ඔබේ ජීවිතයේ සමහර අවස්ථාවලදී ඔබ මිහිරි හා ඇඹුල් රස ආහාරයට ගෙන ඇත. ඔබ මිහිරි සහ ඇඹුල් කෑවානම් ඔබ කැන්ටොනීස් ස්වීප් මිශ්ර හා ඇඹුල් රසයක් අනුභව කර තිබේ නම් එය ඌරු මස් හෝ කුකුල් මස් තිබුණා. නමුත් ඔබ කවදා හෝ "ෂැංහයි ස්ටයිට් මිහිරි හා ඇඹුල් ඌරු මස්" උත්සාහ කළාද?
ෂැංහයි විලාසිතාවේ පැණිරස හා ඇඹුල් රස ඌරුමස් මගේ සියලු වේලාවේ ප්රියතම කෑමවලින් එකකි. මම කුඩා දරුවා සිටියදී මා වෙනුවෙන් ආහාර පිසීමට භාවිතා කළ මගේ සීයා ය. මගේ සීයා ශ්රේෂ්ඨ කුකුළෙක් වූ අතර මේ සියලු දේ සමඟ ඒකාබද්ධ වූ මෙම පිඩැල්ලෙන් මා තුළම ආඩම්බරයට පත් විය.
ඔබ සමඟ ඉතා අවංකව සිටීමට මම කැටොපී (කැන්ටනීස් ශෛලමය) සමඟ සාදන ලද මිහිරි හා ඇඹුල් රස ඌරු මස් වර්ගයක් නොවේ. මම හිතන්නේ කෙචප් මත පදනම් වූ පැණිරස හා ඇඹුල් රස ඌරු මස් මා සඳහා ඉතා ප්රබලයි නමුත් මම මේ ෂැන්හයි මෝස්තරයට මිහිරි හා ඇඹුල් ඌරු මස් වලට ආදරෙයි.
මෙම ආහාරය සහල් විනාකිරි වෙනුවට "කළු වයින් රී" භාවිතා කරයි. ඔබට මෙම බඳුන් සඳහා අවශ්ය ඕනෑම සීනි භාවිතා කළ හැකිය. මම පෞද්ගලිකව කැමති වන්නේ ඩෙරාරා සීනි හෝ රොක් සීනි භාවිතා කිරීමට මෙම ආහාරය සීනි වර්ග දෙකක් වඩා රසය සීනි වඩා වැඩි රසය නිසා.
කළු විනාකිරි සාමාන්යයෙන් චීනයේ ෂෙන්ජියාංග් නගරයට සම්බන්ධ වේ. කලු විනාකිරි මේරූ විනාකිරි වේ. එය චීන ආහාර පිසීම තුළ බෝල්සමික් විනාකිරි වැනි වේ. එය බඩ ඉරිඟු, මස්, බාර්ලි, මිරිස් හා පැටියනු වලින් සාදා ඇත. විවිධාකාර රසකාරක වර්ගයක් ලබා ගැනීම සඳහා කළු සීනි විවිධාකාර වර්ග හා තවත් සමහරක් පළතුරු හා එළවළු එකතු කරති. මෙම ඇඳුම සාදන අතරතුර, කළු විනාකිරි ඩම්ප්ලිං සඳහා ඩම්පින් සෝස් ලෙස භාවිතා කළ හැකි අතර අතිරේක රසය සහ විවිධ වර්ගවල සෝස් වර්ග සෑදීමට සුප් වර්ග එකතු කරන්න.
කළු විනාකිරි වල සෞඛ්යමය ප්රතිලාභ සමහරක් වේ:
කොලෙස්ටරෝල් අඩු කරයි, පිළිකා වළක්වයි, ඔබේ ශක්ති මට්ටම වැඩි දියුණු කිරීම, ඔබේ ශරීරයේ ශරීරයට හා ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියට සහ තවත් බොහෝ දේ.
ඔබට අවශ්ය නම් කුඩා කැට කපා ඌරු මස් කැබලි භාවිතා කළ හැකිය (මගේ ඉදිරියේ එන Cookbook සඳහා ඌරු මළු සමග මෙම ඌරුමය පිසූවා) හෝ ඔබ ඌරු මස් බඩ (මගේ ප්රියතම තේරීම), ඌරු මස් හෝ උරහිස් රෝස් . ඔබ ඌරු මස් කැමති නැහැ නම් කුකුළු මස් පෙති සමග ඌරු මස් ආදේශ කරන්න.
මෙම ආහාරය පිළියෙල කිරීමේදී කාලය ඉතිරි කර ගැනීම සඳහා, ඔබට පෙර රාත්රියේ ඌරු මස් අරිනවා හා ඊළඟ දවසේ එය ආහාර පිසීමට. වඩා පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස් වට්ටෝරු සඳහා කරුණාකර " පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස් " යන ලිපිය දෙස බලන්න.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 1 3/4 පවුම් / 800 ග්රෑම් ඌරු බඩ (සමේ හා කැට කපා)
- 2 පයින්ට් ජලය (ඌරු ඌරු ආහාර පිසීම සඳහා)
- පෙති 2 ඉඟුරු
- මිලිලීටර් 750 (තෙල් ඌරුමස් ගැඹුරු කිරීම සඳහා)
- Marinade සඳහා:
- 1 tablespoon ආලෝක සෝයා සෝස්
- 1 tablespoon සහල් වයින්
- 1 තේ හැන්දක ලුණු
- බැටරි:
- 1 බිත්තරය
- 1 tablespoon ජලය
- 1 tablespoon ඉරිඟු පිටි
- 1 tablespoon පිටි
- කුළු බඩු සඳහා:
- 3 හැදි ජලය
- 3 tablespoon s demerara sugar (ඔබ ඩෙමෙරා සීනි වෙනුවට කැස්ටර් සීනි හෝ රොක් සීනි භාවිතා කළ හැකිය)
- සැදි සමඟ සෝස් 2 හැදි
- තද සෝයා සෝස් ½ හැදි
- කළු විනාකිරි හැදි 2
එය කරන්නේ කෙසේද?
- පැය භාගය සඳහා marinade සමග ඌරු මස් බඩ
- වතුර ලීටර් 1.25 ක් සහ බඳුනක ඉඟුරු 2 පෙති සහ ඌරු ඌරු එකතු කරන්න. මුලින්ම උනුට ගෙන එය පැය 1 ක් පුරා simmer. වතුර වහන්න.
- පියවර 2 ඌරු මස් සඳහා සියලු අමුද්රව්ය සමඟ ඌරු මස් බඩේ මිශ්ර කරන්න.
- වෝකිං හෝ ගැඹුරු සාස්පෙනේ 750ml තෙල් උණුසුම් කරන්න. එය රන්වන් වර්ණය තෙක් ඌරු බඩේ හැපෙන, තෙල්වලින් එය ඉවතට තෙල් කාන්දුවීම.
- ජලය සහ සීනි ඝන සිරප් බවට හැරෙන තෙක් 3 tablespoon water සහ 3 tablespoon demerara සීනි උණුසුම් කරති.
- මැද උෂ්ණත්වය දක්වා ගින්න නිවා දැමීම. ඌරු මස් කැබලි එකතු කර මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා මිනිත්තු කීපයක් එකතු කර ගන්න.
- සැහැල්ලු සෝයා සෝස් එකතු කර විනාඩි 1-2 විනාඩි ඇවිස්සීම දිගටම කරගෙන යන්න.
- කළු විනාකිරි එකතු කරන්න විනාඩි 1 ක් ඇවිස්සීම දිගටම කරගෙන යයි. සේවය කිරීමට සූදානම්.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 765 |
| මුළු ෆැට් | ග්රෑම් 35 ක් |
| සංතෘප්ත මේදය | 12 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 16 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 224 mg |
| සෝඩියම් | 1,986 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 47 ග්රෑම් |
| තන්තු | 4 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 62 ග්රෑම් |