මිලදී ගැනීම, සූදානම් කිරීම සහ වර්ධනය වන Lemongrass!
ලෙමන්ග්රාස් සමඟ සූදානම් කර ආහාර පිළියෙල කිරීම සඳහා පියවරෙන් පියවර නිබන්ධනය සඳහා මගේ: බලන්න Lemongrass Guide (පින්තූර සමඟ) සියල්ලම බලන්න .
ලෙමන්ග්රාස් යනු බොහෝ නිවර්තන දේශගුණයක් තුල වර්ධනය වන ලෙමන් සුවඳක් සහිත ඉපැරණි බලාගාරයකි. තායි ආහාර පිසීමේ දී බහුල අමුද්රව්යයක් වන ලෙමන්ග්රාස් බොහෝ තායි කෑමට සුවඳැති ලෙමන් රස සහ සුවඳ සපයයි. ලෙමන් යුෂ (හෝ හුණුගල්) ලෙමන්ග්රාස් ආලේපනය සඳහා ආදේශ කළ හැකිය, නමුත් එහි විශේෂිත ගති ගුණ සම්පූර්ණයෙන්ම අනුරූප කළ නොහැකි වනු ඇත.
ලෙමන්ග්රාස් ද බොහෝ සෙයින් සෞඛ්යමය වාසි ඇති බව සලකනු ලැබේ. විශේෂයෙන්ම සුදුළූණු, නැවුම් මිරිස් හා කොත්තමල්ලි වැනි වෙනත් තායි සුවඳ විලවුන් භාවිතා කර තිබේ. (ලෙමන්ග්රාස් සහ වෙනත් කොත්තමල්ලිවල සෞඛ්ය ප්රතිලාභ පිළිබඳව වැඩි විස්තර සඳහා (ලෙමන්ග්රාස් සහ අනෙකුත් තායි අමුද්රව්යවල සෞඛ්ය ප්රතිලාභ පිළිබඳව වැඩි විස්තර සඳහා, බලන්න: තායි ආහාරය ඔබට හොඳයිද? ) ඇත්ත වශයෙන්ම, විද්යාඥයින් දැන් තායිලන්තයේ ප්රියතම සුප් ගැන අධ්යයනය කරති: ටොම් යම් මෙම ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළු බඩු සියල්ලම අඩංගු වන කන්ග් , ලෙමන්ග්රාස් යේ ප්රධාන ක්රීඩකයා වන අතර ටොම් යම් සීතල, ප්ලීස් සහ සමහර පිළිකාවන්ට එරෙහිව සටන් කිරීමට හැකියාව ඇති බව සිතිය හැකිය. ( ටොම් යුම් සූප්පු ඔබම නිවසේදීම, මාගේ පහසු ටොම් බලන්න Yum සුප් වට්ටෝරුව .)
ෂොපිං ඉඟි
ලෙමන්ග්රාස් මිල දී ගැනීමේදී , ස්ථීර දඬු පැහැයක් ගන්න (මෘදු හෝ රබර් නොවන, එය පැරණි ය). පහත් ගොයම් පාට කහ පාටින් (පාහේ පාට පාට) විය යුතු අතර, උඩු කැබලි කොළ (කොළ පැහැති හෝ දුඹුරු පැහැති නම් කොළ මිලදී නොගත යුතුය).
සාමාන්යයෙන්, නැවුම් lemongrass 3-4 වර්ගයේ කන්ඩායම් වල විකුණන ලද, ප්රත්යාස්ථ බෑන්ඩ් සමඟ ආරක්ෂිතව ඇත. පැටවුන් අඩි 1 ක් දිග (හෝ ඊට වැඩි). ඔබගේ දේශීය වෙළඳසැල් හෝ ආසියානු වෙළෙඳපොළ තුළ නැවුම් lemongrass සොයා බලන්න. ඔබ නැවුම් නිෂ්පාදන සමඟ එය සොයා ගත නොහැකි නම්, අධිශීත කිරීමේ කොටස පරීක්ෂා කරන්න - lemongrass දඬු යටද ශීත කළ පැකට්වල විකුණනු ලැබේ.
සටහන: ඔබේ දේශීය ආසියානු / චීන ග්රොසරි සාප්පුවේ ශීතකරණයෙන් වාතාශ්රය තුළ කූඩවල සකස් කළ සූදානම් කළ, සූදානම් කළ ලෙමන්ගරාසය මිලදී ගත හැකිය.
ලෙමන්ග්රාස් සමඟ ආහාර පිසීම
ඔබේ පිසීමේ දී නැවුම් lemongrass භාවිතා කිරීමට, සෑම විටම පහළ බල්බ කපා ඉවත් කිරීම සහ දැඩි පිටත කොළ ඉවත් කරන්න. ප්රධාන වශයෙන් මාළු (කහ කොටස) තායි පිසීමේදී භාවිතා කරනු ලබන්නේ, මම සෑම විටම ඉහළ කොළ "කඳේ" රඳවා තබාගෙන අතිරේක රසය සඳහා මාගේ සුප් සහ ව්යංජන එකතු කරමි.
මෙතැන් සිට, ඔබට විකල්ප 2 ක් ඇත. පළමුවැන්න දෙකේම පහසුය. කහ කොල කපරාරු 2-3 ක දිගකින් කපා. ඉන්පසුව, එම කොටස් කිහිප වතාවක්ම නැඹුරු කරමින් මෙම කොටස් හිස පොඩි කර දමති. ලෙමන් රසය මුදා හැරීමට උදව් වන ඔබේ පිහිය සමඟ මෙම අංශ දෙකට මතුපිට කපා දැමීමටද හැකිය. ඔබේ සුප් හෝ ව්යංජන සඳහා මෙම තැඹිලි දඬු යටට එකතු කරන්න. සේවය කරන විට, ලෙමන්ග්රාස් කෑලි ඉවත් කිරීම හෝ ඔබේ අමුත්තන්ට කන්න ලෙස ඒවා තබන්න.
දෙවන විකල්පය වන්නේ ලෙමන්ග්රාස් පෙත්තක් කිරීමයි. මේ අවස්ථාවේ දී, අපි ආහාරයට ගැනීම සඳහා ලෙමන්ග්රාස් සූදානම් වන අතර, ෆයිබර්, පෝෂ්ය පදාර්ථ හා වැඩි රසය එකතු කිරීම සඳහා කෑම වේලක්. ගොයම් තරමක් ස්ථිරව ඇති බැවින් ඔබට තියුණු තියුණු පිහියක් අවශ්ය වේ. සිහින් පෙති කපන ලද කප කහ කපන ආහාර සැකසීමේ යන්ත්රයක තැන්පත් කරන්න. හොඳින් ක්රියා කරන්න.
නැත්නම්, මෘදු හා සුවඳ දක්වා තක්කාලි හා මෝටාර් සමග පෙති පොත්ත. දැන් ඔබේ තායි වට්ටෝරුව සඳහා මෙම සකස් කළ ලෙමන්ග්රාස් එකතු කරන්න.
ලෙමන්ග්රාස් කනවා ගැන
ලෙමන්ග්රාස් අතිශයින් තන්තුමය හා කුඩා "කෙඳි" (නූල් වැනි ඇත්ත වශයෙන්ම) බව සලකන්න. මේ හේතුව නිසා ඔබේ තායි ආහාරය හොඳින් සූදානම් කර ගන්න. ඔබ සුප් හදන්නේ නම් , නිදසුනක් වශයෙන්, එය ප්රමාණවත් ලෙස මෘදු කිරීම සඳහා සුප් හොද්ද තුළ අවම වශයෙන් 5-10 විනාඩි සඳහා lemongrass උනු.
ඔබේම ලෙමන්ග්රාස් වර්ධනය කිරීම
ඔබ ඔබේම ලෙමන්ග්රාස් වර්ධනය කිරීමට උත්සහ කරනවා නම්, ගබඩා සිට දඬු යට කිහිපයක් ස්වල්පයක් මිලදී ගැනීම සහ ජලය දී බල්බ අවසානය තබන්න. මූලයන් තෙක් එය පොඟවා ගැනීමට ඉඩ දෙන්න (මෙම සති 2 සිට මාසයක් දක්වා ගත හැක). ඔබේ ලෙමන්ග්රාස් දිය උල්පතක් අඟල් ½ සිට අඟල් 1 දක්වා දිගු කිරීමෙන් පසු, ඔබේ උද්යානය තුළ හෝ පොහොසත් පසක ගොඩක් වගා කරන්න.
ලෙමන්ග්රාස් හිරු හා උණුසුම් උෂ්ණත්වයන්ට කැමතියි. එබැවින් ගෘහස්ථ ශාකයක් ලෙස ගෘහස්ථව තබා ගැනීමට ඔබ තෝරා ගන්නේ නම්, එය දකුණු මුහුණෙහි කවුළුවක් ලබා දෙන්න. ලෙමන්ග්රාස් ලස්සන ගෘහස්ථ ශාකයක් හෝ විසිතුරු උද්යානයක් තැනීම මෙන්ම තායිලන්තයේ ආහාර පිසීමට ප්රයෝජනවත් වේ. සතුටින්!
ලෙමන්ග්රේස් වට්ටෝරු
පහත සඳහන් තායි වට්ටෝරු වල ලෙමන්ග්රාස් ප්රධාන කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි: