වැඩි ප්රමාණයක් ලබා ගැනීමට අවශ්ය වන අතර, අපට හැකි පරිදි මස්වල මතුපිට ප්රමාණය හෙළි කිරීමට අවශ්යය. ඒ හා සමානව, අපගේ දුම් නිරාවරණය උපරිම ආකාරයෙන් හැඩගස්වනු ඇත. මම මූලික රොටිය හැඩය තබා, නමුත් එය රඳවා තබා ගැනීම සඳහා පෑන් තොරව, ගබඩාවක් වඩා සුදු පාන් මිලදී වඩා ප්රංශ පාන් වගේ. ඔබ මධ්යයේ තෙතමනය තබා ගත හැකි පරිදි රොටිය මධ්යයේ ඝනකමක් බවට පත් කරන්න.
අමුද්රව්ය : මාංශ රෝද සඳහා වට්ටෝරු සිය ගණනක් තිබේ, ඒ නිසා දැන් එය යන්නේ කුමක්ද යන්න බොහෝ කාලයක් ගත නොකරනවා ඇත. ඔබේ බාබකියු මස් මාළු ආකලන ගැන කියන්නට මා කුමක් කළ යුතුද? අපට අවශ්ය හැඩය සහ අප එහි හැඩය පවත්වා ගැනීමට අප නොයනු ඇති බව සැලකිල්ලට ගැනීමෙන්, අපි මස් කෑල්ල ආහාර පිසීම අතර එකට තබා ගැනීමට තරම් ස්ථිරසාර මස් මිශ්රණයක් අවශ්ය වේ. මෙය අපට වියළි මිශ්රණයක් අවශ්යයි, එය ඉතා දැඩි එකක්.
කුළුබඩුවක් : අපි බාබකියු මස් මුං ඇටකටු ඉලක්ක කර ගැනීමෙන්, අපි වෙනත් බාබකියු වේල්ස් මෙන් අපි එය සලකන්න අවශ්යයි. මෙයින් අදහස් කරන්නේ අපි හොඳ බාබකියු රබර් භාවිතා කිරීමට අවශ්යයි. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබ මස් මිශ්රණයට රසය තැබීමට යන්නේ ය, නමුත් මම කිරීමට කැමති වන්නේ එය රසකාරි, පෘෂ්ඨීය මතුපිටට ලබා දීම සඳහා රොටිය සමග මස් කැබැල්ලේ මතුපිට දූවිලි වේ.
මෙය මස් කුට්ටියක (textureure (මධ්යයේ මෘදු, බාහිරව රසට හැපෙන) ලබා දෙයි. ඒ නිසා මිශ්රණය රසකාරකයක් ලෙසට භාවිතා කරන්න, නමුත් පිටත සිට එය භාවිතා කරන්න.
ස්ථානගත කිරීම : දුම් බොන බොහෝ දෙනා දුම් නැංවේ. විශාල පෑනක් ඔබේ මස් බෑගය තැබීමෙන් මස් වලින් හුස්මෙන් ගොඩක් අපසරනය කරනු ඇත. අපට එය අවශ්ය නැත. එක් ක්රමෝපායක් නම් වයර් රාක්කයක් මත මස් කැබැල්ලක් තැබීම හා පසුව දුම් බොට්ටුව මත තැබිය යුතුය. ගැටලුව වන්නේ විදුලිබලය අතරමැද ගැටුමයි. ඇල්ටන් බ්රවුන් පවසන්නේ මස් කැබලිවල ප්රමාණයට කපන ලද කඩදාසි කඩදාසි භාවිතා කිරීමයි. මෙය වටා දුම් දමන විට ඉඩ සලසා දෙන අතර මස් කැබැල්ලක් තබා ගැනීම සඳහා හොඳින් ක්රියා කරයි. මම භාවිතා කරන ක්රමයකි. වැදගත් වන්නේ එය පිසීමේදී මස් කුළු බඩු චලනය නොකිරීමයි. මෙය කැඩී යාම වළක්වනු ඇත.
උෂ්ණත්වය : බිම මස් අඩු හා සෙමින් උෂ්ණත්වයේ දී බොහෝ කාලයක් ගත නොකළ යුතු ය. ඒ නිසා මෙම බාබකියු කෑමේ උෂ්ණත්වය 250 ත් 275 ත් අතර වේ. එමගින් BBQ Meatloaf සෙමින් ආහාරයට ගැනීමට ඉඩ ඇත. හොඳ ද්රාවණයක් ලබා ගන්න, නමුත් එය බැක්ටීරියා වර්ධනය වීමට ප්රමාණවත් තරම් ඉක්මනින් එය පිසීමට ඇත. ආරක්ෂිත වීමට නම්, ඔබේ උකු මාළු උෂ්ණත්වය අංශක 165 ක අවම උෂ්ණත්වයකට තාපනය කළ යුතුය.
දුම් : මස් මාළු වෙනත් මස්වලට වඩා හුස්ම ඉක්මනින් අවශෝෂණය කරයි. එබැවින් මෘදු දුම් මැද කුඩා ප්රමාණයක් පවත්වා ගැනීමට අවශ්යය.
පළතුරු වට්ටෝරු විශේෂයෙන් ඇපල් ගෙඩිය හොඳින් වැඩ කරයි. අපගේ BBQ මෙට්ලොෆ් සඳහා බොහොමයක් දුමක් අවශ්ය නොවීම නිසා මෙය සැබැවින්ම අවශ්ය වන්නේ දුම් පානය කිරීම සඳහා නොවේ. අඟුරු ගිලිවල හොඳින් ක්රියාත්මක වන අතර ඔබේ ගෑස් ගාලේ දුම් දමනවා නම් ඔබට එය භාවිතා කළ හැකිය. ටිකක් දුම් පානය කරන්න. එවිට ඔබට හොඳයි.
අවසන් කිරීම : ඕනෑම මස් සමඟ ග්රිල් කිරීම හෝ ඔබේ මස් කැබැල්ලක් ද නිවාඩුවක් ගත කිරීමට අවශ්ය වේ. මෙමගින් මස් ලිහිල් කිරීමට හා තෙතමනය ඇතුලත සමතුලිතව පැතිරීමට ඉඩ සැලසේ. ඔබ මස් කුළු පිහිය අවසන් කිරීමෙන් පසුව, දුම් පානයෙන් පිටතට ගෙන එය විනාඩි 10 ක් පමණ දිගු කර තබන්න. ඊට පස්සේ කපලා දාන්න.