කුළුබඩු සහිත කොරියානු-චීන මුහුදු ආහාර සුප් ( චෙම්පොං හෝ ජජම්පොං ) කොරියාවේ චීන අවන්හල්වල සහ කොරේටවුන් වල ලොව ජනප්රියම කෑම වර්ගයකි . මෙම අවන්හල් ලෝ මායින් හෝ කුං පෝ චිකන් නොමැති අතර, ඔවුන් ජේජන්මන් (කළු බෝංචි නූඩ්ල්ස්) හෝ ජජම්පොං සේවය කරති.
ජජම්පොං යන වචනය පැමිණෙන්නේ ජපානයේ මිහිරි වචනයෙනි. ජපානයේ නාගසාකි හි ජීවත් වන චීන සංක්රමනිකයන් විසින් මෙම ආහාරය නිර්මාණය කරන ලදි. එය කුළුබඩු රසැති සුප් යුගයක නූඩ්ල්ස්, මුහුදු ආහාර, එළවළු හා මස් මිශ්රවන රසයක්.
බොහෝ අවන්හල්වලදී, ඔබ සාමාන්යයෙන් රතු සුප් පදනමක එළවළු සමග ඉරි සහිත දැල්ලන්, ඉස්සන් සහ මට්ටම් දැකිය හැකිය. නිවසේදී ඔබේම රුචිය සහ කුළු බඩු මට්ටමින් මෙම සුප් එක සකස් කර ගැනීමට පහසුය.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 1 පැකේජයක් චීන බිත්තර නූඩ්ල්ස් (දිගු) හෝ udon නූඩ්ල්ස්
- 6 clams හෝ මට්ටින් පිරිසිදු
- 7 කෝප්ප චිකන් සූප (හෝ හරක් මස් සුප් හොද්ද හෝ ඇන්කොව් සුප් හොද්ද)
- 2 තේ හැඳි සුදුළූණු, ෆ්රයිඩ්
- 1 තේ හැන්දක ඉඟුරු, ෆ්රයිඩ්
- 1 tablespoon kochukaru (කොරියානු රතු චිලී ගම්මිරිස් පෙති)
- 1/3 කුසලාන ඌරු මස්, තුනී පෙති කපා
- 1 කුඩා ළූණු, අර්ධ හා පෙති කපා ඇත
- 6 මධ්ය පරිමාණ ඉස්සන්, රසැති හා පට්ටල් කළ යුතුය
- 1/2 කෝප්ප දැල්ලන්, පිරිසිදු හා තුනී පෙති කපා
- 1/2 මධ්ය කැරට්, ජුලියනයි
- අඟල් 2 ක කැබලි දෙකක් කපා
- 1 කුසලාන නපා ගෝවා, 1-අඟල් කැබලිවලට කපා (බෝකෝ හෝ හෝ අඩු කළ ඇමරිකානු ගෝවා ආදේශ කළ හැකිය)
- 4 shiitake හතු (කළු වනා හතු), වියලූ, නැවත හයිඩ්රේටඩ් සහ සිහින් පෙති කපා ඇත
- 2 හැදි සෝයා සෝස්
- ලුණු රස
- ගම්මිරිස්, රස
- විකල්ප: 1 කොළ චිලි ගම්මිරිස්, බිත්තර සහ කපන ලද
- විකල්ප: 1 රතු චිලි ගම්මිරිස්, බිත්තර සහ කපන ලද
- විකල්ප: 1 තේ හැන්දක මාළු සෝස්
එය කරන්නේ කෙසේද?
- විශාල භාජනයක් තුළ, පැකේජයේ දිශාවන්ට අනුව බිත්තර නූඩ්ල්ස් (හෝ udon noodles ) ආහාර පිසීමට. නූඩ්ල්ස් අධික ලෙස නොසලකන්න. කාණු පසෙකට දමන්න.
- සුප් පොටෑසියම් දී මට්ටම් (හෝ clams) සහ නභිගත කෝප්ප 2 ක් ගෙන එන්න. ආවරණ, අඩු උෂ්ණත්වයකට තාපය අඩු කර ෂෙල්ස් විවෘත වන තෙක් මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා ආහාර පිසීමට. බැමි සහ බැමි කූරු වෙන් කර තබන්න. පිසින ලද දියරයක් කුකුල් මස් (හෝ හරක් මස් හෝ ඇන්කොව් සුප් හොද්ද) එක් කෝප්පයක් එකතු කරන්න.
- හොඳින් තෙල් සහිත ගැඹුරු saute පන් හෝ විශාල wok උණුසුම්.
- සුදුළුනු සුදුළූණු සහ ඉඟුරු කෙටියෙන්.
- මිරිස් ගම්මිරිස් (කොකුකුරු), ඌරු මස් සහ ළූණු එකතු කරන්න. හැඳිගාමින් බදින්න.
- මිනිත්තු කිහිපයකින් පසුව ඉස්සන්, දැල්ලන්, කැරට්, පැල්ලම් සහ බඩවැල් ෆ්රයි එකතු කරන්න.
- තවත් විනාඩි කීපයකින් පිසූ මට්ටම් (හෝ clams), ගෝවා, හතු සහ සුප් හොද්ද එකතු කරන්න.
- නභිගත කරන්න.
- මධ්යන්යයට තාපය අඩු කිරීම, සිසිල් කිරීම සහ තව විනාඩි 5 ක් සඳහා කුක් ලබා දෙන්න.
- සෝයා සෝස්, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.
- තනි සුප් භාජන හා නූඩ්ල්ස් හරහා නූඩ්ල්ස් නූඩ්ල්ස් තබා ගන්න.
කොරියානු විලාසිතාවේ චීන අවන්හල් සාමාන්යයෙන් ටක්වාන් ( ඩැන්මෝයිජි , කහ අච්චාරු ඩයිකොන් රාබු ) සහ ලූනු ළූණු සහ කළු බෝංචි සෝස් පෙති ( ලූණු ආසාදනය කිරීමට) යොදා ගනී.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 403 |
| මුළු ෆැට් | 11 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 3 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 4 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 110 මිලි |
| සෝඩියම් | මිලිග්රෑම් 3,539 |
| කාබෝහයිඩ්රේට | ග්රෑම් 35 ක් |
| තන්තු | 6 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 42 ග්රෑම් |