ගුණාත්මකභාවය හා පිරිවැය පවත්වා ගැනීම සඳහා වත්කම් පාලනය කිරීම වැදගත් වේ
මත්පැන් පානය කුමක්ද?
මත්පැන් පානය කිරීම යනු සරලව මත්පැන් පානය කිරීම සඳහා මත්පැන් සහ මත්පැන් ප්රමාණයයි.
"වත්කම්" විය හැකිය:
- සෘජු වෙඩි පහරක් වීදුරු
- පර්වතයක් මත විස්කි සඳහා පැරණි මෝස්තර සහිත වීදුරු බවට කෙළින් වෙඩි තැබීමක් සිදු විය.
- මත්පැන් කොක්ටේල් එකක් සෑදීම සඳහා වත් කළා.
බොහෝ බීම වර්ග සාමාන්යයෙන් වත් කර ඇත්තේ 1 1/2 හා 2 අතර ප්රමාණයක් ය. සෑම වට්ටෝරුවකටම වඩා වෙනස් වන අතර, සාමාන්යයෙන් කොක්ටේල් සාමාන්ය පදාර්ථ මත්පැන් (1 වට්ටක්කා, ජින්, විස්කි, රම්, ආදිය) සඳහා කැඳවනු ඇත. සමහර වට්ටෝරු සම්පූර්ණ 2 ක් සඳහා කැඳවුම් කරයි.
උචිත මත්පැන් සහ මික්සර් සාමාන්යයෙන් 1/4 හා 3/4 අතර ප්රමාණයක් වත් කර ගනී.
පර්වත මත කෙළින්ම වෙඩි තැබීම හෝ මත්පැන් වත් කිරීම සඳහා බොහෝ බාර් භාවිතා කරන්නේ අවුන්ස 2 ක් පමණි.
නිවැරදිව ගොඩට ගන්නේ කෙසේද?
නිවැරදි වත්කම පවත්වා ගැනීම හේතු කිහිපයක් පහත දැක්වේ.
- පානයක රසකාරක සමබරතාව පාලනය කිරීම.
- එක් වටයකින් තවත් එක් බිමකින් බීම වල අනුකූලතාව පාලනය කිරීම.
- බීම සෑදීම සම්බන්ධ පිරිවැය පාලනය කිරීම.
මේ සියල්ලම නිවසේ හා වෘත්තීය බීමහල්වල හොඳ පානීය අත්දැකීමක් සඳහා අත්යවශ්ය වේ. බීම වර්ගවල පිරිවැය විශේෂයෙන් කැපී පෙනෙන කාර්යබහුල ව්යාපාරයක් වන අතර එය ලාභදායී ව්යාපාරයක් බවට පත්වීම හා නිරන්තරයෙන් හැඩගැසීමේ සාමාන්ය පුරුද්දක් ඇති අයෙකු (හුදෙක් අධීක්ෂනයකින් හෝ ඉඟි වැඩි කිරීමට උත්සහ කිරීමේදී) බාර් බොහොමයක් වැය වේ. .
නිවැරදිව ගොඩට ගෙන කොක්ටේලවල අනුකූලතාවක් පවත්වා ගැනීමට ක්රම කිහිපයක් තිබේ.
ජිග්ගර්
එය නිවැරදි ආරකෂා කිරීම සඳහා උපකාරී වන මිනුම් උපකරණය වන බැවින් ආරම්භක බාර්ඩන්ඩර් හොඳම මිතුරා වේ.
සමහර බාර්මන්ඩර් අත්දැකීම් ලබාගන්නා ලෙස ජිග්ගර් භාවිතයෙන් ඔබ්බට වැඩි දියුණුවක් ලබමින් සිටියද, හොඳින් පෙනෙන සමබර පානයක් නිපදවීම සඳහා වරින් වර සුරක්ෂිතව සිටීමට යොදා ගන්නා හොඳ වාසි.
ජිග්ජර් භාවිතයෙන් ද්රවශීලී වත්කම කොපමණ ප්රමාණයක් වත් කර ඇත්දැයි පරීක්ෂා කර බලයි. එය එක් කෙළවරක දී විශාල කුසලානක් සහිත (බොහෝ විට 1 1/2 ත් 2 ත්) කුසලාන සහිත ද්වි-අවසන් මිනුම් කුසලාන සහ අනෙක් පැත්තෙන් කුඩා කුසලානක් (සාමාන්යයෙන් 1/2 විශාල පරිමාවේ ප්රමාණය) වේ.
මෙම මිනුම් අතරට වැටෙන අමුද්රව්ය වත් කිරීම සඳහා ඔබට 'eyeball' අවශ්ය වේ.
උදාහරණයක් ලෙස ජනප්රිය කොස්මොපොලිටන් කොක්ටේල් එක උදාහරණයක් ලෙස සලකමු. අපි 1/2 අවුන්ස 1/3 අවුන්ට්ස් කෝප්පයක් සමග ජිග්ගර් යැයි උපකල්පනය කරමු.
මෙම බීම වත් කිරීමට මම:
- වොඩ්කා 1 1/2 ග්රෑම් වත් කිරීම සඳහා ජිග්ගර් විශාල කුසලානය භාවිතා කරන්න.
- එවිට එම කෝණයෙන් 2/3 ක් පමණ කොන්ට්රෝව සමඟ සම්පූර්ණ කරන්න.
- ජිග්ගර් සහ රිටි 1 1/2 පමණ ලබා ගැනීම සඳහා නැවුම් දෙහි යුෂ සමග 2/3 ක් පමණ කුඩා කුසලාන පිරවීම.
- එවිට 1/4 අවුන්සයක් ලබා ගැනීමට ක්රැන්බෙරි යුෂ පූර්ණ 1/3 ගැන පුරවන්න.
එය නිශ්චිත විද්යාව නොවේ, නමුත් ජිග්ගර් භාවිතා කරමින් අත්දැකීම් දෙවන ස්වභාවයක් බවට පත්වන අතර ඉක්මණින් නිරෝගී රසවත් කොක්ටේල් වත් කර ගත හැකිය.
ස්පීඩ් පෝරමය
වෘත්තීය බාර්එකක් තුළ මත්පැන් බෝතල් වලින් වැසුණු කෝටු හැඩැති කැප් වේග උපකරණයන් ලෙස හැඳින්වේ. ඔවුන් බාර්කෝඩර්ට මත්පැන් පහසු ප්රවේශයක් ලබා දීම සඳහා පානයක් අවශ්ය වන සෑම අවස්ථාවකම කප්පාදුව ඉවත් නොකළ යුතුය.
සමහර වේග උපාමාරු වල ශබ්දය සකසා ඇත. ඔවුන් විසින් බෝතලය අවසන්ව ඇති විට එක්තරා දියර ප්රමාණයක් පමණක් (සාමාන්යයෙන් සම්මත 1 1/2 හෝ 2 අවුන්සයක වෙඩි තැබීම) නිදහස් කිරීමට සැලසුම් කර ඇත. මෙය හැලීම වැළැක්වීම සඳහා ඵලදායී ක්රමයකි.
වේගවත් ආරෝපිත ක්රියාවක් බොහෝ වෘත්තීය බාකැන්ජර් විසින් ජිග්ගර් භාවිතා කිරීම මග හැරිය යුතු ක්රමයකි.
හොඳ වේගයකින් පිපිරීමක් කළ හැකි නම්, ඔවුන්ගේ හිසෙහි ගණන් කිරීම (1 ... 2 ... 3 ...) නිවැරදිව පානය සඳහා මත්පැන් අවශ්ය වේ.
ඔබ ගින් ටොනික් හෝ ජෝන් කොලින්ස් බාර්එකක් වැනි ඉහළ කොන්දොස්තර ලෙස ඇණවුම් කරන විට ඔබ මෙය දැකනු ඇත. බාර්මන්ඩර් මත්පැන් පැකට්ටුව හරියටම වීදුරුවලින් සෘජුව පිටතට ගලා යයි (බොහෝ විට ඇළ දිශාවට දිගු කිරීමට ඉඩ දෙයි).
ඉතා කෙටි කාලයකදී කළ හැකි බීම ප්රමාණය සැලකිය යුතු ලෙස ඉහල දැමීම සඳහා විශාල බාර්මඩර් වේගයෙන් පිරවීම ඉතා නිවැරදි වේ.
වතුර සමග හිස් මත්පැන් බෝතලය පිරවීම මගින් නව ක්රමවේදයක් ආරම්භ කරන්නන්ට මෙය භාවිතා කළ හැකිය. නියමිත වේලාවට ලබා ගැනීම සඳහා ජිග්ගර් බින්දුවක් ආරම්භ කිරීමෙන් අනතුරුව, නිරවද්යතාව පරීක්ෂා කිරීම සඳහා සෑම වත්කමක් පිරිපහදු කර වීදුරුවකට සෘජුව සේදීම. කිසිදු කාලයකදී, දෙවන ස්වභාවයට පත් වන ස්ථාවර හා නිවැරදි වත්කමක් ඔබට ඇත.
වැදගත් වන්නේ කුමක්ද?
ආධුනික බාර්මන්ඩර් සඳහා, එය සමබරතාවයක් සහ හොඳින් සමබර බීම නිර්මාණය කිරීමයි. වෘත්තිකයින් සඳහා, එය පාලනය කිරීමේ වියදම් ගැන.
ඕනෑම බාර් හිමියකු බඩු තොග පාලනය ගැන සැලකිලිමත් වන අතර, ඔවුන්ගේ බාර්ර්මීන් සේවය කරන පිරිවැය පිළිබඳ පිරිවැය සැලකිල්ලට ගනී. බාර්ස් නිතිපතා ගණනය කිරීමේ පිරිවැය ගණනය කරන්නේ ඇයිදැයි සමහර අය ජිජර් හෝ පරිමාව පාලනය කරන ලද වේග උපකරණයන් මත අවධාරනය කරන්නේ එබැවිනි.
තීරු ගාස්තු පිරිවැය ගණනය කරන්නේ කෙසේද
වෘත්තීය බාර්එක හි පිරිවැය පිරිවැය ගණනය කිරීම ලාභදායී බව සහ සොරකම හා මර්දනය වැළැක්වීම සඳහා ස්ථීර කර තැබිය යුතු වැදගත් කාර්යයකි.
වත්කම පිරිවැය අවම වශයෙන් මාසිකව ගණනය කළ යුතුය. එසේ නොකිරීම නිසා සොරකම් හෝ වෙනත් බරපතල ගැටළු වලට මග පාදයි. සතිපතා වැඩ පිළිවෙල වඩාත් හොඳය. කළමනාකරුවන්ට ප්රවනතා හඳුනාගෙන ඒවාට ව්යායාම කළ හැකිය.
පිරිවැය ගණනය කිරීම සඳහා සරලතම ක්රමය බොහෝ විට භාවිතා කරන්නේ වෘත්තීමය බාර් සහ ආපන ශාලා විසිනි.
- බඩු තොගයක් ගනු ලැබේ.
- විකුණූ භාණ්ඩවල පිරිවැය (COGS) එම කාල සීමාව සඳහා බාර් අලෙවියෙන් බෙදී ඇත.
උදාහරණයක් වශයෙන්:
- නව නිපැයුම් අනාවරණය කරන්නේ නොවැම්බර් මාසය තුළ නිෂ්පාදිත ඩොලර් 12,275 ක් බවයි.
- නොවැම්බර් සඳහා බාර් අලෙවිය ඩොලර් 35,125 කි.
- නොවැම්බර් මස සඳහා වන පිරිවැය 34.9% කි. ($ 12,275 / $ 35,125 = .349)
බොහෝ වෘත්තීය බාර් සඳහා 18% සිට 24% දක්වා පිරිවැයක් දැරීමට සිදුවන අතර, 34.9% ක් සාමාන්යයෙන් සැලකිය යුතු මට්ටමක පවතී.
ඉහළ පිරිවැයක් සහිත පිරවුම් පිරිවැයක් සහිතව ආපනශාලා සහ තීරු කළමනාකරුවන් විසින් මුලුමනින්ම ඉන්වෙන්ටරි සිදු කරන බවට වග බලා ගත යුතු අතර, විකුණන ලද භාණ්ඩවල පිරිවැය නැවත ගණනය කිරීම සහ නිරවද්යතාව සඳහා මාසික විකුණුම් සංඛ්යා ලේඛන සමාලෝචනය කරන්න. පිරිවැය පිරිවැය නීත්යානුකූල වන්නේ නම් කළමණාකරුවන්ට ඉහළ මිලක් ලබා ගැනීම, පිටතට ගැනීම, සොරකම් කිරීම සහ නොගෙවූ හෝ අබලන් බීම වර්ග සොයා ගැනීම කළ යුතුය.