මම වසර ගණනාවක් පුරා මත්පැන් සහ පොම්ප විශාල ප්රමාණයක් සාදාගෙන ඇති අතර, මම ආරම්භ කරන ලද ලිමොකාලෝ තමයි. බොහෝ විට, මම සෑම විටම වඩා සාම්ප්රදායික ක්රම වලින් එකක් භාවිතා කර, ලෙමන් තැවරීම අවම වශයෙන් දින 10 ක් පුරා මත්පැන් පැල්ලම් වී ඇති අතර ඉන් පසුව පීඩන සහ පැණිරසයි.
කෙසේ වෙතත්, වැඩි රසය ලබා ගැනීමට හා අඩු කාලය තුළ මත්පැන් නිෂ්පාදනය කිරීම සඳහා පැය කිහිපයක් උපක්රම කිහිපයක් ඇත.
වොඩ්කාගේ පීල් සීනුව වෑස්සීමේ ක්රියාව ක්රියා කරන්නේ වොඩ්කා යනු මූලික වශයෙන් ජලය සහ මධ්යසාරය පමණි. කොල දෙකට රසකාරක සංයෝග සඳහා ද්රාවණයන් වේ. රසයෙන් වැඩි ප්රමාණයක් මත්පැන් විසුරුවා හරින රසකාරකවල ඇති ඇරෝමැටික තෙල් අඩංගු වේ. දේවල් වේගවත් කිරීම සඳහා, ඔයිල් ඉක්මනින් සූරා ගැනීම සඳහා ක්රමයක් භාවිතා කළ හැකිය.
මෙය සීනි සමඟ සීනුව විදිනවා. සෙමොස් මගින්, සීනිවල සාරය, ඔයිල් නිදහස් කිරීම, සෛල ව්යුහය බිඳ දමයි. මෙය ඔලියෝ සස්කාර්ම් හෝ "ඔක්සිජන් සීනි" ලෙස හැඳින්වේ. එය වඩාත් ශක්තිමත් ඇග්රුස් රසය ලබා ගැනීම සඳහා බාර්මන්ඩර්ස් අතර පොදු උපක්රමයකි. මම මෙම තාක්ෂණය ඉගෙන ගත්තේ මයිකල් ඩිචාක් විසින් " නූල් ටයිම්ස් සඳහා පඳුරු: පැරණි මෝස්තර සහිත බීම" විසිනි.
ක්රියාවලිය වේගවත් කරන අනෙක් කාරණය වන්නේ විසඳුමේ උෂ්ණත්වය ඉහළ යාමයි. දුම්කොළ මුද්රා තැබූ බෑග් එකේ ඇසුරුම් කිරීමෙන් සහ සුසෑට් ලෙස හඳුන්වන ක්රමයේදී උණුසුම් ස්නානයකින් එය උරා ගැනීමෙන් ඔබ සංයෝග වඩා ඉක්මණින් විසුරුවා හැරීමට ඉඩ දෙයි.
බෑගය මුද්රා කර ඇති නිසා, ඔබ සියලු ඇරෝමැටික සංයෝග සහ මත්පැන් අඩංගු අන්තර්ගත තබා ගන්න. මෙම වට්ටෝරුව භාවිතා කිරීමෙන්, දින 10 ක් හෝ ඊට වැඩි කාලයක් ගත වන සාම්ප්රදායික ක්රමයට සාපේක්ෂව පැය තුනක් තුලදී limoncello නිර්මාණය කළ හැකිය.
ඔබ සුපිරි පෙනුම් ගිල්වීමේ චකulator නොමැති නම්, ඔබ සම්ප්රදායික වට්ටෝරුවක් ලෙස මෙම වට්ටෝරුව සරලව සම්පූර්ණ කළ හැකිය. පැය 2 කට වඩා වැඩි කාලයක් ගතවනු ඇත, නමුත් දින 10 කට වඩා අඩුය. සීනි විසුරුවා හැරුණු වහාම එය සූදානම් විය යුතුය.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 6-7 ලෙමන්
- 1 කුසලාන සීනි (සාන්ද්රණය)
- 2 කෝප්ප වොඩ්කා
- 1 කුසලාන ජලය
එය කරන්නේ කෙසේද?
- ඔබේ මත්පැන් පානය කිරීම සඳහා sous වීඩියෝවක් භාවිතා කර ඇත්නම්, පරිපථයේ පරිපථය 135ºF / 57ºC යන්න.
- ලෙමන් කූඩය කපා ඉවත් කිරීම සඳහා එළවළු පලඳින්නක් භාවිතා කරන්න. කොණ්ඩේ කහ පැහැති කොටසක් පමණි. තීරු වල බැක්ටීරියාව සුදු පාට බොහොමයක් තිබේ නම්, එය පරෙස්සමින් කැපීම සඳහා තියුණු පිහිය පාවිච්චි කරන්න, එය ඉවතලන්න.
- ලෙමන් පීල් සීනි සමග ඒකාබද්ධ කරන්න, මෘදු ලී කුඩයක් හෝ මැඩියුලර් සමග එක්ව ඒවා පොඩිකරන්න. සියලුම ඔටුනු සුනඛයන් හා සීනි සමඟ හොඳ සබඳතාවක් ඇති තුරු. ආවරණය, අඩුම තරමින් පැයක් වත් සිටිමු.
- පැයකට පසු, සීනි තෙල් වලින් ලබාගත් තෙල් ලබාගත යුතුය. ඔවුන් තෙතමනය හා ගලා බසිනු ඇත, සහ සීනි තෙත් වැලි වැනි ව්යුපාරය ඇත. මෙය ඔලුවා සචමාරු.
- Quart-size vacuum-sealer bagයක් තුළ ඔලියෝ සචකාරම් (ඔටුනු සහ සීනි) ඒකාබද්ධ කරන්න. හැකිතාක් වාතය වසා දමන්න, බෑගය මුද්රා කරන්න. පැය 2 ක් සඳහා වතුර බඳුනේ මල්ලේ ගිල්වීම. සිසිල් කිරීම සඳහා අයිස් ජල ස්නානය කිරීමට ඉවත් කරන්න.
- විකල්පයක් ලෙස ජලය හා ජලවාහය සමඟ quart-size mason jar තුල ඔලියෝ සචකාරම් ඒකාබද්ධ කරන්න. සීනි බෙදාහදා ගැනීම සඳහා ආවරණය කරන්න. සීනි විසුරුවා හරින තෙක්, දිනකට වරක්වත් දිනකට සොලවන්න, එය අපේක්ෂිත රසය ළඟා වේ.
- පීලි ඉරීම සහ බෝතලය තුලට දැමීම. ශීතකරණය තුළ ගබඩා කරන්න.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 175 |
| මුළු ෆැට් | 0 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 0 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 0 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 0 mg |
| සෝඩියම් | 2 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 22 ග්රෑම් |
| තන්තු | 1 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 0 ග්රෑම් |