පීසා පැහැදිලිව ම සම්ප්රදායික මොරොක්කානු ආහාර නොව, කෙසේ වෙතත් එය බොහෝ මොරොක්කෝ වැසියන් විසින් විලයනය කර ඇත. ටූනා යනු විශේෂයෙන් ජනප්රිය තට්ටුවක් වන අතර, කැරමල් කළ ලූනු සහ තක්කාලි හෝ වෙනත් එළවළු එළවළු සමග ටැන්ඩෑම් සමඟ කදිමයි. කෙසේ වෙතත්, මෙම අනුවාදය, හුරුබුහුටි වයනය සහ ආකර්ෂණීය වර්ණය සඳහා නිර්මාංශ අමු ද්රව්ය දමනවා.
සමහර මොරොක්කානු කෝකියෝට පීසා කරද්දී මොට්සේරිලා වෙනුවට ඊඩ්ම් චීස් භාවිතා කරයි. එක් මොහොතක, මොසැරෙස්ටා සොයා ගැනීමට අසීරු හා සාපේක්ෂව මිල අධික විය. එහෙත් එය බොහෝ නාගරික ප්රදේශ වල තවදුරටත් නො වී ය.
ඇනූ තුළ තෙල් බියෙන් නොසිටින්න; කක්ෂය එහි අවසාන වයුහය හා රසය ලබා දීම සඳහා එය වැදගත් භූමිකාවක් ඉටු කරයි. විකල්ප චිලී පේස්ට් අතිපූජ්ය රසය (සහ ගිනි!) ස්තරයක් එකතු කරයි. තවද, සෝස් සාදන විට වියළුණු ඖෂධ පැළෑටි වෙනුවට, වඩාත් සුවදායී රසය ලබා දෙන නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි භාවිතා කිරීමට ඔබට අවශ්ය විය හැක.
සූදානම් කිරීම සහ නැගී එන කාලය, ඔබ සෝස් සාදාගෙන, ඇනූ ඉහළ යන අතරතුර එළවළු තැකිය හැක.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- පීසා පිටි සඳහා:
- 3 කෝප්ප / ග්රෑම් 375 ග්රෑම් පිටි (සුදු)
- 1 කුසලාන / 120 ග්රෑම් සම්පූර්ණ තිරිඟු පිටි
- 2 හැදි සීනි
- 2 තේ හැඳි ලුණු
- 1/3 කුසලාන ඔලිව් තෙල්
- 1 tablespoon
- යීස්ට්
- 1 1/3 කෝප්ප / මිශ්රණය 315 ml (උණුසුම්, ආසන්න)
- 1/4 කුසලාන පිටි (අතිරේක, රත් කිරීම සඳහා අමතර)
- පීසා සෝස් සඳහා:
- 2 හැදි එළවළු තෙල්
- සුදුළූණු 2 හෝ 3 කරාබුනැටි (මුද්රිත හෝ සිහින් ව කැඩුණු)
- 1 5 oz / 140 ග්රෑම් තක්කාලි පේස්ට් කළ හැක
- ලුණු තේ හැන්දක 1/2 (හෝ රස කිරීමට)
- වියළි ඔෙරගනයෝ 1 tablespoon
- 1 tablespoon වියළි බැසිල්
- සීනි දෙකක් හෝ දෙකක්
- කළු ගම්මිරිස්වල ස්වරූපය
- චිලි පේස්ට් සඳහා (විකල්ප):
- විකල්ප: 1 tablespoon වියළි රතු චිලි ගම්මිරිස්
- විකල්ප: සුදුළූණු 3 කරාබු (මෝටාර් හා පෙති සමග පේස්ට්රා කිරීමට)
- විකල්ප: ඔලිව් තෙල් හැදි 3 සිට 4 දක්වා
- විකල්ප: ලුණු
- විකල්ප: රෝස්මරී (ඖෂධීය)
- විකල්ප: ත්යාගරුවන්
- පීසා උඩින් සඳහා:
- 1 lb./500 g
- මොසැසාරාල් චීස් (ගාන ලද, සමහර Edam, අවශ්ය නම්)
- 1/2 කෝප්ප තෙල් සහිත ඇසුරුම් කළ ටූනා (හෝ වැඩි, ටින්, ඉවතලන, අවශ්ය නම් තෙල් වෙන් කර ඇත)
- හතු 1/2 කුසලාන (පෙති, නැවුම් හෝ ටින්)
- 1 මධ්ය ලූනු (රතු, සිහින් ව කැඩුණු හෝ ලුණු සහිත)
- කුඩා සීනුව ගම්මිරිස් (කොළ, සිහින් ව කැඩුණු)
- කුඩා සීනුව ගම්මිරිස් (කහ, සිහින් ව කැඩුණු)
- කුඩා සීනුව ගම්මිරිස් (රතු, සිහින් ව කැඩුණු)
- 1 විශාල තක්කාලි (තුනී පෙති කපන ලද හෝ කැඩුණු)
- අතලොස්සක් ඔලිව් (
- හරිත තට්ටුව, කැඩුණු කපුරු)
- 1 අතලොස්සක් ඔලිව් (කලිසම්, කැඩුණු හෝ කපන ලද)
එය කරන්නේ කෙසේද?
පීසා පිටි කරන්න
(සටහන: පීසා ගම්මිරිස් වට්ටෝරු විශාල, තුනී පාට කැකුළු පීසා දෙකක් ලබා දෙයි. ඔබ වඩාත් ඝන පෘෂ්ඨයක් කැමති නම් සුදු පාට තවත් පිටි එකතු කරන්න.)
- විශාල භාජනයක් හෝ, පිටි, සීනි සහ ලුණු ඒකාබද්ධ කරන්න. මධ්යයේ ළිඳක්, යීස්ට්, තෙල් හා උණුසුම් ජලය එක් කරන්න. යීස්ට් විසුරුවා හැරීම සඳහා තෙත් අමුද්රව්ය බඳිනු ලැබේ. පසුව ඇනූ සෑදීමට සියල්ල එකට මිශ්ර කරන්න.
- මෘදු පාට මතුපිටට පිටි ගුලිය පිටතට හැරවීම (හෝ එක් භාවිතා කිරීමකින් නම් හෝ සෘජු ලෙස වැඩ කිරීම) සහ මෘදු, සුමට හා ස්වභාවිකය, නමුත් ඇලෙන සුළු නොවන තෙක් අනුභව කරන්න . මෙය ලබා ගැනීම සඳහා අවශ්ය නම් තව පොඩි වතුර හෝ පිටි එකතු කරන්න. (ඔබ කැමති නම්, ඔබට ඇනූ කොකු සවිකරන විදුලි ස්තිෂ් මික්සර් සමඟ ඇනූ ඇටවීම හැක).
- භාගයේ හා හැඩයේ ඝන කන්ද දෙකක් බවට ඇඹරීම. පිටි ගුලිය මත ඇනූ හා මතුපිට තැවරී ඇති තෙල්; ප්ලාස්ටික් ස්ථරයක් හා තුවායක් ආවරණය වන අතර මිනිත්තු 45 ක් හෝ ඊට වඩා වැඩීමට ඉඩ හරින්න.
වෙනත් අමුද්රව්ය පිළියෙල කර සෝස් සාදන්න
- පිටි සකස් කරන්න: ඇනූ නැඟීම, එළවළු සහ ඔලිව් කපා ඒවා පසෙකට දමන්න. චීස් පිළිස්සිමට පසෙකට දමන්න.
- සෝස් කරන්න: කුඩා සාස්පාන් දී, සුවඳින් තෙක් පහත් තාපය මත එළවළු තෙල් තුළ සුදුළූණු කෙටියෙන් උණුසුම් කරන්න. සුදුලූනු දැල්වීමට ඉඩ නොදෙන්න. තක්කාලි පේස්ට්, ලුණු, සීනි සහ කුළුබඩුවක් තුළ බීට්. තරමක් ජලය, හැදි හෝ දෙකක් එකිනෙකට මිශ්ර කරන්න, සෝස් නිසි අනුකූලතාව කපා. රසයන් අඩු කිරීමට තාපය අඩු කිරීම සඳහා මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා සෝස් සිසිල් කරන්න. කුළුබඩු සකස් කිරීම සහ කප්පාදු කිරීම සහ පසෙකට දමන්න.
- විකල්ප චිලී පේස්ට් සෑදීම සඳහා: සියලු අමුද්රව්ය ඒකාබද්ධ කිරීම, රස කිරීමට සැරසීම.
එකට එකතු කර පීසා බේක් කරන්න
- ඔබේ උඳුනේ උස අවම මට්ටමේ ස්ථානගත කරන්න. උෂ්ණත්වය 500 ° F (260 ° C) දක්වා උෂ්ණත්වය උෂ්ණත්වයට පත්වීම. උඳුන ඉතා උණුසුම් වීමට ප්රමාණවත් කාලයක් ඉඩ දෙන්න.
- සිහින් මතුපිටක් (මම සිහින් ව කටින ලද කපු තේ ටවල් භාවිතා කරන්නෙමි) , විශාල ඇටවලින් සාදාගත් පීසා ටැංකි 15 ක රවුම් සහ කුට්ටියක ස්ථානයක් (ඉස්තරම් පීසා භාජන භාවිතා කරමි. පහසුවෙන් පිටි, සැහැල්ලු දූවිලි පිටි සමග ඇනූ පිටි ගුලිය පසු කර නැවතත් භාගයේ දී ඇනූ කැටියකින් නැවත වරක් සෙ.මී. භාජනයෙහි මැද ඇති ඇඹරූ ඇනූ තැන්පත් කරන්න.)
- එක් එක් කක්ෂය පුරා චිලි පේස්ට් තුනී ස්ථරයක්, පීසා සෝස් ස්ථරයක් දක්වා ව්යාප්ත කරන්න. (ඔබ ඉතිරි වූ සෝස් තියෙනවා, එය පිස ගැනීමට සඳහා ශීත කළ හෝ සුරැකිය හැක, පහත උපදෙස් බලන්න.)
- සෑම පීසාවකටම ටූනා බෙදා හරින්න. අවශ්ය නම්, එක් ටෙක්නරය ටූනා සිට වෙන් කර ඇති වෙන් වෙන් තෙල් හෝ දෙකකට වෙන් කර තබන්න.
- එක් එක් පීසාව මත චීස් සැකසීමට, පසුව ඉතිරි චීස් මත ඇති තට්ටම්.
- පහළ මිනිත්තුවකට වරක් එක් පැක් එකක් විනාඩි 15 ක් හෝ කබොල්ලේ තද රතු පාට තෙක් හා චීස් බුබ්බලි සහ තාපය තෙක්. (නැත්නම්, පිසිනු ලබන්ෙන් දෙවරක් භාජන භ්රමණය කර උඩ ඉහළ සහ පහළ රාක්කවල එකට පීට්සා දෙකට කපන්න.) ඝන පෘෂ්ඨීය පීසා සඳහා ඔබ තෝරා ගත්තා නම්, ෙබ්කිං කාලය තරමක් වැඩි විය හැක. උණුසුම් අතර පිස්සා සේවය කරන්න.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 177 |
| මුළු ෆැට් | 9 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 1 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 6 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 2 mg |
| සෝඩියම් | 423 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 21 ග්රෑම් |
| තන්තු | 3 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 4 ග්රෑම් |