මෙම ආකර්ෂණීය ප්රධාන ආහාරය සම්භාව්ය බීෆ් වෙලිංග්ටන් වැනි හරියටම හරියටම සකස් කර ඇත. සාම්ප්රදායික වට්ටෝරුව තුළ, බීෆ් ටේ්රඩ්ලොයින්, හතු ඩූක්සෙල් සහ පැටැංවලින් ස්ථවිරණය කර ඇත. මෙම මෘදු ගවමස් පොහොසත්කමට එකතු වේ. ගෝර්ඩන් රම්සි, මෙම වට්ටෝරුව නිසා ඉල්ලා සිටින පරිදි, ඌරු මස් සමග වඩා හොඳයි කියා මා හිතනවා. Decarent නමුත් දිව්ය නිමාව ක්ෂණික බ්ලෙන්ඩර් Béarnaise සෝස් පෙති හොඳින් වැලිංගම් මත විය.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 1 ඌරු මස් කෑල්ලක්
- කොෂර් ලුණු ස්පර්ශ කරන්න
- Pinch කළු ගම්මිරිස් (නැවුම් බිම)
- 2 හැදි plus 1 තේ හැන්දක ඔලිව් තෙල්
- 2 හැදි බටර් (අශෝභන)
- රාත්තල් හතු (ක්රීම්නි)
- 1 තෝමස් (ෆ්රෙන්සඩ්)
- 1 කරාබු සුදුළූණු (ෆ්රයිඩ්)
- 1 තේ හැන්දක නව වර්ණාලු (කැඩුණු)
- 1/4 කුසලාන සුදු වයින්
- පෙති 10 prusutto
- 1 ෂීට් ශීත කළ පැෆ්ට් ෙප්ස්ටි (තලා දැමීම)
- 2 හැදි සැදි පිටි (හෝ දූවිලි වැඩ මතුපිටට අවශ්ය ප්රමාණය)
- විශාල ටුනා 1 (තේ හැන්දක වතුර සමග පහර)
එය කරන්නේ කෙසේද?
- කොස්හර් ලූ හා නැවුම් බිම ගම්මිරිස් සමග ඌරු මස් දඩයම් කරන්න. මධ්යම උෂ්ණත්වයට ඉහළින් ඔලිව් තෙල් 2 tablespoons උණු කිරීම. සෑම පැත්තකින්ම දිලිසෙන දෙපැත්තට තද දුඹුරු පැහැයට හැරේ. ක්ෂණිකව කියවන උෂ්ණත්වමානයක් මත එහි අභ්යන්තර උෂ්ණත්වය 110 ° දක්වා ළඟා වන තුරු, නිතර නිතර හැරීම, තදබදයක් දිගටම කරගෙන යාම. පිඟානකට හෝ කැපීමේ පුවරුවකට ටැංකියකට මාරු කර සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.
- ආහාර සකසනයක හතු සිහින් වතුර කපා. බටර් වල සහ ඔලිව් තෙල් 1 තේ හැන්දක ඔලිව් තෙල් උණු කරන්න. මිනිත්තු 2 ක් මිරිස් හා සෝතෝ එකතු කරන්න. කැඩුණු හතු සහ සුදුළූණු බදින ලද අතර, හතු විශාල ප්රමාණයක් ඔවුන්ගේ ද්රවයෙන් කාන්දු වන තුරු දිගටම නොපෙනී යයි.
- සුදු වයින් සමග විස්කෝතු තට්ටුව, ද්රාවණය වාෂ්ප වී හා හතු වියළී යන තෙක් ආහාර පිසීම දිගටම කරගෙන යයි. තහඩුවකට මාරු කර සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.
- කැපූ පුවරුවක හෝ වෙනත් වැඩ මතුපිටක් මත ප්ලාස්ටික් එතීරුවේ විශාල සෘජුකෝණාස්රය ඉවත් කරන්න. ප්ලාස්ටික් එතුම මත පෙති 5 පෙති කපන ලද, ඉන් පසු කෙටිම අවසානයේ ඇඹරීම්, අනෙක් 5 prusutto පෙති විසිකරන්න. (ඔබ මෙම ඌරු මස් කෑල්ලක් ඔසවා වසා දමනු ඇත).
- ස්පීෂීටෝට ඉහලින් කුකුල් ඩුක්සල් වර්ග 1/2 ක් පැතිර යයි. අවසානයේ දී ඌරු මස් කෑල්ලක් දමන්න. ටෙස්ට්ලොයිනය පුරා ඉතිරි ඩුක්සල් විහිදුවන්න. මඟපෙන්වුමක් ලෙස ප්ලාස්ටික් එතුම භාවිතා කිරීම, ජෙලි-රෝල විලාසය සමගම ඉස්කුරුප්පු හා ටෙල්ටෝලින් පෙරළන්න. ප්ලාස්ටික් එතුම මුද්රා කර අවසන් කරන්න. ශීතකරණය විනාඩි 15 යි.
- 400 ° ක උෂ්ණත්ව පූර්ව පුළුස්සා දැමීම, පිටි පුවරුව හෝ වැඩ මතුපිට පිටි සමඟ ප්ලාස්ටික් පේස්ට්රි 12x18 අඟල් හතරක සෘජුකෝණාස්රයකට දිය යුතුය. 1/2-අඟල් මායිම් ගැන පේස්ට්රි රවුම් වටා පහර බිත්තරය හා ජලය පොඩි කරන්න.
- ශීතකරණයෙන් ඉවත් කිරීම සහ ඉවත් කිරීම ඉවත් කරන්න. ඔබට ළඟින් ඇති දිගු අවසානයේ දී දිගු කෙළවරේ ගිල්වන්න, ටේචර්ලෝනය වටා පේස්ට්රි වටා එති. ඔබ ඔතා යන විට, පේස්ට්රි මත බිත්තර සෝදා පිරිසිදු කර තබන්න.
- වැලිංටින් සකස් කළ ෙබ්කිං පත්රයට, මුද්රා-පහළට මාරු කර, පේස්ට්රි මත ඒකාකාරව බිත්තර සෝදා පිරිසිදු කරන්න. විනාඩි 20 ක් පිටි, ෙබ්කිං පත්රය භාගය හරහා මාර්ගය හැරවීම. වෙලිංග්ටන් හි අභ්යන්තර උෂ්ණත්වය 140 ° ක් උෂ්ණත්වයේ ඇති විට එය උඳුනෙන් පිටතට ගෙන එය කපන පුවරුවේ විනාඩි 10 ක් ගත වේ.
- පෙති කපන ලද හා, අවශ්ය නම්, පෙති වලට උඩින් Béarnaise උණුසුම් සෝස් සුවඳ සහ සේවය කරන්න.