වියළි-තුර්කිය තාක්ෂණික ක්රම හා වට්ටෝරු

සම්ප්රදායික තුර්කි බ්රිටිෂ් අවශ්ය වන්නේ පැය 24 ක් තරම් ලුණු මිශ්රණයක මිශ්රණයකින් මුළු පක්ෂියාට පොඩි කිරීමයි. මෙය විශාල කන්ටේනරයක් සහ ශීතකරණයක් සහිත ඉඩක් අවශ්ය වේ. එතරම් පහසු ක්රමයක් තිබේද? මෑතදී "වියළි කිරිපිටි" ඔබේ ශීතකරණයේ තරම් ඉඩක් නොලැබීමෙන් සමාන ප්රතිඑල ලබා දෙන ජනප්රිය විකල්පයක් වී තිබේ. ප්රශ්නය වන්නේ, එය ක්රියාකරන ආකාරයටමද?

වියලි බ්රයිනින්ග්

ඉතින්, වියළි brining යනු කුමක්ද?

තුර්කියක වියළී තීන්ත කිරීම සඳහා ඔබ රොටි සෘජුවම ලුණු යොදනු ලැබේ. ලුණු මස්වල තෙතමනය ටිකක් මිශ්ර වන අතර, අධික ලුණු සාන්ද්රණය සමඟ මස් තුලට අවශෝෂණය වන ලුණු දියරයක් සෑදීමට මිශ්ර කරයි. බොහෝ ආකාරවලින්, මෙය සාම්ප්රදායික වතුර දිලිසෙන මෙන් ක්රියා කරයි, නමුත් අමතර තෙතමනය නොමැතිව.

තවත් එකතු කිරීම

සම්ප්රදායික අති ක්ෂාරයක් මෙන් , ඔබේ තුර්කියට අතිරේක රසය එකතු කිරීමට වියළි brining භාවිතා කළ හැකිය. ලුණු වලට කුළුබඩු, පැළෑටි සහ ලුණු වලට ඇට්ටක මිටි එකතු කිරීමෙන්, මේ රසයන් මලකට මස්වලට ඇද දමනු ලැබේ. රත්රන් යනු තුර්කියෙන් තෙතමනය අධික තෙතමනය වන අතර එය මස්වල ඇති දියර මතුපිටට පසාරු කරයි.

වාසි

වියළි brining කිරීම සඳහා ඇති පැහැදිලි වාසිය වන්නේ එය සාම්ප්රදායික තෙත් බ්රිටින් ඇති කරන අවකාශය අවශ්ය නොවේ. තුර්කිය සම්පූර්ණයෙන්ම යටවීම සඳහා ප්රමාණවත් ජලය ලුණු සහ සීනි විසුරුවා හැරීමට ඔබට අවශ්ය නැත.

වියළි brining යනු බොහෝ කුක් පහසුවෙන් භාවිතා කළ හැකි සරළ ක්රියාවලියකි. ලුණු රසයක් එකතු කර දින කිහිපයකට වාඩි වීමට ඉඩ දෙන්න.

අවාසි

සමහරුන් පවසන දේ කුමක් වුවත්, තුර්කිය ඵලදායී වියළි තීන්තයක් දිනාගැනීමට වඩා තෙත් තවරන ක්රියාවලියකට වඩා දිගු වේ. ඔබ කුරුල්ලේ සිට තෙතමනය ඇද ගැනීමට අවශ්ය වන අතර පසුව සෙමින් නැවත ප්රතිශතය වැඩි දියුණු කිරීමට ඉඩ ඇත.

ක්ෂීරපථ උපදෙස් අනුව මෙය පවුම් 2 ත් 3 ත් අතර කාලයක් ගත වේ. මගේ අත්දැකීම වන්නේ සාමාන්ය තුර්කිය, රාත්තල් 15 සිට 20 දක්වා, වියළි brine එකක් හෝ දවසක් තෙත් අධික තීරයක් සඳහා ගත වේ. එසේම, වියළි brining වඩා මස් තෙතමනය හඳුන්වාදීමේ දී තෙත් brining වඩා හොඳයි. සාම්ප්රදායිකව තම්බන ලද තුර්කිය අති ක්ෂීරපාය තුළට යාමට පෙර එය වඩා 15% කට වඩා වැඩියි. මෙම බර වැඩි වන්නේ තෙතමනය. වියළි බ්රිටින් තුර්කිය එහි තෙතමනය නැති කර ගනී.

නීති

ඕනෑම ආකාරයක ක්ෂිරපථයක් මෙන් ඔබ තෝරාගත් තුර්කිය කොස්හාරයක් හෝ ලුණු මිශ්රණයකින් එන්නත් කළහොත් එය ඔබට ද්රාවණය කිරීමට අවශ්ය නැත. මෙය හුදෙක් ඉතා ලුණු බවට පත් කරනු ඇත. පමණක් නොවන, ස්වාභාවික තුර්කිය පිරිසිදු කරන්න. අමුද්රව්ය සඳහා ඔබගේ තුර්කිය පරීක්ෂා කරන්න. ලැයිස්තුවේ තුර්කියට හැර වෙන කිසිවක් තිබේ නම්, එය පිරිසිදු කරන්න එපා (හා සමහරවිට එය මිලදී නොගන්න).

තෙතමනය හෝ වියලි ක්රමයක් භාවිතා කිරීමෙන් අවසාදිත ක්රියාවලිය සම්පූර්ණ කළ විට, මතුපිට සිට ඕනෑම අතිරික්ත ලවයක් ඉවත් කිරීමට තුර්කිය හොඳින් සේදීම යුතුය.

ඔබ ලුණු සීමා සහිත ආහාර වේලක් නම්, ඔබේ තුර්කිය පිරිසිදුව තබාගැනීම යෝග්ය නොවේ. තම්බන ලද තුර්කියකින් බඩවැල්වලින් සෑදූ ගොරෝසු ලුණු රසයක් තිබිය හැකිය. තම්බන තුර්කියකට ඔබ දැනටමත් එකතු කර ඇති පිරවුම්, සෝයා හෝ වෙනත් කුළුබඩු සඳහා අමතර ලුණු එකතු නොකරන්න.

නිර්දේශ

සමට යටින් වියළි භාජනය ලබා ගැනීමට උත්සාහ කරන්න, නමුත් එය මස් දී ලබා ගැනීමට සියලු සම ඉවත් කිරීමට අවශ්ය නොවේ. වියළි භාජන තුර්කියෙන් තෙතමනය සමඟ මිශ්ර වන බැවින්, එය සම සහ කුරුළු පුරාම එහි ගමන් කරයි.

තුර්කිය විශාල, නැවත හකුළන ලද බෑගයක තබන්න. බොහෝ සිල්ලර වෙළඳසැල්වල ඇති පිරිසිදු බෑග් සහ බදින ලද බෑග් මෙම කාර්යය සඳහා හොඳින් ක්රියාත්මක වේ. ඔබට තුර්කිය හැකි තරම් සුළු වාතය සමඟ බෑගය තුලට මුද්රා තැබිය යුතුය. මෙය මස් සමඟ සමීප සම්බන්ධතා ඇති තුර්කිය සිට තෙතමනය සමග මිශ්ර වූ පසු වියළි භාජනය පවත්වා ගනී.

ක්රමය

තෙත් එකක් වැනි වියලි සිනාවක්, එය වැඩ කිරීමට අවශ්ය ලුණු ප්රමාණයට අවශ්යය. තුර්කිය කිලෝග්රෑමයකට කිලෝග්රෑම් එකක් සඳහා ලුණු ලුණු තේ හැන්දක උපක්රමයක් (හෝ තුර්කිය 1 1/2 පවුම් සඳහා කෝස්ටර් ලුණු 1 තේ හැන්දක) කළ යුතුය.

ඔබ වියළි ස්රාවයට අමතර ඖෂධ පැළෑටි හෝ කුළු බඩු ඇතුළත් කළ හැකි නමුත් ඒවා ලුණු (එනම් සුදුළූනු ලුණු) අඩංගු නොවිය යුතු අතර, ඒවා මස්වලට විසරණය කළ හැකි ලෙස සිහින් ව සකස් කළ යුතුය.

1. ඔබගේ තුර්කියේ බර අනුව වියළි භාජනය සකස් කරන්න.
2. තුර්කිය මිශ්රණයට සමාන විය හැකි පරිදි මිශ්රණය යොදන්න. කුරුල්ලා ඇතුලත වටා ඌරාව යටින් එය ලබා ගැනීමට වගබලා ගන්න.
3. තුර්කිය තදින් ආවරණය කර මුද්රා.
4. පවුම් එකකට අවම වශෙයන් පැය 2 ක් සඳහා ශීතකරණයක් තුළ තුර්කිය තබන්න, නමුත් රාත්තල් සඳහා පැය 3 කට වැඩි නොවිය යුතුය.
5. පසු brine, බෑග් සිට තුර්කිය ඉවත් කරන්න, මල්ලේ ඕනෑම යුෂ (ඉතා ලුණු) ඉවත් කිරීම සහ හොඳින් කුරුල්ලා වසන්න.
6. ග්රිසිය , ෆ්රයි , දුම් , හෝ ඔබේ තුර්කිය සාමාන්ය පරිදි ලෙස රෝස් කර, කුළුබඩු, කඳු හෝ පිරවුම් ආකාරයෙන් අමතර ලුණු එකතු කිරීමට මතක තබා ගන්න.