ෂෙරී ස්පාඤ්ඤ බලධාරී වයින්
ෂෙරී හෝ ජෙරෙස් යනු කැඩිෂ් හි දකුණු පළාතේ ස්පාඤ්ඤ වයින් සහ ඇන්ඩලියුසියාවේ පුරාවටම රසයි . ෂෙරී සියවස් ගණනාවක් පුරා පැවතුනි. සැබවින්ම ක්රි.පූ 4 වන ශතවර්ෂය වන තුරු ග්රීක පිටපත් වල සඳහන් විය.
ශෙරී ඉංග්රීසි භාෂාව විශේෂයෙන් ජනප්රිය වී ඇති අතර සියවස් ගණනාවක් තිස්සේ පවතී. ඇත්ත වශයෙන්ම, ශේක්ස්පියර්ගේ නාට්යයේ දෙවන හෙන්රි IV රජු වන ෆාලාස්ටාෆ් එය හැඳින්වූ පරිදි ෂෙරීගේ හෝ "ගෝණියේ" ගුණාංග ගැන විස්තර සහිතව විස්තර කරයි.
"මම දරුවන් දහසක් සිටියා නම්, මම ඔවුන් උගන්වන පළමු මිනිස් මූලධර්මය විය යුතු අතර, තුනී පොම්ප ප්රකාශ කිරීම සහ ඇබ්බැහි වීම සඳහාම ඇබ්බැහි වීම" යනුවෙන් ඔහු සිය කතාව අවසන් කළේය .
සැබවින්ම සුදුමැලි පිදුරු-කහ සහිත ඉතා අධික වියළි වර්ණවලින් යුක්ත වන අතර, අඳුරු මැහෝගනී පාටින් මිහිරි සුවඳකින් යුක්ත වේ.
ඩ්රයි ෂෙරීස්
පහත දැක්වෙන වෙඩි තැබීම වියළි වේ. මෙය ඔවුන්ගේ ක්රමානුකූලව හෝ මිදි යුෂ පූර්ණ සම්පූර්ණ පැසවීම ක්රියාවලියක් කර ඇති බව යන කාරනය නිසා වේ .
ෆීනෝ: මෙය වියළි, සැහැල්ලූ හා සුවඳින් වූ පැහැදිලි, පිදුරු පාට හෙරි ෂෙරී. එය ෆ්ලොරී නම් යීස්ට් සමග වයස්ගතව ඇත. එය 15 ත් 18 ත් අතර මත්පැන් අඩංගු වේ.
Amontillado: එය ආප්ත වර්ණ ඇති අතර එය හස්ලට්නු මල් කළඹකින් සැහැල්ලු සහ සුමුදු ෂෙරී ඇත. එය 16 සිට 22% දක්වා මත්පැන් අඩංගු වේ.
ඔලොරෝසෝ: ඔලොරොසෝ ෂෙරි වල වර්ණය ඇම්බර් සිට අඳුරු මහෝගනි වර්ණය දක්වා පැතිර පවතී. නම සඳහන් වන පරිදි, මෙම ෂෙරී "සුවඳින්" ඇත. එය 17% -22% මත්පැන් අඩංගු වේ.
රායා: මෙය ඔලොෙරෝසෝ කාණ්ඩයේ කොටසකි. නමුත් එය අඩු රසවත් හා සුවඳක් නැත.
පෝලෝ කොටරාඩෝ: මෙම මෝගානිගේ වර්ණැති ෂෙරී අමන්ටලිලඩෝ හා ඔලොරොසෝ අතර වේ. එය වියළි වන අතර හස්ලට්නු මල් කළඹක් ඇත. එය 17% -22% මත්පැන් අඩංගු වේ.
ස්වීට් ස්වභාවික ෂෙරීස්
මෙම වර්ගයේ ෂෙරිවර් ප්රාථමික වශයෙන් මිදි දෙකක් වර්ග වලින් සාදන ලද - පේද්රෝ එක්ස්මේනෙස් සහ මොසැටෙල්.
අස්වැන්න නෙළන පසු, ඔවුන් සීනෝ ලෙස හඳුන්වන ක්රියාවලියක් හෝ "වැඩි කල් පිරෙන" ක්රියාවලියක් මගින් මිදි සීනිවල ඉහළ සාන්ද්රණයකට ලක් වේ. මෙය ඉතා මිහිරි, ඝන විය යුතු ය. එය වයින් බවට පත් වූ පසු, එය ඔක්සිකරණයෙන් හා පැරණි වේ. මෙම ෂෙරී හා බැරල් යන විශේෂ ක්රියාවලිය යන දෙකම සිලේරා යන නාමයයි. සූර්ය ක්රියාවලිය තුළදී ශෙරී වයෝනය සඳහා බැරල් මාලාවක් බවට පත් කරනු ලැබේ. අවසාන බැරලයක සිට ෂෙරී කොටසක වගාව පිරෙන අතර බැරලනය ඊළඟ බාර්එල්ලේ සිට නව බැරලයක නව ෂෙරිවලින් පුරවන තුරු බැරලනය පසුව ෂෙරී පුරවනු ලැබේ.
Pedro Ximenez: මෙම මිහිරි ෂෙරී එකම නමක් ඇති මිදිවලින් සාදන ලදි. මුද්දරප්පලම් සහිත ඉතා අඳුරු සහ ඇරෝමැටික වේ. එය අධික මත්පැන් පානයකි .
Moscatel: මොසැට් යනු මිෂනොට් මිශ්ර ප්රභේදයෙන් මෙම මිහිරි රසයෙන් යුත් වයින් වර්ගයකි . එය මැලලා පළාතේ නිෂ්පාදනය කර ඇති අතර උණුසුම් හා පැණිරස ඇති අතර අඳුරු පාටයි.
බ්ලෙන්ඩ් ෂෙරිස්
ෂෙරි වල වියළි ප්රභේද මිහිරි මංජුසාවලට මිහිරි රසකාරක සමඟ මිශ්ර කර ඇත.
පලේ ක්රීම් සහ ක්රීම්: දෙකම මිහිරි වයින් . පැලේ ක්රීම් වර්ග ආලෝකවත් වර්ණ සහිත වන අතර එය ස්වල්ප වශයෙන් පැණිරසයි. ක්රීම් ෂෙරි මිහිරි, අඳුරු වන අතර ඉතා දැඩි සුවඳක් ඇත.
ක්රීම් ෂෙරි ඇත්තෙන්ම සාදන ලද ඔරේෝරෝසා විවිධාකාරයේ ෂෙරීවලින් සාදා ඇත. මේවා හොඳ අතුරුපස වයින් සහ 15.5 ත් 22 ත් අතර ප්රමාණයක් අඩංගු වේ.
මැන්සනීලා: මෙම වර්ගයේ ෂෙරී නිපදවනු ලබන්නේ වෙරළබඩ නගරයක් වන සැන්ලූකාාර් ඩී බර්රේඩා නම් බොනෙගාට විශේෂිත ක්ෂුද්ර දේශගුණයකි. මෙම වයින් සතුව එහි ප්රභව නාමයක් ඇති අතර නගරය තුළ පමණක් නිෂ්පාදනය කළ හැකිය. එය ඉතා සුදුමැලි සහ වියළි අතර 15-17% මත්පැන් අඩංගු වේ.