ෙබ්කිං සෝඩා යනු කුමක්ද?

ෙබ්කිං සෝඩා යනු පාන් භාණ්ඩවල වඩාත් පුළුල් ලෙස භාවිතා කරන ලද මුහුන් වලින් එකකි. සෝඩියම් බයිකාබනේට් ලෙස හැඳින්වෙන මෙම සරල රසායනික සංයෝග ස්වභාවයෙන්ම ස්ඵටික ආකාරයෙන් සොයාගෙන ඇති අතර එය පිසීමේ දී භාවිතා කිරීම සඳහා සිහින් කුඩු මිශ්ර වේ.

ෙබ්කි සෝඩා වැඩ කරන්නේ කෙසේද?

ෙබ්කි සෝඩා යනු අම්ලය සමග සංයෝජනය වන විට, කාබන් ඩයොක්සයිඩ් වායුව නිපදවයි. කාබන් ඩයොක්සයිඩ් වායුවේ කුඩා බුබුලු, තැටිය තුළට හසු වී ඇති අතර එය උෂ්ණත්වය ඉහළ යාම හෝ නැගීම සිදු වේ.

මෙම ප්රතික්රියාවට හේතු වන සාමාන්ය අම්ල, විනාකිරි, ලෙමන් යුෂ, බටර් මිල්ක් , යෝගට් සහ තාල වර්ගයේ ක්රීම් අඩංගු වේ.

ෙබ්කි සෝඩා මගින් තාපය මගින් ඇතිවන විඝටනය මත වායුව නිපදවනු ඇත. මෙම ප්රතික්රියාව සඳහා කිසිදු අම්ලයක් අවශ්ය නොවේ. සෙල්සියස් අංශක 80 ට වැඩි (සෙල්සියස් අංශක 176) පමණ උෂ්ණත්වයකට නිරාවරණය වීම පමණි.

ෙබ්කිං සෝඩා පාවිච්චි කරන විට?

ෙබ්කිං සෝඩා භාවිතා කරන්නේ පෑන්ක්කේක්, මෆින්, කේක් හා ෆ්රයිඩ් ආහාර වැනි " ක්ෂණික පාන් " මුහුන් සඳහා භාවිතා වේ. මෙම වාතාශ්රය යීස්ට් සඳහා ගෑස් නිර්මාණය කිරීමට ගතවන කාලය සඳහා හැඩය පවත්වා ගැනීමට තරම් ශක්තිමත් නොවේ. ෙබ්කිං සෝඩා ඉක්මනින් වායුව නිපදවන බැවින් , අයිස් කුට්ටිය මෙන් දීර්ඝ කාලයක් පුරා තටාකය වැඩි කිරීමට අවශ්ය නොවේ. මෙම තාපය තාපය නිරාවරණය වන විට එය ගලායන අතර ගෑස් බුබුලු මගින් ඇතිවන ව්යාප්තිය පිහිටුවා තිබේ.

ෙබ්කිං සෝඩා අඩංගු ෙටොප්ටරයක් ​​කාමර උෂ්ණත්වෙය්දී ඉඳ ගැනීමට ඉතිරිව ඇති අතර, එමගින් අම්ල හා භෂ්ම තාපය පතිත වන විට එය සෙමින් ඉහළට පැසවීම සහ තරමක් සිහින් විය හැක.

තෙතමනය තාපය නිරාවරණය වන විට උඳුන තුල දෙවන, වඩා නාටකාකාර නැගීමක් හට ගනී. තාපාංකය අම්ල-පාදක ප්රතික්රියාව උෂ්ණත්වය වේගවත් කරයි, සහ පිටි ගෑස් සෝඩා ප්රරෝහණය දිරාපත් වීමට හේතු වේ. ෙබ්කිං සෝඩා වල ක්ෂිත් ක්රියාකාරීත්වය නිරතුරුවම නිරතුරුවම නිරීක්ෂණය කළ හැක.

ෙබ්කිං කරන ආකාරය සෝඩා නැවුම් වේ

ෙබ්කිං සෝඩා කාලයත් සමග දිරාපත් විය හැකි බැවින්, ඔබ ඔබේ ෙබ්කිං සෝඩා වල ඇති හැකියාව පරීක්ෂා කිරීමට අවශ්ය විය හැකිය. ෙබ්කිං සෝඩා පරීක්ෂණය සඳහා, පාත්රයෙහි විනාකිරි ස්වල්පයක් පමණට ෙබ්කිං සෝඩා පතුරු එකතු කරන්න. එය දැඩිව හීන වී ඇත්නම්, ෙබ්කිං සෝඩා තවමත් ක්රියාකාරී වේ. මෙම ප්රතික්රියාව විශාල පෙනුමක් නිර්මාණය කළ හැකි අතර, එය සිමෙන්ති හරහා සිදු කිරීමට වග බලා ගන්න.

ෙබ්කිං සෝඩාට ෙබ්කිං කුඩු

ෙබ්කිං සෝඩා තරමක් alkaline සංයෝගයක් වන අතර, ෙබ්කිං පවුඩර් සෝඩියම් බයිකාබනේට් දැනටමත් අම්ලය සමග ඒකාබද්ධ වී ඇත. ෙබ්කිං කුඩු වල ඇති අම්ල සංෙයෝග ලුණු ආකාරෙය් පවතී. එයින් අදහස් වන්නේ ද්රවයක් එකතු වන තෙක් එය පදාර්ථය සමඟ ප්රතික්රියා නොකරන බවයි. ෙබ්කි සෝඩා වෙනත් ආම්ලික අමුද්රව්ය අඩංගු වට්ටෝරු වල භාවිතා කිරීමට හොඳය. වට්ටෝරුව ප්රමාණවත් තරම් අම්ල අඩංගු නොවේ නම්, එහි අම්ලයක් අඩංගු බැවින්, ෙබ්කිං කුඩු භාවිතය සුදුසු ය. ක්ෂාරීය සෝඩියම් බයිකාබනේට් උදාසීන කිරීම සඳහා ප්රමාණවත් අම්ලයක් නොමැති නිසා තක්කාලි වට්ටෝරු වල පිළිස්සීමේ සෝඩා යොදා ගැනීමෙන් කටුක රසයක් ලබා ගත හැකිය.

බොහෝ වට්ටෝරු උපරිම උරාබීමේ ක්රියාකාරිත්වය සඳහා ෙබ්කිං සෝඩා සහ ෙබ්කිං පිටි සඳහා කැඳවුම් කළත්, අනුපාතය ෙවනත් අමුදව්යවල සාපේක්ෂ ආම්ලිකතාව මත රඳා පවතී.

ෙබ්කිං සෝඩා සඳහා වෙනත් භාවිතයන්

ෙබ්කිං සෝඩා සුවඳ අවශෝෂණය කර ගැනීමේ හැකියාව පිලිබඳව ප්රසිද්ධය.

මෙම හේතුව නිසා ෙබ්කිං සෝඩා බොහෝ විට ශීතකරණයක්, අධිශීතකරණ සහ වෙනත් ආවෘත තැන්පතුවල තැන්පත් කර ඇත. ෙබ්කිං සෝඩා යනු ශෝධිත පිරිසිදුකාරකයක් වන අතර, එහි විඛණ්ඩීය වයනය නිසා, නිස්සාරණය සහ එහි ඇල්කයිනොජල් ආම්ලික pH අගය වර්ධනය කරගත හැකිය.