එය කෝකින විට කිරි බොන කිරිවලින් වළක්වා ගන්නේ කෙසේද?

බොහෝ සෝස් සහ සුප් වට්ටෝරු අඩු කර ඝණ කිරීමට අවශ්ය වන අතර එමඟින් අපේක්ෂිත අනුකූලතාව ලබා ගැනීම සඳහා මෘදු බඩවැලක් තිබේ.

කිරි අඩංගු සෝස් සහ සුප් සමග කිරි හෝ තම්බා ගැනීමෙන් කිරි කැළලක් ඇති විය හැක. විශේෂයෙන් ආහාරයට ගැනීමෙන් වළකින්න.

ඉතා සංකීර්ණ නොවී, කිරි යනු බටර්ෆාට්, ප්රෝටීන සහ ජලයයි. ඔබ උනුසුම් කරන විට එය උනුසුම් කරන විට එය සිදුවේ: ඉවතලන කිරි ප්රෝටීන මිශ්රණයෙන් මිශ්ර කොට මිශ්ර වී ඇති අතර එය සාමාන්යයෙන් කිරි දියර කිරි ලෙස හඳුන්වයි.

මෙය චීස් සෑදූ ආකාරය: කිරි ඝන ද්රව්ය ආහාර පිසීම මගින් කැටි ගැසීම සහ ප්රෝටීන නමින් හැඳින්වෙන එන්සයිම එකතු කිරීම, එවිට අතිරික්ත දියර ඉවතට ගලා යයි. (ඔබ දකින ලද උණුසුම් චීස්වලින් ඉවතට එන තෙල් දකින්න ලැබෙන විට, එය ඉන්ධන බිඳ දැමීම නිසා ද එය සාමාන්යයෙන් චීස් අඩු තෙතමනයකි.

එහෙත් ඔබේ සෝස් හෝ සුප් සඳහා, ඔබ කිරි නොකළ යුතුය කිරි අවශ්ය නොවේ, ඔබට එය ලස්සන හා සුමට විය යුතු. ඉතින් ඔබ එය උණුසුම් කරන විට කිරෙන් කිරි වැළැක්වීම සඳහා උපදෙස් කිහිපයක් පහත දැක්වේ:

එය බහන්න ඉඩ දෙන්න එපා

කිරි බොන මිශ්රණය හොඳයි. එහෙත් එය තාපාංක නොවේ. උනුසුම් කිරි ඉතා වේගයකින්, එය කිසි විටක නභිගත නොකළ වුව ද, එය කප්පාදු කළ හැකිය. ඒ වෙනුවට මධ්යම උෂ්ණත්වයේ අධික තෙතමනය අඩු කර ගනී.

ස්ඵටිකයක් සමඟ ස්ථාවරයි

පිටි හෝ පිටි වැනි තැඹිලි, කිරි ඉමල්ෂන් ස්ථාවර කිරීම සහ එය වෙන් කිරීම වැළැක්වීම. සාමාන්ය ක්රමයක් නම් කිරි එකතු කිරීමෙන් පෙර ඔබේ රොටිය සමඟ ඔබේ සෝස් හෝ සුප් ඝණීවීම.

[බලන්න: බලන්න: සීනි පෝෂණය කරන්නේ කෙසේද ]

ශක්තිමත් අම්ල වළක්වන්න

ඔබේ සෝස් හෝ සුප් වයින්, තක්කාලි හෝ ලෙමන් යුෂ වැනි ආම්ලික අමුද්රව්යයක් අඩංගු නම්, කිරි වැඩි කිරීමට ඉඩ ඇත. අම්ලයෙහි බලපෑම ප්රතිප්රහාර කිරීම සඳහා, ඉහත විස්තර කළ පිෂ්ඨය භාවිතා කළ හැකිය.

අවසානයේ කන්නය

ලුණු කිරි කිරි දිය විය හැකි තවත් ද්රව්යයකි.

නමුත්, පැහැදිලිවම, ඔබ ඔබේ සෝස් කන්න ඕන. ප්රධාන යතුර වන්නේ ලුණු එකතු කිරීම සඳහා නොව, පිසීමට හෝ අඩු කිරීමකින් තොරව ලුණු එකතු කිරීමයි. (අවසානයේ දී ඔබේ සෝස් සහ සුප් කුළු බඩු කිරීම කෙසේ හෝ කෙසේ වෙත යන්නට හොඳ පුරුද්දකි).

කිරි මිදෙන්න

උණුසුම් ද්රවයක් තුල සීතල කිරි කෙලින්ම එකතු නොකරන්න. ඒ වෙනුවට, උණුසුම් ද්රව සිසිල් කිරිපිටිවල කුඩා ප්රමාණයෙන් කපාගන්න. කිරි උණුසුම් වන විට, එය උණුසුම් ද්රවයක් තුළ එකතු කරන්න. මෙම ක්රියාවලිය විවේකයක් ලෙස හැඳින්වේ. නැත්නම්, එය එකතු කිරීමට පෙර සාස්පේන් දී මෘදු මෘදු කිරි උණුසුම් කරන්න.

ක්රීම් වෙනුවට භාවිතා කරන්න

අධික තෙල සහිත ආහාර අඩංගු කිරිපිටි නිෂ්පාදන, ක්රීම් හා බර ක්රීම් වැනි කසළ රඳවනය අඩු වේ. අවන්හල් මෙන් කිරි වෙනුවට සෝස් සහ සුප් සෑදීම සඳහා අවන්හල් භාවිතා කරයි. (කිරි වලට වඩා රසයක් හා පොහොසත්කමක් ඇත.) අනෙක් අතට, කිරිවලින් 2% කට වඩා වැඩි කිරිපිටි ප්රමාණයක් මුළු කිරෙන්ට වඩා වැඩියි.