මත්පැන් මත වයෝවෘද්ධ බලපෑම්: බාර්ලි සියල්ලම

කාලයාගේ ඇවෑමෙන් වැඩිහිටියෙකු මෙන්, විස්කි , බ්රැන්ඩි සහ වෙනත් වයස්ගත ඇල්කොහොල් වැඩි කාලයක් පිරිපහදු වී ඇත. වයසට යාමේ ක්රියාවලිය අත්යාවශ්ය වර්ණයක් හා රසය ලබා දෙන නිසා මත්පැන් බොහෝමයක් අත්යවශ්ය වේ.

වයෝවෘද්ධ වීම යනු කුමක්ද?

වයස්ගත වීම යනු නිශ්චිත කාලයක් සඳහා බැරල් වල ආසවිත ස්පීතු (හෝ වයින්) ගබඩා කිරීමේ ක්රියාවලියයි. මේරීමෙහි ඇති ඉලක්කය වනුයේ අමුද්රව්යයෙන් තද පැහැය ඉවත් කිරීම සඳහා බැරලයක ලී තුළ ඇති විශේෂ රසකාරක ලක්ෂණ එකතු කිරීමෙනි.

බැරල් හෝ බඳුන නිතරම ඕක්වලින් සාදා ඇති අතර සමහර අවස්ථාවලදී කෝපාවිෂ්ට වේ. වෙනත් වනාන්තරය භාවිතා කළ හැකි අතර, එම සුවිශේෂී ස්වරූපය පිළිබඳ අවසාන රසකාරක පැතිකඩ තීරණය කිරීම සඳහා භාවිතා කරන ලද සෑම ලී වර්ගයක්ම විශාල භූමිකාවක් ඉටු කරයි.

• බ්රැන්ඩි සහ විස්කි වයෝවෘද්ධ අවශ්යතා සඳහා බහුල මත්පැන් වර්ග වේ. බෝතල්වලට පෙර බැරල් වල අවම වශයෙන් කාලය (සාමාන්යයෙන් වසර 3 ක්) ගත කිරීමට බොහෝ ශෛලීන් අවශ්ය වේ.
• බොහෝ මත්පැන් හා ටෙක්කීලා බොහෝ වයස්ගත වී ඇතත්, වයෝවෘද්ධ වීම මෙම මත්පැන් වර්ග සියල්ලම අවශ්ය නොවේ.
• උසස් ගුණාත්මක ස්ප්රීතු කාලයක් දිගු කාලයක් සඳහා වයස්ගත වී ඇති අතර මෙම අතිරේක මෘදු කාලය පිළිබිඹු කිරීමට මිල ගණන් ඇත. නිදසුනක් වශයෙන් අවුරුදු 50 ක් වයසැති ස්කොච් අවුරුදු 10 ක් වයසැති ස්කොච්ට වඩා මිල අධික වනු ඇත.

Trivia Time: බාර්ලි සෑදීමට සහ අලුත්වැඩියා කරන සේවකයින් කෝඩර්ස් ලෙස හැඳින්වේ. සමහර ස්ට්රැක්සිටර්ස් ඔවුන්ගේ බැරල් සෑදීම සඳහා තමන්ගේම සහයෝගීතාවයක් ඇති අතර අනෙක් අය විසින් බැරල් සෑදීම සඳහා කැප වූ ව්යාපාරයක සේවාවන් භාවිතා කරයි.

වයසට යන්නේ කුමක්ද?

මත්පැන් බැරලයට ඇතුල් වන විට එය වොඩ්කා වැනි බොහෝ දේ පැහැදිලි ය. බාර්එල්හි එහි කාලය තුළ එය දැවයෙන් වර්ණ හා වර්ණ ලබා ගන්නා අතර බෝතලය තුළ අප හුරු පුරුදු වන අඳුරු ආත්මය බවට පත්වේ.

මුලින්ම මත්පැන් නොකළ මත්පැන් අඳුරු ය.

ඒ ගැන සිතා බලන්න: විස්කි ඇම්බර් හෝ රන් දුඹුරු පැහැති අතර වොඩ්කා පැහැදිලි ය. මේ නිසා (බොහෝ) විස්කි වයස අවුරුදු හා වොඩ්කා නොවේ.

ඇත්ත වශයෙන්ම, විස්කි ලෝකයටත් මෙය ව්යතිරේකයකි. මුන්ශීන් යනු විස්කි විප් කූඩයක් නොතිබීම නිසාය. නීතියෙන් වයස අවුරුදු විසිතුනක පමණ වන විට මෙම බ්රැන්ඩි පිළිවෙළින් පිස්කෝ පැස්කුව යනු දැවමය විය හැකිය. මුන්ශීන් සහ පීස්කෝ යන දෙකම පැහැදිලි හා පැහැති වේ.

බාර්එස් රසය

වර්ණයට වඩා වැදගත් වන්නේ වයස්ගත ස්ප්රීතු සඳහා එකතු කරන ලද රසය. ඒ අතරතුර, මෙම 'රසය වැඩිදියුණු කිරීම' (distillate) තුල ඇති ඕනෑම කටුක සටහන් (නිශ්චලයෙන් මත්පැන්).

ඔබ බොහෝ විට "ඕක්සිං" හෝ "කොළ පැහැති ඔක්" ගැන කතා කරන විස්කි විචාරයන් ඔබ කියවනු ඇත. ආත්මය, ලී සමග සම්බන්ධතා ඇති බැවින් එම දැවමය රසයන්ගෙන් සමහරකි. කිහිරි හිස් වැස්මක් මත ගාර්ලි ගම්මිරිස් ඉතා සමාන ය.

බැරලයක භාවිතා වන දැව අනුව, ඔබට විවිධ රසයන් ලැබෙනු ඇත. බුඩ්බොන්හි වුඩ්ෆර්ඩ් රිසර්ව්ස්හි මාස්ටර් එකතුව යනු මෙය විශිෂ්ට උදාහරණයකි. සෑම වසරකදීම වෙළඳ නාමය විස්කි හි සීමිත සංස්කරණයක් නිකුත් කර ඇති අතර එය වෙනස නිතරම සරල ලෙස බැරලයක පවතී.

නිදසුනක් වශයෙන්, ඔවුන් දිනපතා අප භුක්ති විඳින එම වයස්ගත බර්බන් රැගෙන ඔවුන් එය විශේෂිත බැරලයක් තුළ තබා අවසන් කරනු ඇත.

2010 වර්ෂයේ සිට මැප්ල් වුඩ් ෆින්ෂ් 2009 වසරේදී ඕස්ට්රේලියානු ඕක්වලට වඩා ඉතා අධිකයි. 2009 විස්කි සඳහා බැරල් කෝප්පය පිරවූ අතර පසුව පිරවීමට පෙර වසර 3-5 කට පිටත තැබිය. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් බර්බෝන් බොහෝ විට සංසරණ වෙනස්කම් හරහා ගොස් ඇති බැවින් මේ වන විට Woodford විසින් ඉදිරිපත් කරන ලද ඕනෑම දෙයක් වඩා සංකීර්ණ විය.

ඩ්රයර්ලර්ස් ඔවුන්ගේ බැරල්වල භාවිතා වන දැව වර්ග සමඟ සෙල්ලම් කිරීම ඉතාම බහුලයි. උද්යෝගිමත් පුද්ගලයෝ බොහෝවිට නව රස බැලීමට බලාපොරොත්තු වෙති. මත්පැන් පානයට පෙර තිබූ බැරලයක භාවිතය හේතුවෙන් ද මත්පැන් පානයට බලපානු ඇත.

• මීට පෙර ෂෙරී වයසැති බරැලි , විස්කි වයස්ගත වීමෙන් විශේෂයෙන් ස්කොච් සමඟ ඉතා බහුල වේ. මෙම තිරිඟු වර්ගයේ රසකාරක තෛලයකින් යුත් පැණිරස රසයක් ඇති විය හැක.
• බාර්බන් හට නව බැරලයක් තුළ පමණක් විය හැකි බැවින් , පළමු කණ්ඩායමට පසුව ද්රව ස්කන්ධය විසින් ඒවා භාවිතා කළ නොහැකිය. ටෙක්කීලා, රම් සහ අනෙකුත් විස්කි වෙළඳනාම බොහොමයක් මෙම බාර්ලීන් සඳහා යොදාගනු ලැබේ.

• නිව් ෆොගෝ කැචාකෝ වැනි බ්රැන්ඩිස් ඔවුන්ගේ භාජනවල විශේෂිත ප්රකාශයන් නිර්මාණය කිරීම සඳහා ඔවුන්ගේ බැරල් වල වස්තූන් භාවිතා කරති.

ඔව්, ඔබ වෙළඳ නාමයක් නව බැරලයක වයස්ගත වී ඇති බව පෙන්වීමට සන්නාමය උත්සහ කරන විට ඔබ කලබල විය යුතුයි. විශේෂයෙන්ම එය ඔබේ ප්රියතම එකක්. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබ සාමාන්ය බෝතල් කිරීමට එරෙහිව නව-බැරල්-වයස්ගත ස්ප්රීතුව උත්සාහ කළ යුතුය. වයසට යෑමේ ප්රතිඵල කෙරෙහි ඔබට සම්පූර්ණයෙන්ම නව අගයක් දෙනු ඇත.

Trivia Time: වයින් මෙන් නොව, ආසෝෂා ආඝ්රාණය කරනු ලබන්නේ බෝතලය තුළ සිටින විට වයසින් වැඩි නොවී ය . විවෘත නොකරන තාක් කල්, ඔබේ විස්කි, බ්රැන්ඩි, රම් සහ ඒ හා සමාන වෙනස් නොවනු ඇත, ඔවුන් රැඳී සිටියදී ඔවුන් තව තවත් කල් පිරෙනු ඇත.

මත්පැන්වල කාලයට කියන්න

සියලුම ආස්රැත ස්පීතු වල වයස්ගත නොවූ අතර ඇතැම් පන්තියේ යම් සීමාවකින් යුතු අවම අවශ්යතා සපුරාලිය යුතුය. උදාහරණයක් වශයෙන්:

• තනි මෝල්ට් ස්කොච් සහ අයර්ලන්තයේ විස්කි අවම වශයෙන් වසර 3 ක් වයසැති විය යුතුය.
• ඇනෙජෝ ටෙක්විල වයස අවුරුදු 1 ක්වත් වයස අවුරුදු 3 කට වඩා වැඩි විය යුතුය (වසර 3 කට පසුව එය අතිරේක ප්රසංගයක් ලෙස සලකනු ලැබේ).
• රම් වැනි වෙනත් ස්ප්රීතු, වයසට යෑම සඳහා අවශ්ය නොවේ.
• වොඩ්කා සහ ඉස්සන් පොදුවේ නොකෙරේ.

විශේෂයෙන්ම විස්කි සම්බන්ධයෙන් බොහෝ වාර ගණනක්, මත්පැන් වයස අවුරුදු ලේබලය පෙන්නුම් කරයි. මෙම බෙහෙවින් පරණ බව පෙන්වීමට සන්නාමයට අවශ්ය වන්නේ මෙය විශේෂයෙන්ම සත්යයකි.

වෙනත් ලේබල් සියල්ලම වයස් දිශාව දක්වන්නේ නැත. සාමාන්යයෙන් මෙම පරපෝෂිතයා සාමාන්ය වයස්ගතවූ කාලය මත රඳා පවතින අතර එය රසය අනුව එය මනාව ගැලපෙනු ඇත. මේ සඳහා කදිම නිදසුනක් වන්නේ වසර 6 කට ආසන්න කාලයක් පුරා විසිරී ඇති මාකර්ගේ මාක් . එම සලකුනට අවශ්ය නම්, එය අවශ්ය නම් හෝ වැඩිහිටියෙකු නම් හෝ වෙළඳ නාමය අනුව, එය "පරිණත වී ඇති තුරු".

ස්ප්රීතු ආත්මයේ කුමක් ගැනද?

මිශ්ර මත්පැන් (විලවුන් හා විස්කි බහුලව) නම් ලේබලය මත වයසක ප්රකාශයක් සටහන් කර ඇති අතර සාමාන්යයෙන් මෙම මිශ්රණයේ ඇති ලාබාලතම මත්පැන් බව පෙන්නුම් කරයි. නිදසුනක් වශයෙන්, චිවස් 25 අවුරුදු පැරණි ස්කොච් බෝතල් කර ඇත්තේ වයස අවුරුදු 25 ක් පමණ වයසැති වයිකිත්වයකින් යුක්තයි. භාවිතා කරන ලද සමහරක් කේෂ්ත්රයේ සමහරක් විය හැකිය.

විස්කි වයස අවුරුදු විස්සක් හා ටෙක්වල වඩා වැඩි කාලයක් වයස්ගත වී ඇත්තේ ඇයි?

අපි දකින්නේ නැහැ 50-හැවිරිදි රොම්ස් හෝ අවුරුදු 20 ක් පැරණි ටෙක්කීලා නැත්තේ ඇයි? සරල පිළිතුර වන්නේ දේශගුණය.

ඇමරිකා එක්සත් ජනපදය, කැනඩාව, අයර්ලන්තය සහ ස්කොට්ලන්තය වැනි මෙක්සිකෝ හා ටෙක්විල අතර ඇති දේශගුණික වෙනස්කම් ගැන කල්පනා කරන්න. රම් බහුතරයක් සිටින කැරිබියන් සහ දකුණු ඇමරිකාව. කලාපයේ වායුගෝලය එහි ප්රශස්ත ශක්යතාවයට කොතරම් දිගු කලක් ජීවත් විය යුතුද යන්න ප්රධාන සාධකයයි.

මත්පැන් ව්යාපාරයේ සෑම විටම ව්යතිරේක තිබේ! Appleton Estate විසින් මීට පෙර 30- හා 50-හැවිරිදි රම් නිදහස් කර ඇත. එසේම, අසම්බෝසෝට අවුරුදු 11 ක් වයසැති ඇනෙජෝ ටෙක්විල.

උණුසුම් දේශගුණික තත්ත්වයන් යටතේ, වයසට යාමේ ක්රියාවලිය ස්වාභාවිකවම ඉහළ ගොස් ඇති අතර, එය වසර ගණනකට වැඩි කාලයක් තිස්සේ ටෙක්විල හෝ රීම් පවත්වාගෙන යාම අනවශ්ය වේ. ටැකිලා වසර 2 ත් 3 ත් අතර කාලයක් දක්වා ඉහළ ගොස් ඇති අතර රම්ය අවුරුදු 8 ක් පමණ සාමාන්යය වේ.

කෙසේවෙතත්, රම් හි සිදුවීමට නම්, එය තැනිතලාවේ ස්ථානය මත සැලකිය යුතු ලෙස රඳා පවතිනු ඇත. ලෝකයේ ඕනෑම තැනක එය විය හැකිය. නව එංගලන්තයේ වයසට ගිය රම්ට, කැරිබියන් දූපත් වල වයස්ගතවූ රම්යට වඩා අවුරුදු 2 ත් 3 ත් අතර කාලයක් ගතවිය හැකිය.

ඊට විපරීතව, විස්කි සහ බ්රැන්ඩි ස්පීසීස් බහුතරයක් උතුරු අර්ධගෝලයේ පිහිටි උෂ්ණත්වයේ සැලකිය යුතු වාර්ෂික මාරුවීම් ඇති ස්ථානවල පිහිටා ඇත. විස්කි හා නිවැරදි බැරලයක සටහන් ලබා ගැනීම සඳහා බැරල් වල දිගු කාලයක් සීතල හා තාපය අධික ලෙස සීතල හා තාපය අවශ්ය වේ.

වැඩිහිටි විස්කි, වැඩිහිටි විය හැකි බව ඔබට පෙනෙනු ඇත. අවුරුදු 25 ක් වයසැති වයෝවෘද්ධ බැක් ලෝලීන් සඳහා වසර 7 ක් පමණ ගත කළ හැකි අතර, බර්ලන් අවුරුදු 7 ක් පමණ ගත වේ.

Trivia Time: බැරල්හි වයසට යාමේදී ගබඩා කර ඇති බැරලයක ස්ථානයක් පවා මත්පැන් වලට බලපෑම් කළ හැකිය. ගබඩා විශාල ප්රමාණයේ ගොඩනැඟිලි තුළ ඇති විවිධ උෂ්ණත්වයන් හේතුවෙන් වසර ගණනාවක් තිස්සේ ඉහළ ස්කන්ධයෙන් බැරල් බැරල් භ්රමණය වීමට බොහෝ ස්කැනිජන් විසින් තීරණය කර ඇත.