එහි රසය ගැන තව දැනගන්න, එය සෑදූ ආකාරය සහ සෞඛ්ය ප්රකාශය
කොම්බුචා යනු පැසුණු පැණි රසැති තේ වර්ගයකි. කොම්බූචා යීස්ට් සහ බැක්ටීරියා සංස්කෘතීන් සංයෝග භාවිතා කරයි. එය සුළු වශයෙන් මධ්යසාර හා මෘදු ආම්ලිකතාවයක් ඇති අවසන් නිශ්පාදනයක් නිපදවයි. මත්පැන් බොහෝමයක් ඇසිටික් අම්ලය බවට හරවන නිසා, කොම්බුචා මධ්යසාර නොවන බීම වර්ගයක් ලෙස සලකනු ලැබේ.
කොම්බුචා රසය
කොම්බූචාගේ රසය, එය නිෂ්පාදනය කරන තේ වර්ගය මත විශාල වශයෙන් රඳා පවතින්නේ, ඉන්ධන පැසවීම සඳහා එකතු කළ සීනි වර්ග සහ බැක්ටීරියා සහ යීස්ට් සංස්කෘතියේ අද්විතීය මිශ්රණයකි.
පොදුවේ, කොම්බුචා ඇසිටික් අම්ලයෙන් සාන්ද්රණයෙන් යුක්ත වන අතර යීස්ට් පැසවීම තුළ කාබන්ඩයොක්සයිඩ් නිපදවීම නිසා තරමක් පිරිහීමට ලක්වේ. අද දින වෙළඳපොලේ කම්බුචා වර්ග රාශියක් ඇත.
කොම්බුචා සෑදෙන්නේ කෙසේද?
කොම්බුචා ඕනෑම තේ වර්ගයකින් සාදා ගත හැකිය. බොහෝවිට කළු, කොළ, ඕලොන්ග් හෝ යර්බා කලත්රයා වේ. පැසවීම සඳහා ඉන්ධන සැපයීම සඳහා තේ සීනි වර්ග පැණිරසයි. ක්ෂුද්ර ජීවී ගුණාංග ඇති පැණි, කොම්බුචා සෑදීම සඳහා සුදුසු නොවේ. බැක්ටීරියා "මවක්" හෝ සංස්කෘතික තරුවක පැසවීම ආරම්භ කිරීම සඳහා තේ එකතු වේ. මෙම සීනි සති එකේ සිට සති දෙකක් දක්වා පැසවීමට ඉතිරිව ඇත. ඒ කාලය තුළ සංස්කෘතිය වර්ධනය වන අතර දියර තුල පැසවීම. එවිට ද්රව ඔප දමා හා පරිභෝජනය කරයි.
සංස්කෘතියේ යීස්ට් සීනි බවට සාරවත් කරයි. බැක්ටීරියාව ඇසිටික් අම්ලය බවට තවදුරටත් පැසවීම සිදු කරයි.
කොම්බුකාහි මත්පැන් මට්ටම සාමාන්යයෙන් 0.5% ට වඩා අඩු මට්ටමක පවතී. එය එක්සත් ජනපදයේ බීම ප්රමිති අනුව මත්පැන් ලෙස සලකනු ලැබේ. ඇසිටික් අම්ලය නිපදවීම සාමාන්යයෙන් පිඟන් වල ආම්ලිකතාව 3.0 ක් පමණ වේ. කොම්බුකා මධ්යසාර හා pH අගය සාමාන්යයෙන් අපැහැදිලි බැක්ටීරියා, අච්චු හා දිලීර වලින් දූෂණය වීම වැළැක්වීම සඳහා ප්රමාණවත් වේ.
මෙම කණ්ඩායම දූෂිත වී නම්, තේ, මෙන්ම සංස්කෘතික තරුව ඉවත් කළ යුතුය.
මෙම බැක්ටීරියා සහ යීස්ට් සංස්කෘතිය පානය තුළ ලෙලිම් වැනි සෙලවුලෝස් කඳක් සාදයි. එමගින් පැසවීම ක්රියාවලිය දිගටම කරගෙන යාම සඳහා නව කොම්බුචා කාණ්ඩයට මාරු කළ හැකිය. මෙම බැක්ටීරියා සෙලියුලෝස් ගුලි වෙළඳාමෙන් වාණිජමය වෙළඳාම් කරන ලද කොම්බුචා ඇතුලත දැකිය හැකිය. ආහාරයට ගතහැකි වුවද, හුණු ගතිය සාමාන්යයෙන් වළක්වා ගත හැකිය.
සෞඛ්ය රක්ෂණ හිමිකම්
මානසික හා ශාරීරික සෞඛ්ය කෙරෙහි කොම්බූචාගේ බලපෑම පිළිබඳව බොහෝ ප්රකාශයන් ඉදිරිපත් කර ඇතත්, ඒවා කිසිවක් විද්යාත්මකව ඔප්පු කර නැත. බොහෝ දෙනෙක් පවසන්නේ බැක්ටීරියා සහ එන්සයිම අන්තර්ගත නිසා දිරා යන සෞඛ්යය මත කොම්බුචා බලපෑමක් ඇති බවයි. සෑම කොම්බුචා කාණ්ඩයක්ම තරමක් වෙනස් අන්තර්ගතයක් ඇත. බොහෝ ඒවායින් අම්ල, එන්සයිම සහ බී විටමින් වර්ග අඩංගු වේ.