05 වන දින සිට
දියර සෝස් වර්ග කුළු බඩු සහ රසය වැඩි දියුණු කරන්නන්
පොම්ප සෝස්. © Connie Veneracion ආසියාව පුරා විසිරී ඇති කම්බි වල සෝස් වර්ග පිපුණු සෝස් වර්ග සොයාගෙන ඇත. පිසින ලද ආහාරයක පැත්තෙන් ඒවා පිසින ලද මස්, මුහුදු ආහාර හෝ එළවළු හෝ එය මිශ්ර කර හෝ මිශ්රණයේ කුඩා හැන්දක් පිසින ලද ආහාර හෝ සහල් හෝ දෙකම මත වත් කරති. සමීපතම ඉංග්රීසි පරිවර්ථනය ඔවුන් සැබැවින් සෝස් වර්ග නොව, සාරභූත වශයෙන්ම කුළු බඩු වනවා හැර, හැරුණු විට "පිසීමේ සෝස්" වනු ඇත. රසය වැඩි දියුණු කරන්නන් (ඒවා කප්පාදු කිරීමට සමාන වන) සුදුසු නමුත් අවශ්ය නොවේ. -
වියට්නාමයේ නූකොම් චම් හා ජපානයේ ඇති පුරාවස්තු සහිත සෝයා සෝස් නම්, බෝතල් බෝතලය හරියටම පිටතට ගෙන යා හැකි අතර, එය කුළුබඩු සහ කුළු බඩු මිශ්ර කරගත හැකිය. තායිලන්තයේ, ඔවුන් බොහෝ ආකාරවලින් සකස් කළ හැකි නාමික prik (හෝ nahm phrik ) ඇත. ඉන්දියාවේ, ඉන්දුනීසියාව, මැලේසියාව, සිංගප්පූරුව සහ ශ්රී ලංකාව තුල සිබ්ල් , මිරිස් මත පදනම් වූ සෝසක් සොයාගෙන ඇත. චට්නි, තෙත් හෝ වියළි, රළු හෝ හොඳයි, සිය දහස් ගණනක් වෙනස් නොවූ සිය ගණනක් විවිධ දකුණු ආසියානු ආහාරවල දක්නට ලැබේ. ටැන්ටුයු සහ පොන්සු , සමහර විට ජපන් පිහිනුම් සෝස් වර්ග අතරින් ඉතා ප්රසිද්ධය. ඊට පස්සේ, කොරියානු එස්සමජන් ඉන්නවා . චීන ආහාර පිසීමේ දී, සෝයා සෝස්වලින් පදනම් වූ ඉඟුරු පදනමක් මත පලතුරු පදනම් කරගත් බොහෝ සෝස් වර්ග ඇත. Sawsawan , ඔවුන් ෆිලිපීනයේ කැඳවා ඇති අතර, එම යෙදුමෙන් අදහස් කෙරෙන්නේ ඇඹුල් යුෂ සහ මිරිස් අඩංගු හෝ නොකළ හැකි මිශ්රණ රාශියක්.
ඊළඟ පිටුවල අග්නිදිග ආසියාවේ ආහාර පිසීමේදී වඩාත්ම ජනප්රිය පිසීමේ සෝස් වර්ග හතරක් සෑදීම සඳහා උපදෙස්.
නූකොම මාම් ෆා , වියට්නාම මිහිරි, ඇඹුල්, ලුණු, කුළුබඩු සහිත සෝස් වර්ගයක් සෑදීමේ උපදෙස් දැනටමත් වෙනම වට්ටෝරුවක් ලෙස ප්රකාශයට පත් කර ඇත.
05 සිට 05 දක්වා
සමල් බෙලකාන්
සමල් බෙලකාන්. ආර්ස් රිදී / මොළය / ගෙත්ති රූපය සමල් මිරිස් සෝස්; බෙලකාන් යනු ඉස්සන් තලපයයි. ඔවුන් එකට එකතු කරන්න. ඔබ සංකීර්ණ හා පොහොසත් දෙකම සෝස් තියෙනවා. සැබැවින්ම සමභාෂා සහ බෙලාකාන් පමණක් අමුද්රව්ය දෙක නොවේ. ඔබ කලාමාන්සි හෝ දෙහි යුෂ, මාළු සෝස් හෝ ලුණු සහ පාම් සීනි අවශ්යයි.
බොහෝ බැසිල් ස්මාල් බෙලාකාන් සඳහා කුරුල්ලාගේ ඇසිඩ් චිලී හතරෙන් එකක් කපන්න. ඔබට තාපය අඩු කිරීමට අවශ්ය නම්, ඒවා විවෘත කර කපා ඉවත් කළ හැකිය.
වියළි බෙලෙකාන් (බ්ලොක්වල විකුණන ලද වර්ගයේ) භාවිතා කර ඇත්නම්, ඇඹරුම් තට්ටුවකට තෙල් මිශ්ර තෑග්ගක් හා තෙල් පිඟානක් මැනිය හැකිය. තෙත් වර්ග භාවිතා කිරීම නම්, ටෙස්ට් කිරීමට අවශ්ය නැත.
මිරිස් සහ පසිල්, බ්ලෙන්ඩර් හෝ ආහාර සැකසුම්කරුවෙකු මිරිස් මිරිස් බඳුනකට බඳිනු ලබන්න. බෙලකාන්හි බීට් .
Kalamansi හෝ දෙහි යුෂ හැදි දෙකක්, මසුන් සෝස් වගුව සහ පාම් සීනි දෙකක් අතර වේ.
රස බැලීමට, ඔබ කැමති වන ශේෂය ලැබෙන තෙක් කුළුබඩුවක් සකස් කරන්න.
බත් මත ස්මාල් බෙලාකන් හෝ ෆ්රයිඩ් හෝ ග්රිල් කළ මස් හෝ මුහුදු ආහාර වලට සහායක ලෙස සේවය කරන්න. එළවළු සහිත එළවළු සමග එය ද විශිෂ්ටයි.
05 සිට 05 දක්වා
සතා පීආරුට් සෝස්
සතා පීආරුට් සෝස්. Ian Garlick / StockFood නිර්මාණශීලි / Getty Images සතාගේ රටකජු සෝස් වර්ග දෙකක් අඩංගු වේ: රටකජු මිශ්රණය සහ මිරිස් මිශ්රණය. ඔබ සතෙකුගේ රටකජු සෝස් වර්ග අන් අයට වඩා සැහැල්ලු වර්ණයක් ඇතිනම්, එය මිශ්ර දෙක අතර අනුපාතය සමඟ සම්බන්ධ වී ඇත. සැහැල්ලු සෝයා පීරට් සෝස්වල මිරිස් අඩුයි.
නොසිතූ බැදපු රටකජු කෝප්පයක් සමඟ ආරම්භ කරන්න. පේස්ට් (පොඩ්ඩක් හෝ සුපිරි ඍතුවේ, එය ඔබ වෙතට) ඇඹරීමට. ඔබ ඇඹරීමට අවශ්ය නම්, සිහින් මිශ්ර නොකළ පීනට් බටර් ආදේශ කරන්න.
කුරුල්ලාගේ ඇසිඩ් මිරිස් හතරක්, සුදුළූණු කරාබු නැටි හතරක්, තක්කාලි දෙකක් සහ පිසින ලද ඉඟුරු මුවහත් කිරීම මගින් කුළුබඩු ආලේප කරන්න. මෝටාර් සහ පොස්ටර්, බ්ලෙන්ඩර් හෝ ආහාර සකසනය භාවිතා කරන්න.
වොක් හෝ කබලෙන් තෙල් මත තෙල් තෙල් දෙකක් උණුසුම් කරන්න. ඝන ද්රව්ය තෙල්වලට වෙන් වන තෙක් සුවඳ සබන් සෑදීම. රටකජු තවරා (හෝ රටකජු බටර්) එකතු කරන්න. වතුර කෝප්පයක් පමණ වත් කරන්න. මිශ්ර කිරීමට ස්පිරි. Kecap manis (මිහිරි සෝයා සෝස්) සමඟ කන්න, මාළු සෝස්, පාම් සීනි සහ තෙමරින්ඩ් පේස්ට් (ආසියානු වෙළඳසැල් වල) ඇත. ඔබ කැමති ශේෂය ලබා ගැනීම සඳහා කුළුබඩුෙන් වැඩි ප්රමාණයක් හෝ අඩු කරන්න. මිනිත්තුවකට බහිනවා.
05 සිට 05 දක්වා
කාම්බෝජියානු ස්වීට් සහ ඇඹුල් චිලි සෝස් (ටුක් ට්රේ)
ටුක් ට්රේ (කාම්බෝජියානු ස්වීට් සහ ඇඹුල් චිලි සෝස්). ඇන්ඩෲ ෆර්ලොන්ග් ඡායාරූප / ඊ + / ගැටි අනුරූ ටුක් ට්රී යනු කුකුල් මස් හා ඇඹුල් සෝස් නැත. සිහින් සීනි කරාබු නැටි හතරක් සිහින් ව කුරුල්ලෙකුගේ ඇසුණු මිරිස් දෙකක් හැන්දක් කපන්න. බඳුනක දී කල්මාන්සි හෝ දෙහි යුෂ හැදි, හැඳි සලාද තුනක් සහ මාළු සෝස්වලින් එකක් වියළි මස් හා සුදුළූණු සමග කැටයම් කරන්න. විකල්පයක් ලෙස, බිම මිදුණු රටකජු වගාවක එක් කරන්න. සෝස් ටිකක් වැඩි කර ගැනීමට වතුරුවලින් හෝ දෙකක ජලය එකතු කරන්න.
05 සිට 05 දක්වා
හයිනෑස්නු චිකන් ඉඟුරු-කැටිනිං සෝස්
ඉඟුරු-Scallion සෝස්. © Connie Veneracion හයිනානෙස් චිකන් ඉතා රසවත් කරන රසකාරක ආහාර පිළියෙල කිරීම පහසුය. ගාන ලද ඉඟුරු (යුෂ සමග සමාන) ප්රමාණවලින් සහ සිහින් ව කැඩුණු පැටවුන් මනින්න. තුනී පේස්ට් සෑදීමට තරම් රටකජු තෙල් වත් කරන්න. ලුණු සමග කන්න.