ඔරුජෝ - සාම්ප්රදායික ස්පාඤ්ඤ මත්පැන්

වයඹදිග ස්පාඤ්ඤයේ ගලීසියාවේ ජනයා බලසම්පන්න දිලීර සෑදීමේ දිගු සම්ප්රදායක් ඇත. කිසිවෙකු ඔරුජෝට වඩා ජනප්රියය . දේශීය වශයෙන් නිෂ්පාදනය කරන ලද ඔරුජෝ ඇත්තෙන්ම ප්රබල මත්පැන් (37% හා 45% අතර ප්රමාණයෙන් මත්පැන්) අතරින් එය පරිභෝජනය කළ හැකි හෝ ජනප්රිය හා සාම්ප්රදායික ගැලරික් බීම වර්ගයක් ලෙස ක්වෙයිමඩාව ලෙස භාවිතා කිරීමට යොදා ගනී .

නිෂ්පාදනය

ඔරුජියෝගේ මුලික අමුද්රව්යය වයින් නිපදවීමෙන් ඉතිරිව ඇත.

මිදි පොඩි කළ පසු මිදිවලින් ඔරුජොස් හෝ මිදිවලින් ලබාගත හැකි එකම මත්පැන් නිෂ්පාදනය සඳහා යොදා ගත හැකිය. මිදි කුට්ටි, බීජ හා දඬු යට එළිමහන් කුට්ටි වල පැසවීමෙන් පසුව ආසවනය කර ඇත. ඇලිබික් , ඇල්කයිටාරාස් හෝ පොටිස් යන නමින් හැඳින්වෙන සාම්පල සාම්ප්රදායික ලෙස විශාල කොපර් කේට්ල්ස් විවෘත වෙඩි උන්ඩයක් මත රඳවා ඇති අතර පොඩියිරෝ (ඔරුජෝ ඩයිසයිලර්) ඔහුගේ උච්චාරණය ගැන බලා සිටී. ඇඹඹිච්චියේ විදින ක්රියාවලිය පැය 6 ක් හෝ ඊට වැඩි කාලයක් ගතවේ. සියවස් ගණනාවක් පුරා ගැලීසීස් භාවිතා කරන ලද තඹ නිශ්පාදන අරාබිවරුන් විසින් අයිබීරියානු අර්ධද්වීපයට ගෙන එන ලදැයි සිතනු ඇත. මෙම පැරණි තාලයේ ආලේපිත මත්පැන් හානිකර මත්පැන් සහ තෙල් අඩංගු විය හැකි අතර විශේෂඥයන්ට ඉතිරි විය හැකිය.

ආසවනය මගින් නිපදවන ලද ඔරුජෝ නොකැපූ මත්පැන් වර්ගයක් වන අතර, ඕරූඡෝ අවවීජෝ හෝ "වයස්ගත ඔරුජියෝ" වර්ණයෙන් ආලෝකය වේ. වයස්ගත විවිධත්වය පැසවීමෙන් හා ආසවනය කර ගැනීමෙන් පසුව, අවම වශයෙන් අවුරුදු දෙකකට වයස්ගත වූ ඕක් බැරල් වලට වත් කරනු ලැබේ.

ඉතිහාසය

XVII වන සියවසේ සිට, ගාමිණීස් ඔවුන්ගේ ගොවිපොළවල් මත ඔරුජෝ සහ ඔවුන්ගේ මත්පැන් ගැන මහත් ආඩම්බරයෙන් සිටි අතර, සෑම පවුලක්ම තමන්ගේම රහස් වට්ටෝරුව ආරක්ෂා කර ගැනීමෙන් ආරක්ෂා විය. 1989 දී පිහිටුවන ලද La Denominación Específica Orujo de Galicia (ඔලිජියෝ Galicia), ඔරුජෝ වාණිජ නිශ්පාදකයන් 20 කට අධික ප්රමාණයක් පවතී.

ගැලිසියා සිට ඔරුජියෝ බොහෝ විට වඩාත් ප්රචලිත වුවත්, එය Cantabria වැනි අනෙකුත් ප්රදේශ වලද ඇත. කැටබියාහි ලෙබනනා ප්රාන්තයේ ස්මාරක මධ්යම යුගයේ සිට ඔරුජෝ විඝටනය කර ඇත. සෑම නොවැම්බර් නොවැම්බරයේදී පොටිස් නගරයට ෆියෙස්ටා ඩෙල් ඔරුජෝ සමගින් විචිත්රවත් අයුරින් හා විනෝදය ඇතුළුව ඔරුජියෝ ස්වකීය නිශ්චලතාවන් සමඟ බෙදාගනු ලබන අතර, විනිසුරුවන් හොඳම රසවත් කණ්ඩායම සඳහා ත්යාගය පිරිනැමීය.

Orujo වලින් Galician වලින් සාම්ප්රදායිකව queimada ලෙස හඳුන්වන පානයක් , ලෙමන් පීල්, සීනි සහ බිජු කෝපි බිටු මැටි බඳුන් බවට පත් කරනු ලැබේ. ඉන්පසුව, ඔරුජෝට ඉහළින් දැල්වී ඇති අතර ගිම්හාන නිල් පාට වන තෙක් උඳුනට දැල්වී ඇත. මෙම පුරාණ සම්ප්රදායට සෙල්ටයික් ටයිම්ස් නම් වේ. ඔහු විසින් පානය කරන විට, queimada- maker විසින් "චාල්ස්" ලෙස රචනා කරන ලද චාරිත්රයක් ඇතුළත් වේ.