අළුවලින් හැරුණු අර්තාපල් අලවා ගන්නේ කෙසේද?

අල භාවිතා කරන ලද අර්තාපල් අළු පැහැයක් ගන්නා විට ඔවුන් ටික කලකට වාතයට නිරාවරණය වී ඇත. ගුණාත්මකභාවය අවදානමට ලක් නොවන නිසා, ඔවුන් තවමත් කන්න පුළුවන්, නමුත් පෙනුම අක්රීය වී ඇත.

අලු පැහැති හා අර්තාපල් අළු හැරී ගන්නේ කෙසේද?

පිසූ අර්තාපල් දුඹුරු පැහැයෙන් වැළැක්වීමට ක්රම කිහිපයක් තිබේ. ඔවුන් සියල්ලන් එකකට හෝ වැඩි ගණනක් කිරීමට වැඩ කරන්නේ:

• අර්තාපල් උෂ්ණත්වය සිසිල් කරන්න.
• අර්තාපල් වල pH අගය අඩු කරන්න.

• අර්තාපල් ළඟට යන ගුවන් ප්රමාණය සීමා කරන්න.

ඔබ පිහාටු හෝ දැලක විට අර්තාපල් අළු හැරී යාම වැළැක්වීම සඳහා මෙම උපක්රම උත්සාහ කරන්න:

• සම්පූර්ණ හෝ අර්තාපල් සුදු පාටින් තබා ගැනීමට, ඔබ ඒවා භාවිතා කිරීමට සූදානම් වන තෙක් සීතල වතුරෙන් ඔවුන් ආවරණය කරන්න. එවිට, අර්තාපල් සිඳීම සහ ඒවා පිසීමට පෙර ඒවා වියළීම. (අර්තාපල් තාපාංක වතුර භාජනයක් තුළට යන්නේ නම්, ඔබ කාණු හා වියළීමට අවශ්ය නොවේ.) මෙම උපකරණය පවා රාත්රී වැඩ කරන අතර, එය ශීතකරණය වූ කල්හි.
• අර්තාපල් පෑන්කේක් , අර්තාපල් පයි , සහ අර්තාපල් කුගල් වැනි අලුතෙන් ආසක්ටරි ඇසිඩ් අම්ලය සමග අර්තාපල් දැම්මේ විට විටමින් C කුඩු නොවේ. අර්තාපල් දැනටමත් අළු බවට පත් වූ පසු මඳක් ජලය තුළ තලා ඇති විටමින් C ටැබ්ලට් එකේ ස්වල්පයක් හොඳින් ක්රියා කරයි. අම්ලය නැවතත් pH අගය වෙනස් කිරීම මගින් නැවත වරක් ඒවා මැලවෙයි.
• විනාකිරි හෝ ලෙමන් යුෂ සමඟ මිශ්ර සිසිල් ජලය භාජනයක් තුළ අර්තාපල් පොඟවා ගැනීමෙන් මෙම ක්රම දෙකම ඒකාබද්ධ කරන්න.

• වකුගඩු ඇසිරීම, පිසින ලද හෝ ගාන ලද අර්තාපල් වාතාශ්රය අවලස්සන කිරීමට හේතු වේ.

අර්තාපල් අළු හැරෙන්නේ ඇයි?

අර්තාපල්, ඇපල්, පෙයාර්ස්, කෙසෙල්, සහ පීච්, ඔක්සිජන් වලට නිරාවරණය වන එන්සයිමය, අර්තාපල් හෝ පලතුර මත මතුපිට වෙනස්කම් ඇති කිරීමට ප්රතික්රියා කරයි. මෙම ප්රතික්රියාව වැලැක්වීම සඳහා මෙම ලිපියේ සඳහන් එක් ක්රමයක් මගින් එන්සයිමය අක්රිය කළ යුතුය.

පෝලන්ත අළු ඩම්ප්ලිංස්

සමහර විට, අළු අර්තාපල් හොඳ දෙයක්. පෝලන්තයේ, kluski czarne (කළු ඩම්ප්ලිං), ක්ලූස්කි żelazne (යකඩ ඩම්ප්ලිං) හෝ kluski szare (අළු ඩම්ප්ලිං) ලෙසද හැඳින්වේ, kluski śląskie මත විචලනයකි.

අර්තාපල් සහ පිටි වෙනුවට පිෂ්ඨමය වශයෙන් ඔක්සිකරණය වීමට හෝ අඳුරු බවට හැරවීමට හිතාමතාම අවසර ඇති ගාන ලද අර්තාපල් එය අළු වර්ණ ලබා දීම සඳහා ඇනූ එකතු කරනු ලැබේ. Kluski වරින් වර ගොවිජන ආහාර ලෙස සැලකූ නමුත් වර්තමානයේ යුරෝපයේ රසවත් අවන්හල්වල අලුතින් අර්තාපල් වෙනුවට පැතලි කෑමක් ලෙස පෙනී සිටියි.