කොක්ටේල් වට්ටෝරු සාමාන්යයෙන් ඉතා සරලයි. එය සාමාන්යයෙන් පවසන්නේ "අයිස් පිරී කොක්ටේල් ෂකර් බවට අමුද්රව්ය ආලේප කරන්න." කෙසේ වෙතත්, සෑම ද්රව්යයක්ම වත් කළ යුතු යම් නිශ්චිත නියෝගයක් තිබේද? අපි ඔබට ඒ බව නොකියන්නෙමු. එහෙත් ආත්මය හෝ මික්සර් පළමුව ප්රවිශ්ඨ විය යුතුද යන්න සාමාන්ය පුරුදු කිහිපයක් තිබේ. එසේම, "රීති" සාමාන්යයෙන් නොපැහැදිලි උපමානයන් අනුගමනය කරන අතර, එක් එක් තීරු සඳහා හොඳ හේතු තිබේ.
සෑම කොක්ටේල් එකක් හෝ ඔවුන්ගේ පරිසරය සඳහා වත්කමේ නියම අනුපිළිවෙල තීරණය කිරීම සඳහා බාර්ටන්ඩර් දක්වා ඇත.
කෙසේවෙතත්, එය කඩිමුඩියේ වඩාත් වැදගත්ම ප්රශ්නයක් වන නමුත්, එය කලාතුරකින් බාර්ටේන්ට් මාර්ගෝපදේශකයින්ගෙන් නිරාවරණය වේ. මගේ පුස්තකාලය තුල, "පෝරමය අනුපිළිවෙල" පිළිබඳ ප්රශ්නය කිහිප වතාවක්ම අමතනු ලැබේ. මා හිතනවා හේතුව මිශ්රණයේ කොක්ටේල් අමුද්රව්ය මිශ්ර කර ඇති පිළිවෙලයි. පානය මත බාර්ඩර්ගේ ශෛලිය මත රඳා පවතී. මෙම අවස්ථා කීපයක්ම පරිපූරක න්යායයේ වාසි සහ අවාසි විස්තර කිරීමට උපකාරී විය යුතුය. ගල් මත තබා ඇති නීතියක් නොමැති නමුත් සාමාන්යයෙන් (සාමාන්යයෙන්) සාමාන්ය ක්රමවේදයක් ඇත. හැම විටම ව්යතිරේක පවතී.
- සිදුවීම 1: ලුහුඬු දැන්වීම්
මෙම න්යාය ටිකක් පරණ පාසලක් වන අතර, කෙසේ වෙතත්, පිරිවැය-සැලකිලිමත් බාර් කළමණාකරුගේ දුම්රිය මත පදනම් වේ. යමෙක් නරකට යන්නේ නම් - අධික ලෙස ක්රැන්බෙරි හෝ ඇඹුල් බිත්තරක් කියනවා නම් - ඔබ මත්පැන් පානය කරන්නේ ඉතාමත්ම අධික වියදම්කාරී දේ නොවේ.
මේ සම්බන්ධයෙන් ප්රධාන ගැටලු දෙකක් තිබේ:
- ඔබ හදිසියේම ආත්මය ජයගතහොත් ඔබ එය සමතුලිතය කරා ගෙන ඒම සඳහා හෝ මිශ්රකයක් එකතු කිරීමට සිදු වනු ඇත.
- මෙම සිද්ධාන්තය නිසැකවම බීම වර්ගයක් ( සෝඩා , ෂැම්පේන් ආදී) සමඟ බීම වර්ගයක් සමඟ වැඩ නොකරයි. ඔබ ගිං, ටොනික් හෝ ජින්ජර් ඇලේ ද හිස්බල් සඳහා විස්කි වත් කරමු ද? නැහැ, එය තේරුමක් නැත.
මෙහිදී "ලාභදායක නායකයන්" යන න්යාය නම්: ඇඹුල් බීම. 2009 දී කොක්ටේල්හි කථාංගවලදී මම ටෝනි අබූ-ගාමිම් සහ ඩේල් ඩිගරෆ් සමඟ "Go Fresh" සම්මන්ත්රණයක හිඳගත්හ. මේ කාලය තුළ ඩිගරෆ් ඇඹුල් පානය සෑදීමේ ක්රියාවලිය පැහැදිළිවම පැහැදිලි කළේය.
- ඇඹුල්
- මිහිරි
- ඩැෂ් (වැඩි දියුණු කරන)
- ශක්තිමත්
- අයිස්
ඩ්රාගෝෆ්ගේ න්යාය නම් ඇඹුල් බීමවලදී ඔබ නිශ්පාදනය කරන ලද ශක්තිමත්ම පානයන් දෙක අතර සමතුලිතතාවය ලබා ගැනීම සඳහා ඔබේ මිහිරි හා ඇඹුල් රසැති පළතුරක් (කදිම මිනුම් සඳහා භාවිතා කරන ජිජර් භාවිතා කර). ඔහු පවසන්නේ, "මෙම අමුද්රව්ය දෙකක කොක්ටේල් සඳහා වේදිකාව සැකසූ පසු, එය ඔබට එය කොතරම් ප්රබලද?" තවදුරටත් අනුවර්තනය වී ඇත්තේ එම "ඩැෂ්", එනම් බීම වර්ග වැනි රසකාරක, එනම් පානය පුද්ගලිකකරණය කිරීමයි. තවදුරටත්, DeGroff දැඩි ලෙස යෝජනා කරන්නේ, ඔබ නොමිලයේ ස්නානය කරන විට ඔබ විසින් වත් කර ඇති කොපමණ ප්රමාණයක් දැවී ඇත්දැයි බලන්න, ඔබ මිදියුෂි තිනර් වෙනුවට වෙනුවට පැහැදිලි මිශ්ර වීදුරු භාවිතා කරන්න.
- සිදුවීම 2: ස්ප්රීතු පළමු
අද වන විට මෙම ක්රමවේදය බහුලව තිබේ. එය මගේ කොක්ටේල් වැඩි ප්රමාණයක් ගොඩනගන්නේ කෙසේද යන්නයි. ඔබ ආත්මය සමග ආරම්භ වන විට, එය ඉහළ මත්පැන්, මික්ස්ඩර් සහ වැඩි දියුණු කරන්නන් එකතු කරන්න. මේ සඳහා වාසිය වන්නේ ඔබේ කොක්ටේල් වල පදනම, පදනම, මත්පැන් වත්, කොතරම් විශාල හෝ කුඩා ප්රමාණයක් ඔබේ වත්කම් මැන බැලීමයි.
ඔබ ස්කොච් රොබො රෝයිට වඩා වැඩි නම්, ඔබ වඩාත් පහසුවෙන් මිහිරි වමූටුත් සමඟ සමතුලිතව සමතුලනය කර සමහර අපද්රව්ය නිපදවිය හැකි හොඳ බීමක් තිබිය හැකි නමුත් එය තවමත් හොඳින් සාදා ඇත. ඔබේ ගනුදෙනුකරුට "සැහැල්ලු" කොස්මෝ කැමති නම්, වෝඩ්කා යටට වකුගඩු හා පරිමාව සඳහා වන්දි ලබා ගැනීම සඳහා තවත් ක්රැන්බෙරි හෝ තැඹිලි ලෝක් එකතු කරන්න. ආත්මය සමඟින් ඔබට පෝෂණය සහ පුද්ගලයාගේ රුචි අරුචිකම් පානය කිරීමට සහ අනුගත කිරීමට ඔබට ඉඩ සලසයි.
- ශක්තිමත් (ඔබේ මූලික අමුද්රව්යය)
- වැඩි දියුණු කරන්නෝ (ඩෑෂ්)
- මික්ස්ටර් (රසකැවිලි, සරු, යුෂ, ආදිය)
- Toppers (සෝඩාස්, ෂැම්පේන්, සහ අනෙක් පැල්ලම් මිශ්ර කරන්නෝ)
නැවතත්, මේ ආකාරයේ වත්කම් හැරුණු විට වෙනසක් ඇත. බොහෝ විට "මාටින්ස්" හි "ඩැෂේට්" හෝ "ජර්මනිය තුල චෙරි යුෂ" ("චෙරි යුෂ" හෝ "වැඩිදියුණු කිරීමක්" යනුවෙන් අඟුරු හෝ දෙකකින් හෝ වැඩි දියුණු කිරීමට මා කැමති වේ. දියර ස්ට්රෝං එකක් ගන්න, අනෙක් කෙළවරේ පානයක් බවට පත් කිරීමෙන් පසුව අවසානයේ ප්ලාස්ටික් දියර ටිකක් ටිකක් උරා ගන්න පුළුවන්. මෙය ඔබේ මුඛයට ඇද දමන්න. එය "විශේෂ ස්පර්ශයක්" කොතරම් හෝ පුංචි දැයි බැලීමට පුළුවන (පිදුරු නොලැබීමෙන් තොරව නියැදිය සාදයි, හැම විටම පිදුරු සුනුවිසුනු කිරීමට වගබලා ගන්න.) අවශ්ය ඕනෑම දෙයක් එකතු කිරීමට ඔබට ඉඩ සලසයි.
එසේම, ෂැම්පේන් ඔබේ පදනමක් නම්, එය බක්ගේ Fizz සඳහා වන පරිදි , ඔබ අවසානයේ දී ෆීස් රඳවා තබා ගැනීම සඳහා ඉතිරි වනු ඇත. කෙසේ වෙතත්, Screwdriver දී , ඔබ සෑම විටම වොඩ්කා මුලින්ම වත් කරනු ඇත. තවද, ඔබ විසින් සෑදූ බීම ටිකක් ඇඹරීමට අවශ්ය නම්, ඔබ එම අවලස්සන පදනම මත ගොඩනඟනු ඇත, නමුත් එම පිළිවෙළ වෙනත් ආකාරයකින් අදාළ වේ.
මම මුලින් සඳහන් කළ පරිදි, බාර් එකේ ගල් කිසිවක් ගල්වා නැති අතර ඔබේ හොඳම තීන්දුව අනුව හැඩගැසීමට හා ඉගෙන ගැනීමට ඉගෙන ගත යුතුය. කොක්ටේල් සඳහා දැඩි නියෝගයක් නැත. නමුත් ඔබ ඔබේම ශෛලිය මැන බැලීම සඳහා පහත සඳහන් රේඛා දෙකෙන් එකකි. ඔබ කැමති පානය කරන්නා සහ එය ලබාගත හැක්කේ කෙසේද යන්න සහ යමෙකු නරක යන්නේ නම් කොපමණ වැය වනු ඇත්ද? .