ඌරු ඌරු පෙති - ෆෙන් ජෙන් රෝ

08 දින 01

ෆෙන් ජෙන් රොක් කුඩු බඳුනේ වට්ටක්කා වට්ටෝරුවක්

ෆෙන් ජෙන් රෝ (粉蒸肉) මගේ මුළු පවුලම ආදරය කරන එකකි. ඇත්ත වශයෙන්ම මගේ ස්වාමිපුරුෂයාට කන්න අවශ්ය වන්නේ කුමක්දැයි ඔහුගෙන් බොහෝ විට එයට කැමතියි. ඔහු ෆෙන් ජෙන් රොව් පවසන්නේ 50% ක් පමණි. ෆෙන් ජෙන් රොක් පමණක් නොව එය වාෂ්ප කිරීමට පැය 2-3 ගත අවශ්ය වන්නේ එය ඉතා පහසුයි. නමුත් මට විශ්වාස කරන්න, මෙම ආහාරය රසයක් විශ්මයජනකයි.

මෙම ආහාරය ගැන විවිධාකාර මූලාරම්භයන් සහ කථා කිහිපයක් තිබේ. මගේ ප්රියතම කතන්දරය තමයි දුප්පත් ව්යාපාරයක කුඩා අවන්හලක් පවත්වාගෙන ගිය යුවළක් ගැන. ස්වාමිපුරුෂයාද සූදුවට ඇබ්බැහි වූවෙකු වූ අතර, ඔහුගේ බිරිඳ එක් දිනක් වෙළඳපොළෙන් සමහර තැටි, පාත්ර හා ආහාර මිලදී ගැනීමට යම් මුදලක් ඔහුට ලබා දුන්නේ ය. ඒ වෙනුවට ඔහු සූදුව මත එය නාස්ති කෙළේ ය. ගෙදරට පැමිණි පසු ඔහුගේ බිරිඳ කෝපයට පත් වූ අතර විශාල සටනක් ඇති විය. සටනෙන් පසු ඔවුන් දෙදෙනාම ඇත්තෙන්ම බඩගිනි නමුත් ආහාරයට නොතිබිණි. එවිට සැමියා හදිසියේම ඌව ඌරු මස් තිබුණ බවත්, එය සෝයා සෝස්වල ඌරු මස් මාණික්කරයට ගෙනැවිත්, ඔහු ආහාර තබා ගැනීම සඳහා ලූනුස් කොළ තෝරා ගත්තේය. (විශේෂයෙන්ම ඔවුන් පසු ගිය පසු ඔවුන්ගේ මුදල්වලින් ඉවතට ගිය පසු ඔවුන් දුප්පත් විය. පාත්ර හෝ තහඩු ඌරුමස් ඌරු මස් කසළ දමා, එය විසුරුවා හැරුණු විට, ඌරු මස් කොට්ටය ලූනුස් කොළෙන් සුවඳින් පිරී තිබිණි.

ඌරු මස් ඇත්තෙන්ම ටෙන්ඩර් ඉතා හොඳයි. නමුත් එය විශිෂ්ටයි. නමුත් එහි රසකාරකයක් නොමැති නිසා එය රසවත් (ලෑලි) රයිස් කුඩු සහ කුළුබඩු සමග එය නැවත එකතු කර එය දැන් රසවත් ය. ඉන්පසු ඔවුන් මෙම අවන්හල තුළ සේවය කර ඇති අතර, මෙම පුදුම Fen Jen Ro ආහාරයට ගැනීම සඳහා ජනයා දුර බැහැර පෙදෙසේ සිටිති. විවාහක පුරුද්දෙන් මිදෙන්නට සැමියාට පවා ජනප්රිය විය.

ෆෙන් ජෙන් රෝ (කෙන්යාවේ 粉蒸 පර්) ඉතා පහසුවෙන් පරිවර්තනය කර ඇත්තේ "කුකුළු මස් සමග බත් කුකුළු මස් කුකුළා" ලෙසයි. අපි චීන සහ තායිවාන කුටුම්භ දෙකම මෙම ආහාරය අනුභව කරමු. තායිවාන් සහ චීන කුටුම්බයන් තුළ බොහෝ දෙනෙක් ඉරිඟු කුකර් තුළ මෙම ආහාරය පිසීමට නැඹුරු වෙති. සහල් කුකර් ගැන පුදුම දේ නම් ඔබට එහි ඇති තරම් දෙයක් කන්න පුළුවන්. ඔබ කැමති නම් ඔබට කේක් පුළුස්සන්න පුළුවන්. කෙසේ වෙතත්, මම සහල් කුකර් නොමැති මිනිසුන් සඳහා මෙම බඳුන සවිකර ගැනීම සඳහා උම්බලකඩ වයිමර් සහ wok භාවිතා කිරීමට තීරණය කර ඇත. ඔබ උණුවතුරකින් නොමැති නම් ඔබට තාප ප්රතිරෝහන භාජනයක් භාවිතා කළ හැකි අතර බඳුනේ ඇති ෆෙන් ජෙන් රෝල් ආලේප කර චිත්රපටය ආවරණය කර රොටි සහ වයිම් මත තබා ගන්න.

අමුද්රව්ය:

ඌරු මස් 800 ග්රෑම් 800 ක්

250g මිහිරි අර්තාපල්, 1cm ඝනකමින් පෙති සහ පෙති කපා ඇත

150g jenrophen කුඩු ("蒸肉 粉") මෙම වර්ගයේ පිඟානකට පමණක් භාවිතා කරන ලද සහල් කුඩු වර්ගයක් වේ.ඉදුරේ කුඩු හෝ අනෙකුත් ආහාර සඳහා භාවිතා කරන ලද සහල් කුඩු සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් වේ)

කුළු බඩු:

1 තේ හැන්දක මිහිරි බෝංචි සෝස්

1 තේ හැන්දක Doubanjiang

චීනයේ පස් කුළු බඩු කුඩු 1/4 තේ හැන්දක

2 තේ හැන්දක සීනි

70ml සැහැල්ලු සෝයා සෝස්

1/2 tablespoon සහල් වයින්

1/2 තේ හැන්දක ඉඟුරු, සිහින් ව කැඩුණු

සිහින් ව කැඩුණු 1 තේ හැන්දක වසන්ත ලූනු

08 සිට 08 දක්වා

ජෙනරර්නන්

මේ වට්ටෝරුව සඳහා මම භාවිතා කළ ජෙන්රොෆෙන් කුඩු.

08 දින 03

පියවර 1

ඌරු ඌරු බඩ මීටර් 5 ක් පළල සහ 1cm ඝන කොටස්. අවම වශයෙන් පැය 1 ක පමණ කුළුබඩු සහිත Marinade

08 සිට 08 දක්වා

පියවර 2

ප්ලේන් ජෙනරොෆෙන් ප්ලේස් එකක.

08 සිට 05 දක්වා

පියවර 3

ජුන්රොෆෙන් කුඩු / සහල් කුඩු සමග ඌරු මස් තලපෑමට සහ පැත්තකට දමන්න

06 සිට 08 දක්වා

පියවර 4

21.5cm පළල උණ බටයක් හෝ සමාන ප්රමාණයේ තාප ප්රතිරෝහන භාජනයක් සකස් කර පිළිස්සූ කඩදාසි සමග සාදන්න. බම්බු පොහොර පතුලේ ඇති මිහිරි අර්තාපල් ස්ථරයක තබන්න.

07 සිට 08 දක්වා

පියවර 5

ඌරු මස් කැබලි සමඟ බම්බු කවාකාර පැකට්ටුව ඉවත් කරන්න.

08 සිට 08 දක්වා

පියවර 6

ඉහළ උඩුකුරුම් කුඩු ඉහළට ඉසිය යුතු ය.

වොක්ස් ප්ලාස්ටික් රාක්කයක් දමා වොක්ස් ලීටර් 1 ක් වොක්ට වත් කරන්න. මුලින්ම වතුර බඳුනට බඳුනේ 4 වන පියවර දමා වෝක පියන සමඟ සෑම දෙයක්ම ආවරණය කරයි. ගෑස් බලය මධ්යම මට්ටමට හරවන්න. කලාතුරකින් පරික්ෂා කරන්න. නමුත් වෝකනයේ පතුලේ හැම විටම ජලය ඇති බව තහවුරු කරගන්න