Agedashi dofu , or agedashi tofu, සාම්ප්රදායික ජපන් ටොෆු ආහාරයක් වන ඉකහායස් සහ ආපනශාලා වල ජනප්රිය ආහාරයක් වේ. අර්තාපල් පිෂ්ඨමය ආලේපයක් මගින් හැපෙන හැපෙනසුළු කුරුසියක් සහිත ටෝෆු ෆ්රයිඩ් වේ. සාමාන්යයෙන් එය ගාන ලද ඩයිකෝන්, කට්සුබුෂි (Bonito flakes), scallion, nori, හෝ ගාන ලද ඉඟුරු සහ ටෝෆු තුළ පොඟවා ගන්නා සෝස් සාමාන්යයෙන් පිරිනමනවා. ඔබ ෂිචිමි ටගරාෂි එකතු කිරීමෙන් එය කුඩා පොකුරක් බවට පත් කළ හැකිය.
විශාල agedashi ටෝෆු උණුසුම් කස්ටඩ් වගේ. එය ඔබගේ කැකිල්ලේ රස විහිදෙන රසවත්, රසවත් රසවත් රසවත් ජරාවකි. මැජික් යනු ආලේපන රසකාරක ඩැෂි ආලේප කරන ආකාරයයි. එය ටෝෆු කුළුබඩුවක් ලෙස යොදා ගනී. තවද, සීනිවලින් තොර පොහොසත්කමක් නොලැබෙන අතර, එම අවුන්සයේ තෙල් මිශ්රණයට මුදාහරිනු ඇත.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 2 (අවුන්ස 14) මෘදු ටොෆු බද්ධ කරයි
- 1 කුසලාන
- දෂි සුප් තොගය
- 1 tablespoon soy sesame
- 1 tablespoon
- මිරින්
- 5 හැදි කැටකූරික අර්තාපල් පිෂ්ඨධාතු (වෙන් කරන ලද)
- 1 tablespoon ජලය
- 1 tablespoon ඉඟුරු (නැවුම් සහ ගාන ලද)
- විකල්ප: 1 තේ හැන්දක ලුණු
එය කරන්නේ කෙසේද?
- ටොෆු කඩදාසි තුවා සහ ටැංකි තැටිය මත තබන්න. විකල්පයක් ලෙස, ටෝෆු ලුණු ලුණු. ටොෆු මුදුනේ කපන පුවරුවක හෝ පැතලි තහඩුවක තබා විනාඩි 15 ක් පමණ පෙනී සිටිය යුතුය.
- මේ අතර සාස්පාන් තුළ ඩැෂි, සෝයා සෝස් සහ මිරින් දමා නභිගත කරන්න.
- 1 tablespoon කැටකුරිකො අර්තාපල් පිෂ්ඨය 1 tablespoon ජලය සමග මිශ්ර කරන්න.
- කැටකුරිකෝ මිශ්රණයට සෝස් වලට එකතු කර ඉක්මනින් ඝෝෂා කරන්න. තාපය නතර කරන්න.
- ටොෆු කඩදාසි තුවා සහ ටෝෆු කෑල්ලක් කපා.
- කැටකූරිකෝ 4 හැදි සමග ටෝෆු සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවත් කරන්න.
- ගැඹුරු භාජනයක් තුළ 350 F දක්වා උණුසුම් තෙල්.
- ලා දුඹුරු බවට පත් වන තුරු ටෝෆු කෑලි ගැඹුරට කපන්න. කඩදාසි තුවා මත කාන්දු වීම.
- එක් එක් ෆ්රයිඩ් ටෝෆු කුඩා කෑමක් දී සෝස් වත් කර තබන්න.
- ගාන ලද ඉඟුරු සමග සැරසිලි.
පිසීමේ ඉඟි
Agedashi dofu වැරදි වැරැද්දක් කිරීම පහසුය. එහි නරක තත්වයේ දී, එය ස්වල්පයක් මිහිරි ටෙරියාකි සෝස් ගතියෙන් වියළන ලද, තෙතමනය සහ සාරවත් වේ. එය නිවැරදිව ලබා ගැනීම සඳහා කුකි ආකාරයේ උපදෙස් කිහිපයක් පහත දැක්වේ:
- නැවුම් තෙල් භාවිතා කිරීම අත්යවශ්ය වේ. Agedashi tofu ඉතා රසවත් රසකාරකයක් ඇති අතර පැරණි ඔයිල් භාවිතා කරන්නේ නම්, එය පෙර තෙල්වල බදින ලද සියලු දේ මෙන් ම රසවත්, රසවත් වේ.
- තෙල්වල උෂ්ණත්වය ද සාපේක්ෂව ඉහළ විය යුතුය. මෙය ටෝෆුමම බදින විට රත් නොකැළැල් ආවරණය කරයි.
- ආලේපනය අර්තාපල් පිෂ්ඨය අවශ්යයි - කකුළුමස් එක සමාන නොවේ. ඩැසියේ පොඟවා ගැනීමෙන් පසු, අර්තාපල් පිෂ්ඨය එහි හැපෙනසුළුකම නැති වී යයි. නමුත් එය ක්රියාවලිය තුළ ඩැෂි අවශෝෂණය කරයි.
- මෘදු ටෝෆු භාවිතා කරන්න. ස්ථිර ටොෆු පමණක් මෘදු ටොෆු මෘදු පටලයක් නොලැබෙන අතර ඔබේ මුඛයෙන් ඉවතලෑමේ දී පිඟානක් දමනවා ඇත.
- තෘප්තියට පෙර ටෝෆු පෘෂ්ඨයේ ජලය බැසීමට හා වියළීම වෙනුවට, ටෝෆු ලුණු ලුණු දමනවා. මේ කරුණු දෙක ය. පළමුවෙන්ම එය එය කාන්දු වනවාට වඩා අතිරේක ජලය ටොෆු ඉවත් කිරීමට උපකාරී වේ. දෙවැනි වන්නේ එය ටෝෆු සැහැල්ලුවෙන්. මෙය ඔබට Dashi අඩු ලුණු සාදා ගැනීම සඳහා ඔබට ටෝෆු සමග සුප් එකක් ලෙස භුක්ති විඳිය හැකිය.