කොක්ටේල් සාදන්න කොපමණ මුදලක් වැය වෙයිද?

පිරිවැය කුමක්ද?

පිරිමැසුම් පිරිවැය යනු බීම හෝ කොක්ටේල් වත් කරන අමුද්රව්යවල සැබෑ පිරිවැයයි. එය විකුණුම් මිල ප්රතිශතයක් ලෙස ප්රකාශයට පත් කර ඇති අතර වෘත්තීමය බාර්ඩ්ඩින්ග්ස්හි වැදගත් සාධකයක් වේ.

තනි බීම සඳහා මෙන්ම, ඉන්වෙන්ට්රි අරමුණු සඳහා මිල නියම කිරීමේදී පිරිවැය පිරිවැය භාවිතා කෙරේ.

බීම පිරිවැය කුමක්ද?

පානය සඳහා පිරිවැය ගණනය කිරීම සඳහා, එහි සෑම අමුද්රව්යයක් වත් කිරීම සඳහා එය කොපමණ වැය වේදැයි දැන ගන්න.

වඩාත්ම මිල අධික අමුද්රව්ය වන්නේ බාර් එකේ මත්පැන් . එක් එක් බීම පිරිවැය කොපමණදැයි සොයා බැලීමේදී අපගේ මූලික පරමාර්ථය වේ.

කෙළින්ම පිටි ස්ප්රීතු මිළ පිරිවැය

සරළව මත්පැන් පානය කිරීම පහසුම උදාහරණයකි. ඒ සමඟම පටන් ගනිමු. සැබැවින්ම වෘත්තීය බාර්එකක් තොග මිලක් ගෙවනු ඇත, නමුත් අපි මෙම නිදසුන සඳහා සිල්ලර මිල භාවිතා කරනු ඇත.

මාකර් මාක් බර්බන් විස්කි 750ml බෝතලය ඩොලර් 30 ක් පමණ ලබා ගනී. මත්පැන් සාමාන්ය සරල වෙඩි උණ්ඩ 2 ක් හා එය බෝතලයකට ආසන්න වශයෙන් 12 ක් ලබා දෙනවා. මෙම සංඛ්යා සමඟ, අපි මැක්ස් මාර්ක් එක් එක් වීදුරුව පිරිවැය ඩොලර් 2.50 වැය.

මත්පැන් අතිරේක 1/2 අවුන්සයක් වත් කරන විට සියයට 62 පමණ වෙනසක් පෙනෙන්නට ඇත. එය කාර්යබහුල තීරුවක එකතු කළ හැකිය. බාර්ර්ඩන්ට් සහ කළමනාකරුවන් නිවැරදිව රඳවා තබා ගැනීමට හා සෑම දෙනාටම පෝෂණය කරන ලද වෙඩි පරාසයන් අනුමත කිරීම වැදගත්ය.

කොක්ටේල්වල පිරිවැය

අපි එම මාකර්ගේ මාක්ගේ ආදර්ශය අනුගමනය කර බර්බන් සිඩ්කාර් වැනි කොක්ටේල් වට්ටෝරුවක් භාවිතා කළහොත්, ඒ සඳහා ටිකක් සංකීර්ණ වේ. විවිධ පිරිවැය යටතේ මත්පැන් දෙකක් සහ බීම වර්ගයේ අනෙකුත් අමුද්රව්ය සඳහා අප ගණන් දිය යුතුය.

මෙම උදාහරණයේදී අපි බර්බෝන් දූරියන් 1.5 ක්, කෝන්ට්රෝවෙන් 1 වරුන් සහ ලෙමන් යුෂ වලින් යුක්ත අවුන්ස 5 ක් භාවිතා කරමු.

අපි දැනටමත් බර්බෝන්හි පිරිවැය දැනගෙන ඇති අතර Cointreau වියදම පහසුවෙන් ගණනය කළ හැකිය. Cointreau සඳහා සාමාන්ය සිල්ලර මිල වනුයේ මිලි ලීටර් 750 කට බෝතල් සඳහා ඩොලර් 36 ක් වන අතර එක් අවුන්සයක් සඳහා මිල ඩොලර් 1.44 කි.

ගණිතය සරල ලෙස තබා ගැනීම සඳහා, අපි $ 1 සඳහා නැවුම් ලෙමන් මිලදී ගැනීම සහ යුෂ සියයට 1.5 ක යුෂ අස්වැන්නක් ලබා ගනිමු. ඒකෙන් අදහස් කරන්නේ Sidecar සඳහා අවශ්ය අවුන්ස 1 1/2 ක් පමණ වන බවයි.

උදාහරණයක් ලෙස ඔබට දැක ගත හැකි පරිදි, බෝරෝන් සිඩෙක්කරයක් සෑදීමේ සාමාන්ය පිරිවැය ඩොලර් 4 ට වඩා අඩුය.

ගෘහස්ථ බාර්මන්ඩර් සඳහා, මෙය ඉහළ මට්ටමේ බීම වර්ගයක් සෑදීමට කොතරම් වියදමක් දැයි කදිම නිදසුනකි. ඉහළ දැනුමක් සහිත මත්පැන් බෝතලයක් මත වෙහෙස මහන්සියෙන් උපයාගත් මුදල් වියදම් කිරීම පිළිබඳව ඔබට දැනුමක් ලබා ගත හැකිය. ඔබට හොඳ බීම සෑදීමේ ගුණාත්මකභාවය භුක්ති විඳීමේ නිදහස භුක්ති විඳීමේ අවස්ථාව ඔබට ලබා දෙයි.

වෘත්තිය මට්ටමේ බාර් එකක් මිලට ගන්න

සැබැවින්ම, අපට බාර් එකක් වෙත යාමට නොහැකි අතර ව්යාපාරිකයින්ට පිරිවැය ගණනය කිරීමටත්, ලාභයක් ලබා ගැනීමටත්, ඔවුන්ගේ පිරිවැය සැලකිය යුතු ලෙස ලකුණු කිරීම සඳහා ඩොලර් 4 ක් ගෙවීමට අපේක්ෂා කරති. බීම වර්ගවල පිරිවැය ගණනය කරන ආකාරය ගැන බලමු.

පිරිවැය ගණනය කිරීම සඳහා තීරු කර්මාන්තයේ සම්මත පුරුද්දක් වේ . මත්පැන් තොගයේ බඩු තොග පාලනය සහ සාමාන්ය විකුණුම් මත ගණනය කරනු ලබන ප්රතිශතයකි. බොහෝ බාර් සඳහා 18% සහ 24% අතර පිරිවැයක් පවත්වා ගැනීමට උත්සාහ දරයි.

මෙම නිදසුන පහසු කර ගැනීම සඳහා මැක්සරගේ මාර්ක් කෙලින්ම වත් කරමු. අප දැනටමත් දන්නවා, අවුන්ස 2 ක් වත් මිල ඩොලර් 2.50 ක් වනු ඇත.

නිවසේ 22% පිරිවැයක් දැරීමට අවශ්ය නම්, එය අමුද්රව්යවල සම්පූර්ණ මිල (මෙම අවස්ථාවෙහිදී, ඩොලර් 2.50 ක්) සහ බෙරි අනුග්රාහකයාට පිරිවැය ලබා ගැනීම සඳහා අවශ්ය වන පිරිවැය ප්රතිශතය (.22) මගින් එය බෙදන්න.

බොහොමයක් බාර් සඳහා ඊලඟ සම්පූර්ණ හෝ අර්ධ ඩොලර් දක්වා මෙම වටය වටා මෙම පානය ඩොලර් 11.50 කින් විකුණා ඇත.

පිරිවැය පිළිබඳ අවසන් අදහස්

කොක්ටේල් මිශ්ර කිරීමේදී සිදුවන වියදම අවබෝධ කර ගැනීම සහ පාලනය කිරීම සඳහා ආරම්භක ලක්ෂ්යය මෙයයි.

ඔබ බාර්මඩර් හෝ බාර් කළමනාකරුවෙකු නම් සහ වියදම් පිරිවැය ගණනය කිරීම සහ පාලනය කිරීම ගැඹුරට හාරා ගැනීමට අවශ්ය නම්, ජෙෆ්රි මෝගෙන්ටාලර් විසින් ඔබට ප්රයෝජනවත් වනු ඇති ඔහුගේ වෙබ් අඩවියේ ලබා ගත හැකි අතිවිශිෂ්ට තොරතුරු සහ පැතුරුම්පත් තිබේ:

• කොක්ටේල් මෙනුව මිල දී ගන්න
• බඩු තොග ගෙන ඒම සහ පිරිවැය පිරිවැය ගණනය කිරීම

Originally Published: ජූලි 20, 2011
කොලීන් ග්රැහැම් විසින් සංස්කරණය කරන ලදි