සෝයා කිරි බටහිර රටක ජනප්රිය කිරි විකල්පයක් වන අතර චීනය, ජපානය හා ආසියාවේ අනෙකුත් ප්රදේශ වල සාම්ප්රදායික පානයකි. සමහර මිනිසුන් සෝයා කිරි බොන ලෙස ඔවුන් ලැක්ටෝස් නොඉඳුරුවී හෝ ලැක්ටෝස් සංවේදී වන අතර අනෙක් අය සදාචාරමය හේතු මත බොනවා (සත්ව ශුභසිද්ධිය කෙරෙහි උනන්දුවක් හෝ ආහාර පාරේ අඩු පෝෂණය කිරීමෙන් ඔබේ පාරිසරික පෙලගැස්ම) හෝ සෞඛ්ය හේතු ( කොලෙස්ටරෝල් පානය අඩු කිරීමට හෝ ආහාර දාමයේ පහළට කන්න).
සෝයා කිරිපිටි වල සෞඛ්ය ප්රතිලාභ සුලු මතභේදාත්මක වේ. (කිරි) වැනි සෝයා සාමාන්ය ආහාර අසාත්මිකතාවයකි. කෙසේ වෙතත්, සෝයා කිරි කිරි එළදෙනට නිරෝගී විකල්පයක් වන අතර සාමාන්යයෙන් සෝයා කිරි කිරි කිරි වලට වඩා සෞඛ්යමත් ය.
මේදය, කොලෙස්ටරෝල් සහ සෝයා කිරි තුලින් සාදයි
සෞඛ්ය සම්පන්න කිරිපිටි කිරි යනු කිරි කර්මාන්තයේ විශාල ප්රචාරයක් නිසා බොහෝ දෙනා වැරදි ලෙස උපකල්පනය කරති. කෙසේවෙතත්, අඩු මේද හා මේද රහිත කිරි පමණක් සෞඛ්ය ප්රජාව විසින් 'සෞඛ්ය සම්පන්නව' පිළිගනු ලැබේ.
ගව කිරි මෙන් නොව සෝයා කිරි ස්වභාවිකව අඩු මේදය වේ. නිතිපතා මේද සෝයා කිරි ප්රමාණයෙන් 2% කට වඩා පැටියකට වඩා මේදය අඩංගු වේ. නමුත් ස්වභාවිකවම සංතෘප්ත මේදයෙන් තොර වේ. (අසංතෘප්ත මේදය වඩා වැඩි නොවන බව සලකනු ලැබේ). (කිරිවල මේදයේ අඩංගු දෑ ගැන වැඩි විස්තර)
සත්ව අතුරු ඵලයක් වෙනුවට ශාක ද්රව්ය වලින් සාදන නිසා සෝයා කිරි කොලෙස්ටරෝල් අඩංගු නොවේ.
දියර කිරි කෝප්පයට කොලෙස්ටරෝල් මිලිග්රෑම් 20 ක් පමණ අඩංගු වේ. වැඩිහිටියන්ගේ කොලෙස්ටරෝල් නිර්දේශිත දිනපතා දීමනාව මිලිග්රෑම් 300 කි. බොහෝ ඇමරිකානුවන් බොහෝ දුරට පරිභෝජනය කරන අතර බොහෝ ඉහළ කොලෙස්ටරෝල් හෝ ඇතැම් ආකාරයේ හෘද රෝග තත්වයන් බොහොමයක් සාමාන්යයෙන් කොලෙස්ටරෝල් මට්ටමට වඩා අඩු පරිභෝජනය කරයි.
සෝයා කිරි ප්රෝටීන් වල ද ඉහළ මට්ටමක පවතී. සෝයා කිරි එක් කෝප්පයක් ප්රෝටීන් ග්රෑම් 7-10 ක් පමණ අඩංගු වේ. මෙය හරකෙකුගේ කිරි ග්රෑම් අටක් පමණ අඩංගු වන එළදෙනෙකුට සමාන වේ. සෝයා කිරිවල සෝයා ප්රෝටීන් අපිරිසිදු නොකරන හෝ අසම්පූර්ණ ප්රෝටීන් බව සම්භවයක් ඇති බව ඇතැම් ප්රභවයන් පවසන නමුත් මෙය සත්ය නොවේ. සෝයා කිරි ප්රෝටීන් සම්පූර්ණ සම්පූර්ණ ප්රෝටීන් වන අතර ඉතා පහසුවෙන් ජීර්ණය විය හැක.
ඝනකමින් පිරුණු සෝයා කිරි වල සෞඛ්ය ප්රතිලාභ
එළදෙනුන්ගේ කිරි වෙනුවට ආදේශ කළ විට, කැල්සියම් සහ බී විටමින් (විශේෂයෙන් විටමින් බී 12) හි සෝයා කිරි නොමැති බවය. මෙම හේතුව නිසා වෙළෙඳපොළේ ඇති සෝයා කිරි වෙළඳ නාමයන් කැල්සියම් සහ බී විටමින් සමඟ ශක්තිමත්ව ඇති අතර විටමින් E සහ ඩී.
සෝයා කිරි සහ කැල්සියම්
කිරි ආදේශකයක් ලෙස සෝයා කිරිවල ඇති ප්රධාන අඩුපාඩුවක් වන්නේ කැල්සියම් අඩු මට්ටමකිනි. අසූචි සෝයා කිරි කිරිවලින් කැල්සියම් ප්රමාණයෙන් හතරෙන් එකක් පමණ අඩංගු වේ. ශක්තිමත් සෝයා කිරි එහි කැල්සියම් මට්ටම්වලදී ගවයින්ගේ කිරිවලට සමානයි. නමුත් සමහර අධ්යයනවලින් තහවුරු වී ඇත්තේ ශක්තිමත් කැල්සියම් ස්වභාවිකව පවතින කැල්සියම් මෙන් සෞඛ්යමත් නැත.
ලැක්ටෝස් (lactose intolerant) සඳහා වන වෘක්ෂලතා සඳහා සහ කැල්සියම් පිළිබඳ ගැටළු සඳහා කැල්සියම් විකල්ප ප්රභවයන් (ආමන්ඩ්, බෝංචි, කොළ පැහැති හරිතයන් සහ සත්ත්වයින් නොවන සත්ත්වයින් සඳහා) සඳහා වඩාත් පරිපූර්ණ ආහාර සැලසුමකට විසඳුම් දිය යුතුය.
සෝස් කිරි සීනි භාවිතා කරන අයිසොෆ්ලැන්වලින් නිරෝගී මූලාශ්රයක් වන නමුත් ඔවුන්ගේ ආහාරයේ දී කිරිවලට විරුද්ධ නොවන අතර, කැල්සියම් චීස්, යෝගට් සහ වෙනත් කිරි නිෂ්පාදන වලින් ද ලබාගත හැකිය.
සෝයා කිරිවල හෝමෝන වලට එරෙහිව කොව් යෞවන
කිරි කිරි සමග මෙන්ම, සෝයා කිරි වල ඇති හෝමෝන මත යම් මතභේදයක් ඇත. හරක කිරි ස්වභාවිකවම එස්ටජන් සහ ප්රොස්ටෙරරේන් අඩංගු වේ. ගවයින් එක්සත් ජනපදයේ ගර්භණී සමයේදී ගිලී ඇති අතර ඔවුන්ගේ හෝමෝන මට්ටමින් ඔවුන්ගේ කාලසීමාව අවසානයේ උෂ්ණත්වය ඉහළ යයි. සමහර අධ්යයනයන් විවිධ වර්ගයේ පිළිකා හා මුල් ලිංගික වැඩිවිය පැමිණීම සමඟ ගවයින්ගේ කිරි පරිභෝජනය සම්බන්ධ කර තිබේ. මීට අමතරව, එක්සත් ජනපදයේ ගවයින් සමහර විට, පිළිකා හෝ ආසාදිත වර්ධක හෝර්මෝනයක් වැනි ආබාධ (RBST හෝ rBGH) සමඟ ප්රතිකාර කරනු ලැබේ.
සෝයා කිරි ස්වාභාවිකව අයිසොෆ්ලෝන් අඩංගු වේ. අයිසොෆ්ලැන්සන් ක්රියා කරන්නේ එම්ජන් හෝමෝන වලට සමාන ආකාරයකින් (නමුත් ඇත්ත වශයෙන්ම එස්ට්රොගන්) නොවේ.
ඒවා "එස්ට්රොජික් ක්රියාකාරීත්වය" සහිත ශාක ව්යුත්පන්න හෝ ශාක ව්යුත්පන්න සංයෝග වේ. සමහර අධ්යයනයන් මගින් මෙම සංයෝග අධික ලෙස පරිභෝජනය පියයුරු පිළිකා අඩු කිරීම හෝ වැඩි වීමේ ප්රවණතාවයක් ඇති නමුත්, කිසිදු සාධකයක් නැත. අසාමාන්ය ලෙස ඉහල අයිසොෆ්ලෝන් මට්ටම් පරිභෝජනය ප්රශ්ණ කල නොහැකි නමුත් සෝස් කිරි සහ අයිසොෆ්ලෝන් වල වෙනත් ප්රභවයන් නිරන්තරයෙන් පරිභෝජනය සෞඛ්ය සම්පන්න ලෙස සලකනු ලැබේ.
සෝයා කිරි ආහාර වට්ටෝරු
ශක්තිජනක සෝයා කිරි කිරි විකල්පයක් ලෙස භාවිතා කිරීම සඳහා, එය වට්ටෝරු දිනපතා කිරි සමග 1: 1 වෙනුවට. ශක්තිජනක සෝයා කිරි වල එකතු කළ විටමින් හා ඛනිජ අවශ්ය නොවේ නම්, ඔබ නිවසේදීම මෙම සෝයා කිරි ආහාර වට්ටෝරු සොයා ගත හැකිය.