ඕස්ට්රේලියානු ආහාරවල මුහුණුවර නිතරම වෙනස් වේ. එය විවිධාකාර සහ නව්යයි. වර්තමානයේ ඕස්ට්රේලියාවේ ජීවත් වන බොහෝ සංස්කෘතීන් විසින් හඳුන්වා දී ඇති දේශීය නිෂ්පාදන හා නිෂ්පාදන ඇතුළත් වේ.
ෆියුෂන් පිසිනම්
ඕස්ටේ්රලියානු ආහාර තායි, චීන, ජපන්, ඉන්දියානු, ප්රංශ, ජර්මන්, ලෙබනන්, වියට්නාම හා මධ්යධරණීනු ආහාර වලින් රසකාරක ලබා ගනී. මෙම බලපෑම් සියල්ලම ආහාරයට ගැනීමෙන් පළමු පෙළ පංතිවල සිට දේශීය මාළු සහ චිප් වෙළඳසැල් දක්වා ආහාරයට ගැනීමෙන් තායි රසවත් මිරිස් සෝස් පිරිනමනු ලැබේ.
අසමසම නැවුම් නිෂ්පාදන බහුල වීමෙන් ඕස්ට්රේලියානු සූපවේදීන් සූපශාස්ත්ර සීමාවන් තල්ලු කරමින් හා සංස්කෘතික විවිධත්වය සමග මිශ්ර කර ඇති සුවිශේෂී රසයන් පිරිනමනවා.
නූතන ඕස්ට්රේලියාව යනු කානුභූත බලවේගයකි. කෙසේ වෙතත්, එය සෑම විටම එසේ නොවේ. සාපේක්ෂව මෑතක් වන තුරු ඕස්ට්රේලියානු ආහාර මෙම විවිධත්වය හෝ මෙම චමත්කාරජනක නොවේ. සැබවින්ම, එය පසුගිය වසර විස්සක කාලය තුලදී ප්රධාන අරක්කැමියන් නූතන ඕස්ටේ්රලියානු හෝ මෝඩෝ ඕස් ආහාර ලෙස හඳුන්වන දේ නිෂ්පාදනය කිරීමට රස වලින් ආරම්භ වී තිබේ.
මස්
හරක් මස්, චිකන් සහ ඌරු මස් බහුලව භාවිතා වන අතර, කන්යාආරෝ වැනි දේශීය මස් වර්ග වැඩි වෙමින් පවතී. කැන්ගරු යනු යකඩ හා අඩු මේදය හා කොලෙස්ටරෝල් අධික අඳුරු, ජවසම්පන්න මස්. එය දඩයම් කිරීමට සමාන වේ.
බැටළු පැටවා ඔස්ට්රේලියානුවන් අතර ජනප්රියයි. බැටළු මස් කැබලි, කට්ලට්, රාක්ක සහ රෝස් වර්ග බහුලව භාවිතා වේ.
මුහුදු ආහාර
දිවයිනක් වශයෙන් ඕස්ට්රේලියාව, බෙල්ලන්, අම්බලන්, පොකිරිස්සන්, ඉස්සන් හා පොකිරිස්ස වැනි මුහුදු ආහාර බහුල ලෙස ඕස්ට්රේලියාවට උගන්වයි.
ඇන්ටාක්ටිකාවෙන් සාගර සීතලෙන් මුහුදු සාගරයට උපකාර කරනු ලැබේ. ඉන්දියානු හා පැසිෆික් සාගරවල මෙන්ම, අභ්යන්තර ගංගා පද්ධති සහ තෙත් බිම්වල වෙරළ තීරයන් ඇති අතර ඕස්ට්රේලියාවේ දේශීය මත්ස්ය විශේෂ ගණනාවක් දක්නට ලැබේ.
වඩාත් ප්රසිද්ධ මිරිදිය මත්ස්ය විශේෂ කිහිපයක් Barramundi, Murray කෝඩ් සහ විවිධ Perch යන විවිධාකාර වේ.
මෙම සාගර අතරින් කහටායිල්, කිංෆිෂ්, බෲම්, සැපපර්, රතු අධිරාජයා සහ ඔරේන්ජ් රෝගි යන අයගෙන් යුක්ත වේ.
බ්රිතාන්ය ආරම්භය
සාම්ප්රදායික ඕස්ට්රේලියානු ගාස්තුව ස්වභාවිකවම වඩා නිහතමානී හා සන්සුන් ඉංග්රීසි ආහාරවලින් පටන් ගත්තේය. බි්රතාන්ය සංක්රමණිකයන් යටත් විජිතවලට ගෙන ගොස් ඔවුන්ගේ වට්ටෝරු රැගෙන ගියේය. මෙම ආහාරයට පැණිරස හෝ ස්ටූස් කළ මස්, පාන්, පුඩින් සහ පයිවලින් සමන්විත විය.
1970 දශකය පමණ වන තෙක් ඕස්ට්රේලියානු පවුල්වලින් බැටළුවෙකු, හරක් මස් හෝ කුකුල්මස් සහ එළවළුවල අඩංගු වූ "මස් හා තුනක් නිර්මාංශ ආහාර" ආහාරයට ගත්තේය.
යුරෝපීය බලපෑම්
1940 ගණන්වලදී, '50 සහ 60' යනුවෙනි. ඕස්ට්රේලියාවේ යුරෝපය හා මධ්යධරණී සිට නව සංක්රමණික රැල්ලක් දක්නට ලැබුනි. ඕස්ට්රේලියානු කෑමට මුහුණ නොදෙනු ඇත. මෙම සංක්රමණිකයන් ඔවුන් පුදුම සහ පුදුම දේවල් රැගෙන ආවා ... සුදුලූනු මෙන්!
ඉතාලි, ග්රීක හා ජර්මානු සංක්රමණිකයන් සමඟ පැස්ටා, එස්ප්රෙසෝ, ඔලිව් සහ රසවත් මාංශ ආහාරයට ගත්තේය. ඕස්ට්රේලියාව දැන් ප්රසිද්ධියට පත්ව ඇති චීස් හා වයින් සාදන ලද රොටි සඳහා නව ක්රම හඳුන්වා දී ඇත.
ආසියානු දායකත්වය
1980 ගණන්වල සිට ආසියානු ආගමන විගමන අති විශාල ලෙස පැතිර ඇති අතර දැන් ජනගහනයෙන් 6% ක් පමණ සමන්විත වේ. ආසියානු ආහාර සඳහා ඕස්ටේ්රලියානුවන්ගේ ආහාර රුචිය වැඩිවී තිබේ. ඉන්දියාව, චීනය, ජපානය සහ අග්නිදිග ආසියාවේ සිට කුළු බඩු, පොල් කිරි, ඉඟුරු හා ලෙමන්ග්රාස් ආලේප කර ඇති ඕස්ට්රේලියානු සූපවේදීන් මේ සඳහා යොදවා ඇත.
නැවතත් අනාගතය: සිහින දානය
ඕස්ට්රේලියාව එහි සූපශාස්ත්ර ගත ගමනේදී ඉතා ඉක්මනින් දිගු මගක් පැමිණ තිබේ. ඕස්ට්රේලියානු සූපවේදීන් ඔවුන්ගේ කුසලතා වර්ධනය කර ගැනීමට ලොවට සංචාරය කර ඇති අතර ඔවුන්ගේම පසුපස අංගනය තුළ ආශ්වාදනය සොයාගත හැක්කේ නිවසින් පමණි.
මෙම අනුප්රානය ලැබෙන්නේ දේශීය ඕස්ටේ්රලියානු ජාතිකයන්ගේ පැරණි කෑම නැවත සොයා ගැනීමෙනි. අවුරුදු දහස් ගණනක් පුරා ඇරිබජින් ජනතාව දේශයේ පලතුරු මත සමෘද්ධිමත් වුනා.
කිංරුඔය, කුඩා කුරුලෑ, ඉමස්, කිඹුලන්, ඩෝගොංස් (මුහුදු වෙරළට සමීපව සම්බන්ධ වූ විශාල මුහුදු ක්ෂීරපායීන්) හා කැස්බෑවන් අතර විය. ප්රධාන වශයෙන් වෙරළබඩ ප්රදේශවල ජීවත් වන ගෝත්රික ජනයා සඳහා මාළු හා සප්පං පවතියි. දේශීය පලතුරු තිබුණේය. ඉන් සමහරක් "Quandongs" වැනි "විල් පීච්" හෝ "අතුරුපස පීච්" සහ "රයිබීරියස්" වැනි ටාට්-ක්රැන්බෙරි වැනි ප්රථම වතාවට පාරවල් බවට පත් වෙමින් තිබේ. පලතුරු.
නවසීලන්ත ආහාර ඕස්ටේ්රලියානු ආහාර වලට සමානයි. ඔවුන්ගේ මුල් මූලද්රව්ය වන්නේ බ්රිතාන්ය සහ අයර්ලන්තයේය. කෙසේ වෙතත් වෙනස්කම් තිබේ. මරීස් (ආදි නවසීලන්තය) සහ අනෙකුත් පැසිපික් දූපත් වලින් සංක්රමණය වූ සංක්රමණිකයන්ගෙන් සැලකිය යුතු කොටසක් ජනගහනයෙන් සමන්විත වේ. එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස නවසීලන්තයේ ආහාරපානවල ශක්තිමත් පොලිනීසියානු බලපෑමක් ඇත. "කුමාර" වැනි පුරාණ ස්ප්රීතු, කිවේ විශාල කාර්යභාරයක් ඉටුකරයි. විශේෂයෙන්ම දකුණු ආසියාවේ අනෙකුත් ජාත්යන්තර රසයන් මෑතකදී තවත් සාම්ප්රදායික නවසීලන්ත වට්ටෝරු සමඟ බද්ධ වී ඇත.
නිපැයුම
නැවුම් මුහුදු ආහාර, මස්, කිරි සහ එළවලු බහුලත්වය සමඟ නවසීලන්තය දේශීය සහ සෘතුමය නිෂ්පාදන භාවිතා කිරීම සඳහා විශාල අවධානයක් යොමු කර ඇත.
කිවි පලතුර
නවසීලන්තය කිවුල් කුරුමිණියන්ට ද ප්රසිද්ධය. කිවිුෆුට් නවසීලන්තයට ආවේණික වූවත් එය ජනප්රිය පලතුරු බෝගයකි. "කිවී" ලෙස හැඳින්වෙන කිවූවෝ, චීනයෙන් පැමිණි අතර, කාලයක් තිස්සේ "චීන කොසේරීස්" ලෙස හැඳින්වේ. නවසීලන්තයේ 1950 ගණන්වලදී ඒවා නිර්යාත කිරීමට පටන් ගත් විට පලතුරු සඳහා නව නාමය ලෙස කිවූෆෲ නම් විය.
ටමාරිලෝ
"තාමරිලෝ" හෝ "ගස ටොමෝටෝ" යනු කිවිස් අතර ඉතා ජනප්රිය වූ රතු හෝ කහ සුක්රානමය පළතුරකි. තාමරිලෝස්, රසවත්, මිහිරි හා ටාට් යන දෙකම රසයි. ඔවුන් චට්නිවල භාවිතා කරන අතර, අයිස් ක්රීම් සමග අනුභව කොට මෙයොනීස් සමග මිශ්ර කර ඇත (ඒවායේ භාවිතය පාහේ නිමක් නැති).
මස්
නවසීලන්තයේ බහුලව පරිභෝජනය කරන ලද මස් කුකුල් මස්. කෙසේ වෙතත්, නවසීලන්තය දැන සිටින බව එහි චිකන් සඳහා නොවේ. නවසීලන්ත බැටළු පැටියා ලෝක ප්රසිද්ධයි. බැටළුවන් හා ගව පට්ටි ගොඩ නැංවීම සඳහා රට ගොඩක් හොඳය. නවසීලන්ත වැසියන් දඩයම් කිරීම සඳහා රසයක් ද ඇත.
බැටළු පැටවෙකු රෝපණය කිරීම පවුලේ සාමාජිකයෙකි. කෙසේ වෙතත් වර්තමානයේ අනුභව කරන බැටළු පැටවෙකු කලින් පරම්පරාවන් විසින් පරිභෝජනය කරන ලද බැටළුවාට වඩා බෙහෙවින් දුර්වල ය. බැටළු පැටවාට වඩා වැඩි මේද අඩංගු ආහාර හා එළුමස් සඳහා රසය, පැණිරස හා මෘදු බඩවැල් සඳහා රස කර තිබේ.
මුහුදු ආහාර
දිවයිනක් ලෙස නවසීලන්ත ආහාර මුහුදු ආහාර බහුල ලෙස පුදුමයට පත් නොවිය යුතුය.
"Pipis" යනු කුඩා clam වර්ගයකි. අනෙකුත් ස්වභාවික වල්පැළුන් "පුවා" (abalone), "බෙල් බෙල්ලන්" යන නමින් හැඳින්වෙන සුප්රසිද්ධ "Bluff බෙල්ලන්" යන නමින් හැඳින්වෙන අතර, "නාලිකා බෙල්ලන්" හෝ "මඩ මඩුවන්" සහ නවසීලන්තයේ හරිත උෂ්ණත්වය. ස්වභාවික මිරිදිය රසැති "කෝරා", සිය රසවත් මාංශ පේශි සඳහා අගය කරනු ලැබේ.
නවසීලන්තයේ වෙරළවල් සහ ඇළ ද උතුරු හා දකුණු දූපත් දෙකෙහිම දිරාපත් කර ඇත (රේන්බෝ, බ්රවුන් හා බෲක්). නවසීලන්තයේ වයිට්බෝයිට් ද පොදු සහ ජනප්රිය වේ. ඔවුන්ගේ ඉංග්රීසි සහ චීන අනුචරයින්ට වඩා කුඩා හා පැණිරසයි.
නාවික මත්ස්ය කර්මාන්තය කහටායිල් කිංග්ස්, සන්පර්, බ්ලූ මෝමාවෝ, මාර්ලින්, ස්වල්පර්ෂ්, ජෝන් ඩෝරි, ට්රේවලී, කහවෙයි (ඕස්ට්රේලියානු සැමන්), ග්රේට් මැල්ට්, නිල් කෝඩ් සහ බාස්. ඇල්කැකෝර්, ක්රිග්යාක්, බිග්ජි, කහල්ෆින් සහ දක්ෂිණ බ්ලෙෆින වැනි ටූනා මත්ස්යයින් ද ඇතුලත්ය.
බ්රිතාන්ය ආරම්භය
ඕස්ට්රේලියාව මෙන් නවසීලන්තයේ සාම්ප්රදායික ආහාර බි්රතාන්ය අක්ෂරවල නිහතමානී රටක ආහාර පිසීමට පටන් ගනී. ගම්මුන්, මාංටන් පයි, කැසට්, ඉරිඟු මස් සහ පාන් කේක් වැනි වට්ටෝරු ගෙන එන ලදී.
පොලිනීසියානු බලපෑමයි
බ්රිතාන්ය අයිස්ලන්තයේ පදිංචිකරුවන් පැමිණිමට පෙර මදුරුවන් ආහාර ගැනීම, දුම් පානය කිරීම, පිළිස්සීම හෝ වියළීම වැනි ක්රම භාවිතයෙන් ආහාර පිළියෙල කළේය.
සීමිත ඉවුම් පිහුම් සම්පත් තිබියදීත්, " හකිරි " සාම්ප්රදායික " හන්දි " යොදා ගනිමින් උණුසුම් ගල් මත භෝජන සංග්රහ කරන පැය ගණනක් පිසිනු ලබන "හකරි" සූදානම් කිරීමේදී ඔවුන් දක්ෂයින් වූහ.
මරීස් දඩයම් කිරීම, මසුන් ඇල්ලීම හා වගා කරන ලද කෘෂි බෝග සහ "කුමාර" යන ක්ෂේත්රවල ඉහළ කුසලතා ඇති විය.
පදිංචිකරුවන් පැමිණි විට මරීස් විසින් ආහාර පිසීමේ නව ක්රම අනුගමනය කිරීම සහ විදේශීය රස බැලීම් ගැන සොයා බැලීය.