ඔබ ටෙක්විල ගැන දැනගත යුතු දේ

එය ටෙක්ලාව වේලාවයි

ටෙක්විල ජනප්රිය මාගරිටා ඉක්මවා ගිය ඉතිහාසයේ පොහොසත් වන ජනප්රිය ආසියාතික ආත්මයකි. මීට වසර 2,000 කට පෙර ආරම්භ කළ චාරිත්ර වාරිත්රවලදී තේවිලා අද අප බොමින් සිටි බලවත් ආත්මය බවට පත්ව ඇත. මෑත වසරවලදී, එය අප කීපදෙනෙකු දශක කිහිපයකට පෙර සිහින මැවීමට සමත් වූ ගුණාත්මක භාවයක් අභිබවා ගොස් තිබේ.

ටෙක්වල ඉතිහාසය

ටැකිලා නගරයේ 1656 දී පිහිටුවන ලද මෙක්සිකානු ප්රාන්තය වනලිස්කෝ ප්රාන්තය.

රට පුරා තේවිලා නිෂ්පාදනය සඳහා දිගු කලක් නොසිටි අතර නිෂ්පාදිතය වාණිජකරණය කිරීමට ප්රථම ජෝසූ කුයර්වෝ විය. 1800 ගණන්වල අග භාගයේ එක්සත් ජනපදයට හා පසුව මෙක්සිකානු විප්ලවයේ හා ලෝක යුද්ධවල ප්රථම අපනයන ටැකිලාහි ජනප්රියතාවයට එක් විය.

ටෙක්කිලියා යනු ප්රභව ස්ථාන නාමයක් මගින් පාලනය වේ. 1978 දී ටෙක්විල කර්මාන්තයේ තේකීවිල, කොයි මොඩියුලය, ටයිලයිල් (හෝ වර්ගයේ), කොහෙද සහ කෙතරම් රෙදිපිළි නියාමනය කළ යුතුද යන රෙගුලාසි ඇතුළත් දැඩි නීති සම්මතයක් ආරම්භ කර ඇත . NOM-006-SCFI-2012 මෙම නියමයන් නිර්වචනය කර ඇති අතර, එය Consejo Regulador del Tequila (CRT, හෝ Tequila Regulatory Council) විසින් අධීක්ෂණය කරනු ලබයි.

ටෙක්විල නිශ්චිත මෙක්සිකානු ප්රාන්තවල විශේෂිත ප්රදේශයන් තුළ පමණක් සෑදිය හැක. ඒවාට ඇතුළත් වන්නේ: ජැකිස්කෝහි නගර 124 ක් (ටෙක්විල නගරයේ සහ නූතන තේකිල නිෂ්පාදනයන්ගෙන් බහුතරය), නයාරිට් නගර 8 ක්, ගුවානාජුවාට නගර 7 ක්, මයිකෝකාන්හි නගර 30 ක් සහ ටැමුලිප්ස්හි නගර 11 ක් ඇතුළත් වේ.

ටෙක්විල නිපදවන්නේ කෙසේද?

Agave Plant: ටෙක්විල , වෑබෲ නිල් අග්ගෑව් ශාකයේ ජලය පැසුණු පැණිරස යුෂ පිටකිරීම මගින් සිදු කරනු ලැබේ . මෙම අග්ගාව මානෙල් පවුලක සාමාජිකයෙකු වන අතර, එය ඉඟි මත ඉස්සේ ය. අවුරුදු 7 සිට 10 දක්වා වර්ධනය වන විට, agave බලාගාරය ටෙක්විල නිෂ්පාදනය සඳහා යොදා ගැනීමට සහ භාවිතා කිරීමට සූදානම් වේ.

භූගත කුරුලූ ශාකය, සුදු අන්නාසිවලට සමාන පෙනුමක් ඇති පිනා ඇත. අග්ගාවේ කොළ පැහැති කොළ ඉවත් කර ඇති අතර පිෂ්ඨය සිදුවේ, සීනි බවට පත් කරන තුරු, වාෂ්ප හෝ ගඩොල් අවන් වතුරෙන් පුලුස්සනු ලැබේ. පුලුස්සන ලද අග්ගාව, පැසවන ලද ශාකයේ රසවත් යුෂ නිස්සාරණය කිරීම සඳහා තලා ඇත.

100% අග්වෙග් එදිරිව. මික්ෙක්ටෝ: මෙක්සිකානු නීතියට අනුව, ටෙක්විල සෑම තරාතිරමේම සියයට 51 ක් වියබර් වෙරළා ( Agave tequilana ) අඩංගු විය යුතුය. ඇත්ත වශයෙන්ම හොඳ තේවිලා 100% වේබර් නිල් අග්ගාවා සහ බෝතලය මත ඒ බව පැහැදිලිව සලකුනු කරනු ඇත. මෙක්සිකෝවේදී ඒවා නිෂ්පාදනය කිරීම, බෝතල් කර පරීක්ෂා කිරීම සහ ඒවා පරීක්ෂා කිරීම සඳහා නීතියෙන් අවශ්ය වේ.

100% agave නොවන ටෙක්විල නම් මිශෝ (මිශ්ර) ලෙස හැඳින්වේ. එය ආසවනය තුළ සීනි සහ ජලය සමග මිශ්ර කර ඇති නිසාය. මෙක්සිකෝ ටෙක්සිලාස් මෙක්සිකෝවට පිටතින් නිපදවිය හැකිය. 21 වන සියවසේ හැරෙන තුරු, මිශ්රෝස් නිපදවන ප්රධාන තේකීල ය. අද ටෙක්විල බහුතරයක් ඔබට "ටෙක්විල 100% ද අග්ගාව" වේ.

ආසවනය: ටොයිලාව, 110 හෝ ඊට වැඩි ප්රමානයක් ළඟා වන තුරු හෝ බඳුන් හෝ තීරු නිශ්චලයන් තුලට ආසයි. එහි ප්රතිඵලය වන්නේ සංඝටකයන් සැලකිය යුතු ප්රමාණයක් සහිත පැහැදිලි ස්වභාවයකි. මෙම සංඝටකයන් යනු ඇල්කොහොල් පැසවීමෙන් අතුරු ඵල වේ. බොහෝ විට අපහසුතාවන් ලෙස සැලකිය හැකිය.

සමහර ටෙක්කි්රිලෝස් (තේකේල නිෂ්පාදකයන්) පිරිසිදු මත්පැන් නිපදවීම සඳහා ටෙක්කීලා නැවත ආසයි . බෝතලය පෙරට පෙරාතු ආසවනය කිරීම සඳහා බෝතල් කිරීමේ බලය ලබාගැනීම සඳහා ආසවනයෙන් ආසනික් 80 ක් හෝ 40% ක ප්රමාණයක් මත්පැන් (ABV) අඩංගු වේ.

සමහර ටෙක්කීලා පැහැදිලිය. ඒවා Blanco හෝ රිදී ටැකිලා ලෙස හැඳින්වේ. තවත් සමහර ප්රභවයන්ගෙන් එකක් නිසා අනෙකුත් අය දුඹුරු පැහැයෙන් වර්ණ ලබා ගනිති. කාඩමල් හෝ වෙනත් ආකලන එකතු කිරීමෙන් ග්ලූටින් ටෙක්කීලා බොහෝවිට ඔවුන්ගේ වර්ණය ලබා ගනී. Reposado සහ añejo tequilas බැරල් වයසේ සිට රන්-දුඹුරු වර්ණය ලබා ගනී. සමහර ටෙක්කීලා වර්ග කීපයක්ම ෂෙරී, සීනි සාන්ද්රණය හා පොල් ප්රමාණයෙන් රසයි. ඒවා "සත්ය" ටැකිලාස් නොව "ටෙක්විල නිෂ්පාදන" වේ.

ටෙක්වල වර්ග 5 වර්ග (Tipos)

මත්පැන් ගබඩාවේ ඔබගේ තේවාලා විකල්පයන් ගවේෂණය කිරීමේදී, ඔබට තේවාල සෛල පහක් (වර්ග) හමු වනු ඇත.

CRT විසින් සකස් කරන ලද ප්රමිතීන් අනුව ඒවා නිෂ්පාදනය කරන ආකාරය අනුව වෙනස් වේ. ටෙක්කීලාගේ වඩාත්ම ප්රසිද්ධ වෙළඳනාම බොහොමයක් බ්ලැන්චෝ, රෙපොසෝඩෝ සහ ඇනෙජෝ තේකිලා විසින් පිරිනැමෙනු ඇත. ඊලඟ මට්ටම වෙත යාවත්කාලීන කිරීමේදී ඔබ සාමාන්යයෙන් ඩොලර් 10 ට වැඩියෙන් බලාපොරොත්තු විය හැකිය.

Blanco, Silver, or White Tequila (Tipo 1): Blanco tequila යනු 100% agave හෝ mixto විය හැකි පැහැදිලි ආත්මයක්. මෙම ටෙක්කීලා "වයස්ගත" - වයස අවුරුදු 60 ට වැඩි නොවී වානේ ටැංකි තුළ "නිවාඩු ගත" බද්ධ නොකරන ලද බ්ලැන්චෝස් වර්ගයේ ඇග්වේ අවශෝෂක රසය ලබා දෙන අතර, පැහැදිලිව ටැකිලා බව සැලකිය යුතු මතුපිටක රසකාරකයක් ඇත. ඔබ බ්ලවෙන් රසයක් නොලැබුණහොත්, ඔබ අග්ගාවේ ශාකයේ පිරිසිදු රසය මත අතුරුදහන් වී ඇත.

රිදී ටෙක්විල ප්රධාන වශයෙන් මිශ්ර කිරීම සඳහා යොදා ගනී. ඕනෑම තේකේල කොක්ටේල් සඳහා පරිපූර්ණයි. නිතරම වෙඩි සඳහා රන්වන් ටෙක්කිලාවලට වඩා මෘදුයි. ඔබ ප්රමිතියෙන් යුත්, දැරිය හැකි මිලකට සෙට්වෙයිලිටි, තොග ගබඩා කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය නම්, ඔබට හොඳම විකල්පය වන්නේ blanco.

ජෝවෙන් හෝ ගෝල්ඩ් ටෙක්විල (ටයිපෝ 2): බොහෝ පැරණි මත්පැන් පානයන් හමු වී ඇති හෙයින් (තරුණ) හෝ ඔර (රන්වන්) ටැකිලාස් විශේෂයෙන්ම 20 වැනි ශත වර්ෂයේ දශක කිහිපය තුළ ටෙක්යලාවල වෙඩි තබන ඕනෑම වෙලාවක ඔබ ගත කළ හොත්. බොහොමයක් නරක තේකිලා අත්දැකීම් සඳහා රන් ටැකිලාස් වගකිව යුතු අතර එම කාලය තුළ එක්සත් ජනපදයේ වඩාත්ම ව්යාප්තව බෙදා ඇත.

මේවා සාමාන්යයෙන් මිශ්ර කර ඇති ටෙක්කීලා නොසැලකී ඇති අතර කැරමල්, ඕක් නිස්සාරක, ග්ලිසරින්, සිරප් සහ වෙනත් අතිෙර්ක වර්ණවලින් යුක්ත වන අතර ඒවා වර්ණවත් කර ඇත. අනිකුත් පන්තීන්ට සාපේක්ෂව රන් ටෙක්සීලීන් බොහෝ ප්රමාණයක් ඉතිරිව තිබියදීත්, දැන් සුදුසු ප්ලාස්ටික් බෝතල් පවතී. ඔබ රන් ටැකිලා බොන්න යන්නේ නම්, අධික රසවත් කොක්ටේල් හෝ (වෙඩි තිබ්බා නම්) වෙඩි තබන්න.

Reposado Tequila (Tipo 3): Reposado (rested) tequilas වයස අවුරුදු දෙකක කාලයක් තිස්සේ ලී බඩු පැටවුන් වයස්ගත වී ඇති අතර බොහෝ වයස අවුරුදු තුන සිට 9 දක්වා වයස් ගතව ඇත. මෙම බැරල්ස් පිරිසිදු බ්ලාන්චෝහි රසයන් මිශ්ර කර ඇති අතර, ඒවාවලට මෘදු ඝන ඕක් රසය ලබා දීම මෙන්ම තේවිලට එහි සැහැල්ලු පිදුරු වර්ණය ලබා දෙයි.

ඩීසල් මෙට්රික් ටි්රඩියර් සඳහා භාවිතා කරන ලද බර්බෝන් බැරල් වල ඔවුන්ගේ ටෙක්කීලා වයස්ගත වී තිබේ.

Blancos වඩා ටිකක් මිල අධික වන අතර, රෙපොසඩෝ ටෙක්කිලස් යනු සන්නාමයේ ටැකිලා ලයිනර්ස් හි දැන් ඇති ප්රධානතම වර්ග තුනේ මධ්යම පරාසයේ මැද කොටසයි. ඔවුන් ටකිලා කොක්ටේල් විශාල ප්රමාණයක් භාවිතා කිරීමට අවශ්ය වන අතර විශේෂයෙන්ම මාගරිටා හෝ ටෙක්නි වැනි සුවඳ විලවුන් වැනි ඒවාය . Reposados ​​ද මහා ජල පොහොර ටැකිලාස් .

ඇනෙජෝ ටෙක්කිලා (Tipo 4): ඇනෙජෝ ටැකිලා " පැරණි " ටැකිලා. මෙම ටැකිලාස් නිතරම සුදු පැහැති, ප්රංශ ඕක් හෝ බර්බන් බැරල් භාවිතා කළ යුතු අතර අඳුරු, ඉතා ශක්තිසම්පන්න ස්වභාවයක් ඇති කිරීම සඳහා වසරකට අවම වශයෙන්. බොහොමයක් ඇනේජොස් අවුරුදු 18 සිට අවුරුදු තුන දක්වා වයස්ගතව සිටින අතර හොඳම අයගෙන් සමහරක් බැරල් වල වසර හතරක් දක්වා වියදම් කළ හැකිය. බොහෝ ටෙක්කි්රලියෝස් විශ්වාස කරන්නේ, අවුරුදු හතරකට වඩා පැරණි වයස්ගත වීම ආත්මයේ ප්රාණවත්වන තාරකා විනාශ කරයි කියාය.

ඇජේජෝ ටෙක්කිලස් අග්ගාවෝ සහ ඕක් ලස්සන සමතුලනයක් සමඟ ඉතා සුමට ලෙස හැසිරේ. ඔබ නිතරම වාෂ්ප කිරීම සඳහා හරියටම (ඔබ කැමති නම් සිසිල්) හෝ ඇත්තටම විශේෂිත කොක්ටේල් සඳහා බර්ට්ස්කොත්ච් හා කැරමල් ප්රෝටෝන සොයා ගනී.

ඔබ ඉහළ-අන්ත බ්රැන්ඩි හෝ විස්කි වෙත Añejo සමාන කළ හැකිය. ඔවුන්ගේ රසකාරක සහ රසයන් පිළිබඳ සැබෑ හැඟීමක් ලබා ගැනීම සඳහා මෙම ටෙක්කීලා උත්සාහ කරන්න. අපේක්ෂා කළ හැකි පරිදි, añejo tequilas වෙළඳපොළේ වඩාත්ම මිල අධික වේ. එහෙත් සාධාරණ මිල ගණනක් පවතින විකල්ප තිබේ.

Extra-Añejo Tequila (Tipo 5): මෑත වසරවල ටෙක්චිල වෙළඳපොලේ වෙනස්කම් නිසා ටෙක්ලිලා වර්ගයේ පස්වන වර්ගයක් නිර්මාණය කර ඇති අතර එය අමතර ඇනෙජෝ හෝ මුහු ඇනෙජෝ (අතිරික්ත) ලෙස නම් කර ඇත.

මෙම ටැකිලාස් වසර 4 කට වැඩි කාලයක් බැරල් වල පවත්වා ගෙන යන අතර ඔබට සොයා ගත හැකි පැරණිතම වීදියේ සමහරක් වර්ගයේ ප්රතිවිපාක ඇත. තර්කානුකුලව, මෙම ටෙක්කීලාහි මිල මෙම බැරලයේදී ඔවුන්ගේ අතිරේක කාලය පිළිබිඹු වන අතර එම අත්දැකීම් සෑම තත්පරයකම භුක්ති විඳීමට ඔබ සෘජුවම සිප්පි ගැනීම සඳහා ඉතිරි කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත.

Tequila ලේබලය කියවන්නේ කෙසේද?

මත්පැන් ගබඩා රාක්කවල ටෙක්කිලා බොහෝ වෙළඳ නාම ඇත. නිවැරදි අයිතිය තෝරා ගැනීම ඉතා අපහසු කාර්යයක් විය හැකිය. ඔබට හොඳ තේරීමක් කිරීමට උපකාර වන ලේබලය මත ඔබට සොයාගත හැකි කරුණු කිහිපයක් මෙහි දැක්වේ. ඔබ ලබා ගන්නා දේ සඳහා ඔබ ගෙවිය යුතු බව මතක තබා ගන්න.

වැඩි අ Agave මත්පැන්

ටේවිලා යනු agave බලාගාරයෙන් නිපදවන ලද වඩාත්ම දැනෙන ආසියාතික ශාකයයි. නමුත් මෙය එකම හෝ පැරණිතම නොවේ. මෙක්කාල් වැනි වෙනත් අග්ඛා පදනම් වූ මත්පැන් සමහරක් නවීන ප්රසිද්ධියක් දිනාගෙන වැඩි වෙලඳපොලවල් සහ මත්පැන් පානයන් කරා ළඟා වෙමින් තිබේ.

Mezcal: ටෙක්කීලා මෙන් නොව, agrav plant හි අනුමත අට වර්ගයක් භාවිතා කළ හැකි අතර එය Islay සිට ස්කොට්ස් වැනි බොහෝ ආමාශ සහිත රසයක් ඇත. තාක්ෂණික වශයෙන්, ටෙක්විල කියන්නේ හිරුයිල්, නමුත් සියළු මිස්කල් ටැකිලා නොවේ.

මෙම කතාවේ මාතෘකාව තුළ ටෙක්කීලා පණුවා පැමිණෙන්නේ ද මෙයයි. හේතුව අඳුරු වන අතර, කතාවේ එක් අනුවාදයක් කියනු ලබන්නේ පණුවා රහිතව සුරක්ෂිත කිරීම සඳහා ප්රමාණවත් තරම් ඇල්කොහොල් ප්රමාණවත් බව ඔප්පු කිරීමට බෝතල් තුළ තබා ඇති බවය. මෙම පණුවා යනු agave බලාගාරයේ ජීවත් වන මැලවිලි දෙකක් වන කීටයන් වන අතර, බොහෝ සහෝදරයින් විසින් ඔප්පු කර ඇති පරිදි, ඔවුන් පරිභෝජනය කිරීමට ආරක්ෂිත වේ.

ඉහළ ගුණාත්මක භාවිනිස්ථානවල පණුවෙකු නොමැත. මෑත වසරවලදී මෙක්කාල් නව අගය කිරීමක් හා කැපවීමක් ඇති කර තිබේ.

Pulque: Pulque යනු මෙක්සිකෝවේ දී ඉතා ජනප්රිය වූ පැරණි ආත්මයකි. එය සහ ටෙක්විල හා මස්කල් අතර ඇති ප්රධාන වෙනස නම් යුෂ නිස්සාරණයට පෙරාතුව කැලි කසළ නොකළ යුතු ය. වාණිජ වෙලඳපොලේ සාමාන්යයෙන් එය සාමාන්යයෙන් දක්නට නොලැබුණත් අවස්ථානුකූලව එය ඔබට බඳුන් 6 ක් අඩංගු විය හැකිය.

Sotol: Sotol යනු චිහුවාහුවා සිට කලාපයේ විවිධ මාක්කා වර්ගයකි. එය ඩැසිලිරියන් ලෙස හැඳින්වේ. බොහෝවිට එය මාස හයක් පුරා වයස්ගත වී ඇති අතර එහි සම්භවයක් ඇති ප්රදේශයෙන් පිටත දක්නට ලැබේ.

රයිසිලා: " රයි-බලන්න-යේ ," "රේසිල්ලා" යන වචනය බොහෝ විට මෙක්සිකානු මුන්ශාණ ලෙස හඳුන්වයි. මෙය ඉතාමත්ම ජනප්රිය වී ඇත්තේ පූටා වෝල්ටා රටට පැමිණෙන සංචාරකයන්ට ජනප්රියම වේ. Agave inequidens යනු එය සෑදූ ශාකයකි. මෑතක් වන තුරු, නීති විරෝධීව නීති විරෝධී ලෙස නීති විරෝධීව කටයුතු කළ නමුත්, වසර ගණනාවක් පුරා එය පණපිටින් තබා ගත්තේය. මෙම එක සාමාන්යයෙන් මත්පැන් පානය කරන, සිසිල් හෝ ග්ලැම්ප්ඩ් සෝඩා සමග ( paloma වැනි ).

බේකනාරා: බේකනාරා රේසිල්ට සමාන කථාවක් ඇති අතර එය 1992 දක්වා තහනම් කරන ලදී. එය ලාවා පර්වතවල ආවරණ සහිත පාෂාණවල පාෂාණගත කර ඇති Agave pacifica (හෝ Agave yaquinana ) සිට Sonora ප්රාන්තයෙහි සිදු කෙරේ. එය කලාපයෙන් පිටත සොයා ගැනීම දුෂ්කර ය.

පුද්ගලයා ටෙක්කිලාව ගවේෂණය කරන්න

ටෙක්කීලා යනු ඉතා ආකර්ශනීය ආසවන ලද ස්ප්රීතු වර්ගයකි. මෙක්සිකෝවේ සංචාරය කිරීමට වඩා එය තුළට යන නිෂ්පාදන හා ප්රයත්නය සඳහා නව අගයයක් සොයා ගැනීමට වඩා හොඳ ක්රමයක් නැත.

ඔබ එය කිරීමට කැමති නම්, La Ruta del Tequila වෙබ් අඩවිය බලන්න. "ටෙක්ලාව" මාර්ගය සැලසුම් කර ඇත්තේ විවේකාගාර සඳහා සංචාරකයන්ට පැමිණීමට උපකාර කිරීමටය. ලස්සන කැටයම් ක්ෂේත්රයන් ගවේෂණය කිරීම සහ ඔබගේ සංචාරය සැලසුම් කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය ඕනෑම දෙයක් අවශ්ය වනු ඇත. ඔබ කැමති නම්, ඔබේ සංචාරක නියෝජිතයා අමතන්න. එසේම ඔවුනට සංචාර පැකේජයක් ද සොයාගත හැකිය.