Crème Fraiche යනු කුමක්ද?

Crème fraiche යනු ඇඹුල් ක්රීම් මෙන් සමාන වන අතර එය අධික තෙතමනයත් සමග ක්රීම්ජර් රසය සහ මුඛය දැනේ. Crème fraiche ප්රමාණයෙන් 28% පමණ අඩංගු බටර් වර්ගයක් අඩංගු වේ. ඇඹුල් ක්රීම් අඩංගු 18-20% බටර් මිශ්රණයක් අඩංගු වේ.

Crème fraich බැක්ටීරියාව උපයෝගී කර ගනී. ලැක්ටෝස් අම්ලයක් නිපදවයි. එය ස්වභාවික ඇල්ගී රසය නිෂ්පාදනය කරයි. ක්රීම් ෆ්රීස්චේ ක්රීම් ක්රීම් කිරීම සඳහා භාවිතා කරන ලද බැක්ටීරියා අනුව, ක්රීම් ක්රමානුකූලව වගා කරන ලද කාලය සහ ක්රීම් තුල බටර්ෆට් ප්රමාණය අනුව වෙනස් වේ.

ක්රේම් ෆ්රීෂ් සියවස් ගණනාවක් පුරා යුරෝපීය රටවල ප්රංශය, බෙල්ජියම සහ නෙදර්ලන්තය වැනි රටවල භාවිතා කර ඇති නමුත් මෑතදී එය අත්ලාන්තික් සාගරය හරහා ගොස් එක්සත් ජනපදය තුල ජනප්රිය වෙමින් පවතී.

Crème Fraiche නිෂ්පාදනය කරන්නේ කෙසේද?

ඓතිහාසික වශයෙන් ක්රීම් ෆ්රේෂ් නිෂ්පාදනය කරන ලද්දේ සාමාන්යයෙන් දිනපතා තෙතමනය සඳහා නැවුම් ක්රීම් ලබා දීමෙනි. ස්වභාවිකවම ඇතිවන බැක්ටීරියා පැසවීම, ආම්ලික කිරීම හා ක්රීම් ගොරෝසු වීමයි. ආහාර ආරක්ෂණ හේතූන් මත ස්වභාවික බැක්ටීරියාව තුරන් කිරීම සඳහා අද දින බොහෝ ක්රීම් යොදයි. පැස්ටරීකරණයෙන් පසුව, ආරක්ෂිත බැක්ටීරියා වික්රියා වල විෙශේෂිත වික්රියා ෙහෝ සංෙයෝග, කීම් සහ නැවත සංස්කෘතියට නැවත ලබා ෙදයි.

Crème fraiche අමුද්රව්ය කිහිපයක් සහ මද වේලාවක් සමඟ නිවසේ සාදා ගත හැකිය. බටර් මිල්ක් හෝ යෝගට් වැනි බැක්ටීරියා ආරම්භකයක් සමග අධික ලෙස ක්රීම් ඒකාබද්ධ කරමින්, මිශ්රණය පැය 12 සිට 24 දක්වා උණුසුම් ස්ථානයක හිඳීමට ඉඩ සලසා දෙයි.

Crème Fraiche භාවිතා කරන්නේ කෙසේද?

Crème fraiche සමාන ඇඹුල් ක්රීම් වලට සමාන නමුත් එහි අධික මේද ප්රමාණය නිසා එය මිහිරි හා රසවත් ආහාරවලින් යුක්ත වේ. Crème fraiche බොහෝ විට නැවුම් පලතුරු, පෑන්කේක්, වොෆ්ල්ස්, පාර්ශවයන්, පයි, හෝ කොබ්ලර් ආලේප කර ඇත. Crème fraiche ක්රීම්, කුළුබඩු සහිත නිමාවක් ලබා දීම සඳහා සුප් සහ සෝස්වලට ද අවුල් කළ හැකිය.

Crème Fraiche මිලදී ගැනීමට කොහෙද?

එහි වැඩි වන ජනප්රියත්වය නිසා එක්සත් ජනපදයේ බොහෝ සිල්ලර වෙළඳසැල්වල ක්රීම් ෆ්රීස්චේ සොයා ගත හැකිය. ඔබගේ දේශීය වෙළඳසැලක දී ලබා ගත නොහැකි නම්, විශේෂයෙන් හෝ ආනයනික ග්රෑම් සමඟ පරීක්ෂා කිරීම සලකා බලන්න. ක්රීම් ෆ්රිෂ්ගේ යුරෝපීය මූලයන් නිසා, යුරෝපීය ග්රැමිකයින් විසින් එය විශේෂයෙන්ම ගෙන යා හැකිය. දේශීය ගොවීන් හෝ ක්රීම් කිකිළියන් තමන්ගේම විශේෂ ක්රීම් ෆ්රේෂීස් සෑදිය හැකිය. එමනිසා ගොවියන්ගේ වෙළඳපලවල් පරීක්ෂා කිරීමට වගබලා ගන්න.

Crème Fraiche ගබඩා කරන්නේ කෙසේද?

ක්රීම් ෆ්රීස්චේ ෆැරන්හයිට් අංශක 40 ට අඩු උෂ්ණත්වවලදී ශීතකරණය කළ යුතුය. එය ශීත කළ නොකළ යුතුය. නිවසේදී කුරුමා ෆ්රීස් සෑදීමේදී එය ඇසිටික්ස් සහ ඝණකම සපුරා ඇති විට ක්ෂණිකවම එය ශීතකරණය කළ යුතුය. බ්රේක් මිලදී ගත් භාණ්ඩයක් විවෘත කර දින 7 සිට දහය දක්වා භාවිතා කළ යුතුය.