අර්ථ දැක්වීම :
පිසීමේ අරමුණු සඳහා ඝන සත්ව තට්ටුව උණු කිරීම හා පැහැදිලි කිරීම සඳහා සූපශාස්ත්ර වචනය. උපරිම ආකාර දෙකකින් සිදු කළ හැකිය: වියලි තාපය හෝ තෙත උණුසුම. මේ ක්රම දෙකම, මේදය දිය වී යන තෙක් උදුන සෙමින් පිසූ අතර ඉන්පසු පිසීමේ ක්රියාවලියෙන් අපිරිසිදු වී ඇත. (නිදසුනක් වශයෙන්, මස්කූරු යනු ඌරු මස් පිළිස්සීම් වලින් ඉතිරි වේ.) නිසි පරිදි ගබඩා කළ විට, ප්රතිංධිසරාේධනය කළ විට, ශීතකරණය තුළ සති 6 ත් 8 ත් අතර කාලයක් රංචු පිටවීමකින් තොරව රඳවා තැබිය හැකිය.
සත්ව තෙතමනය බවට පත් කළ වෛද්ය පර්යේෂණ වාර්තා මගින් සෞඛ්ය ප්රතිලාභ ලබයි. වැරදි තොරතුරු ඉතිහාසයක් තිබුණත්, ඌරු මස් හෝ සැළකිය හැකි තරම් සංතෘප්ත මේද (ඔලිව් තෙල් හා කැනෝලා තෙල් වැනි) අධිකයි. මේ අතර බුරුඳුවලින් 70% ක් පමණ සන්තෘප්ත මේදවලින් 40% ක් පමණ වේ.
පැසුණු මේදය ද්රාව්ය මේදය තුළ බටර් වඩා බෙහෙවින් අඩුය. එය බොහෝ "පිරිසිදු" ආහාර පිසීමේදී, එනම් ඔලීව තෙල් හෝ කැනෝලා තෙල් මෙන් ඉක්මනින් ගිනි නොගනී.