ඉරිඟු යනු සූපශාස්ත්ර කලාවෙහි පොදු ඝණ කිරීෙම් කාරකයක් වන අතර, එය ඝණීකරවීමට අවශ්ය ද්රවයට කෙලින්ම එකතු කළහොත්, එය ගසාගෙන යනු ඇත. ඉරිඟු කැස්බෑවා සමඟ සෝස් හෝ සුප් ඝණීට ගැනීම සඳහා, ඔබ මුලින්ම සමුද්රාශ්රිත හා ද්රව (සාමාන්යයෙන් ජලය, තොග හෝ වයින්) මිශ්රණයක් සෑදිය යුතුය.
සීතල ද්රව සමග පොහොර මිශ්රණය කිරීම වැදගත් වන අතර පසුව සුමුදු සෝස් වෙත පොහොර එකතු කරන්න.
එය වැඩ කරන්නේ කෙසේද ඉරිඟු අණු යනු කුඩා ස්ෙපොන්ජ් වගේ වන අතර, ඔවුන් ජලය පොඟවා පුලුස්සන විට ඒවා පුලුල් කිරීම. ඕනෑම පිෂ්ඨයක් සමග එකම දෙය සිදු වෙයි: බත් හෝ ඕට් මස් හෝ පොල්ෙන්ට ඝණීට හා පරිමාව විස්තාරනය කරන ආකාරය ගැන සිතන්න.
ඉරිඟු කැටයනය ඝනවී ඇති ද්රාවණ සඳහා ග්ලෙන්සිල් ශෛලයක් ලබා දෙයි. ඒ නිසා එය පැණිරස සෝස් සහ කරල්වලට වඩා මිහිරි සෝස් සහ පයි ෆිලින්ස් වඩා වැඩි ප්රමාණයක් භාවිතා කළ හැක. එහෙත්, එය සැබවින්ම හොඳින් ක්රියා කරයි, එය භාවිතා කිරීමට පහසුය:
- එක් එක් කුසලාන සඳහා, ඔබ ඝන කිරීමට අවශ්ය, කුඩා බඳුනක ඉරිඟු වගාවක 1 tablespoon සමඟ ආරම්භ කරන්න. සීතල දියර සමාන සමාන ප්රමාණයක් එකතු කරන්න. මේ ඔබේ පොහොරයි.
- ඔබ ඝන වීමට අවශ්ය වන උණුසුම්, ඝෝෂාකාර දියර තුලට පොඟවා දැවෙන. ඕනෑම පිෂ්ඨමය රසයක් පිසින තුරු නභිගත කර සිසිල් කරන්න. පිෂ්ඨය බිඳ වැටෙන්නට ඉඩ ඇති අතර, ද්රාව නැවත නැවත සිඳී යනු ඇත.
ඔබ ඉරිඟු පැළෑටි භාවිතා කරන විට මතක තබා ගත යුතු දෙයක්: ඔබේ සෝස් සෑහෙන ආම්ලික වේ නම් (සමහර විට එය තක්කාලි පාදක කරගත්) විය හැක, අම්ලය ඝනකමක් ලෙස එහි කාර්යක්ෂමතාව සමහරක් ඵලදායිතාව අහිමි කරනු ඇත.
එම අවස්ථාවෙහිදී, ඔබ ඊතලය හෝ tapioca පිෂ්ඨය ආදේශ කළ හැකිය.
ඔබ විසින් සාදන ලද දේ නම් ටපියෝකා හෝ ඊයම් රෝදය හොඳ විකල්පයක් වනු ඇත. ඔබ ශීත කළ පසු ඉරිඟු ස්වරූපයෙන් ඉරිඟු ගන්ධයක් ගත හැක.
අනෙක් අතට, කිරිපිටි හා කිරි මත පදනම් වූ සෝස් ඝණීකර ගැනීම සඳහා කුරුලු කොළ භාවිතා නොකරන්න.
ඉරිඟු අංශු ඝණීකරණ ගුණාංග ඔබට වෙනත් ආකාරවලින්ද උපකාර කළ හැකිය. ඔබ ව්යාකුලයක් ඇතිවුවහොත් එය දියවන වේයයි සිතන්න. ඔබේ වොක්ස් හෝ පෑන් ඉතා උණුසුම් නොවන විට බොහෝ විට සිදු වන්නේ: එළවළු සහ මස් වලින් පිටවන සියලුම ද්රව වලින් පිටතට එන විට, ආහාරයට වඩා උණුවීමට වඩා ආහාරයට ගැනීම. ඔයා ඒක අඩු කරන්න ඉඩ දුන්නා, ඒත් ඔයා ඔයාගේ එළවළු ටිකක් විතරයි. ඒ වෙනුවට, සමහර ඉරිඟු පෙත්තක් එකතු කරන්න (නැවතත්, පොහොරක් සෑදීමට වග බලා ගන්න) සහ මොහොතකට හෝ දෙකක දී, අතිරේක ද්රව රසකාරක සෝස් බවට ඝන බවට පත් වේ.