ග්රීක භාෂාවෙන්: χωριάτικο ψωμί, pronounced hoh-ree-AH-tee-koh psoh-MEE
ග්රීසියේ ගම්වල මෙම සම්භාව්ය පාන් එළිමහනේ දැවෙන දැල්වල තවමත් පුළුස්සනු ලැබේ. මෙම පාන් අනෙක් වර්ගයේ රොටි වඩා ඝන (උකුකිරි 13 අඟල් පමණ උසින් යුක්ත වන අතර රාත්තල් 2 කට වඩා වැඩි තරමක් බරින් යුක්තයි.) විවිධ වර්ගයේ තෘණ හෝ එකට සංයෝජනය කළ හැකිය. ඔබ ඔබේම අශ්වාරෝහක ආරම්භකයෙක් නම්, වට්ටෝරුවේ යීස්ට් වෙනුවට 1/2 පවුම් ( බොහෝ කෝපිවලට වඩා එක කෝප්පයකට වඩා අඩු) භාවිතා කරන්න.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- අවුන්ස 1 ක්
- නැවුම් යීස්ට් හෝ වියළි යීස්ට් හැදි 2 ක්
- ½ ක කුසලාන (ඇල්
- 1/2 පිටි (62 ග්රෑම්) පිටි (පාන් සඳහා භාවිතා කරන කුමන වර්ගයක්)
- පාන් පිටි කිලෝග්රෑම් 1/5 (1 කිලෝ ග්රෑම් / 8 කෝප්ප) (සම්පූර්ණ තිරිඟු, බාර්ලි, සුදු, ඉරිඟු හෝ වෙනත්)
- ලුණු 1 tablespoon
- ඇල්කොහොල් වතුර කෝප්ප 2 1/2 කෝප්ප (20 fl.oz)
- කිරි 2 හැදි
- ඔලීව තෙල් 2 හැදි
- මී පැණි 2 හැදි
එය කරන්නේ කෙසේද?
කුඩා භාජනයක් තුළ, යීස්ට් ඇල්මැස්සියේ ජලය විසුරුවා හැරේ. ඝන ද්රවයක් සාදා ගැනීම සඳහා පිටි සියල්ලම විසුරුවා හැරෙන තෙක් පිටි සහ මිශ්රක 1/2 කෝප්පයක් එකතු කරන්න. විනාඩි 15-20 පමණ ඉහළට ඉඩ දෙන්න.
- සටහන: ඇඹුල් ස්ටාටර් භාවිතා කරන්නේ නම්, මෙම පියවර ඉවත් නොකරන්න, ස්ටර්ටර් පවුම් 1/2 ක් සහිත ස්පොන්ජියක් සාදා, ඇල්කොහොල් 1/2 කුසලාන සහ පිටි 1/2 කෝප්පයක් සාදන්න. පැය 2 ක් දක්වා ඉහළ නැංවීමට වෙන් කරන්න.
ලුණු සමඟ සෙසු පිටි ඉවතට ගෙන විශාල මැටි බඳුනක දමා, මධ්යයේ ළිඳක් සාදන්න.
තෙල්, මී පැණි, කිරි, යීස්ට් මිශ්රණය (හෝ ඇඹුල් සහිත ස්ටර්ටර්), සහ ළිං 2 වතුර කෝප්ප එකතු කරන්න. පිටි වල පැටලීම සෙමින්, එය සංතෘප්ත ස්කන්ධය තෙක් අත් සමග මිශ්ර. (වැඩි ජල ප්රමාණයක් අවශ්ය නම්, ඉතිරි 1/2 කුසලානෙන් කුඩා ප්රමාණයක් එකතු කරන්න.) පිටි තට්ටුවක් මතට හැරී ඇනූ හොඳ සහ සිනිඳු වන තෙක් ඇඹරෙන අතර තවදුරටත් අත නොයන්න.
ඇනූ සියලුම පැති මෘදු මිළකට තෙක් මෘදු මිල්ක් මිශ්ර බඳුනක දී ඇනූ තබන්න. 3 වන රත්පට්ටම් සහිත පාත්රයක් ආවරණය කරන්න: එක් වියළි, උණුසුම් ජලය සහිත (තෙත් තුවායක් හා ඇටකටු) සහ අනෙක් වියළි. උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න, පැය 1 1/2 ත් 2 ත් අතර කාලයක් දක්වා වර්ධනය වීමට ඉඩ දෙන්න.
පුෂ්පයෙන් පෙඟුණු මතුපිටක් මත විනාඩි 5-6 විනාඩි කිණීමට. ඔබට අවශ්ය රොටි සංඛ්යාව (ඇඹුල් 3-4 රොටි හොඳින්) සහ රවුම් හෝ දිගටි හෝ බැගුවේට හැඩැති රොටි බවට පත් කරන්න. නොකැඩූ කුකියේ තහඩු මත වෙන්ව අඟල් කිහිපයක් වෙන් කර පිරිසිදු රොන්මඩ 3 ක් (මැද තෙතමනය) ආවරණය කරයි. උණුසුම් ස්ථානයක දී, රොටි පැය 1 සඳහා ඉහළට ඉඩ දෙන්න.
450F (220C) ට පෙරීට් උදුන.
- සටහන: පාඨකයාගේ අදහස් වලට ප්රතිචාර දැක්වීමෙන් ෙබ්කිං උෂ්ණත්වය සකස් කර ඇත.
ඝන පෘෂ්ඨයක් සඳහා, 3 හෝ 4 ස්ථානවල රොටිවල ඉහළම ලකුණු (ඡායාරූප බලන්න). එසේ නොමැති නම්, browned දක්වා දක්වා 30-35 විනාඩි උඳුන මැද උඩු රැවුල මත ලෙස පුළුස්සා. පතුලේ හිරු ආලේප කළ විට, පාන් හිස් ශබ්දයක්.
රොටි කළ පසු රාක්කවල උඳුනෙන් සිසිල් කළ යුතුය.
සටහන්:
- හොඳ "ශක්තිමත්" පිටි භාවිතා කරන්න - එනම් පිටි පිටි ලෙස හැඳින්වෙන දැඩි පිටි වේ.
- ඔබ භාවිතා කරන මී පැණි ඉතා ඝන නම්, වතුර 1 අඟල් සහිත සාස්පෙනේ දී භාජනයක් තබා උණුසුම් වේ.
- මී පැණි මත පැටලෙන්නේ නැත, නැතහොත් එය ගැන සැලකිලිමත්ද? එය අතහැර දමන්න.
පාඨක ප්රතිචාර:
ටෙරේසා මෙසේ ලියයි: "පසුගිය සති අන්තයේ මම ඔබේ කූරු රටක බ්රෙඩ් සහ එය විශිෂ්ටයි! ... ඊලඟ වතාවේ මා වෙනස් වන්නේ එකම ලුණු ටිකක් එකතු කර 450 ක් පමණ වන උඳුන උෂ්ණත්වයට වඩා උඳුන උෂ්ණත්වය අඩු කිරීමයි අධික බ්රහ්ම පාන් නිසා එහි ඉහළ අගයක් ගනී. "
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 303 |
| මුළු ෆැට් | 7 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 2 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 2 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 2 mg |
| සෝඩියම් | 983 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 51 ග්රෑම් |
| තන්තු | 3 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 9 ග්රෑම් |